Махан жортой Иерусалим артишок. Иерусалим артишокийн амттай хоол - чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан жор

Жоруудын жагсаалт

Шороон лийр гэгддэг Иерусалим артишок нь хамгийн түгээмэл хүнсний ногоо биш боловч тариалахад бараг ямар ч асуудал гардаггүй. Үүний эсрэгээр, хогийн ургамал шиг мадаггүй зөв байдаг шороон лийрээс хэрхэн салах вэ гэдэг нь ихэвчлэн бэрхшээлтэй тулгардаг. Гэхдээ та энэ хамгийн ашигтай ургацтай салах ёс гүйцэтгэх хэрэггүй, шаржигнуур, шүүслэг булцуу нь нэлээд олон тооны хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Та ямар ч хоол, жишээлбэл, Иерусалим артишок эсвэл нухаштай салат бэлтгэхээс өмнө булцууг бэлтгэж, тухайлбал угааж, хальсалж байх ёстой. Булцууг аль болох сайтар хальслах хэрэгтэй, учир нь тэдний хальс нь таваг нь гашуун амтыг өгөх болно.

Жор нь маш энгийн бөгөөд хурдан байдаг Иерусалим артишок нь хоолны дэглэм, чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмд тохиромжтой. Түүний булцуунаас та салат, эхний болон хоёрдугаар курс, тэр ч байтугай ундаа бэлдэж болно. Хамгийн ашигтай жор бол хүнсний ногоог дулааны боловсруулалтанд оруулдаггүй бөгөөд ингэснээр шаардлагатай бүх витамин, микроэлементүүдийг хадгалдаг. Хэрэв та нухаш хийхээр шийдсэн бол нунтагласан лийрийг ойролцоогоор 15-20 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Энэ ногоог бэлтгэхдээ ямар ч хоолонд тодорхой амтыг өгдөг чихэрлэг амт гэх мэт чухал хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зарим тогооч Иерусалим артишокийн амтыг бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт сайжруулахыг хичээдэг бол зарим нь эсрэгээрээ амтны ялгаатай байдалд анхаарлаа хандуулдаг.

Шороон лийр хоол хийх нь маш хялбар байдаг тул бид энэ сонирхолтой ногоотой хоол хийх жорыг сонгохыг санал болгож байна.

Шороон лийр бэлтгэх маш энгийн арга. Энэ чанамалыг буцалгах шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь нэлээд удаан хадгалагдах болно. Иерусалим артишок чанамал нь будаа, бялууг дүүргэх, эсвэл зүгээр л бин эсвэл бин хийхэд хэрэглэж болно.

Саатал хийхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг авна уу.

Иерусалим артишок - 1 кг;
Зөгийн бал - 0.25 кг;
нимбэг - 2 ширхэг.

Дараалал:

Булцууг хальсалж, нарийн grater нь сараалжтай, зөгийн бал нь нухаш хольж, нэг цагийн дөрөвний нэг нь үлдээх хэрэгтэй.
Нимбэгийг угааж, хэсэг болгон хувааж, үрийг нь салгаж, хутгагч ашиглан цавчих.
Үр массыг хоёуланг нь нэгтгэж, чанамалыг урьдчилан бэлтгэсэн, ариутгасан лонхтой болгон хийнэ.

Иерусалим артишок чанамалыг хөргөгчинд хуванцар таглаа дор зургаан сарын турш хадгалах боломжтой. Иерусалим артишокийн жор нь маш олон янз байдаг тул нимбэгний оронд жүржийг энэ чанамал дээр нэмж болно.

Иерусалим артишоктой жор нь ихэвчлэн бэлтгэсний дараа шууд иддэг хоолыг дүрсэлдэг. Гэхдээ лийрийн булцуу удаан хадгалагддаггүй тул өвлийн улиралд бэлтгэх жор нь маш их хамааралтай байдаг. Маринадалсан Иерусалим артишок нь ер бусын амт, тааламжтай үнэртэй маш сонирхолтой хоол юм.

Дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.

