อาติโช๊คเยรูซาเล็มกับสูตรเนื้อสัตว์ อาหารอาติโช๊คเยรูซาเล็มแสนอร่อย - สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

รายการสูตรอาหาร

เยรูซาเล็มอาติโช๊คหรือที่เรียกว่าลูกแพร์ดินไม่ใช่ผักที่พบมากที่สุดแม้ว่าจะไม่มีปัญหาในการเพาะปลูกก็ตาม ในทางตรงกันข้ามบ่อยครั้งที่ความยากลำบากเกิดขึ้นในการกำจัดลูกแพร์ดินซึ่งแทบไม่โอ้อวดเหมือนกับวัชพืช แต่คุณไม่ควรพยายามบอกลาพืชผลที่มีประโยชน์ที่สุดนี้ หัวที่กรอบและฉ่ำนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจำนวนมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารใด ๆ เช่นสลัดกับอาติโช๊คเยรูซาเล็มหรือน้ำซุปข้นต้องเตรียมหัวล้างและปอกเปลือก ควรปอกเปลือกหัวให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากเปลือกจะทำให้จานมีรสขม

เยรูซาเล็มอาติโช๊คซึ่งมีสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหารและอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณสามารถเตรียมสลัด อาหารจานที่หนึ่งและสอง หรือแม้แต่เครื่องดื่มได้จากหัวของมัน สูตรอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดคือสูตรที่ผักไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นจึงยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำน้ำซุปข้น คุณจะต้องปรุงลูกแพร์บดเป็นเวลาประมาณ 15-20 นาที เมื่อเตรียมผักนี้ควรคำนึงถึงปัจจัยสำคัญเช่นรสหวานซึ่งทำให้อาหารจานใดมีความสนุกบางอย่าง พ่อครัวบางคนพยายามเพิ่มความหวานของอาติโช๊คเยรูซาเลมด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในขณะที่คนอื่นๆ มุ่งเน้นไปที่ความแตกต่างของรสชาติ

การทำลูกแพร์ดินเป็นเรื่องง่ายมากดังนั้นเราจึงขอแนะนำสูตรอาหารที่มีผักที่น่าสนใจนี้ให้เลือกมากมาย

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมลูกแพร์ดิน แยมนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่จะเก็บไว้ได้นานพอสมควร แยมอาติโช๊คเยรูซาเล็มสามารถเติมลงในโจ๊ก ไส้พาย หรือใช้สำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กก็ได้

หากต้องการทำแยม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 0.25 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น

ลำดับ:

1. ปอกเปลือกหัวและขูดด้วยเครื่องขูดละเอียดผสมน้ำซุปข้นกับน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วสับด้วยเครื่องปั่น
3. รวมมวลที่ได้เข้าด้วยกันแล้วใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว

แยมอาติโช๊คเยรูซาเล็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติกได้นานหกเดือน สูตรสำหรับอาติโช๊คเยรูซาเล็มมีความหลากหลายมากดังนั้นแทนที่จะใส่มะนาวคุณสามารถเพิ่มส้มลงในแยมนี้ได้

สูตรอาหารที่มีอาติโช๊คเยรูซาเล็มมักอธิบายอาหารที่รับประทานทันทีหลังการเตรียม แต่เนื่องจากหัวลูกแพร์ดินไม่ได้เก็บไว้นานสูตรอาหารสำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาวจึงมีความเกี่ยวข้องมาก อาติโช๊คเยรูซาเล็มหมักเป็นอาหารที่น่าสนใจมากซึ่งมีรสชาติแปลกตาและมีกลิ่นหอม

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 25 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1. ลิตร;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

ลำดับของการกระทำ:

1. ล้างหัวให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ล้างขวด อุ่นเครื่อง แล้วใส่ผักลงไป ใส่เกลือและพริกไทย
3. เพิ่มพริกไทยและกานพลูลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำเดือดลงบนเยรูซาเล็มอาติโชก แล้วใส่ขวดโหลลงในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

อาติโช๊คเยรูซาเล็มดองจะพร้อมภายใน 10-12 วัน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น หัวที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับสเต็กเนื้อทอดหรือปลาได้ สูตรการดองลูกแพร์ดินบางสูตรแนะนำว่าอย่าปอกเปลือกก่อน แต่ให้ล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดทันที

