Зуухны жороор хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Зууханд шатаасан хулд загас

Өнөө үед хулд загасны стейк нь амттангаар амархан дамждаг тул та энэ хоолыг зөвхөн амттай төдийгүй мартагдашгүй байлгахыг хүсч байна. Аз болоход, энэ нь тийм ч хэцүү биш - та хийх ёстой зүйл бол мах шарах дээр стейк хоол хийхэд хангалттай бөгөөд энэ нь өөхөн загастай удаан хугацааны туршид бие биенээ хайрладаг. Хэрэв зун хол байгаа бол та шарсан тогоо худалдаж аваагүй байгаа бол яах вэ, мөн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шарсан хоол идэхийг зөвлөдөггүй юу? Ямар ч асуудалгүй, зууханд хулд загасны стейк хийж үзье, энэ нь бүр ч хялбар юм.

Ямар ч тохиолдолд сайн загасны хувьд "хялбар байх тусмаа сайн" гэсэн дүрмийг баримтална. Энэ удаад бид чамин маринад зохион бүтээхгүй, хоол хийх үйл явцыг хүндрүүлэхгүй, харин зүгээр л хулд загасны амтыг бүх алдар суугаараа харуулахад туслах болно. Би энэ загасыг нимбэгний зүсмэл эсвэл өтгөн тараг, нилээд жижиглэсэн дилл, нимбэгний шүүс, давс, перецээр сайтар хольж өгөх дуртай. За, зууханд хулд загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар доороос уншина уу.

Зууханд хулд загасны стейк нь "хялбар байх тусмаа сайн" гэсэн дүрмийг баримталдаг. Энэхүү жор нь чамин маринад эсвэл нарийн төвөгтэй хоол хийх аргагүйгээр загасны амтыг харуулдаг.
Алексей Онегин

Саванд нэг литр ус хийнэ, хоёр халбага давс нэмээд уусах хүртэл хутгана, давсны уусмалд 40 минутын турш хулд загасны стейк хийнэ.

Би хулд, хулд болон бусад хулд загасыг давсны уусмалд давслахыг үргэлж хичээдэг, учир нь энэ нь хэд хэдэн шувууг нэг чулуугаар алах боломжийг олгодог. Нэгдүгээрт, энэ аргаар загасыг илүү жигд давсалдаг бөгөөд энэ нь өтгөн стейкүүдэд онцгой ач холбогдолтой бөгөөд давс багатай болдог. Хоёрдугаарт, давсалсаны дараа филе нь илүү нягт, уян хатан байдлыг олж авдаг бөгөөд энэ нь өөх тос загасны хувьд чухал юм. Гуравдугаарт, ийм стейк нь илүү шүүслэг байх болно, учир нь давс нь илүү гүн гүнзгий нэвтэрч, дотор нь илүү их шүүсийг хадгалж, улмаар илүү амттай болно. Нэг үгээр бол тасралтгүй давуу тал.

Стейкийг давсны уусмалаас гаргаж аваад, гадаргуугаас илүүдэл давсыг арилгахын тулд урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Стейкийг жигд тавган дээр тавь - керамик эсвэл шилэн савыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь загас энэ хэлбэрт наалдахгүй, гэхдээ та ердийн жигд хуудсан дээр жигд цаас тавиад үүнийг хийж болно.

Салмон стейкийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд сэнс асаалттай эсвэл ердийн горимд 220 градус хүртэл жигнэх. Хоол хийх хугацаа нь стейкийн зузаанаас шууд хамаардаг - хоёр см орчим зузаантай жижиг стейкийн хувьд 7 минут хангалттай, зузаан стейкийн хувьд 10-15 минутын турш хооллоорой. Та зүгээр л стейкийг хагалж, дотор нь хараад бэлэн болсон эсэхийг шалгаж болно: сайн чанасан хулд загас дотроо цайвар улбар шар өнгөтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь түүнийг хатаагаагүйг илтгэнэ. Салмон стейкийг нэг минут байлгаад дараа нь шинэхэн нунтагласан перцээр амталж, үйлчил.