Иерусалим артишок - 300 гр;
дарсны цуу - 25 мл;
давс - 1 халбага;
Элсэн чихэр - 1 л.;
хумс - 3 ширхэг;
амтат чинжүү - 3 ширхэг.

Үйлдлийн дараалал:

Булцууг сайтар угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
Савыг зайлж, дулаацуулж, хүнсний ногоогоо хийж, давс, чинжүү нэмнэ.
Лаазанд чинжүү, хумс нэмээд цагаан цуу хийнэ.
Иерусалим артишок дээр буцалж буй ус хийнэ, савыг зууханд хийж, нэг цагийн гуравны нэгийг нь ариутгана.
Тагийг нь таглаад 6 цагийн турш дулаан хөнжилд ороож, аажмаар хөргөнө.

Даршилсан Иерусалим артишок 10-12 хоногийн дотор бэлэн болно, үүнийг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Ийм аргаар бэлтгэсэн булцууг стейк, котлет эсвэл загасны хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно. Шороон лийрийг даршилж авах зарим жор нь тэдгээрийг эхлээд хальслахгүй байхыг зөвлөж байна, гэхдээ тэдгээрийг маш сайн угааж, нэн даруй саванд хийхийг зөвлөж байна.

Draniki эсвэл Иерусалим artichoke бин нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан энгийн бөгөөд маш амттай хоол юм. Та өндөгтэй эсвэл өндөггүй бин хийж болно, дараа нь энэ жор цагаан хоолтон хүмүүст бас тохиромжтой. Бага зэрэг чихэрлэг амттай зөөлөн, шүүслэг бин нь хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчинд хоёуланд нь тохиромжтой.

Дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.

Иерусалим artichoke бин дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, сараалжтай болгоно.
Өндөг, давс, гурил нэмээд жигд болтол холино.
Хайруулын тавган дээр эсвэл удаан агшаагчинд тосоо халааж, төмсний хуушуурыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Иерусалим artichoke бин нь цөцгий эсвэл зөгийн балтай дулаанаар үйлчил. Мөн луувангийн оронд жижиглэсэн ургамлуудыг нэмснээр энэ хоолыг чихэрлэг багатай хувилбараар хийж болно.

Иерусалим артишокыг хэрхэн бэлтгэхээ шийдэхдээ үүнийг Иерусалим артишоктой эхний, хоёрдугаар курс эсвэл салат хийхэд төдийгүй олон төрлийн ундаа: согтууруулах ундаа (жишээлбэл, сарны гэрэл) болон архигүй ( квас, кофе).

Аливаа архи, согтууруулах ундаа бэлтгэх үйл явц, сарны гэрэл нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд нэлээд урт бөгөөд анхааралдаа авах ёстой олон тооны нюансуудтай байдаг.

Та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.

Иерусалим артишок - 3 кг;
пектиназа;
Нимбэгний хүчил;
Мөөгөнцөр.

Moonshine дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

Булцууг хальсалж, мах бутлуурын дотор нунтаглаж, Иерусалим артишокийн нухашыг 1: 1 харьцаатай усаар шингэлнэ.
Пектиназыг нэмнэ (жимс жимсгэнэээс moonshine хийхээс ойролцоогоор 3 дахин их).
Нимбэгийн хүчил ашиглан хүчиллэгийг 3.0-3.5 хүртэл тэгшлэнэ.
Мөөгөнцөр, бордоо нэмнэ.
Ирээдүйн сарны туяаг хоёр удаа нэрж, бөглөөний оронд хөвөн ноосоор саванд хийж хэдэн долоо хоногийн турш үлдээгээрэй.
Сарны туяа нь нягт хаалттай шилэнд хэдэн сарын турш хөгшрөлтийн дараа бэлэн болно.

Moonshine нь зөвхөн булцуунаас хийж болно гэдгийг анхаарах нь чухал бөгөөд энэ ургамлын оройд зориулсан жор байдаг. Шороон лийрээс хийсэн сарны шар нь хүн бүрт зориулсан өвөрмөц амттай байдаг; бүдүүлэг тооцооллоор 9 литр этилийн спирт үйлдвэрлэхэд 100 кг Иерусалим артишок шаардлагатай байдаг.

