Kako kuvati palačinke. Palačinke s mlijekom: tajne uspješnog eksperimenta

Vrlo brzo će doći dan kada će ljudi svečano zapaliti lik Maslenice, opraštajući se od zime i ustupajući mjesto proljeću. Danas ćemo pričati o tome kako napraviti palačinke od tijesta sa mlijekom, koje će sigurno izazvati veliko oduševljenje kod vaše porodice i prijatelja. Nadamo se da će ovaj jednostavan recept označiti početak nove porodične tradicije i da će se prenositi s generacije na generaciju.

Tradicionalne ruske palačinke pečene su od heljdinog brašna s dodatkom masne pavlake ili vrhnja, što je rezultiralo prilično gustim i debelim "kruglicama". Danas su među kuharima omiljeni tanki i prozračni proizvodi u koje se mogu umotati razne vrste punjenja.

Postoji mnogo varijacija na temu kako skuhati palačinke sa mlekom: neki dodaju vanilin u testo, drugi radije ne dodaju šećer, neki ostave smesu da se „odmori“ neko vreme.

Ali postoji osnovni sastav koji vrijedi koristiti, barem dok ne savladate osnove recepta.

Recept za tanke palačinke sa mlijekom “Prste ćeš polizati!”

Sastojci

— 500 ml + -
- 2 kom. + -
- 1 kašika. l. + -
- 1/4 kašičice. + -
- 3 kašike. l. + -
Vrhunsko pšenično brašno — 200 g (otprilike jedna čaša po zapremini) + -

Priprema palačinki sa mlijekom korak po korak

Recept je jednostavan za praćenje, a rezultat su nevjerovatno ukusne palačinke!

Sada dolazi najvažniji trenutak: u brašno morate dodati mješavinu jaja i mlijeka. Sipaćemo u nekoliko faza, uz stalno mešanje mase da se ne bi stvorile grudvice.

Dodajte mleko u posudu bez prestanka mešanja.
U dubljoj posudi pomiješajte jaja, sol i šećer. Dobijenu smesu dobro umutiti dok ne postane glatka.
U odgovarajuću posudu prosijte brašno.
U završnoj fazi u tijesto dodajte biljno ulje. To radimo kako bi se naše palačinke lakše prevrnule pri prženju i ne bi se gužvale.
Ako prvi uzorci, prema narodnoj poslovici, ipak izađu zgužvani, onda dodajte još jednu žlicu ulja - i onda će sve biti u redu!

Ako smo sve uradili kako treba, onda ćemo na kraju imati homogenu masu u posudi bez grudica, a po konzistenciji će nalikovati tečnoj kiseloj pavlaci. Trebalo bi da se lako razmazuje po tiganju, ali da ne bude previše tečno.

Da biste dobili savršeno tijesto za palačinke sa mlijekom, mješavina mlijeka za palačinke se dodaje u posudu sa prosijanim brašnom, a ne obrnuto. Tada se stvara minimum grudvica, koje se lakše „lome“.

Palačinke možete poslužiti vruće na prekrasnom tanjiru, premazane puterom. Kao opciju, lijepo ih umotajte ili napunite raznim nadjevima.

Tanke palačinke od kiselog mlijeka su nježne i posebno mekane, a okusom podsjećaju na kvasac. Jednom kada pokušate da skuvate palačinke sa kiselim mlekom, postaćete njihov obožavalac za ceo život! Pogledajmo klasični recept, i recepte za palačinke bez jaja i bez sode.

Kiselo mleko - 2 šolje;
Pileće jaje – 2 kom.;
Šećer - 0,5 šolje ili po ukusu;
Pšenično brašno, visokog kvaliteta - 1,5 šolje;

Rafinirano biljno ulje - 2 kašike;
Sol – par prstohvata;
Vanilin šećer – 0,5 kesice.

Da biste potpuno otopili šećer, pomiješajte ga s jajima u posudi miksera na maloj brzini.
U smesu od jaja sipajte kiselo mleko, dodajte šećer i vaniliju i mikserom izmešajte.
Sada u porcijama umiješajte brašno dok tijesto ne postane homogeno, nalik na tečnu kiselu pavlaku.
Ulje umiješajte u već glatku tečnu smjesu.
Prvu palačinku ispecite u tiganju zagrejanom na puteru. Sljedeće palačinke pripremamo bez dodatnog ulja - ono je već prisutno u tijestu!

Svaku obostrano isprženu palačinku natopimo puterom, razvaljamo u trougao, ili u cijev, ili napunimo nečim ukusnim. Ili jednostavno možete uživati uz kondenzovano mlijeko i čaj.

Palačinke sa kiselim mlekom, recept bez sode

Za savršenu prozračnost proizvoda u tijesto se dodaje soda bikarbona. Kombinacijom sa kiselinom kiselog mlijeka, soda pomaže da se tijesto zasiti ugljičnim dioksidom i ono počinje mjehurići. Kako možete zamijeniti sodu da proizvodi od brašna budu pahuljasti? Tako je - proteini!

Za naše fantastično ukusne i tanke palačinke trebat će nam:

2 čaše kiselog mlijeka;
2 šolje brašna; 5 jaja;
2-3 žlice. Sahara;
četvrtina kašičice sol;
po 2 kašike rastopljeni puter i biljna ulja.

Posebnost miješenja tijesta za ove odlične palačinke je prisustvo tučenih pilećih bjelanaca. Oni posljednji ometaju tijesto - pokretima kašike odozdo prema gore.

U prvoj fazi mijesenja tijesta pomiješajte žumanca umućena sa šećerom sa otopljenim (toplim) puterom. U ovu smesu sipajte 3 kašike brašna i postignete ujednačenost sastava.

U drugoj fazi sipajte kiselo mleko u smesu od žumanaca i umutite mikserom. Dodajte ostatak brašna i umutite sve dok ne postane glatko. Na kraju umiješajte biljno ulje.
Posebno umutiti bjelanca, ali ne u stabilnu gustu pjenu, već u mekanu kapu. Kašikom umiješajte bjelanjke u tijesto odozdo prema gore. Postižemo homogenost smjese za palačinke.
Prvu palačinku ispecite u tiganju namazanom biljnim uljem ili komadom neslane masti sa obe strane. Zatim nemojte podmazati dno tepsije.

