Receta e akullores Semifredo. Semifreddo - akullore e vërtetë italiane

Semifredo është një nga akulloret më të thjeshta për t'u përgatitur, por jo më pak e shijshme. E gatuaj me shumë lajthi, sepse nuk ia mohoj dot vetes kënaqësinë e të ngrënit të kësaj arrë të shijshme.

Për të bërë këtë akullore ju duhen vetëm 5 përbërës, mendoj se mund t'i gjeni në çdo kuzhinë.

Gjëja e parë që do të bëj janë lajthitë. E kam qëruar më parë dhe tani duhet të skuqet. E bëj këtë në një tigan me një pikë vaj vegjetal. Në vend të lajthive mund të përdorni bajame, kam provuar të gatuaj edhe me arra, më del e shijshme, por nuk krahasohet me lajthitë.

Arrat thjesht duhet të skuqen lehtë në mënyrë që të kërcasin pak. Nëse i gatuani ose digjni arrat, e gjithë kjo do të ndikojë në shijen e përgjithshme të akullores. Vetëm arrat pak të djegura do t'i japin hidhërim të gjithë akullores.

Gatuani arrat në tigan derisa të bëhen krokante dhe hiqini nga zjarri.

Tani duhet të përgatisni karamelin për arrat. Për ta bërë këtë, hidhni 150 gram sheqer në një tigan, shtoni 3 lugë ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Sheqeri duhet të shpërndahet.

Zakonisht duhen 10-15 minuta për të përgatitur karamelin.

Sheqeri im tashmë ka filluar të gurgullojë pak.

Gradualisht i gjithë tigani do të fillojë të gurgullojë dhe sheqeri do të tretet ngadalë.

Do t'ju duhet të shtoni arra në tigan vetëm kur karameli të marrë nuancën dhe aromën klasike të karamelit.

Karameli tashmë ka filluar të marrë pak ngjyrë kafe.

Është e nevojshme që e gjithë karameli në tigan të marrë këtë ngjyrë kafe. Ndonjëherë karamelin mund ta përzieni me lugë.

Tani mund të shtoni arra në karamel.

Ju duhet të rrotulloni shpejt të gjitha arrat në karamel.

I trazoj dhe largoj arrat e karamelizuara nga tigani.

Mbushja e akullores është gati. Tani mund të filloni të bëni akullore.

Fillimisht i ndaj të bardhat nga të verdhat. Të bardhat i vendosa në frigorifer. Të verdhat duhet të rrihen me sheqerin e mbetur.

Rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe përzierja e verdhë veze-sheqeri të marrë ngjyrë më të çelur.

Tani ju duhet të derdhni kremin e ftohur në të verdhat në një rrjedhë të hollë. Këshillohet që të mos ndaloni së rrahuri.

Rrihni përzierjen e verdhë-krem derisa të formohet një shkumë me gëzof.

Kjo masë duhet të trashet pak dhe ju merrni këtë shkumë kremoze.

Le të kalojmë te proteinat. Të bardhat duhen rrahur me një majë të vogël kripë.

Nuk mjafton thjesht të rrihni të bardhat në një shkumë me gëzof. Ata duhet të rrihen derisa të formohen maja të qëndrueshme. Pushimi dhe ajrosja e ardhshme e akullores do të varet nga cilësia e të bardhave të rrahura.

Të bardhët tashmë janë rritur ndjeshëm në vëllim, por ende duhet të vazhdojnë të rrahin.

Dhe këtu është kulmi i fshikullimit të të bardhëve. Bukuri :)

Arrat e mia tashmë janë ftohur dhe duhet të bluhen. Nëse dëshironi që arrat të bluhen shumë imët, atëherë përdorni një blender. Dua që akullorja të ketë copa arra, ndaj i vendos arrat në një përpunues ushqimi dhe i bluaj.

Përziejini mirë me një lugë.

Dhe tani gjëja më e rëndësishme është që duhet të palosni me kujdes të bardhat e rrahura në krem ​​me arra. Është më mirë ta bëni këtë në pjesë dhe me shumë kujdes.

Me kujdes dhe në heshtje palosni të bardhat në krem ​​dhe përzieni derisa të jenë të lëmuara.