Алхам 1: найрлагыг нь бэлтгэ.

Үүний дараа бид сайтар зайлж, гал тогооны цаасан алчууранд дүрж, хэсэг бүрийг хоёр талдаа давс, нунтагласан хар перцээр амталж, аяганы ёроолд шилжүүлж, хэрэглэх хүртэл өрөөний температурт байлгана. бөгөөд зүгээр л амтлагчаар ханасан байдаг.


Дараа нь цэвэр хутга ашиглан лууван, яншуй үндэс, цуккини эсвэл цуккини, сармисыг хальслаарай. Бид селөдерей ишнээс дээд хатуу навчийг зайлуулж, ишийг нь авч, хонхны чинжүүг үрнээс нь салгана.

Дараа нь бид эдгээр бүтээгдэхүүнийг улаан лооль, ургамлын хамт угааж, хатааж, хайчлах тавцан дээр нэг нэгээр нь тавиад үргэлжлүүлэн бэлтгэнэ. Улаан лоолийг 1 см хүртэл зузаантай цагираг болгон хайчилж, цэвэр аяганд шилжүүлээрэй, дараа нь танд хэрэгтэй болно.

Бид үлдсэн ногоог хэлбэр дүрс болгон хайчилж эсвэл 1-ээс 1.5 см-ийн хэмжээтэй дурын хэлбэртэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, ногоонуудыг нилээд цавчих, сармисыг тусгай прессээр шахаж, цааш үргэлжлүүлнэ.

Буталсан орцуудаа наалддаггүй эсвэл халуунд тэсвэртэй жигд тавганд хийж, ганга, нунтагласан булан навч, хар перец, амт нь давс цацна. Бүгдийг цэвэрхэн гараар зөөлөн хольж, ургамлын массыг нэг халбага оливын тосоор амталж, нэг аяга цэвэршүүлсэн ус хийнэ, цааш үргэлжлүүлнэ.

Алхам 2: Хүнсний ногоо, загасыг жигнэхэд бэлтгэ.

Алхам 3: хулд загасыг зууханд хүнсний ногоотой хамт жигнэх.

Алхам 4: хулд загасыг зууханд хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Энэхүү жоронд заасан амтлагчийн багц нь зайлшгүй биш бөгөөд та ямар ч халуун ногоо, түүнчлэн загасны хоолонд тохиромжтой хатаасан ургамал, жишээлбэл, розмарин, задийн самар, нимбэгний навч, кориандра, мэргэн, улаан чинжүү зэргийг ашиглаж болно. боломжтой бүх сонголтоос цөөн хэдэн сонголт;

Ихэнхдээ хүнсний ногооны найрлагад шарсан төмс, чанасан ногоон шош, халуун чинжүү, брокколи цэцэг, цэцэгт байцаа, хаш, ногоон сонгино болон бусад олон ногоо орно;

Та ижил аргаар бусад ясгүй улаан эсвэл цагаан загасыг жигнэх боломжтой;

Ургамлын тосны өөр нэг хувилбар бол хайлсан цөцгийн тос юм.

Олон хулд загастай хоол байдаг ч стейк нь үргэлж сайхан харагддаг. Зууханд жигнэх нь загасыг хоол хийх хамгийн хялбар бөгөөд зөв арга бөгөөд энэ нь хоол нь түүний амт, үнэр, ашиг тусыг хадгалах цорын ганц арга зам юм. Зууханд таваг бэлтгэхийн тулд хөргөсөн загасыг авах нь дээр, учир нь гэсгээх үед стейк нь маш их чийг алдаж, жигнэх явцад маш хуурай болдог. Бид зууханд хулд загасны секи бэлтгэх гурван жор санал болгож байна.