Poslužite sa pavlakom. Desertni sos je još bolji! Najjednostavniji umak za desert je mješavina kisele pavlake sa kondenzovanim mlijekom ili džemom.

Tanke palačinke sa kiselim mlekom, recept bez jaja

Sastojci

Kiselo mleko - 600 ml
Soda - 0,5 kašičice.
Sol - 0,5 kašičice.
Šećer - 2-3 kašike. l.
Biljno ulje, dezodorisano, bez mirisa - par kašika.
Pšenično brašno - po potrebi.

Priprema palačinki sa kiselim mlijekom korak po korak

Ovaj recept je pogodan za osobe koje su alergične na jaja, kao i za ubeđene vegetarijance. Glavna karakteristika ovog recepta je zagrijavanje mlijeka. Tečnost treba zagrejati na laganoj vatri.

Na vatru stavimo duboku šerpu sa kiselim mlijekom, sačekamo da se malo zagrije, dodamo sodu i otopimo u mlijeku.
Vidimo burnu reakciju, dodamo šećer i sol. Sve komponente sjediniti uz intenzivno mešanje i skloniti sa vatre.
Nemoguće je pregrijati mlijeko; maksimalna temperatura ne smije prelaziti 35-40 stepeni.
Prosejano brašno sipajte u toplo mleko u porcijama i mutite dok grudvice potpuno ne nestanu, postižući jednoličnu konzistenciju. Tečnost smese treba da podseća na tečnu kiselu pavlaku - testo treba slobodno da se širi po dnu pleha.

Zagrijte tiganj, sipajte malo putera, namažite ga po površini i počnite peći naše palačinke sa kiselim mlijekom. Neka tepsija bude jako vruća i brzo pecite proizvode.

Poslužite uz čaj sa pavlakom, medom ili džemom.

Tajne ukusnih palačinki sa kiselim mlekom

Tajna I

Prije dodavanja brašna u tečnu komponentu, obavezno ga prosijte, držeći sito visoko iznad posude. Brašno obogaćeno kiseonikom daje mekanost i prozračnost proizvodima.

Tajna II

Na vatri lagano zagrijte kiselo mlijeko, a jaja koristite samo sobne temperature. Ako umjesto sode bikarbone dodate umućen snijeg od bjelanjaka, ni njih ne morate hladiti!

Tajna III

Najbolji tiganj za pečenje tankih palačinki je liveno gvožđe. Ravnomjerno zagrijava i polako se hladi! Tiganj treba zagrijati na laganoj vatri, pa je unaprijed stavite na vatru.

Tajna IV

Širokom lopaticom okrećite palačinke, pomažući se rukom. Zaštitite kožu od opekotina specijalnom rukavicom za rernu.

Tajna V

Sa svakom palačinkom, tiganj se sve više zagreva, a samim tim se smanjuje vreme pečenja sledeće. Uzmite u obzir ovu nijansu i ne napuštajte tavu. Sve što treba da uradite je da sačekate da zlatna boja jedne strane odmah preokrene palačinku na drugu!

Gomila tankih palačinki na tacni znak je toplog i prijateljskog doma. Palačinke s kiselim mlijekom, čiji je recept tako jednostavan za implementaciju, ispunit će vaš dom poznatom aromom iz djetinjstva - jer palačinke tako sjajno mirišu!

Kako napraviti tanke kukuruzne palačinke sa mlijekom

Mnogi ljudi podcjenjuju kukuruzno brašno, ali uzalud - ono ne samo da ima odličan ukus, već se smatra i zdravim dijetetskim proizvodom.

Dijelimo sa vama jednostavan recept kako da napravite palačinke od kukuruznog brašna sa mlijekom, kako biste se i sami uvjerili u njihovu dobrobit i nevjerovatan ukus.
Kukuruzno brašno je manje kalorijsko od pšeničnog brašna, lakše se probavlja u želucu i sadrži mnoge elemente vrijedne za organizam.

Zbog niskog sadržaja kalorija, pečenje od ovog proizvoda idealno je za one koji se pridržavaju pravilne prehrane ili su na dijeti za mršavljenje.

I članci koji detaljno govore o sadržaju kalorija u palačinkama.

Ovo brašno daje testu mekoću, lakoću i specifičan kukuruzni ukus. Prilikom pečenja palačinki preporučljivo je koristiti što sitnije mljeveno kukuruzno brašno.

Kukuruzne palačinke sa kiselim mlekom: klasičan recept

Sastojci

Kukuruzno brašno - 1 šolja
Kiselo mlijeko (može se zamijeniti kefirom) - 1 čaša
Pileća jaja - 2 kom.
Soda - 0,5 kašičice.

Sirće za gašenje sode - 1 kašičica.
Sol - 1 prstohvat
Šećer - 2-3 kašike.
Biljno ulje - 4 kašike. za test
Maslac - 50-70 g (za podmazivanje palačinki)

Kako skuvati palačinke od kukuruznog brašna na kefiru

U prikladnu duboku posudu sipajte kiselo mlijeko, dodajte sodu, ugašenu sirćetom.
Umutiti jaja u mleko, dodati šećer, so i sve dobro izmešati.
Malo po malo dodavati kukuruzno brašno uz stalno mešanje testa. Za gnječenje je poželjno koristiti metlicu.
Zatim sipajte biljno ulje i ponovo sve miješajte dok ne postane glatko.
Zagrijte tiganj na vatri i sipajte tijesto na vruće dno tako da se ravnomjerno raširi po cijeloj površini u tankom sloju. Da biste to učinili, držite posudu u ruci i okrećite je u svim smjerovima (u krug).

Pecite svaku palačinku po par minuta sa obe strane.

Tajne uspješnih kukuruznih palačinki sa kiselim mlijekom

Imajte na umu da je kukuruzno brašno zrnasto i da će stalno tonuti na dno. Stoga, prije nego što zagrabite dio za novu palačinku u mjericu, morate svaki put promiješati tijesto.

Takođe imajte na umu da palačinke od kukuruznog brašna sa kiselim mlekom neće biti jako retke, ali ne treba da budu preguste, inače se neće dobro ispeći.