แพนเค้กดรานิกิหรืออาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถปรุงแพนเค้กโดยมีหรือไม่มีไข่ก็ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติเช่นกัน แพนเค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่มีรสหวานเล็กน้อยนั้นยอดเยี่ยมทั้งในกระทะและในหม้อหุงช้า

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แพนเค้กอาติโช๊คเยรูซาเล็มจัดทำดังนี้:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกและเสียดสี
2. ใส่ไข่ เกลือ และแป้ง ผสมจนเนียน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อหุงช้าแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เสิร์ฟแพนเค้กอาติโช๊คเยรูซาเล็มอุ่นด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง คุณยังสามารถทำอาหารจานนี้ให้หวานน้อยลงได้ด้วยการใส่สมุนไพรสับแทนแครอท

เมื่อตัดสินใจเลือกวิธีเตรียมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม คุณไม่ควรลืมว่าคุณสามารถใช้มันได้ไม่เพียงแค่ทำอาหารจานแรกหรือจานที่สองหรือสลัดกับอาติโช๊คเยรูซาเล็มเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องดื่มหลากหลายอีกด้วย: แอลกอฮอล์ (เช่น เหล้าแสงจันทร์) และที่ไม่ใช่ แอลกอฮอล์ (kvass, กาแฟ)

กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และแสงจันทร์ก็ไม่มีข้อยกเว้นค่อนข้างยาวและมีความแตกต่างหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม - 3 กก.
• เพคติเนส;
• กรดมะนาว
• ยีสต์.

Moonshine เตรียมไว้ดังนี้:

1. ปอกเปลือกหัวแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เจือจางเยรูซาเล็มอาติโช๊คบดกับน้ำในอัตราส่วน 1:1
2. เพิ่มเพคติเนส (มากกว่าการทำแสงจันทร์จากผลไม้ประมาณ 3 เท่า)
3. ระดับความเป็นกรดเป็น 3.0-3.5 โดยใช้กรดซิตริก
4. เพิ่มยีสต์และปุ๋ย
5. กลั่นแสงจันทร์ในอนาคตสองครั้งแล้วทิ้งไว้ในขวดด้วยสำลีแทนจุกไม้ก๊อกเป็นเวลาสองสามสัปดาห์
6. ในที่สุดแสงจันทร์ก็จะพร้อมหลังจากบ่มเป็นเวลาหลายเดือนในขวดที่ปิดสนิท

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าแสงจันทร์ไม่เพียงแต่สามารถทำได้จากหัวเท่านั้น แต่ยังมีสูตรสำหรับยอดของพืชชนิดนี้ด้วย Moonshine จากลูกแพร์ดินเป็นเหล้ายินที่ค่อนข้างเฉพาะสำหรับทุกคน มันมีรสชาติที่ผิดปกติพร้อมกลิ่นเอิร์ธโทนอ่อน ๆ จากการคำนวณคร่าวๆ จำเป็นต้องใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 100 กิโลกรัมเพื่อผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ 9 ลิตร

เยรูซาเล็มอาติโช๊ค kvass เป็นเครื่องดื่มสดชื่นเบา ๆ ซึ่งการเตรียมการนั้นไม่ยากแม้แต่สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำ kvass ที่บ้านเป็นครั้งแรก

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวสำหรับ kvass เพียงแค่ล้างให้สะอาดซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม - 2 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร

ลำดับ:

1. ล้างหัวด้วยแปรงแข็ง ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโอนไปยังภาชนะที่จะทำการหมัก (คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ)
2. เทน้ำเย็นที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ลงในขวดโหล
3. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
4. กรองเครื่องดื่มแล้วบรรจุขวดซึ่งควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงใน kvass ที่เสร็จแล้วได้

สลัดอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพเป็นตัวอย่างหนึ่งของอาหารจานอาติโช๊คเยรูซาเล็มซึ่งสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผักจะถูกเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เยรูซาเล็มอาติโช๊คและสลัดผักจัดทำดังนี้:

1. หั่นพริกไทยที่ปอกแล้วเป็นเส้น แตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ปอกลูกแพร์และหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานและเพิ่มเครื่องเทศ
5. เทน้ำมันลงในสลัดอาติโช๊คเยรูซาเล็มแล้วเสิร์ฟทันที