Хүнсний ногоо, цөцгийтэй хулд загасны стейк

Shutterstock

6-8 хулд стейк (нийт жин 1.5 кг);
300 грамм боловсорсон улаан лооль;
200 грамм сонгино;
200 грамм өөх тос цөцгий;
6 хумс сармис;
амтлах давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.


Сармисыг бутлах эсвэл нилээд цавчих.


Улаан лоолийг угааж, хальсалж, нилээд цавчих.


Бүх ногоог цөцгийтэй холино.


Загасыг хүйтэн усаар зайлж, гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж, стейк болгон хуваана. Та бэлэн стейк ашиглаж болох бөгөөд энэ нь хоол бэлтгэх ажлыг ихээхэн хялбаршуулах болно.


Загасыг халуунд тэсвэртэй гүн гүнзгий саванд хийж, цөцгий, ногооны хольцыг асгаж, зууханд жигнэх хэрэгтэй.


Хачир болгон чанасан ногоогоор үйлчилж болно.

Жигнэсэн стейк

Shutterstock

1-1.5 кг хулд загасны стейк;
100 грамм ургамлын тос;
50 грамм алим эсвэл усан үзмийн цуу;
амтлах давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь бэлтгэсэн загасыг өтгөн эгнээ болгон тавь.


Хоолоо давс, чинжүү, тос, цуугаар амтлана.


Зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.


Загасыг халуунаар нь өгөх хэрэгтэй, учир нь хүйтэн үед хоол амтаа алддаг. Хоол хийх энэ арга нь загасны амтыг өөрчилдөггүй, харин цууны улмаас үүнийг сайжруулдаг.

Shutterstock

4 хулд стейк (стейк бүрийн жин 250-300 гр);
200 грамм хуурай цагаан дарс эсвэл шампанск (brut);

Соусын хувьд 200 грамм өтгөн тос (өөх тос 30% -аас);
1 tbsp. оливын тос халбага;
жижиг баглаа ногоон сонгино;
амтлах давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Стейкийг угааж, алчуураар хатаана.

Хажуу талдаа нэг минутаас илүүгүй халуун ургамлын тосонд хуурна.


Стейкийг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.


Зууханд 170 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.

Соусыг дараах байдлаар бэлтгэ: хуурай цагаан дарсыг саванд хийж, 100 мл үлдтэл ууршуулна. Дараа нь цөцгий асгаж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл нэг төрлийн хутгана, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.


Нимгэн жижиглэсэн сонгино нэмээд хутгаад галаас гарга.


Стейкийг зуухнаас гаргаж аваад, дээр нь соусаа ​​асгаж, шууд үйлчилнэ.


Хажуугийн хоолонд будаа, төмс эсвэл шинэхэн ногоо тохиромжтой.

Салмон загасыг хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг гэж үздэг. Энэ нь биед шаардлагатай олон ханаагүй тосны хүчил, уураг, микроэлементүүдийг агуулдаг. Үүнээс гадна хулд загас нь зөвхөн эрүүл мэндэд тустай төдийгүй, яаж бэлтгэгдсэнээс үл хамааран маш амттай байдаг. Гэхдээ зууханд шатаасан хулд загас нь ялангуяа зөөлөн, шүүслэг болдог. Үүнээс гадна загасыг хоол хийх энэ арга нь түүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог.

Хоол хийх онцлог

Та хулд загасыг бүхэлд нь, хэсэг хэсгээр нь эсвэл филетэй зууханд хийж болно. Ямар ч тохиолдолд туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөө ашигтай байх болно.