Za pečenje je preporučljivo koristiti tepsiju koja se ne lijepi.
Sipajte malo ulja za prženje, ili bolje samo premažite posuđe kistom (prvo ga umočite u ulje) da palačinke ne ispadnu masne. Ako se tepsija uopće ne lijepi, onda možete peći i bez ulja.
Odmah, dok je vruće, svaku gotovu "tortu" namazati puterom. Slažite palačinke kako bi se bolje natopile.

Ukusne palačinke od kukuruznog brašna sa kiselim mlijekom mogu se poslužiti uz pavlaku, džemove, konzerve i druge delicije. Ako u tijesto za palačinke ne dodajete šećer, u njih možete umotati nadjeve od mesa ili povrća.

Dva video recepta za tijesto za palačinke od kuhara naše stranice - s mlijekom i kefirom

Povarenok ima mnogo provjerenih recepata za palačinke koje možete pronaći u videu ili na našoj web stranici.

Palačinke s mlijekom: tajne uspješnog eksperimenta

Ali postoje neke tehnološke suptilnosti ovog procesa koje su testirale mnoge generacije domaćica.

Iskustvo stečeno od strane mnogih generacija kulinarskih stručnjaka dokazuje da pečenje treba raditi u posudama sa niskim stranicama. Ako su rubovi posude previsoki, možete slučajno potrgati palačinku kada je okrenete.
Jaja i mlijeko izvadimo iz hladnjaka najmanje pola sata prije pečenja, da do tog trenutka ne budu hladni, već na temperaturi približnoj sobnoj;
U tavu ne sipamo biljno ulje, već nanosimo tanak sloj čistim sunđerom ili silikonskom četkom;
Sito s brašnom držimo što je više moguće kada ga dodajemo u tijesto - ono treba biti pravilno zasićeno kisikom;
Prije početka procesa dobro zagrijemo posudu za pečenje;
Za preokretanje koristite lopaticu sa fleksibilnom drškom - na taj način postoji mnogo veća šansa da se palačinke ne gužvaju.

Vidite, sve se pokazalo i nije tako teško kao što je izgledalo na prvi pogled! Malo vježbe - i palačinke s mlijekom će sigurno postati vaše prepoznatljivo jelo! Mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili se "poigrati" sa nadjevima: prilično neutralan okus palačinki omogućava neograničen broj opcija.

Sastojak koji ne možete kupiti u prodavnici

Jeste li primijetili da palačinke jedne domaćice spremljene po istom receptu ispadnu samo praznik za oči, dok druge uopće nisu tako ukusne?

Čini se da je sastav isti, i pržene su na isti način, ali rezultat je bio upravo suprotan? Sve zato što je jedan naš kuvar bio dobro raspoložen, ali drugi dan nije išlo.

Jedna je kuvana s ljubavlju, a druga je bila negde daleko u njenim mislima. Stoga, ako se danas ne osjećate inspiriranim da izvodite podvige na šporetu, onda ne biste trebali početi - u redu je, obradovaćete svoje najmilije palačinkama drugi put! Uostalom, dobro jelo ispada samo kada se pored sastojaka koje zahteva tehnologija, začini i prstohvatom ljubavi prema onima kojima je namenjeno!

Sada znate kako brzo i jednostavno skuhati palačinke sa mlijekom. Ovaj jednostavan recept, u kombinaciji sa raznim nadjevima, pomoći će vam više puta i omogućiti vam da oduševite svoju porodicu i goste svojim kulinarskim idejama.

Palačinke su najsvestranije jelo. Mogu se napraviti slatke i tanke - servirati za doručak, ili mekane sa mesom ili kupusom - servirati za ručak. Reći ćemo vam kako da skuvate palačinke na razne načine, i sa bilo kojim nadjevom po želji, diverzifikujući porodični meni.

Šta će vam trebati:

jaja - 3 kom;
sol - 8 g;
brašno za pečenje - 0,1 kg;
mlijeko - 0,7 l;
granulirani šećer - 45 g:
odvod ulja - 20 g;
Ulje za prženje nema ukus.

Akcije:

Razbijte sirova jaja u dublju posudu i ručno ih umutite viljuškom ili pjenjačom.
Mlijeko podijelite na dvije polovine. Prvo dodajte jajima i izmiksajte.
Isecite komad maslaca i istopite ga u mikrotalasnoj. Nakon toga dodajte ga ostalim sastojcima.
Polako sipajte prosijano brašno, pazeći da se ne pojave grudvice.
Dodajte preostalo mleko, mešajući kašikom. Ovako pravimo testo za palačinke.
Posebnu tavu za palačinke tretiramo bilo kojim biljnim uljem. To radimo četkom za pecivo. Izvadite tijesto. Potrebno je uzeti najviše pola kutlače, pa će palačinke ispasti tanje.
Rasporedite po celoj površini posude i pržite sa obe strane po 1,5 minuta sa svake strane.
Dobivene palačinke stavite u hrpu. Po želji svaku premažite puterom i pospite granuliranim šećerom.

Od choux tijesta u kipućoj vodi

Palačinke napravljene od choux testa ispadaju veoma meke, tanke i mekane.

Lista namirnica:

kipuća voda - 200 ml;
mlijeko - 0,5 l;
prašak za pecivo - 10 g;
biljno ulje - 90 ml;
2 supene kašike jaja;
vanilija - 4 g;
brašno - 0,22 kg;
šećer u prahu - 50 gr.

Algoritam akcije:

Pomiješajte sirova pileća jaja, šećer u prahu i vaniliju u dubokoj posudi. Smjesu umutite pjenjačom.
Jaja prelijte mlijekom.
Prije upotrebe, brašno se mora obraditi sitom, a zatim uliti u glavne proizvode zajedno s praškom za pecivo.
Ispostavilo se da je tečno tijesto.
Sada u to ulijte kipuću vodu i odmah promiješajte kašikom ili pjenjačom. Cijela tajna takvih palačinki leži u kipućoj vodi.
Rezultat je masa sa mnogo mjehurića, a kada se isprži, jelo će ispasti nježno i vrlo tanko.
U tijesto ulijte biljno ulje.
Ostaje samo da se palačinke isprže u tiganju sa debelim dnom, pa je veća šansa da ne izgore.
Dobiveni proizvod se može umotati u kovertu i sipati kondenzovanim mlijekom. Prijatno!