Është gati! E vendos akulloren ne nje ene me kapak dhe e vendos ne ngrirje.

Pas rreth një ore e gjysmë, duhet të hiqni enën dhe të përzieni akulloren. Mund ta përzieni thjesht me lugë, por unë e bëra me mikser. Kjo bëhet në mënyrë që akullorja të mos kthehet në një copë akulli dhe kur ngrihet të ruajë ajrosjen e saj. Përveç kësaj, arrat janë ulur deri në fund dhe kur të trazohen, ato do të shpërndahen në të gjithë akulloren dhe nuk do të vendosen më.

Akulloren e le ne ngrirje gjate nates dhe ne mengjes do te kem gati nje shije te tille aromatike.

Natyrale, aromatike me një sasi të madhe arra. Çfarë mund të jetë më mirë? Asnjë akullore e blerë në dyqan nuk ishte afër))

Mund ta imagjinoni erën e lajthive të pjekura në karamel dhe të gjitha këto në akullore. Shija e akullores është mesatarisht e ëmbël dhe e butë. Personalisht, për mua nuk ngriu kurrë në një gjendje kaq të fortë sa akullorja e blerë në dyqan. Ndoshta për shkak të numrit të madh të arrave në të. Akullorja shkrihet shpejt, ndaj mos humbisni kohë, shijoni shijet.

Koha e GATIMIT: PT01H00M 1 orë.

Ndoshta të gjithë kanë dashur të bëjnë akullore në shtëpi ose e kanë provuar të paktën një herë (ju kujtohet, sidomos në fëmijëri?). Vërtetë, për disa arsye nuk doli kurrë nga qumështi i ngrirë me sheqer :))

Semifredo (përkthim fjalë për fjalë nga italishtja - gjysmë e ftohtë) është një ëmbëlsirë tradicionale italiane, e cila domosdoshmërisht përmban krem ​​pana të rëndë, si dhe manaferra, fruta, fruta të ëmbëlsuara, arra, beze ose çokollatë.

Në fakt, semifredo nuk ndryshon nga akullorja e zakonshme... edhe pse jo, për mendimin tim, shijon më mirë :), dhe ta bësh këtë akullore në shtëpi është shumë e thjeshtë!

Semifredo shpesh përgatitet në forma të mëdha dhe shërbehet si kek, i prerë në copa. Ndonjëherë, meqë ra fjala, e mbulojnë me salca të ndryshme: kokrra të kuqe, karamel, çokollatë.

Po, më poshtë do t'ju ofroj një recetë klasike semifredo. Duke e përdorur atë mund të përgatisni në shtëpi akulloren italiane pa u shmangur nga lista e dhënë e përbërësve, ose manaferrat mund t'i zëvendësoni lehtësisht me ndonjë frut, të shtoni copa çokollatë, beze dhe çdo gjë tjetër që dëshiron zemra juaj.

Vërej se në këtë recetë nuk kam përdorur sheqer (mund të zëvendësohet lehtësisht me mjaltë/shurup) - për shkak të mungesës së tij, akullorja e bërë në shtëpi doli të ishte mjaft kalori (megjithëse nuk duhet të harroni kremin e trashë: ).

Nëse jeni në dietë dhe një delikatesë e tillë yndyrore nuk përshtatet në normën ditore të KBZHU (kalori/proteina/yndyrna/karbohidrate), atëherë me siguri do t'ju pëlqejë. Mund të përgatitet edhe “si” semifredo: i përzier me manaferrat dhe arra në formë të madhe, si kek.

Semifredo, ose akullore italiane në shtëpi: recetë

Përbërësit (për formën, si në foto):

• krem (nga 30%) – 350 ml;
• vezë - 3 copë;
• çdo arra - një grusht i madh;
• çdo manaferra - ½-1 filxhan;
• sheqer - për shije;
• vanilje - për shije.

Përgatitja:

Rrihni kremin e ftohtë për 1-2 minuta derisa të formohen maja me gëzof dhe të ngurtë. Vendosini në frigorifer - nuk do t'ju nevojiten ndërsa punoni me përbërësit e tjerë.

Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat. Nëse përdorni sheqer, ia shtoni të verdhat dhe i rrahim me mikser. Masa duhet të bëhet me gëzof, të rritet në vëllim dhe të zbardhet. Nëse nuk përdorni sheqer, MOS u shtoni të verdhat asgjë (vetëm i rrihni me mikser për 1-2 minuta derisa masa të zbardhet - nuk do të jetë shumë e butë!).

Rrihni të bardhat e vezëve (gjilpërat e mikserit duhet të jenë krejtësisht të pastra dhe të thata!) me pak kripë derisa të formohen maja të forta.

Me anë të një shpatulle hidhni me kujdes masën e të verdhave në kremin e rrahur dhe më pas masën e bardhë. Në këtë fazë mund të shtoni shurupe/ (nëse i përdorni në vend të sheqerit).

Shtoni manaferrat (ose copa frutash), arra (të copëtuara ose të plota) dhe vaniljen në përzierjen që rezulton. Më lejoni t'ju tërheq vëmendjen: manaferrat nuk duhet të kenë lagështi të tepërt, kështu që nëse sapo i keni larë, thajini në një peshqir për të shmangur kristalet e akullit.

Përgatitni një kallëp (një kallëp me tulla si ai që përdoret për pjekjen e kifleve ose një enë plastike është ideale) dhe sigurohuni që ta vishni me film ngjitës.

Mbushni kallëpin me masën që rezulton dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2-3 orë.

Semifredo, ose akullore italiane në shtëpi:

Në mënyrë ideale, përzieni semifreddon 20-30 minuta pasi ta keni lënë të qëndrojë. Në këtë mënyrë akullorja do të “ngurtësohet” në mënyrë të barabartë.

Për të nxjerrë ëmbëlsirën që rezulton nga kallëpi, thjesht tërhiqni skajet e filmit dhe kthejeni akulloren në një pjatë. Pas kësaj, filmi mund të hiqet lehtësisht.

Semifredo është mirë ta servirni pasi ta lini të shkrihet pak (5-10 minuta). Siç e kam shkruar tashmë, ëmbëlsirën mund ta vendosni me karamel ose çokollatë, ta dekoroni me reçel ose fruta.

Tani ju e dini se si të bëni akullore në shtëpi. Shpresoj se do ta vlerësoni këtë recetë të thjeshtë akulloreje dhe ëmbëlsira tradicionale italiane do të bëhet një nga të preferuarat tuaja!

Do të gjeni më shumë receta italiane.

Semifredo është një delikatesë tradicionale italiane që është zhytur prej kohësh në shpirtrat e të dashuruarve tanë të ëmbël. Nëse fëmijët tuaj e duan akulloren, atëherë receta semifredo në këtë situatë është ajo që ju nevojitet. Në fund të fundit, përgatitja e saj është mjaft e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja, produktet e kërkuara për këtë ëmbëlsirë mund të blihen gjithmonë në çdo dyqan. Në artikullin tonë do të flasim se si ta përgatisim këtë delikatesë të mrekullueshme.

Recetë klasike semifredo

Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme është e përshtatshme si për mbledhjet e zakonshme familjare ashtu edhe për të gjitha llojet e ahengjeve për fëmijë. Pra, për të përgatitur semifredo, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Krem i rëndë - gjysmë litër.
• Sheqer pluhur (mund të përdorni sheqer të rregullt) - 150 g.
• Vezë të freskëta të mëdha - 5 copë.
• Çokollatë e zezë - 70 g.
• Kripë - një majë.
• Manaferrat - për spërkatje.

Përgatitja hap pas hapi e ëmbëlsirës

Për ta marrë duhet të kallajoni pak me vezët. Ato duhet të jenë jashtëzakonisht të freskëta. Nuk duhet të kalojnë më shumë se 10 ditë nga momenti i lindjes së tyre. Vetëm në këtë rast semifreddo do të jetë sa më i ngjashëm me akulloren e vërtetë italiane. Pra, fillimisht duhet t'i vendosni në frigorifer për pak kohë që të ftohen siç duhet. Ne kemi nevojë për këtë veprim që ata të mundin më mirë.

Kur të bardhat të jenë ftohur, shtoni pak kripë në to. Fillojmë të rrahim me mikser derisa të fitojmë një masë të bardhë të qëndrueshme.