Иерусалим artichoke kvass бол хөнгөн, сэтгэл сэргээсэн ундаа бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь анх удаа гэртээ квас хийхээр шийдсэн хүмүүст ч хэцүү биш юм.

Kvass-ийн хувьд булцууг хальслах шаардлагагүй, зүгээр л сайтар угааж, хоол хийх цагийг эрс багасгадаг.

Дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.

Иерусалим артишок - 2 кг;
ус - 5 л.

Дараалал:

Булцууг хатуу сойзоор угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, исгэх саванд шилжүүлнэ (та 3 литрийн хоёр лонхтой ашиглаж болно).
Өмнө нь буцалгасан хөргөсөн усыг лонхтой руу хийнэ.
Савыг 3-4 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна.
Ундаа шүүж, саванд хийнэ, хөргөгчинд хамгийн сайн хадгална.

Хэрэв хүсвэл бэлэн kvass дээр бага хэмжээний элсэн чихэр нэмж болно.

Хурдан бөгөөд маш эрүүл Иерусалим артишокийн салат бол хүнсний ногоонд агуулагдах бүх ашигтай бодисыг аль болох их хэмжээгээр хадгалдаг Иерусалим артишокийн тавагны жишээ юм.

Та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

Иерусалим артишок, ногооны салатыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Хальсалсан чинжүүг тууз болгон, өргөст хэмх, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Лийр, улаан лууваныг хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Диллийг нилээд цавчих.
Хоолны бүх найрлагыг хольж, халуун ногоо нэмнэ.
Иерусалим артишок салатанд тос асгаж, нэн даруй үйлчил.

Иерусалим артишоктой энэхүү салатыг шарсан кунжутын үр эсвэл маалингын үрээр цацаж болно. Улаан лоолийн шингэн нь Иерусалим артишоктой салатны тууштай байдлыг алдагдуулахгүйн тулд энэ хоолыг үйлчлэхээс өмнө нэн даруй бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Маш богино хугацаанд бэлтгэж болох Иерусалим артишоктой салат хийх өөр нэг жор. Халуун ногоотой цагаан гаа нь үндсэн орцуудын амтлаг амтыг өгдөг бөгөөд нимбэгний шүүс, халуун ногоотой холимог нь Иерусалим артишокийн салатанд тохиромжтой.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг аваарай:

Иерусалим артишок - 6 булцуу;
Лууван;
цагаан гаа;
яншуй;
давс;
Лимон.

Иерусалим артишоктой салат бэлтгэхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

Булцуу, лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Хальсалсан цагаан гаа (хоёр см) нарийн grater дээр сараалж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ногоон цавчих.
Салатын бүх орцыг Иерусалим артишоктой хольж, давс цацаж, хутгана, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр амтлана.

Хэрвээ хүсвэл булцуу, лууваныг сараалжтай биш харин тууз болгон хувааж болно, дараа нь таваг нь илүү сонирхолтой, бүдүүн бүтэцтэй болно.

Заримдаа салат хийхэд Иерусалим артишокийг урьдчилан буцалгаж, төмс шиг зүсмэл болгон хуваасан дээр нэмэхийг зөвлөж байна.

Бид удаан агшаагчаар гайхалтай амттай Иерусалим артишокийн шөл бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэхүү нухаш шөлийг удаан агшаагчаар бэлтгэх нь маш тохиромжтой, учир нь энэ нь хоол хийх цаг, ашигласан тоног төхөөрөмжийн хэмжээг бууруулдаг.

Дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.