สลัดกับอาติโช๊คเยรูซาเล็มนี้สามารถโรยด้วยเมล็ดงาคั่วหรือเมล็ดแฟลกซ์ ขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้ทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ของเหลวจากมะเขือเทศไม่ทำให้สลัดกับอาติโช๊คเยรูซาเล็มเสียไป

อีกสูตรสำหรับสลัดกับอาติโช๊คเยรูซาเล็มซึ่งสามารถเตรียมได้ในเวลาอันสั้น ขิงรสเผ็ดช่วยขจัดรสหวานของส่วนผสมหลัก และส่วนผสมของน้ำมะนาวและเครื่องเทศก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดอาติโชกเยรูซาเลมนี้

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม - 6 หัว;
• แครอท;
• ขิง;
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• มะนาว.

ในการเตรียมสลัดกับอาติโช๊คเยรูซาเล็ม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ปอกเปลือกหัวและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ขูดขิงที่ปอกเปลือกแล้ว (สองสามเซนติเมตร) บนเครื่องขูดละเอียดสับผักเพื่อตกแต่ง
3. ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดกับอาติโชกเยรูซาเลมแล้วโรยด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

หากต้องการคุณสามารถหั่นหัวและแครอทเป็นเส้นแทนที่จะขูดแล้วจานจะมีโครงสร้างที่น่าสนใจและหยาบกว่า

บางครั้งสำหรับสลัดแนะนำให้ต้มอาติโช๊คเยรูซาเล็มก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นมันฝรั่ง

เราขอแนะนำให้เตรียมซุปอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในหม้อหุงช้า การเตรียมซุปข้นนี้ในหม้อหุงช้านั้นสะดวกมาก เนื่องจากช่วยลดเวลาในการปรุงและปริมาณอุปกรณ์ที่ใช้

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ลำดับขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมสองประเภท สับกระเทียมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
2. เลือกโหมด "การอบ" ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วทอดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมัน คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลและเปลี่ยนสี
3. ปอกลูกแพร์ดินและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปทอด เพิ่มลูกจันทน์เทศ และปรุงอาหารด้วยกันประมาณ 2 นาที
4. เทน้ำซุปและนมครึ่งหนึ่งลงในผักแล้วเปลี่ยนโปรแกรมหลายเมนูเป็น "สตูว์" แล้วปรุงซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากทำอาหารหลายเมนูเสร็จแล้ว ให้เทซุปลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมนมอุ่นที่เหลือ

ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปแต่ละมื้อด้วยหัวหอมสับ (สีเขียวหรือกุ้ยช่ายฝรั่ง) และพริกไทยดำป่น

น้ำซุปข้นอาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่เพียงเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่หรือเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ ที่ชอบรสชาติหวานของผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมน้ำซุปข้นอาติโช๊คเยรูซาเล็มพร้อมกับมันฝรั่ง สูตรเดียวกันนี้พูดถึงการเตรียมน้ำซุปข้นแบบโมโน

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม - 500 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก.

ลำดับของการกระทำ:

1. ปอกเปลือกหัวแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. กรองน้ำและบดหัวด้วยการเติมครีมและเครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย) แนะนำให้ได้ความคงตัวของครีมของเยรูซาเล็มอาติโช๊คบด
3. โรยน้ำซุปข้นแต่ละมื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือกแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป

เสิร์ฟน้ำซุปข้นผักอุ่น ๆ กับสลัดผักหรือเนื้อทอด

นอกจากมันฝรั่งแล้ว น้ำซุปข้นนี้ยังสามารถทำกับมันเทศหรือรูทาบากาได้อีกด้วย

สูตรวิดีโอ: น้ำซุปข้นอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของมันฝรั่งที่ไม่สามารถทดแทนได้เล็กน้อย ในขั้นต้นถือว่าเป็นวัชพืชที่พบบ่อยและไม่จำเป็นอย่างยิ่งจนกระทั่งอเมริกาใต้ค้นพบว่าหัวของมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ (โดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) อย่างไร เยรูซาเล็มอาติโช๊คมีประโยชน์มากกว่าในรูปแบบดิบดังนั้นจึงมักเตรียมสลัดจากมัน อย่างไรก็ตาม มันสามารถทอด ต้ม อบ และแม้แต่ทำเป็นกาแฟได้