Ne te njejten gje do te bejme edhe me te verdhat, vetem se do t'u shtojme sasine e nevojshme te sheqerit. Pas kësaj, është koha për kremin. I mundëm edhe ata. Veprimet e mëtejshme kërkojnë saktësi maksimale. Të gjithë përbërësit e rrahur duhet të përzihen së bashku në mënyrë që të mos humbasin trashësinë e tyre. Në të njëjtën kohë, shtoni ngadalë çokollatën e grirë më parë në një rende të imët.

Masën e përftuar e vendosim në kallëpe dhe i vendosim në frigorifer për 2 orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, nxjerrim ëmbëlsirën dhe e dekorojmë me manaferrat. Kjo është e gjitha, akullorja semifredo është gati. Të bëftë mirë!

Semifredo banane

Kjo ëmbëlsirë ka një shije tepër delikate dhe aromë thjesht të mahnitshme. Duke e provuar këtë delikatesë të paktën një herë, askush nuk do të jetë në gjendje ta harrojë këtë shije të mahnitshme. Pra, për të përgatitur semifredo, do të na duhen produktet e mëposhtme:

• Krem i rëndë - 300 ml.
• Sheqer pluhur - 120 g.
• Lëng i shtrydhur nga një limon.
• Të verdhat e vezëve - 6 copë.
• Banane e pjekur - 3 copë.
• Verë e kuqe - 80 ml.

Përgatitja hap pas hapi e semifredos

Ëmbëlsirë semifredo është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Së pari, merrni një tas rezistent ndaj zjarrit. Ndani të bardhat nga të verdhat. E vendosim këtë të fundit në një tas. Aty shtoni verën e kuqe dhe sheqerin pluhur.

Vendosim një tigan me ujë në sobë dhe e ziejmë. Sipër vendosim tasin tonë me të verdhat. Zjarri nuk duhet të zvogëlohet. Rrahim të verdhat me sheqerin dhe verën për 5-8 minuta derisa të krijohet një shkumë e trashë. Kur kjo të ndodhë, hiqeni tasin nga tigani dhe lëreni derisa masa në të të ftohet.

Ndërsa kjo po ndodh, mund të filloni të përgatisni ushqime të tjera. Rrihni kremin, qëroni bananet dhe pritini në rrathë. Frutat tona i vendosim në një tas blenderi, u shtojmë lëngun e një limoni të shtrydhur paraprakisht dhe i grijmë në një tul. Shtoni përzierjen e bananes në përzierjen e ftohur të të verdhës së verdhë. Përziejini gjithçka me kujdes.

Masën e përftuar e transferojmë në enë me akullore dhe e lëmë në frigorifer për 8 orë. Nëse është e mundur, akullorja duhet të përzihet. Kur ëmbëlsira jonë e shijshme të arrijë konsistencën e dëshiruar, mund ta dekoroni me çokollatë të grirë ose manaferra. Shijoni shijen e mrekullueshme!

Ëmbëlsirë nga Hector

Kjo recetë semifredo është nga shefi i famshëm kanadez Hector Jimenez. Pjatat e këtij krijuesi të kryeveprave të kuzhinës mahnitën gjithmonë me shijen e tyre. Më pas do të përshkruajmë se si përgatitet semifredo nga Hector Jimenez. Për këtë na duhen produktet e mëposhtme:

• Sheqeri - 1,5 gota.
• Krem i rëndë - gjysmë gotë.
• Qumësht i plotë - gjysmë gotë.
• Kafe - 100 g.
• Vezë të mëdha të freskëta - 4 copë.
• Biskota Savoyardi (mund të përdoret çdo tjetër) - 300 g.
• vanilje - 15 g.
• Xhelatinë - 12 g.
• Çokollatë e zezë - gjysmë bar.
• Mjaltë - ¼ filxhan.
• Manaferrat - për spërkatje.

Përgatitja hap pas hapi

Së pari duhet të gatuajmë një kafe të fortë. Nëse nuk keni krem ​​në dorë, mund të përdorni një të rregullt të menjëhershëm. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi sasinë e caktuar të kafesë dhe përzieni. Në një enë të veçantë, përzieni sheqerin (1 gotë), një çerek gote ujë dhe 50 ml kafe të fortë. Gatuani në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pas kësaj, derdhni kafenë e mbetur në tenxhere dhe gatuajeni derisa të mbetet një e katërta e gotës.