Хоол хийх алхамуудын дараалал:

Хоёр төрлийн сонгино цавчих, сармис, селөдерей нилээд цавчих.
Олон тогоочийн "Baking" горимыг сонгоод бэлтгэсэн ногоогоо тосонд хуурч, байнга хутгаж, карамельжих, өнгө нь өөрчлөгдөхөөс сэргийлнэ.
Шороон лийр, төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмж, самар нэмээд 2 минут орчим буцалгана.
Шөл, сүүний хагасыг хүнсний ногоо руу асгаж, олон тогоочийн програмыг "Шөл" болгож, хагас цагийн турш шөл буцалгана.
Multicooker-д хоол хийж дууссаны дараа шөлийг хутгагч саванд хийнэ, нэгэн төрлийн болтол нь нунтаглаж, үлдсэн халаасан сүүгээ нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө шөл бүрийг жижиглэсэн сонгино (ногоон эсвэл чинжүү) болон нунтагласан хар перцээр цацна.

Иерусалим артишокийн нухаш нь тахианы мах, махан хоолонд маш сайн хачир төдийгүй энэхүү эрүүл ногооны амтлаг амтанд дуртай хүүхдүүдэд зориулсан гайхалтай хоол юм. Ихэнх тохиолдолд Иерусалим артишокийн нухашыг төмстэй хамт бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь моно нухаш бэлтгэх талаар ярьдаг.

Та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

Иерусалим артишок - 500 гр;
Цөцгий - 2 tbsp. л.;
Давс чинжүү;
халуун ногоо;
Оливын тос.

Үйлдлийн дараалал:

Булцууг хальсалж, давстай усанд нэг цагийн гуравны нэгийг буцалгана.
Усыг шүүж, цөцгий, халуун ногоо (давс, чинжүү) нэмээд булцууг нухаш болгож, Иерусалим артишокийн нухаш нь өтгөн тууштай болгохыг зөвлөж байна.
Нэг порц нухаш бүрийг өөрийн хүссэн нэмэлт амтлагчаар цацаж, дээр нь бага хэмжээний тос хийнэ.

Хүнсний ногооны нухашыг ногооны салат эсвэл шарсан махтай бүлээн байдлаар үйлчил.

Төмсөөс гадна энэ нухашыг амтат төмс эсвэл рутабагагаар хийж болно.

Видео жор: Иерусалим артишокийн нухаш

Иерусалим артишок бол орлуулшгүй төмсний амтыг санагдуулдаг маш эрүүл хүнсний ногоо юм. Эхэндээ, Өмнөд Америкт түүний булцуу нь ямар амттай, эрүүл (ялангуяа чихрийн шижин өвчний хувьд) болохыг олж мэдэх хүртэл нийтлэг бөгөөд огт шаардлагагүй хогийн ургамал гэж тооцогддог байв. Иерусалим артишок нь түүхий хэлбэрээр илүү ашигтай байдаг тул үүнээс ихэвчлэн салат бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч шарсан, чанаж, жигнэж, бүр кофе хийж болно.

Шарсан Иерусалим артишокийн жор

Орц:

Иерусалим артишок - 225 гр.
ургамлын тос - 1 tbsp. би..
Давс - нэг чимх.
Ногоон байгууламж.
Цөцгий - 90 гр.

Бид Иерусалимын артишокын булцууг сайтар угааж, цэвэрлэж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. 15-30 минут байлгана. Дараа нь цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр 12-15 минутын турш хуурч, давс нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий асгаж, ургамлаар цацна.

Жүржийн шүүс, хүнсний ногоо бүхий Иерусалим артишок

Орц:

Иерусалим артишок - 550 гр.
Лууван - 1 (дунд) ширхэг.
Сонгино - 1 (дунд).
Төмс.
Чидун эсвэл ургамлын тос.
Жүрж - 2 ширхэг.
Давс.

Бид төмс, Иерусалим artichoke булцуу, сонгино, лууваныг сайтар угааж, хальслана. Тэднийг хүйтэн усанд 15-30 минут байлгана. Энэ хугацаанд жүржийн шүүсийг шахаж ав (хэрэв та тэдгээрийг уртаар нь хэрчвэл илүү их шүүс гарах болно).
Дараа нь тавган дээр түүхий ногоог нэг нэгээр нь (3-4 минутын дараа) нэмээд сайтар хуурч, тасралтгүй хутгана: сонгино, лууван, төмс. Үүссэн жүржийн шүүсийг хүнсний ногоо дээр хийнэ (энэ нь тэдгээрийг бүрэн хамрах ёстой), дараа нь Иерусалим артишок нэмнэ.
Хаалттай таган дор 8-10 минутын турш буцалгаад давс нэмээд унтрааж, таваг тавган дээр дахин удаан байлгана.
Бэлэн байдал нь төмсөөр тодорхойлогддог: тэд зөөлөн байх ёстой.