Sa kiselim mlekom

Ako je mlijeko u frižideru malo previše hladno, nemojte ga odmah bacati. S njim pecite palačinke.

Sastojci:

brašno prvog razreda - 0,25 kg;
jedno jaje;
kiselo mlijeko - 0,5 l;
sol i šećer po ukusu;
ulje bez mirisa - 50 ml.

Akcije:

Razbijte jaja i posebno ih pretvorite u homogenu žutu masu.
U njih sipajte šećer i so, ulijte mleko.
Ne prestajući da mešate, polako dodajte prosijano brašno, dodajte 25 ml ulja bez mirisa.
Dobijeno tijesto mikserom izmiksajte.
Stavite tiganj na vatru i na dno poprskajte ulje.
Kada se tiganj zagrije, počinjemo s procesom prženja.

Tanke palačinke sa rupama

Spisak sastojaka:

dva jaja;
limunov sok - 10 ml;
granulirani šećer - 50 g;
kravlje mlijeko - 0,5 l;
biljno ulje - 80 ml;
soda - 12 gr.

Akcije:

Pomiješajte sirova jaja i šećer, umutite ručno dok se ne pojavi bijela pjena.
Ulijte biljno ulje i mlijeko, pomiješajte kašikom.
Brašno propasirati kroz cjediljku i dodati u većinu sastojaka.
Posebno sipajte sodu bikarbonu i prelijte limunovim sokom, na taj način dobijete gašenu sodu koja vam pomaže da dobijete šarene palačinke. Dodajte u tijesto.
Zagrijte tiganj jako, nakon što ga premažite uljem pomoću četke.
Izvadite tijesto kutlačom. Ne smije popuniti više od polovine kutlače.
Sipati u tepsiju i ravnomerno rasporediti po celoj površini.
Pržite po minut sa svake strane.
Tako imamo hrpu mirisnih, vrućih palačinki.
Podmažite ih puterom ili kremom i poslužite.

Bez dodane sode

Domaćice obično dodaju sodu u tijesto za palačinke. Saznali smo da i bez sode dobijate ukusnu i mekanu poslasticu.

trebat će vam:

brašno prvog razreda - 260 g;
dva kokošja jaja;
sol - 5 g;
šećer po ukusu;
mlijeko – 1/2 l.

Akcije:

Smjesu sirovih jaja, šećera, mlijeka i soli obraditi u procesoru hrane. Isti postupak možete uraditi mikserom ili običnom mutilicom.
Sipajte smesu u dublju šolju i postepeno dodajte brašno.
Da bi bilo zasitnije, možete odrezati komad putera, omekšati ga i dodati u tijesto za palačinke.
Dobro zagrijte tavu i namažite dno biljnim uljem.
Izvadite tijesto i počnite peći tanke palačinke.
Najbolje je servirati vruće namirnice.

Dijetalni recept

Ako pazite na svoju težinu ili postite, za doručak napravite ukusne dijetalne palačinke. Za njih uopće nije potrebno uzimati pšenično brašno.

Osnovne komponente:

zobene pahuljice - 160 g;
voda - 0,5 l;
mlijeko - 0,5 l;
jedno jaje;
sol;
granulirani šećer - 15 gr.

Tajne kuvanja:

Prvo skuvajte ovsene pahuljice. Da biste to učinili, sipajte žitarice u lonac i napunite ga otopinom vode i mlijeka.
Čim je kaša gotova, obradite je blenderom tako da se pahuljice potpuno zgnječe u žitarice.
Dodajte im šećer i sol i razbijte jedno jaje.
Rezultat je homogeno tijesto bez dodatnih kalorija.
Počnite pržiti jelo u zagrejanom tiganju.
Da palačinke ne zagore, koristite maslinovo ulje.

Guste palačinke na kefiru

Na Maslenici se debele palačinke tradicionalno smatraju glavnim jelom. Ovo jelo oduzima mnogo manje vremena.

trebat će vam:

sol - 5 g;
prstohvat limunske kiseline;
kefir - 0,5 l;
soda - 4 g;
pšenično brašno - 300 gr;
ulje bez mirisa - 50 g;
tri jaja;
vanilin - 2 gr.

Algoritam akcije:

U posudu sa brašnom sipajte šećer, sodu, vanilin, limunsku kiselinu i so.
Izvadite kefir iz frižidera i zagrejte na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici dok se ne zagreje. Prelijte ga preko razbijenih jaja i umutite.
U nastalu masu ulijte biljno ulje.
Smesu sipajte u mešavinu suvog brašna, neprestano mešajući. Pazite da nema grudvica.
Ostavite testo u kuhinji pola sata.
Zagrejati tiganj i dno poprskati uljem.
Za debele palačinke uzmite punu kutlaču tijesta. Nakon pečenja trebalo bi da dobijete sloj debljine pola centimetra.
Prži se po tri minuta sa svake strane.

Kako napraviti sa konjakom

Ako mislite da su palačinke jednostavno i dosadno jelo, onda se varate. Pripremite palačinke sa konjakom, koristite čokoladu ili voće kao fil i dobijete ukusno, ukusno jelo.

Osnovne komponente:

šećer - 25 g;
mlijeko - 200 ml;
sol - 4 g;
konjak - 20 g;
jedno jaje;
brašno - 230 gr;
maslinovo ulje - 40 gr.

Način kuhanja:

Masu od jaja sjediniti sa šećerom i solju. Umutiti.
Postepeno sipajte mleko, a zatim dodajte prerađeno i izmrvljeno brašno.
Sve vreme umutite smesu viljuškom ili pjenjačom.
Sipajte konjak i maslinovo ulje. Tako smo dobili tijesto za palačinke sa konjakom.
Sada nastavljamo prema standardnoj shemi: zagrijte tavu na štednjaku, četkom namažite njegovu površinu uljem.
Uzimamo pola kutlače - trebate dobiti tanke čipkaste palačinke.
Svaki sloj pržite 3 minute.
Uživajte u prijatnoj aromi i trpkom ukusu pripremljene hrane!

Sa mineralnom vodom i kefirom

Još jedna opcija za pravljenje mekanih palačinki.

Sastav proizvoda:

prstohvat soli;
gazirana mineralna voda - 0,2 l;
dva jaja;
šećer - granulirani - 50 g;
kefir - 0,2 l;
ulje bez mirisa - 30 ml;
soda - 5 g;
brašno prvog razreda - 130 gr.