Zhyt xhelatinë në ujë. Duke përdorur një furrë me mikrovalë, ngrohni qumështin e përzier me vanilje. Kur të nxehet mirë, shtoni xhelatinë dhe përzieni mirë. Vendoseni sërish në mikrovalë për disa sekonda. Derdhni përzierjen që rezulton në një tenxhere, shtoni çokollatë dhe kafe në të. E trazojmë dhe e vendosim në sobë derisa çokollata të tretet plotësisht.

Në një tas të veçantë, përzieni 2 lugë gjelle. l. ujin, sheqerin e mbetur dhe mjaltin. Vendoseni në sobë dhe ngrohni derisa të përftohet një masë homogjene. Pas kësaj, ziejini edhe 2-3 minuta të tjera.

Merrni një mikser dhe rrihni vezët me shpejtësi maksimale. Pas kësaj, zvogëloni shpejtësinë e pajisjes dhe futni gradualisht përzierjen e mjaltit. Rrahni mirë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me kremin. Shtojini ato në përzierjen e vezëve me mjaltë. Më pas shtoni me kujdes përzierjen qumësht-kafe dhe përzieni.

Thithni biskotat dhe vendosini në një kallëp akulloreje. Hidhni kremin sipër. Biskota përsëri, pastaj krem. Dhe kështu me radhë në disa shtresa. Vendoseni në frigorifer për disa orë dhe spërkatni me manaferrat pak para se ta shërbeni. Kjo është ajo, pjata jonë është gati! Receta për semifredo është, siç mund ta shihni, mjaft e thjeshtë. Ju bëftë mirë!

Semifredo me manaferra dhe salcë çokollate

Kjo delikatesë e mahnitshme do t'ju japë një humor të mrekullueshëm dhe do t'ju lejojë të ndjeni shijen e vërtetë të fëmijërisë. Receta semifredo në këtë rast është shumë e thjeshtë.

Për të do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Krem i rëndë - 600 ml.
• Manaferra të ndryshëm (mund të ngrihen) - 500 g.
• Sheqeri - 3/4 filxhan.
• Lajthi të pjekura - 50-60 g.
• Sheqer pluhur - ¼ filxhan.
• Të bardhat e vezëve - 7 copë.
• Kafe e menjëhershme - 1 lugë.

Për të përgatitur salcën e çokollatës ju nevojiten:

• Krem i rëndë - ¾ filxhan.
• Çokollatë e zezë - bar.
• Ujë - 60 ml.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle. l.
• Gjalpë - 30 g (1,5 lugë gjelle).

Përgatitja hap pas hapi

Fillimisht duhet të përgatisni marengën. Për ta bërë këtë, rrihni tre të bardhat e vezëve së bashku me kafenë. Gjatë rrahjes shtoni gradualisht sheqerin. Kur masa të arrijë një konsistencë të trashë, shtoni lajthitë. Rrihni derisa të formohet shkumë me gëzof.

Nxirreni tepsine dhe ndizni furren ne 150 grade. Mbulojmë fletën e pjekjes dhe e shpërndajmë masën me një lugë. Çdo produkt duhet të jetë së paku 2 cm i trashë.Pjekim saktësisht 1 orë. E heqim dhe e lëmë mënjanë të ftohet plotësisht.

Rrahim kremin me mikser derisa të bëhet i fortë. Thyejmë gjysmën e marengës dhe e përziejmë me krem.

Pritini manaferrat. Më vete, rrahim të bardhat e mbetura në një shkumë të qëndrueshme dhe i përziejmë me kujdes me manaferrat.

Merrni një kallëp me anët e larta dhe mbulojeni në dy shtresa. E vendosim në frigorifer për disa minuta. Dëgjoni dhe shpërndani 1/3 e masës së kremit dhe marengës në kallëp. Sipër hidhni gjysmën e masës së manaferrave. Përsëritni përsëri shtresat. Sipër spërkatni marengën e mbetur. Mbulojeni me film ushqimor, sipër me letër dhe vendoseni në frigorifer për 3-3,5 orë.