Иерусалим артишок кофены жор

Найрлага (амтлах):

Иерусалим артишокын булцуу.
Ус.

Бид Иерусалим артишокийг сайтар зайлж, цэвэрлэнэ. Дараа нь нилээд цавчих, 4 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, Иерусалим артишокийг цаасан салфетка дээр тавь. Энэ нь бүрэн хатах ёстой.
Дараа нь Иерусалим артишокийг хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Үүссэн массыг кофе бутлуурын дотор хийнэ. Үүний дараа та исгэж болно.

Иерусалим артишок болон хулууны бин

Орц:

Иерусалим артишок - 650 гр.
Хулуу - 250 гр.
Дунд зэргийн хэмжээтэй өндөг - 2 ширхэг.
Гурил - 80 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Ургамлын тос.
Давс.

Сайн угааж, Иерусалим артишокийн булцуу, хулууг цэвэрлэж, 15 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь сараалжаар үрж, өндөг, гурил, нилээд жижиглэсэн сонгино, давстай холино. Бүгдийг сайтар холино.
Үр хольцыг хайруулын тавган дээр халбагаар хийж, бүрэн бэлэн болтол нь хуурна (тал бүр дээр 7 минут орчим).

Цөцгий, бяслагны сүмс дэх Иерусалим артишок

Орц:

Иерусалим артишок - 550 гр.
Цөцгий - 150 гр.
Бяслаг - 150 гр.
Ногоон - амсах болно.

Иерусалим артишокийн булцууг сайтар угааж цэвэрлээд хүйтэн усанд 15 минут байлгана. Дараа нь буцалж буй ус хийнэ (давс нэмэх шаардлагагүй). Хөргөх хүртэл усанд байлгана. Энэ хугацаанд бяслаг сараалж, ургамлыг цавчих. Дараа нь бид чанасан Иерусалим артишокийг жигд саванд хийж, ургамал, бага зэрэг бяслаг цацаж, цөцгий асгаж, үлдсэн бяслаг нэмнэ. Зууханд 180 градусын температурт бүрэн болгосон хүртэл (бяслаг хайлж дуустал) жигнэх.

Харамсалтай нь, Иерусалим артишок гэх мэт гайхамшигтай хүнсний ногоо мартагдаж, илүү удаан үргэлжилсэн төмсөөр солигдсон байна. Гэхдээ түүний булцуу нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг тул таны ширээн дээр ядаж үе үе байх ёстой. Та үүнийг мэдэхээс өмнө Иерусалим артишок нь таны өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох болно.

Иерусалим артишокыг лонхтой болгон өнхрүүл. Иерусалим артишокийг лаазлах

Таны хувьд цорын ганц гарц бол Иерусалим артишокийг хадгалах явдал юм. Бидний өгсөн жоруудаас өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгоорой. Энэ нь хулганатай тэмцэхээс илүү хялбар юм. Тэд энэ ногоог үнэхээр хайрладаг: тэд талбайг бүхэлд нь ухаж, дээр нь чадах бүхнээ хазах болно.

Хүнсний ногооны мозайк

2 кг Иерусалим артишок 1 кг лууван 3-4 амтат ногоон чинжүү. Маринадын хувьд: 1 литр ус

Амт нь 50 мл алимны цуу давс.

Хальсалсан Иерусалим артишок, лууваныг зүсмэл болгон хувааж, чинжүүг зүсэж, хүнсний ногоог саванд хийж, буцалж буй marinade хийнэ, тагийг нь таглаж, хагас литрийн лонхтой буцалж буй усанд 10 минут, литрийн лонхтой 15. Тагийг нь өнхрүүл.