สูตรอาติโช๊คเยรูซาเล็มผัด

วัตถุดิบ:

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม – 225 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล..
• เกลือ – เหน็บแนม
• เขียวขจี.
• ครีมเปรี้ยว – 90 กรัม

เราล้างหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มให้ดีทำความสะอาดและเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 15-30 นาที จากนั้นหั่นเป็นวงแล้วทอดในกระทะประมาณ 12-15 นาทีใส่เกลือ ก่อนเสิร์ฟเทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพร

อาติโช๊คเยรูซาเล็มกับน้ำส้มและผัก

วัตถุดิบ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค – 550 กรัม
• แครอท – 1 (กลาง) ชิ้น
• หัวหอม – 1 (กลาง)
• มันฝรั่ง.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• ส้ม – 2 ชิ้น
• เกลือ.

เราล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มหัวหอมและแครอทอย่างละเอียด แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 15-30 นาที ระหว่างนี้ให้บีบน้ำออกจากส้ม (ถ้าผ่าตามยาวจะได้น้ำออกมามากขึ้น)
จากนั้นใส่ผักดิบลงในกระทะทีละชิ้น (แต่ละอันหลังจาก 3-4 นาที) แล้วทอดให้เข้ากัน โดยคนอย่างต่อเนื่อง: หัวหอม แครอท และมันฝรั่ง เทน้ำส้มที่ได้ลงบนผัก (ควรปิดให้มิด) จากนั้นใส่อาติโช๊คเยรูซาเล็ม
หลนเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นเติมเกลือ ปิดไฟและทิ้งจานไว้ในกระทะต่อไปอีกระยะหนึ่ง
ความพร้อมถูกกำหนดโดยมันฝรั่ง: ควรนุ่ม

สูตรกาแฟอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

ส่วนผสม (เพื่อลิ้มรส):

• หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
• น้ำ.

เราล้างและทำความสะอาดอาติโช๊คเยรูซาเล็มอย่างดี จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและวางอาติโช๊คเยรูซาเล็มลงบนกระดาษเช็ดปาก มันจะต้องแห้งสนิท
จากนั้นทอดอาติโช๊คเยรูซาเล็มในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง วางมวลผลลัพธ์ลงในเครื่องบดกาแฟ หลังจากนั้นคุณสามารถชงได้

เยรูซาเล็มอาติโช๊คและแพนเค้กฟักทอง

วัตถุดิบ:

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม – 650 กรัม
• ฟักทอง – 250 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แป้ง – 80 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือ.

ล้างให้สะอาด ทำความสะอาดหัวอาติโช๊คและฟักทอง แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นถูผ่านเครื่องขูด ผสมกับไข่ แป้ง หัวหอมสับละเอียด และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตักส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วทอดจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน)

อาติโช๊คเยรูซาเล็มในซอสครีมและชีส

วัตถุดิบ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค – 550 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม
• ชีส – 150 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ล้างและทำความสะอาดหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มให้ดี แช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป (ไม่ต้องเติมเกลือ) เก็บไว้ในน้ำจนกว่าจะเย็นลง ในช่วงเวลานี้ขูดชีสและสับสมุนไพร จากนั้นเราโอนอาติโช๊คเยรูซาเล็มต้มลงในหม้ออบโรยด้วยสมุนไพรและชีสเล็กน้อยเทครีมเปรี้ยวแล้วเติมชีสที่เหลือ อบในเตาอบที่ 180 องศาจนสุกเต็มที่ (จนชีสละลาย)

น่าเสียดายที่ผักที่ยอดเยี่ยมเช่นอาติโช๊คเยรูซาเล็มถูกลืมและถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งที่กินเวลานานกว่ามาก แต่หัวของมันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นจึงสมควรที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณอย่างน้อยเป็นระยะ และก่อนที่คุณจะรู้ตัว อาติโช๊คเยรูซาเลมจะกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของคุณอย่างมั่นคงและตลอดไป