Kako skuhati tanke palačinke na kefiru sa rupama:

Dodajte sodu u kefir.
Brašno obradite pomoću sita, odbacujući grudvice i sitne ostatke.
Pomiješajte jaja sa šećerom i pretvorite ih u bijelu pjenu.
Posolite i nastavite sa mućenjem.
Ulijte kefir i sodu.
Dodajte biljno ulje i mineralnu vodu.
Dodati obrađeno brašno.
Nakon svakog dodavanja novog proizvoda, cijelu smjesu dobro umutiti.
Dobijeno homogeno testo stavite na toplo mesto 20 minuta.
Uzmite tiganj sa debelim dnom i premazom protiv prianjanja, zagrijte ga, premažite biljnim uljem i započnite proces prženja.
Ako je tijesto previše viskozno i gusto, ulijte još malo mineralne vode.

Palačinke sa mlekom

Palačinke su varijacija američkih palačinki. Po svom obliku više liče na palačinke. Nikad se ne prave tanke kao naše palačinke. Ali punjenje se može staviti u takav proizvod. Nevjerovatno ukusno!

Glavni proizvodi:

dva kokošja jaja;
prstohvat vanilina;
mlijeko - 0,24 l;
brašno - 0,24 kg;
Kondenzirano mlijeko za punjenje;
prašak za pecivo - 10 g;
granulirani šećer - 60 gr.

Proces kuvanja:

Mlijeko zagrijte, ali ga nemojte dovoditi do ključanja.
Sipajte u razbijena pileća jaja i umutite.
Brašno prvog razreda prosijati i dodati glavnim sastojcima.
Dodajte vaniliju i prašak za pecivo, sve vreme mešajte viljuškom.
Testo treba da bude gušće nego za obične palačinke, otprilike kao pavlaka.
Zagrijte aparat za palačinke. Nema potrebe za dodavanjem ulja. Američka verzija se peče u suvom tiganju.
Izvadite tijesto supenom kašikom. Za jednu palačinku potrebno je da stavite 3 kašike u sredinu tiganja za palačinke.
Tijesto ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini tepsije.
Kuvajte dok se ne pojave mehurići i okrenite na drugu stranu.

trebat će vam:

pet pilećih jaja;
brašno - 260 gr;
mlijeko - 1 l;
šećer - 50 g;
soda - 10 g;
sol - 12 g;
šaka krušnih mrvica;
biljno ulje - 25 g;
sir i šunka po 300 grama kao fil.

Korak po korak uputstvo:

U posebnu činiju razbiti četiri jaja, uliti mleko, dodati so, prerađeno brašno, šećer, sodu i dodati biljno ulje. Mix.
Dobićete tekuću smesu za palačinke.
Uzmite pola kutlače i sipajte u zagrijani tiganj sa malo biljnog ulja.
Iskoristite svo tijesto da napravite hrpu hrskavih palačinki.
Šunku narežite na trakice, tvrdi sir izrendajte.
Uzmite malo fila i stavite na sredinu palačinke, umotajte u tubu.
Posebno razbijte peto jaje u šolju.
Cevčice prvo umočite u razmućeno jaje, a zatim u prezle.
Pokrijte posudu u frižideru na pola sata.
Nakon toga hladne epruvete ponovo premažite jajetom i prezlom.
Sipajte malo ulja u tiganj i pržite svaku tubu po minut.
Ispostavilo se da je ukusno aromatično jelo za ručak. Prijatno!

Danas je prvi dan Maslenice i stoga je tema "Kako kuhati palačinke" vrlo, vrlo relevantna. Naravno, palačinke pečemo i u drugim terminima, ali tokom nedelje Maslenice ovaj ritual postaje nešto od stare ruske tradicije koju podržavamo, održavajući tako vezu sa našom kulturom. A s obzirom na to da se najčešće tijesto za palačinke priprema sa mlijekom, moj recept je prikladan.

Peći palačinke sa mlekom Uopšte nije teško. Pitanje je šta zovemo palačinke. U pravilu, palačinke se smatraju debelim, prilično gustim proizvodima od tijesta. Tradicionalno, tijesto za palačinke se miješalo sa punomasnim mlijekom, pavlakom i heljdinim brašnom. Neki recepti za pravljenje palačinki uključuju tehnologiju tijesta s kvascem.

Sve je to sjajno, ali gotovo irelevantno u naše vrijeme. Samo heljdino brašno je veoma teško zamesiti i nije tako uobičajeno. Stoga se ne preporučuje peći palačinke u potpunosti s heljdinim brašnom, bolje ga je pomiješati u jednakim omjerima s pšeničnim brašnom. A proces pripreme kvasnog tijesta za palačinke traje nekoliko sati, umjesto mogućih 10-15 minuta.

I na kraju, vjerujem da je korištenje pavlake ili vrlo punomasnog mlijeka za palačinke opet moguće, ali ne i neophodno! Ispadaju prezasitni, a s obzirom na to da često jedemo palačinke sa filom, ili umočene u slatke i masne sosove, ovo je veoma teška i masna hrana!

Čini se da je mnogo prihvatljivije tijesto za palačinke pripremati sa mlijekom, ili mlijekom razrijeđenim vodom u omjeru 3:1, bez kvasca. Istovremeno, palačinkama nazivam sve ono što ispadne kao konačni proizvod u tiganju. Tačnije bi ih nazvali palačinkama, jer... veoma su tanke, čipkane, delikatne, mekane, lako se motaju i pune, ne cepaju se.

Na internetu, u kuharicama, možete pronaći mnogo opcija za pripremu tijesta za palačinke i palačinke. Sada me ta raznolikost čak i iznenađuje, ali na početku me je plašila. Mislio sam da ću morati isprobati sve ove opcije da bih došao do svoje univerzalne. Međutim, detaljnije sam pogledao cijeli ovaj “poslov s palačinkama”, shvatio sam da trebate znati samo opća pravila za pečenje palačinki, bez pridavanja velike važnosti originalnom receptu.