• Хамгийн чухал зүйл бол хамгийн шинэ хулд загасыг сонгох явдал юм. Хэрэв энэ нь стейк бол яс дээр дарахад мах нь салж болохгүй. Хэрэв энэ нь бүхэл бүтэн загас бол гөлгөр, уян хатан байх ёстой. Филе нь бас нэлээд уян хатан, нягт байх ёстой. Үүний зэрэгцээ загас нь тааламжгүй үнэртэй байх ёсгүй.
• Хоол хийх үед хөргөсөн загас хөлдөөсөн загаснаас илүү шүүслэг байх болно, гэхдээ хөлдөөсөн хулд загасыг мөн жигнэх боломжтой. Гэхдээ үүнийг хийхийн өмнө хөргөгчинд эсвэл өрөөний температурт аажмаар гэсгээх ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд энэ нь шүүслэг байдлыг хадгалах болно.
• Салмон нь хоол хийхээс өмнө marinated бол илүү тендер болно. Та маш их амтлагч хэрэггүй: зүгээр л нунтагласан хар чинжүү, нимбэгний шүүс хангалттай. Салмоныг хоол хийхээс өмнө нэн даруй чинжүүг нунтаглах нь дээр - дараа нь таваг нь ялангуяа анхилуун үнэртэй болно. Нимбэгний шүүсийг эхлээд ширээн дээр өнхрүүлэн алгаараа дарвал шүүсийг нь шахаж авахад хялбар байх болно. Нэмж хэлэхэд, хоол хийхдээ та таваг анхилуун үнэртэй болгох ургамлуудыг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч халуун ногоо нэмэхдээ хэзээ зогсоохоо мэдэх хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд загасны үнэрийг дарах болно.
• Салмон бол маш их өөх тос биш тул жигнэх үед цөцгийн тос, цөцгий эсвэл цөцгий хэрэглэх нь гэмтэхгүй. Түүнээс гадна соус нь өөх тос байх тусам жигнэсэн хулд илүү шүүслэг, илүү зөөлөн болно.

Хоол бэлтгэхдээ анхаарах ёстой зарим зүйлийг жороор зааж өгсөн байдаг тул зөвхөн найрлагыг төдийгүй хоол бэлтгэх зааврыг сайтар судалж үзэх нь гэмтээхгүй.

Зууханд шатаасан хулд загасыг бүхэлд нь

• хулд загас - 1.8-2.2 кг;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• селөдерей ногоон - 5 мөчир;
• яншуй - 5 мөчир;
• Прованс ургамал - 5 гр;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 20 мл;
• цөцгийн тос - 40 гр.

Хоол хийх арга:

• Салмоныг цэвэрлэж угааж, гулуузыг гал тогооны алчуураар хатаана. Сэрвээг нь тайрч, толгой, сүүлийг нь үлдээгээрэй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв загас хэтэрхий том бол сүүл, толгойг нь авч хаях боломжтой, гэхдээ тэдгээр нь байхгүй бол бүхэлд нь шатаасан хулд загас нь хоолны дуршил багатай харагдах болно.
• Загасны дээд ба гадна талыг чинжүү, давс, ургамлын холимогоор үрнэ. Үүнийг нимбэгний шүүсээр цацаж, 30 минутын турш даршилна.
• Тугалган цаасыг хагасаар нугалж, жигд хуудсан дээр тавиад хулд загасыг бүхэлд нь боож өгөх хангалттай зай үлдээнэ.
• Ургамлын тосоор тугалган цаасыг тосолно. Нимгэн давхаргатай тосыг хангахын тулд нарийн боовны сойз хэрэглээрэй.
• Загасыг тугалган цаас дээр тавь. Дотор нь селөдерей болон яншуйны мөчрүүдийг тавь. Дээрээс нь нимгэн зүсмэл цөцгийн тос тавь.
• Тугалган цаасны ирмэгийг өргөж, дээд талд нь бэхлээрэй.
• Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Салмонтой жигд хуудсыг дотор нь тавь. 40 минутын турш жигнэх.
• Тугалган цаасыг задалж, загасыг хоолны дуршилтай өнгө авах хүртэл 10-15 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

Энэхүү хоол нь хүлээн авалтын ширээг засах боломжтой. Энэ жорын дагуу бүхэлд нь жигнэсэн хулд загасыг том таваг дээр тавиад нимбэгний зүсмэлүүд, селөдерей, яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн нь дээр.