Për salcën e çokollatës, bashkoni mjaltin, ujin, ajkën në një tenxhere dhe vendosini në një sobë të nxehtë derisa masa të vlojë. Ulni zjarrin, shtoni gjalpin dhe çokollatën. Mbajeni në sobë derisa përbërësit të jenë shkrirë.

Shërbejeni semifredo me çokollatë me manaferra, duke i hedhur salcë të ngrohtë. Shijojeni këtë ëmbëlsirë të shijshme!

Argëtohuni duke bërë semifredo!

Semifredo është një ëmbëlsirë e mrekullueshme italiane. Emri i tij përkthehet në "gjysmë të ngrirë", por është plotësisht i ngrirë. Përkundër këtij fakti, ajo gjithashtu nuk është akullore.Semifredo veçohet në familjen e madhe (xhelato). Këto dy shije kanë shumë të përbashkëta, por kanë edhe dallime të rëndësishme. Artikulli ynë do t'ju ndihmojë të kuptoni lidhjet e ndërlikuara familjare.

Semifredo është një kushëri i vjetër i gelatos. Prandaj, historitë e tyre janë të lidhura ngushtë. Ju mund të lexoni për jetën e ëmbëlsirave të ngrira të republikës në. Edhe pse semifredo ka një traditë të gjatë, emri i tij nuk shfaqet shpesh në librat historikë të gatimit.

Duke qenë dy produkte të ngjashme, semifredo dhe gelato kanë dallime të konsiderueshme. Ato janë të ngjashme në atë që të dyja mund të konsiderohen produkte të përgatitura në 3 faza:

1. Faza e lëngshme: krem, ujë dhe sheqer të përzier në një tretësirë.
2. Faza e ngurtë: lëngu kristalizohet nën ndikimin e temperaturave të ulëta.
3. Faza e gazit: Flluskat më të vogla të ajrit shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën.

Marrëdhëniet sasiore midis këtyre fazave janë të ndryshme për semifredo dhe gelato. Këtu vjen ndryshimi në teksturë. Delikatesa e parë është më e ajrosur dhe e lehtë.

Tek akullorja mbizotëron faza e lëngshme (28,5% ujë, 28,5% lëndë të ngurta, 43% ajër), e cila pas ftohjes jep një strukturë të mirë kremoze. Semifredo dominohet nga faza e gazit (50% ajër, 25% ujë, 25% lëndë e thatë). Ajri nuk ngrin, kështu që ëmbëlsira humbet vëllimin më shpejt kur është e ngrohtë.

Dhe, sigurisht, ka dallime në prodhimin e këtyre ushqimeve. Xhelato ngrihet në 2 faza, me një kërcim të temperaturës prej afërsisht 14 gradë (nga -4 në -18). Ftohja ndodh me nxitje.

Diferenca e temperaturës gjatë ngrirjes së semifredos arrin 30-40 gradë (nga temperatura e dhomës rreth 20 në -18). Ftohja ndodh në mënyrë statike pa u përzier.

Shpesh, semifredoja klasike italiane shërbehet në një shtresë pandispanje ose në një "kafkë" të bërë prej saj. Por nuk duhet ngatërruar me një ëmbëlsirë si keku me akullore. Këtyre të fundit zakonisht i shtohen trasuesit dhe yndyrat bimore.

Një nga përbërësit dallues të semifredos janë vezët e rrahura. Rrahim të bardhat dhe të verdhat veç e veç dhe me kujdes i shtojmë në masë. Kështu, trajtimi gjysmë i ngrirë mund të konsiderohet një përzierje e xhelatos dhe bezes.

Nga sa më sipër, mund të konkludojmë se duke e quajtur akullore ose tortë semifredo, po bëjmë një gabim gastronomik.

Receta bazë

Për të kryer eksperimente kulinare në fushën e përgatitjes së semifredos, është jashtëzakonisht e nevojshme të njihen përbërësit bazë. Bazuar në to, mund të shtoni erëzat, frutat, arrat dhe ushqimet tuaja të preferuara.