Evo ovih pravila i korak po korak recepta za pravljenje palačinki s mlijekom sa fotografijama (sve proporcije su date za 15-20 palačinki):

Proizvodi za 15-20 palačinki

2 kom. Jaja
0,5 l mlijeka
1 šolja brašna
3 žlice. Biljno ulje
1 tbsp. Šećer
1/2 tsp. Sol

Priprema

1 Mleko i jaja izvadite iz frižidera unapred (oko pola sata), trebalo bi da budu na sobnoj temperaturi u trenutku kada počnete da pripremate palačinke.
2 Počnite jednostavno: pomiješajte jaja sa šećerom i solju u posudi. Što više jaja dodate u tijesto, to će biti gušće i gumenije. Optimalan broj jaja u tijestu za palačinke je 2-3. Bolje je dodati šećer čak i ako palačinke imaju slani fil. Samo u ovom slučaju dodajte samo 1 kašiku šećera. Tako će palačinke biti ukusnije, ali ne i slađe.
3 Sipajte mleko u jaja. Bolje je to učiniti u velikoj dubokoj posudi. Sve dobro izmešati i umutiti pjenjačom (ili mikserom).
4 Polagano dodavati brašno, u malim porcijama. Brašno je najbolje prosijati kroz sito, držeći ga više iznad posude kako bi brašno bilo dobro zasićeno kiseonikom. Ovo je neophodno kako biste osigurali da vaše palačinke ili palačinke budu mekane i da imaju lijepu teksturu. Testo odmah dobro umutiti pjenjačom da nema grudvica. Brašno se mora dodavati dok testo ne dobije konzistenciju tečne pavlake. Glavna stvar je da ne propustite ovaj trenutak. Testo treba da bude takvo da se lako razmazuje po plehu, a da ne bude previše tečno.
5 Znam za princip "dodaj tečnost u brašno, a ne obrnuto." Mogu reći da sam se trudio da to uradim "na pravi način" i nije mi se dopalo! One. Naravno, ispale su palačinke i tijesto je bilo u redu, ali, blago rečeno, nisam bila oduševljena. Ako u brašno dodate mlijeko, teže je promiješati smjesu, teže je razmutiti grudvice, a cijeli proces traje mnogo duže. Generalno, odlučio sam da radim kako želim, naime: dodati brašno u tečnost. Ali ovo se odnosi samo na tijesto za palačinke!
6 Neke domaćice savjetuju da u tijesto za palačinke dodate sodu bikarbonu ili da ga olabavite. Na primjer, to će utjecati na "kružnost" palačinki. Ne mogu reći da sam primijetio razliku, jer... Probala sam da pečem palačinke na ovaj i onaj način. Zato u svoj recept ne uključujem sodu bikarbonu ili prašak za pecivo.
7 Na kraju u tijesto dodajte biljno ulje i dobro izmiješajte. To se radi sa vrlo jasnom svrhom: kako se palačinke prilikom pečenja ne bi zalijepile za tepsiju i lako se prevrnule. Ako počnete peći palačinke, a odjednom se prva ili druga palačinka zalijepi za tiganj i ne preokrene se dobro, samo u preostalo tijesto dodajte još malo biljnog ulja, ovo će pomoći!
8 Testo je spremno, a sada idemo na pečenje. Prije nego što ispečete prvu palačinku, potrebno je dobro zagrijati tiganj. Šta god da je, liveno gvožđe ili teflon, potrebno ga je zagrejati 100 posto. Najbolji način da to učinite je da u tavu sipate tanak sloj krupne soli i zagrijte je na jakoj vatri dok sol ne potamni. Zatim papirnom salvetom očistite tepsiju od soli, namažite je biljnim uljem (također salvetom) i počnite peći.
9 U idealnom slučaju, sve bi trebalo da ispadne upravo ovako: zagrijani tiganj jednom namažite biljnim uljem, a zatim ispecite palačinke na suhom tiganju. Činjenica da tijesto već sadrži ulje spriječit će ih da se zalijepe za tepsiju.
10 Palačinke treba peći na srednjoj, čak i laganoj vatri. Zapamtite: palačinke se ne prže, već peku!
11 Kuflašom sipajte dio tijesta u tepsiju držeći je tako da se tijesto ravnomjerno raširi po krugu. To se mora uraditi brzo, jer se testo odmah veže. Pecite prvu stranu 2-3 minuta.
12 Odvojite ga drvenom lopaticom i okrenite na drugu stranu. Pecite još 3 minuta.
13 Palačinke stavite na tanjir i premažite maslacem. Obično ih pokrivam i poklopcem odozgo. To se radi tako da rubovi palačinki postanu mekani. Osim toga, na ovaj način će duže ostati topli.

Pa, izgleda da je to sve. Želim vam ukusnu Maslenicu! I biće mi drago da saznam vaše tajne pravljenja palačinki, uostalom svaka domaćica ima svoju mudrost. Pišite u komentarima i podijelite svoje znanje!

Palačinke sa mlekom su recept iz drevne ruske kuhinje. Naše bake znaju najvrednije recepte za palačinke. I ako je moguće, neka s vama podijele sve tajne njihove pripreme. Uostalom, najukusnije su palačinke sa mlekom! Lako se probavljaju, ispadaju tanji od onih na kefiru, a uz to su i neverovatno ukusni!

Uopšte nije teško ispeći palačinke s mlijekom, ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća. Postoji dosta opcija za testiranje, u ovom članku ću vam ponuditi najbolje od njih.

Za pripremu tijesta za palačinke s mlijekom trebat će vam standardni set proizvoda. To su naravno mlijeko, jaja bez kojih se palačinka neće formirati u tiganju, visokokvalitetno brašno, po mogućnosti najvišeg kvaliteta, rafinirano biljno ulje, so i šećer po ukusu bez slatkog nadjeva, po želji možete dodati u tijesto vanilin na vrhu noža.

U tijestu ne bi trebalo biti previše šećera, inače će palačinke jednostavno izgorjeti u tiganju!

Pronaći vlastiti recept za ukusne palačinke s mlijekom nije teško. Glavna stvar je naučiti raditi s tijestom u tiganju;

Možemo reći da je pravljenje palačinki mala umjetnost. Bez obzira koji recept za palačinke s mlijekom odaberete, svakako će vam trebati dobar tiganj, jer to je 50% uspjeha!