ม้วนอาติโช๊คเยรูซาเล็มลงในขวด อาติโช๊คเยรูซาเล็มบรรจุกระป๋อง

ทางออกเดียวสำหรับคุณคือรักษาอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ จากสูตรที่เราให้มาเลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองที่สุด ง่ายกว่าต่อสู้กับหนู พวกเขาชอบผักนี้มาก: พวกเขาจะขุดพื้นที่ทั้งหมดและแทะทุกอย่างที่ทำได้

โมเสกผัก

เยรูซาเล็มอาติโช๊ค 2 กก. แครอท 1 กก. พริกเขียวหวาน 3-4 เม็ด สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร

เกลือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. เพื่อลิ้มรส

หั่นเยรูซาเล็มอาติโชกและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น พริกไทยเป็นชิ้น วางผักในขวด เทน้ำดองที่เดือด ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรซ์ในขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ม้วนฝาขึ้น

ผสมฤดูหนาว

สำหรับเยรูซาเล็มอาติโชก 1 กิโลกรัม แครอทขนาดกลาง 3 หัว และกระเทียม 4 กลีบ สำหรับเติม: น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนต่อขวดครึ่งลิตร 2 ช้อนต่อขวดลิตร

ปอกผัก, ตัดแครอทเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นครึ่งวง, อาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นชิ้น ๆ, หั่นกลีบกระเทียมเป็น 5-6 ชิ้น ใส่เยรูซาเล็มอาติโชก แครอท หัวหอม และกระเทียมลงในขวด เทน้ำมะเขือเทศลงไป พาสเจอร์ไรซ์ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดลิตรสำหรับ 15 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำส้มสายชูลงไปแต่ละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

"ความอ่อนโยน"

สำหรับอาติโช๊คเยรูซาเลม 1 กิโลกรัม น้ำผลไม้ทะเล buckthorn 1 แก้ว และน้ำ 400 มล.

หั่นอาติโช๊คเยรูซาเลมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ เทส่วนผสมของน้ำซีบัคธอร์นและน้ำลงไป แล้วนำไปต้ม จากนั้นระบายของเหลวแล้วโอนเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดครึ่งลิตร นำไส้ไปต้มอีกครั้งแล้วเติมลงในขวดที่มีอาติโช๊คเยรูซาเล็ม ปิดฝา พาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาขึ้น

แยมลูกจันทน์เทศ

เยรูซาเล็มอาติโชกและลูกจันทน์เทศ 0.5 กก. ฟักทอง มะนาว 1 ลูก น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

หั่นอาติโช๊คเยรูซาเล็มและฟักทองปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ขูดชั้นบนสุดออกด้วยเครื่องขูด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักและชิ้นมะนาว

ลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ จากนั้นจึงตั้งไฟและปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เมื่อร้อน ใส่ขวดขนาดครึ่งลิตร (ปลอดเชื้อ) ปิดฝา แล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาขึ้น

ลูกแพร์ดอง

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน ใบกระวาน 4-5 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 5-6 เม็ด

ล้างหัวให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในแก้วหรือชามเคลือบ เทในน้ำเกลืออุ่น ๆ (นำไปต้มและเย็น) เก็บจานให้อุ่นจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น - 2-3 สัปดาห์จากนั้นในที่เย็น เยรูซาเล็มอาติโชกดองสามารถเติมลงในสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต และใช้ในการเตรียมของว่าง

เครื่องดื่มกาแฟ

ล้างหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก แล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม ให้บดในเครื่องบดกาแฟหรือครกแล้วชงเหมือนกาแฟ คุณสามารถเพิ่มนมเพื่อลิ้มรส

อาติโช๊คเยรูซาเลมช่วยเราจากโรคภัยไข้เจ็บมากมายและในขณะเดียวกันก็เปิดโอกาสให้ได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สร้างสรรค์ขึ้นบนพื้นฐานของมัน การรวบรวมและเตรียมอาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น แต่ค่าแรงทั้งหมดจะชำระพร้อมดอกเบี้ย

จากอเมริกาเหนือมาถึงฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก - นักเดินเรือซามูเอลแชมเพลนมีส่วนในการแพร่กระจายหัวที่มีประโยชน์ ในศตวรรษที่สิบแปดพืชปรากฏในรัสเซีย - ประวัติความเป็นมาของการเพาะปลูกในภูมิภาคของเราไม่มั่นคง (ความสนใจในพืชผลนี้เพิ่มขึ้นหรือลดลง)