Өвлийн холимог

1 кг Иерусалим артишок, 3 дунд лууван, 4 хумс сармисны хувьд. Дүүргэхэд: улаан лоолийн шүүс 1 tbsp. Хагас литрийн саванд алимны цууны халбага, литрийн саванд 2 ширхэг.

Хүнсний ногоог хальсалж, лууваныг дугуйлан, сонгино хагас цагираг, Иерусалим артишокыг хэсэг болгон хувааж, сармисны хумсыг 5-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Иерусалим артишок, лууван, сонгино, сармисыг саванд хийж, дээр нь улаан лоолийн шүүс хийнэ. Хагас литрийн лонхтой 10 минутын турш пастержуулж, 15 литрийн лонхтой, хамгийн төгсгөлд нь цуу нэмж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

"Эелдэг байдал"

1 кг Иерусалим артишок, 1 стакан чацарганы шүүс, 400 мл ус.

Хальсалсан Иерусалим артишокийг хэсэг болгон хайчилж, чацарганы шүүс, устай хольж хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, хэсгүүдийг хагас литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Дүүргэгчийг дахин буцалгаад Иерусалим артишоктой лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаж, буцалж буй усанд 10 минутын турш пастержуулж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Хутны чанамал

0.5 кг Иерусалим артишок болон хулууны самар 1 нимбэг 100 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Хальсалсан Иерусалим артишок болон хулууг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Нимбэг дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсны дээд давхаргыг grater ашиглан арилгаж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Хүнсний ногоо, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ

саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр цацаж, шүүс гарч ирэх хүртэл хэдэн цаг байлгана. Дараа нь гал дээр тавьж, буцалж буй усанд 5 минутын турш хооллоорой. Халуун бол хагас литрийн лонхтой (ариутгасан) саванд хийж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш пастержуулж, тагийг нь өнхрүүл.

Даршилсан лийр

Цутгахад: 1 литр ус 2 tbsp. давс халбага 4-5 булан навч 5-6 вандуй анхилуун чинжүү.

Булцууг сайтар угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, шилэн эсвэл паалантай саванд хийж, халуун давсны уусмалд хийнэ (буцалгаад хөргөнө). Исгэх үйл явц дуусах хүртэл аяга таваг дулаан байлгана - 2-3 долоо хоног, дараа нь сэрүүн газар. Даршилсан Иерусалим артишокыг салат, винигретт дээр нэмж, хөнгөн зууш бэлтгэхэд ашиглаж болно.

кофены ундаа

Иерусалим артишокын булцууг сайтар угааж, хальсыг нь салгалгүйгээр нимгэн зүсэж, цайвар хүрэн болтол нь шарах шүүгээнд хийнэ. Ундаа бэлтгэхийн өмнө кофе бутлуур эсвэл зуурмаг дээр нунтаглаж, кофе шиг исгэж идээрэй. Та амтлахын тулд сүү нэмж болно.

Иерусалим артишок нь биднийг олон өвчнөөс аврахын зэрэгцээ түүний үндсэн дээр бүтээсэн амттай, эрүүл хоолыг амтлах боломжийг олгодог. Иерусалим артишокыг цуглуулах, бэлтгэх нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц боловч хөдөлмөрийн бүх зардлыг хүү төлдөг.

Хойд Америкаас анх Францад ирсэн - навигатор Самуэль Шамплейн ашигтай булцууг тараахад хувь нэмэр оруулсан. 18-р зуунд аль хэдийн энэ ургамал Орост гарч ирсэн - манай бүс нутагт тариалалтын түүх тогтвортой биш (энэ ургацын сонирхол нэмэгдэж, эсвэл буурч байна).