Pra, përbërësit e semifredos janë:

• Makarona një bomba;
• Një bazë që përmban dy termat e parë.

Meringa krijon një teksturë më delikate, prej kadifeje të semifredos dhe ul pikën e ngrirjes. Receta e mësipërme jo vetëm që mund të shtohet në një ëmbëlsirë të ngrirë, por edhe të piqet në 240 gradë për disa minuta ose të zbukurohet me një tortë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 3 të bardha veze;
• 200 g sheqer;
• 80 ml ujë.

Përzieni sheqerin dhe ujin në një tenxhere dhe ngrohni në 120 gradë derisa të treten plotësisht dhe të përftohet një konsistencë shurupi. Kur masa e sheqerit të jetë ftohur në 110 gradë, e hidhni në të bardhat e vezëve të përgatitura, duke e rrahur me mikser me shpejtësi të lartë. Pasi të keni marrë një "shkumë" me gëzof, të bardhë me maja të qëndrueshme, fikni mikserin dhe vazhdoni të përgatisni përbërësin tjetër.

Bomba e makaronave është një komponent i rëndësishëm i bazës semifredo. Emri i saj vjen nga Franca nga "Pate à Bombe" - baza për parfait francez.

Përbërësit e kërkuar:

• 130 g sheqer;
• 100 ml ujë;
• 6 të verdha veze.

Në një tenxhere vendosim ujin dhe sheqerin të vlojnë dhe më pas i lëmë të ftohen. Hidhni shurupin dhe të verdhat në një enë dhe ngrohni në një banjë uji derisa masa të trashet pak. Më pas e kalojmë masën në një enë të përshtatshme dhe e rrahim me mikser me shpejtësi maksimale derisa të ftohet plotësisht.

Baza

Ju mund ta ndryshoni bazën për semifredo sipas shijes tuaj duke shtuar kakao të grirë, likerin tuaj të preferuar ose një lugë kafe të çastit. Përbërësit bazë të bazës janë:

• 350 g makarona bombë (një përgatitje);
• 500 ml krem ​​i rëndë (20-30%);
• 100 gr beze.

Rrihni kremin në maja të forta. Nëse është e nevojshme, shtoni mbushjen tuaj të preferuar gjatë rrahjes. Përzieni kremin me bombën e makaronave. Më pas shtoni marengën dhe përziejini sa më lehtë që të mos humbni volumin. Transferoni semifredon në një tigan të përshtatshëm dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë. Për të hequr ëmbëlsirën, njomni tiganin në ujë të nxehtë për rreth 30 sekonda dhe kthejeni në një pjatë. Versioni bazë i semifreddo është në shërbimin tuaj.

Receta të famshme

Sot ka mijëra receta semifredo me mbushje të ndryshme. Versionet e personalizuara të ëmbëlsirës gjysmë të ngrirë janë veçanërisht të njohura në mesin e amvisave shtëpiake. Ne do t'ju tregojmë se si të plotësoni versionin bazë për të marrë një ose një shije tjetër të semifredos. Për të mos përsëritur veten, vërejmë se përbërësit bazë merren në sasitë e dhëna më sipër.

italisht (Semifreddo all'italiana)

Një nga versionet klasike të semifreddo është Semifreddo all'italiana. Ky version nuk ka përbërësin pasta-boimba, por plotësohet me përbërësit e mëposhtëm:

• 50 g sheqer pluhur;
• 80 g lajthi të qëruara;
• 50 g fëstëkë pa lëvore;
• 70 g fruta të ëmbëlsuara;
• 40 g rrush të thatë.

Në këtë rast kremi për bazën rrihet me sheqer pluhur, përzihet me arra, rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara, shtohet beze dhe dërgohet në ngrirje.

Nga Yulia Vysotskaya

Aktorja e famshme dhe kuzhinierja televizive me kohë të pjesshme Yulia Vysotskaya gjithashtu nuk e injoroi delikatesën italiane. Në vizionin e saj, ëmbëlsira plotësohet me lajthi të copëtuara të karamelizuara. Arrat (1 filxhan) skuqen në një tigan me 150 g sheqer dhe 3 lugë gjelle. lugë ujë derisa mbi to të formohet një shtresë karamel. Pasi të jenë ftohur, grihen në pluhur dhe shtohen në bazë para se të përzihen me beze. Në këtë mënyrë të thjeshtë ju merrni semifreddo nga Vysotskaya.