Салмон филе нимбэг, сонгинотой тугалган цаасаар шатаасан

• хулд загасны филе - 0.9 кг;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• од гоньд - 2 гр;
• маржорам - 2 гр;
• газрын хар чинжүү - 5 гр;
• сонгино - 0.2 кг;
• ургамлын тос - 50 мл.

Хоол хийх арга:

• Салмон загасны буланг хүйтэн усаар угааж, салфеткаар хатааж, маржорам, од гоньд, чинжүү, давсны холимогоор арчина.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
• Жоронд заасан тосны хагасыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тосоо халаагаад сонгиноо хийж 10 минут хуурна.
• Үлдсэн тосыг өөр хайруулын тавган дээр хийнэ (эсвэл ижил хайруулын тавган дээр сонгино авч, угааж, хатаана).
• Нимбэгийг угааж, дугуйлан болгон хувааж, үрийг нь салгана.
• Цэвэр тосонд нимбэгний зүсмэлүүдийг хоёр талдаа хуурна. Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна.
• Тугалган цаасыг жигд тавган дээр хийнэ.
• Шарсан сонгиноо хайруулын тавган дээр тавьж, шарсан тосонд хийнэ.
• Дээрээс нь хулд загасны булан тавь.
• Дараагийн давхаргад нимбэг тавина.
• Тагны оронд таваг таглахын тулд тугалган цаасны ирмэгийг нугалав. Хэрэв таг байгаа бол та үүнийг ашиглаж болно.
• Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, хулд загастай хэлбэрийг тавь.
• Хагас цагийн дараа тагийг нь онгойлгож эсвэл тугалган цаасыг задлана. Загасыг 10 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

Тугалган цаасаар шатаасан хулд загасыг хажуугийн тавагтай хамт үйлчил. Үүнд шатаасан ногоо, төмс, будаа тохиромжтой.

Бяслагтай зууханд шатаасан хулд загас

• хулд загасны стейк - 0.4 кг;
• улаан лооль - 100 гр;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• сонгино - 75 гр;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• ургамлын тос - 20 мл;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Салмон стейкийг гэсгээнэ. Арьсыг болгоомжтой арилгана. Стейкийг сэрүүн усаар зайлж, салфеткаар хатааж, давс, халуун ногоооор арчина. Стейк дээр хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
• Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Сармисыг хутгаар аль болох нилээд цавчих (хэвлэгчээр хийх шаардлагагүй).
• Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
• Тугалган цаасыг хагасаар нугалж, гялалзсан талыг дээш нь тосолж, тосоор тосолно.
• Даршилсан хулд загасны стейкийг тугалган цаас дээр тавь. Үүнийг сонгино, сармистай хамт цацна.
• Улаан лоолийг угааж, нимгэн хутгаар дугуйлан хайчилж ав. Эдгээр дугуйлангаар стейкийг таглана.
• Бүгдийг бяслагаар хучиж, тугалган цаасаар боож, дээр нь бага зэрэг сул зай үлдээнэ.
• Загасыг жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавь.
• Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, загасыг 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Тугалган цаасыг задалж, дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ хоолыг хачиртай эсвэл хачиргүйгээр үйлчилж болно. Энэ нь баярын ширээн дээр бас гайхалтай харагдах болно.

Төмстэй шатаасан хулд загас

• хулд загасны филе - 0.4 кг;
• залуу төмс - 0.5 кг;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• шар буурцаг сумс - 40 мл;
• ногоон - амсах болно;
• чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Салмон филеийг зайлж угаана. Амны алчуураар хатаана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
• Шар буурцаг сумсыг чинжүүтэй хольж, дотор нь хулд загасыг даршилна. Үүнийг 15 минутын турш маринад байлгахад хангалттай.
• Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Бага зэрэг чинжүү.
• Төмсийг жигд уутанд хийнэ.
• Төмс дээр хулд загасны хэсгүүдийг тавь.
• Ногоон хэрчиж, хулд дээр цацна.
• Цүнхийг сэрээгээр хэд хэдэн нүх гарган уя. Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш тавина.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн хоол нь анхилуун үнэртэй, анхилуун амттай болдог. Энэ нь хажуугийн таваг шаарддаггүй.