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มนั้นไม่เพียงเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิด้วย พืชผลนี้มีความน่าสนใจเนื่องจากหัวสามารถอยู่เหนือฤดูหนาวใต้หิมะได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ (ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลทั้งหมดในคราวเดียว) เพื่อปกป้องหัวที่มีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในช่วงฤดูหนาว เตียงจึงถูกคลุมด้วยวัสดุคลุมดิน (ด้วยเหตุนี้ อาร์ติโชกเยรูซาเลมจึงสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้จนถึง -40°C) สังเกตว่าเมื่อละลายและแช่แข็งอีกครั้ง อาร์ติโชกเยรูซาเลมยังคงสามารถรับประทานได้

ในระหว่างการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ตำแหน่งของหัวจะถูกกำหนดโดยตอไม้ที่เหลือจากการตัดต้นไม้ ฤดูใบไม้ร่วงจะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน จนถึงขณะนี้ส่วนทางอากาศใต้รากจะไม่ถูกตัดออก (ต้องทิ้งไว้ 15-17 ซม.) เนื่องจากสารอาหารยังคงไหลออกอย่างต่อเนื่อง หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ ผลผลิตของพืชจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เก็บพืชผลที่เก็บเกี่ยวไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็นที่ห่อไว้ ให้เป็นผ้าชุบน้ำหมาด(หัวสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว) ระยะเวลาการจัดเก็บดังกล่าวไม่เกินสองสัปดาห์

สลัดอาติโช๊คเยรูซาเล็มสำหรับฤดูหนาว

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น

หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มเช่นเดียวกับแครอทปอกเปลือกล้างสับเป็นเส้นแล้วผสมกับมะนาวขูด (ใช้ทั้งเปลือกและเยื่อกระดาษ) ผสมเกลือคนให้เข้ากันและพักไว้จนกระทั่งน้ำปรากฏ สลัดถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและพาสเจอร์ไรส์ (1 และ 0.5 ลิตร - 20 และ 15 นาทีตามลำดับ)

เยรูซาเล็มอาติโช๊ค บรรจุกระป๋องในน้ำซีบัคธอร์น

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม - 1 กก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำทะเล buckthorn – 200 มล
• น้ำ – 400 มล

ล้างอาติโช๊คเยรูซาเล็มปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเทส่วนผสมของน้ำทะเล buckthorn และน้ำเติมน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ (พร้อมกับน้ำผลไม้) จะถูกโอนลงในขวดนึ่งปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์ (1 และ 0.5 ลิตร - 15 และ 10 นาทีตามลำดับ)

อาติโช๊คเยรูซาเล็มดอง

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม
• แครอท
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 50 มล
• เกลือ – 50 กรัม

เยรูซาเล็มอาติโช๊คและแครอทล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ผสมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์เทน้ำดองเดือดพาสเจอร์ไรส์ (1 และ 0.5 ลิตร - 20 และ 15 นาทีตามลำดับ) แล้วปิด

อาติโช๊คเยรูซาเล็มกระป๋องรสเผ็ด

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม
• พริกขี้หนู
• น้ำ – 1 ลิตร
• ใบผักชีฝรั่งและลูกเกด
• น้ำส้มสายชู – 50 มล
• พริกไทยดำ
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม

เยรูซาเล็มอาติโช๊คที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเติมเครื่องปรุงรสลงไปแต่ละขวดแล้วเทด้วยน้ำดองเดือด ขวดโหลผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (1 ลิตร - 20 นาที) และปิดผนึก

อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้ง

หัวที่ล้างด้วยแปรงจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งในที่ร่มใต้หลังคาหรือในเตาอบ (อุณหภูมิที่เหมาะสม: 70°C) ชิ้นแห้งที่ได้จะถูกนำไปใช้เป็นมันฝรั่งทอดหรือบดและใช้ในการเตรียมอาหารหรือเครื่องดื่มต่างๆ

ในประเทศของเราชาวสวนจำนวนมากขึ้นมีส่วนร่วมซึ่งอธิบายได้จากคุณสมบัติอันมีค่ามากมายที่มีอยู่ในพืชหัวใต้ดินนี้