Nga Jamie Oliver

Kuzhinieri anguillian Jamie Oliver gjithashtu ka recetën e tij për semifredo. Ai përfshin, përveç përbërësve kryesorë, lëkurën e limonit, likerin Amaretto dhe biskotat me të njëjtin emër. Përafërsisht 90 g biskota të grimcuara ngjyhen në 10 lugë gjelle. lugë alkooli. Makaronat bomba përgatiten me lëkurën e 2 limonëve. Në fund, të gjithë përbërësit e bazës përzihen me kujdes dhe kalohen në gota me porcione, të cilat vendosen në frigorifer për 1 orë.

Shërbejeni gjysmëfredonin e Jamie Oliver, të zbukuruar me manaferra.

Nga Gordon Ramsay

Një tjetër kuzhinier i famshëm britanik, Gordon Ramsay, ka zhvilluar versionin e tij të një ushqimi gjysmë të ngrirë. Receta e tij është më origjinale se ajo e autorëve të mëparshëm. Këtu të bardhat dhe të verdhat e 4 vezëve nuk rrihen veçmas, por bashkë me shtimin e 90 gr sheqer pluhur.

Më pas shtoni 250 gr çokollatë të zezë të shkrirë në një banjë uji, 50 gr fëstëkë të tëra të qëruara në masën që rezulton dhe përzieni mirë. Rrihni kremin me disa pika ekstrakt vanilje dhe bashkojeni me kujdes me përzierjen çokollatë-vezë. Pasi pushohet në ngrirje, serviret semifredoja e Ramsay e zbukuruar me çokollatë të grirë dhe fëstëkë të grirë.

Përmbajtja e kalorive dhe përfitimet

Për sa i përket përmbajtjes së kalorive, gjysmëfredo klasike zë një pozicion të ndërmjetëm midis tortës dhe akullores. Vlera e tij ushqyese për 100 g është afërsisht 325 kcal, të cilat përbëhen nga:

• Proteina 6,56 g;
• Yndyrë 21,64 g;
• Karbohidratet 28 g.

Si një produkt i përbërë nga kremi dhe qumështi, semifredo është një burim i mirë i proteinave, kalciumit dhe vitaminës A. Proteinat janë një element themelor ndërtues për trupin gjatë gjithë jetës sonë. Kalciumi është përgjegjës për shëndetin e kockave, dhëmbëve, muskujve dhe përçueshmërinë e shkëlqyer të impulseve nervore. Vitamina A ruan mprehtësinë vizuale dhe lëkurën rinore.

Mos harroni se çdo përbërës i shtuar rrit përmbajtjen kalorike të ëmbëlsirës. Në këtë rast, vetitë e dobishme të produktit mund të ndryshojnë pak.
Vlen të përmendet se semifredo është një delikatesë mjaft yndyrore. Përmbajtja e kolesterolit në një porcion prej 100 g mbulon 107% të kërkesës ditore për këtë substancë. Prandaj, personat me diabet, obezitet dhe probleme me zemrën duhet të shmangin konsumimin e tij.

Një person i shëndetshëm dhe aktiv mund të shijojë ëmbëlsirën si meze të lehtë. Shërbyerja nuk duhet të kalojë 50 g.

Nëse ende nuk mund t'i rezistoni semifredos, atëherë mos harroni për ushtrimet në mbrëmje në mënyrë që të mos dëmtoni figurën dhe shëndetin tuaj.

Kështu arrijmë pa probleme në fund të rishikimit tonë. Nuk ka asgjë më të mirë se të shijoni një gjysmëfredo italiane në një kafene italiane të rrethuar nga italianë miqësorë. Jetoni me dashuri, doni udhëtimet dhe udhëtoni me mençuri dhe mbani mend: "Nëse nuk doni kulesh, do të hani semifredo". E shijshme dhe ushqyese!”

↘️🇮🇹 ARTIKUJ DHE SITET E DOBISHME 🇮🇹↙️ SHPERNDAJENI ME SHOQET TUAJ