Ургац хураах, хадгалах

Иерусалим артишокийн ургацыг зөвхөн намрын улиралд төдийгүй хаврын улиралд хурааж авдаг. Булцуу нь ашигтай шинж чанар, амтаа алдалгүйгээр цасан дор өвөлждөг тул энэ ургац сонирхолтой байдаг (ингэснээр бүх ургацыг нэг дор хураах нь утгагүй юм). Өвлийн улиралд ашигтай булцууг аль болох хамгаалахын тулд орыг ямар ч хучлага материалаар хучдаг (үүний ачаар Иерусалим артишок нь -40 хэм хүртэл хярууг тэсвэрлэдэг). Гэсгээж, дахин хөлдөөхөд Иерусалим артишок нь нэлээд идэж болохуйц хэвээр байгаа нь анзаарагдсан.

Хаврын ургац хураах үед булцууны байршлыг тайрсан ургамлаас үлдсэн хожуулаар тодорхойлно. Намрын улиралд 10-11-р сард ургац хураана. Энэ хүртэл шим тэжээлийн гадагшлах урсгал үргэлжилсээр байгаа тул үндэс доорхи агаарын хэсэг таслагдахгүй (15-17 см зайд үлдээхээ мартуузай). Хэрэв та энэ зөвлөмжийг дагаж мөрдөөгүй бол ургамлын бүтээмж мэдэгдэхүйц буурдаг. Ургац хураасан ургацаа хөргөгчийн доод тасалгаанд боож хадгална чийгтэй даавуунд хийнэ(булцуу хурдан чийг алддаг). Ийм хадгалах хугацаа хоёр долоо хоногоос хэтрэхгүй.

Өвлийн улиралд Иерусалим артишокийн салат

Иерусалим артишок - 1 кг
Лууван - 500 гр
Нимбэг - 1 ширхэг.

Иерусалим артишокын булцуу, түүнчлэн лууваныг хальсалж, угааж, тууз болгон хувааж, үрж жижиглэсэн нимбэгээр холино (хальс, целлюлозыг хоёуланг нь хэрэглэдэг). Холимог давсалж, хутгаж, шүүс гарч ирэх хүртэл зогсохыг зөвшөөрнө. Салатыг цэвэр лонхтой руу шилжүүлж, пастержуулна (1 ба 0.5 л - 20 ба 15 минут тус тус).

Чацарганы шүүсээр лаазалсан Иерусалим артишок

Иерусалим артишок - 1 кг
Элсэн чихэр - 200 гр
чацарганы шүүс - 200 мл
ус - 400 мл

Иерусалим артишокыг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, чацарганы шүүс, устай хольж асгаж, элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг (шүүстэй хамт) уурын саванд хийж, таглаатай таглаад пастержуулна (1 ба 0.5 л - 15 ба 10 минут).

Даршилсан Иерусалим артишок

Иерусалим артишок
Лууван
Байгалийн зөгийн бал - 2 tbsp.
ус - 1 л
алимны цуу - 50 мл
давс - 50 гр

Иерусалим артишок, лууваныг угааж, хальсалж, хэсэг болгон хувааж, хольж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг буцалж буй маринадаар асгаж, пастержуулсан (1 ба 0.5 л - 20 ба 15 минут тус тус) ба хаадаг.

Халуун ногоотой лаазалсан Иерусалим артишок

Иерусалим артишок
Халуун чинжүү
ус - 1 л
Дилл болон үхрийн нүд навч
цуу - 50 мл
Хар чинжүү
давс - 50 гр
Элсэн чихэр - 100 гр

Бэлтгэсэн Иерусалим артишокийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, амтлагч тус бүрт нь нэмж, буцалж буй маринадаар хийнэ. Савыг пастержуулж (1 литр - 20 минут) битүүмжилнэ.

Хатаасан Иерусалим артишок

Сойзоор угаасан булцууг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, сүүдэрт халхавч эсвэл зууханд хатаана (хамгийн оновчтой температур: 70 ° C). Үүссэн хуурай зүсмэлүүдийг чипс эсвэл буталсан хэлбэрээр хэрэглэж, янз бүрийн аяга таваг, ундаа бэлтгэхэд ашигладаг.

Манай улсад цэцэрлэгчид улам бүр нэмэгдэж байгаа нь энэ булцуут ургамлаас үүдэлтэй үнэ цэнэтэй шинж чанаруудын масстай холбоотой юм.