I ne mora biti liveno gvožđe na starinski način. Moderne verzije tava za palačinke s neljepljivim premazom nisu ništa gore. Glavna stvar je da tiganj ima ravno, debelo dno i da se ravnomjerno zagrijava na vatri.

Za svaku tepsiju potrebna je određena količina tijesta, ovisno o prečniku. U sredinu tiganja sipajte tijesto za pečenje palačinki sa mlijekom, tako da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj ravni njegove površine.

Proces pečenja palačinki nije brz proces, stoga budite strpljivi. Ima domaćica koje peku u dve tepsije istovremeno, ali u ovom slučaju će stvari ići brže. Ali ovdje vam treba iskustvo, apsolutno se ne možete omesti i udaljiti se od štednjaka.

Da bi tijesto ispalo bez grudica, brašno se mora prosijati prilikom dodavanja u tijesto. Kada mijesite tijesto za palačinke sa mlijekom, slobodno koristite mikser kako biste temeljito sjedinili sastojke za tijesto.

Tijesto za palačinke treba stajati na toplom mjestu 30-40 minuta prije pečenja; to je neophodan uslov za uspjeh palačinke. Samo choux testo ne zahteva vreme pečenja.

Klasičan recept za palačinke sa mlekom

U pravilu, uz klasično izvođenje, palačinke s mlijekom će se pridržavati strogog recepta, ali svaka domaćica s iskustvom čuva svoje tajne. Na primjer, mlijeko se malo zagrije, a hladna jaja se tuku sa solju dok ne postanu pjenasta.

Postoji nekoliko načina da se zamesi testo od istog skupa sastojaka. Postoji opcija kada se u umućena jaja sa solju i šećerom postepeno dodaju brašno, mleko i biljno ulje.

U drugoj verziji, u toplo mlijeko dodaju se razmućena jaja, puter, šećer i sol. U trećem se umuće jaja sa mlekom, šećerom, puterom, solju i brašnom. Svaka opcija je moguća kao metoda, glavna stvar je odsustvo grudica u tijestu.

I u svakoj verziji, palačinke imaju malo drugačiji izgled, ali uvijek ispadnu ukusne.

trebat će vam:

500 ml mlijeka
3 kom. odabrano jaje
250 g brašna
1 tbsp. l. biljno ulje
1 tbsp. l. granulirani šećer
1 kom. sol
mikser

Način kuhanja:

Mikserom umutite jaja, šećer i so

Dodajte mlijeko i promiješajte

Dok mikser radi, dodajte brašno i miksajte dok ne postane glatko.

Dodajte biljno ulje da palačinke ne zagore dok se peku.

Kistom nanesite tanak sloj ulja na tiganj i dobro ga zagrejte na vatri.

Kuflašom izlijte tijesto na sredinu tepsije, razvlačeći tijesto kružnim pokretima po cijeloj površini, pecite na srednjoj vatri

Nakon što palačinka porumeni sa jedne strane, preokrenite je lopaticom

Slažemo palačinke i častimo prijatelje i porodicu!

Prijatno!

Recept za tanke palačinke sa rupama

Ponekad zaista želite tanke palačinke s mlijekom sa puno rupa, poput pletene čipke! Ništa ne može biti jednostavnije.

Ovaj recept sadrži pavlaku i kefir zajedno sa mlekom. Potonje palačinkama daje mekoću i nježnost.

A prašak za pecivo je odgovoran za mnoge rupe. On je taj koji, reagirajući s fermentiranim mliječnim proizvodima, daje ljepotu i lakoću palačinkama prema ovom receptu. Pokušajte kuhati!

trebat će vam:

400 ml mlijeka
3 kom. odabrano jaje
2 tbsp. brašno
100 ml kefira
1 tbsp. l. kajmak
2 tbsp. l. granulirani šećer
1 tsp. prašak za pecivo za testo
3 žlice. l. biljno ulje za tijesto
vanilin na vrhu noža
soli po ukusu

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom i solju pjenjačom (ili mikserom) dok se šećer potpuno ne otopi, pa dodati pavlaku, kefir i mlijeko.
U testo prosijati brašno i prašak za pecivo, sve miješati dok ne bude glatko da nema grudvica. Ako još ima grudvica, ostavite testo da odstoji neko vreme, a zatim snažno promešajte, po potrebi ponovite.
Ulijte biljno ulje i malo vanilina za ukus i aromu.
Ostavite testo da odstoji 30 minuta, spremno je - vreme je za pečenje palačinki. Testo treba da ima konzistenciju veoma tečne kisele pavlake, i da se „rasteže“ iz kutlače.
Tiganj podmažite biljnim uljem četkom i dobro ga zagrijte. Ulijte tijesto u kutlaču i ravnomjerno ga rasporedite po površini do rubova. Kuvajte na vatri dok ne porumene sa jedne strane i okrenite na drugu.
Dobićete tanke palačinke sa rupom, slagati ih u hrpu dok se peku, pokriti peškirom i ostaviti da odstoje.

Prijatno!

Čipkaste palačinke sa mlekom i kipućom vodom

Kakve čipkaste i neobične mliječne palačinke možete ispeći po ovom receptu! Nježni i neverovatno ukusni, jednostavno se tope u ustima! Recept je jednostavan i na vama je da ga oživite!

Tiganj za palačinke treba dobro zagrijati i tokom procesa vatra ispod njega treba biti umjerena, ali ne preslaba - tada neće biti čipke, a ne prejaka - palačinke će izgorjeti u tiganju.

Tiganj se mora tanko namazati prije svake palačinke bez skidanja sa vatre. To se može učiniti pomoću pjenaste spužve ili silikonske četke. Neke domaćice namažu tavu sa komadom masti i biljnim uljem. Ako tepsija uopšte nije podmazana, onda se palačinke mogu zalijepiti, imati drugačiji izgled, a promijenit će se i ukus.

trebat će vam:

500 ml mlijeka 2,5-3% masti
3 kom. odabrano kokošje jaje
280 g pšeničnog brašna
2 tbsp. l. granulirani šećer
1 tsp. sol
150-200 ml kipuće vode
3 žlice. l. biljno ulje

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa solju i šećerom

Dodati 250 g mleka

Brašno prosijati, postepeno dodavajući celu količinu u delovima

Dobijamo tijesto deblje od palačinki

To se radi kako bi se spriječilo stvaranje grudvica.