Төмс, хүнсний ногоогоор шатаасан хулд загас

• хулд загасны стейк - 0.6 кг;
• төмс - 0.3 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• лууван - 0.2 кг;
• улаан лооль - 0.2 кг;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• ургамлын тос - 20 мл;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Салмон стейкийг давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр даршилна.
• Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
• Ургамлын тосоор тосолсон тугалган цаасыг жигд тавган дээр хийж, дээр нь төмсний зүсмэлүүдийг хийж, бага зэрэг давс, чинжүү хийнэ. Стейкийн тоогоор төмсийг хагасаар хуваахаа мартуузай.
• Салмон стейкийг төмсний дээр тавь.
• Стейк дээр улаан лооль, сонгино, лууваныг байрлуулж, хүнсний ногооны хагасыг хоёр дахь стейкэнд зориулж хадгална.
• Дээрээс нь хэдэн хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө.
• Хоёр дахь стейктэй ижил зүйлийг хий.
• Стейкийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 35 минутын турш жигнэж, тугалган цаасыг задалж, дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Төмс, хүнсний ногоогоор шатаасан хулд загас нь бүрэн хоол, амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.

Зууханд шатаасан хулд загасыг бэлтгэх нь энгийн үйл явц бөгөөд үр дүн нь үргэлж тааламжтай байдаг.

Салмон загас нь хулд загастай яг адилхан биш юм. Хатуухан хэлэхэд энэ бол Цагаан тэнгист амьдардаг загас юм. Энэ нь илүү амттай шинж чанартай бөгөөд найрлага нь илүү үнэ цэнэтэй юм. Гэхдээ та энэ Норвеги эсвэл Атлантын хулд загасыг зүгээр л хуруугаа долоох байдлаар хоол хийж болно. Хамгийн сонирхолтой сонголт бол зууханд тугалган цаасаар хийсэн хулд загас, мах шарах эсвэл тугалган цаасаар хийсэн стейк, хятадаар маринад хийх арга, түүнчлэн гич эсвэл кунжутын царцдастай загас юм.

Загас бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэдгийг хүн бүр мэддэг. Мөн цагаан будаатай хулд загас гэх мэт хоол нь эрүүл хооллолтыг дагаж мөрдөх хэрэгцээтэй биднийг эвлэрүүлж чадна. Та тансаг үдийн хоол эсвэл оройн хоол идэх боломжтой төдийгүй таны бие хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг хүлээн авдаг. Эцсийн эцэст, нимбэгээр цацсан шатаасан Атлантын хулд нь ердөө 200-220 ккал, 21 грамм үнэ цэнэтэй уураг юм. Энэ нь бас их хэмжээгээр агуулдаг:

Үүнээс гадна 75% эрүүл өөх тос агуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, ийм хоолны дэглэмд муу холестерин нь аймшигтай биш юм.

Салмон стейк

Хамгийн бага цаг зарцуулдаг энгийн жор бол сонгино, улаан лоольтой зууханд хулд загасны стейк юм. Хэрэв та дэлгүүрт аль хэдийн жижиглэсэн гулууз худалдаж авбал бүх зүйл таны цагийг 5 минут зарцуулна.

Шаардлагатай болно

• Атлантын хулд загасны стейк - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• - 2 ширхэг;
• загасны халуун ногоо (булангийн навч, лаврын, газрын цагаан чинжүү, нимбэгний бальзам гэх мэт) - амсах болно;
• оливын тос;
• Лимон;
• давс.

Хоол хийх алхамууд

1. Бид загасыг бэлтгэдэг: цэвэрлэж, дотор болон гадна талаас нь угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Салмоны махыг шүүслэг байлгахын тулд ясыг зайлуулж болохгүй.

1. Саванд давс, халуун ногоо, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсийг хольж, загасны хэсгүүдийг бүх талаас нь сайтар тосолно.
2. Сонгино хальсалж, улаан лоолийн ишийг авч, бүх зүйлийг цагираг болгон хайчилж ав.
3. Хоёр ширхэг тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор бага зэрэг тосолж, дээр нь хулд загасны стейк хийнэ. Загас дээр улаан лооль, сонгино тавь. Бид тугалган цаас бүрийг "бялуу" хэлбэрээр хаадаг (бид дараа нь нээх болно).
4. Бид зуухыг "доод халаах" горимд +200 хэм хүртэл халаана. Дулаармагц бидний таваг 15 минутын турш тэнд тавь. Бид үүнийг гаргаж аваад, тугалган цаасыг бага зэрэг онгойлгож, дахин 15 минутын турш буцааж тавь, ингэснээр хүнсний ногоо хатаж, загаснаас илүүдэл чийг гарч ирнэ.

Царцдасгүй чанаж болгосон тугалган цаасаар хийсэн зууханд хийсэн энэ хулд загас нь тэдний дүр төрх, эрүүл мэндийг анхаарч үздэг хүмүүст маш сайн хоол юм. , шатаасан эсвэл шарсан ногоо.

Салмонд зориулсан хэд хэдэн маринад

Үүнийг яаж хийх нь хамаагүй: тугалган цаасгүй, илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр жигнэх эсвэл урьдчилан хуурч ав. Салмон шиг хаан загас зүгээр л нимбэг, давстай сайн байдаг. Гэхдээ хэрэв та эхлээд даршилсан бол энэ нь илүү дээр байх болно.

Зөвлөмж: Хэрэв зууханд байгаа хулд загасны стейк бага зэрэг хуурай байвал та асуудлыг шийдэж чадна. Дээрээс нь цөцгийн тос эсвэл хоёр халбага цөцгий эсвэл зөөлөн бяслаг тавиад таваг өөр 5-7 минут буцалгана.

Загас, будаа

Хамгийн тохиромжтой хослол, ялангуяа хулд загас, будаа зэрэг гайхалтай хосолсон тохиолдолд. Эхлээд загасыг тараг маринад байлгахыг зөвлөж байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно

• бэлэн будаа - 300 гр.;
• Атлантын хулд загасны стейк (аль хэдийн даршилсан) - 2 ширхэг;
• бууцай - 1 баглаа;
• халуун ногоо (паприка, лаврын, цагаан чинжүү), давс - амсах болно;
• оливын тос;
• цөцгийн тос;
• гоёл чимэглэлийн зориулалтаар dill болон хэд хэдэн чидун.

Хоол хийх алхамууд

1. Чидун жимсний тосоор тосолсон 2 ширхэг тугалган цаасан дээр таваг үүсгэ. Доод талд нь карригаар амталсан будаатай “дэр” тавь. Энэ слайдын төвд бид нэг хэсэг (20-30 грамм) цөцгийн тосыг "нуудаг". Дараа нь бид жижиглэсэн бууцай, загас, халуун ногоо зэргийг дээр нь тавина.
2. Бид дугтуйг хааж, жигд хуудсыг халуун зууханд хийнэ. Температур +200 ° C, "доод халаалт" горим.
3. Манай тугалган хулд загасыг зууханд хоол хийхэд 20 минут болно. Үйлчлэхдээ дээд талд нь дугтуйг нээж, жижиглэсэн ургамал, чидун цагираг бүхий загасыг цацна.

За, маш сэтгэл ханамжтай жор

Хоолны орц найрлагаар манайхыг бэлтгэх шаардлагагүй. Хэрэв та хоолны дэглэм барих талаар санаа тавьдаггүй бол гайхалтай хоол хийж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно

• загасны стейк - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• бяслаг - 100 гр;
• майонез;
• гурил эсвэл;
• загасны амтлагч, давс - амсах болно;
• хайруулын тос.

Хоол хийх алхамууд

1. Салмон, давс, чинжүү бэлтгэж, халуун ногоо цацна.
2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, улаан лооль нь ишийг авч, тойрог болгон бууруулсан байна.
3. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
4. Стейкийг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол өндөр дулаан дээр хоёр талд нь хуурч ав.
5. Нэг жигд хуудсан дээр бид таваг үүсгэдэг: стейк, бага зэрэг майонез, дээр нь сонгино, улаан лооль (бага зэрэг давс нэмнэ), сүүлчийн давхарга нь бяслаг юм.
6. 180 градус хүртэл халаасан зууханд "доод халаах" горимд хийнэ. Хоол бэлтгэхэд 25 минут шаардагдана. Төгсгөлд нь, хэрэв шаардлагатай бол бяслагийг хүрэн болгохын тулд "дээд гал" -ыг 5 минутын турш асаана.

Энэ хулд загасыг будаа, нухсан төмс, ногоон шош эсвэл ногоон вандуйгаар үйлчилдэг.

Төмс, хүнсний ногооны цувны доор тугалган цаасаар хулд загас

Дахин хэлэхэд, нарийхан бэлхүүсдээ санаа зовдоггүй эсвэл зүгээр л баяраар өөрийгөө эрхлүүлэхийг хүсдэг хүмүүст зориулав.

Авцгаая

• хулд загасны стейк - 3 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• чанасан өндөг - 2 ширхэг;
• түүхий өндөг - 1 ширхэг;
• шинэхэн lamellar мөөг - 150-200 гр;
• бяслаг - 100 гр;
• майонез - 1 багц;
• гоёл чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд;
• оливын тос;
• сүүтэй нухсан төмс - 400 гр.;
• загасны амтлагч, давс - амсах болно.

1. Энэ хоолонд та хулд загасыг яснаас нь салгах хэрэгтэй болно. Давс ба халуун ногоотой шүрших.
2. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Нэлээд том зүсмэл болгон хуваасан мөөгийг нэмнэ. Ойролцоогоор 15 минут хуурч, үе үе ус нэмээд хуурайшихгүй.
3. Лууванг хальсалж, нарийн grater дээр сараалж, хагас болгосон хүртэл сонгино тус тусад нь хуурч.
4. Хатуу чанасан өндөгийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
5. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, нухаштай хольж, түүхий өндөг нэмнэ.
6. Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор тосолно.
7. Хоол хийх: загас, мөөгтэй шарсан сонгино, өндөг, лууван, нухсан төмс. Хоолыг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
8. Загасыг 25 минутын турш +160 градусын зууханд хийнэ. Доод халаалтын горим.
9. Тугалган цаасыг аваад нухаш дээр майонезаас хэв маяг хийнэ. "Дээд галыг" +150 ° C хүртэл асааж, дээр нь алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл таваг өөр 5-10 минутын турш хооллоорой. Ногооноор чимэглээд үйлчил.

Vivat ашиг тус, амт!

Та энэ амттай, гайхалтай эрүүл загасыг хүссэн үедээ туршиж үзэх боломжтой. Энэ нь нарийн амттай бөгөөд зөгийн бал, тараг, улаан лооль, сам хорхой зэрэг олон төрлийн орц найрлагатай амархан "нөхөрлөж" байдаг.

Та тугалган цаасаар хийсэн ногоотой хулд загасыг өдөр тутмын хоол болгон хайрлах нь гарцаагүй бөгөөд баярын үеэр та бяслагтай тос эсвэл өөх тос сонгох болно. Гэрийн хийсэн хоолны ашиг тусыг марталгүй гэр бүлээ баярлуулаарай.