Sada dodajte preostalo mleko i zamesite testo.

Dodajte biljno ulje, promiješajte

U tijesto dodajte kipuću vodu, uz snažno miješanje smjese

Tijesto će postati tekuće, elastičnije, a palačinke čipkaste

Dobro zagrijte tiganj i premažite ga tankim slojem biljnog ulja.

Uzimamo malu količinu tijesta u kutlaču, počinjemo da je sipamo u tiganj otprilike na sredini, držeći tiganj za dršku, dok istovremeno pravimo glatke kružne pokrete rukom, raspoređujući tijesto po cijelu površinu

Pažljivo okrenite palačinku u tiganju, podižući je drvenom lopaticom

Svaku palačinku s jedne strane premažemo puterom čim je izvadimo iz tiganja

Da li ćete na kraju palačinke namazati puterom ili ne, to je, naravno, vaš izbor. Zapamtite da u testu imamo biljno ulje po receptu, biljno ulje u tiganju pre svake palačinke, a treći put ulje nanosimo dok je palačinka topla. Brojanje kalorija!

Prijatno!

Recept za tradicionalne palačinke sa kremom

Palačinke od kreme napravljene sa mlekom su veoma mekane, iznenađujuće mekane i ujednačene teksture. Odlične za razne nadjeve, neutralnog su okusa u smislu soli i šećera.

trebat će vam:

600 ml mlijeka
2 kom. jaje
300 g brašna
100 g kipuće vode
30 g putera
4 žlice. l. biljno ulje
1/2 tsp. sol
2 tbsp. l. granulirani šećer

Način kuhanja:

Umutiti jaja, šećer i so

U smesu od jaja prosijati svo brašno

Mešamo dok ne dobijemo grudasto i veoma gusto testo.

Dodajte čašu mleka i umutite da dobijete kremasto testo.

Ova metoda eliminira prisustvo grudica u tijestu.

Stavite tiganj na srednju vatru da se dobro zagreje.

U međuvremenu u smjesu dodajte kipuću vodu i brzo miješajte tijesto pjenjačom, kuhajući ga

Dodajte biljno ulje, promiješajte

Testo je tečne konzistencije

Smjesu sipajte u tiganj manji od kutlače, lagano je naginjući, raspoređujući tijesto po dnu

Okrenite palačinku na drugu stranu sa jedne ivice rukama ili lopaticom

Nastavljamo da pržimo palačinke, neprestano miješajući tijesto, raspoređujući brašno u smjesu

Svaku palačinku namazati puterom

Složite palačinke! Pomozimo sami sebi!

Prijatno!

Recept za tanke mliječne palačinke sa rupicama sa kipućom vodom

Recept za palačinke sa kremom je odlična opcija za prekrasne palačinke radnim danima i praznicima. A tajna mnogih rupa je dodavanje sode ili praška za pecivo.

Ispadaju tanki, mekani i veoma ukusni! Nije teško pripremiti ih svaka domaćica. Ako volite ovako divne palačinke, onda je ovaj recept za vas!

trebat će vam:

250 g brašna
200 g mlijeka
2 kom. jaje
1 tsp. soda bikarbona
100 ml kipuće vode
1 tbsp. l. šećer
3 žlice. l. maslinovo ulje
1 kom. sol

Način kuhanja:

Jaja, sol i šećer mikserom izmiksati do lagane pjene
Dobijenoj smjesi dodajte čašu mlijeka i sodu, pogašenu kipućom vodom u kašičici, promiješajte
Zatim u smjesu sipajte brašno kroz sito, promiješajte
Ulijte kipuću vodu i umutite tijesto dok se sve grudvice ne otope.
Dodajte maslinovo ulje i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta
U međuvremenu stavite tiganj na vatru - ostavite da se dobro zagrije, a zatim ga premažite biljnim uljem i počnite peći palačinke
Kružnim pokretima ravnomjerno rasporedite tijesto po tiganju, pecite palačinku sa obje strane dok ne porumeni.

Rezultat su veoma lepe i ukusne palačinke! Prijatno!

Video recept. Čipkaste palačinke sa mlekom

trebat će vam:

300 g mlijeka
6 tbsp. l. pšenično brašno
3 kom. jaja CO
0,5 tsp. kuhinjska so
2 tbsp. granulirani šećer

Pahuljaste palačinke sa kvascem sa mlekom

Obradujte svoje najmilije pahuljastim i laganim palačinkama sa kvascem! Tako ukusno čudo u rupama pravi se uz pomoć praška za pecivo i kvasca.

Molimo Vas da se striktno pridržavate recepta i sigurno ćete uspjeti. Takve palačinke zahtijevaju malo strpljenja, tijesto od kvasca mora stajati i pokazati se u svoj svojoj slavi. Sretno!

trebat će vam:

350 g brašna
450 g toplog mleka
2 kom. jaje
1,5 tbsp. l. granulirani šećer
1,5 tsp. suvi kvasac
1,5 tsp. brašno
60 ml biljnog ulja
1/2 tsp. sol

Način kuhanja:

Pomiješajte kvasac, pola šećera i malo mlijeka, ostavite sa strane dok se šećer ne otopi

U dubljoj posudi sa dosta rezerve mikserom umutiti preostali šećer, jaja i so.

U smjesu od jaja dodati kvasac i mikserom izmiješati

Sipati malo prethodno prosejanog brašna i dodati prašak za pecivo, promešati

Kada tijesto već sadrži više od polovine brašna, ulijte biljno ulje.

Testo se ispostavi dosta gusto, pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto 30 minuta

Nakon nekog vremena tijesto će se u posudi udvostručiti i dobro će probušiti, kvasac radi svoj posao

Ako je jako gust (ovo u velikoj mjeri zavisi od brašna), onda mu možete dodati 100 ml kipuće vode i snažno promiješati

Zagrijte tavu za palačinke na srednjoj vatri i na njenu površinu četkom nanesite biljno ulje.

Ispeći ćemo male palačinke, izliti malu količinu tijesta i kutlačom mu dati okrugli oblik

Sačekamo da palačinka porumeni, pa lopaticu okrenite na drugu stranu

Palačinka ispadne pahuljasta i čipkasta, ispecite je sa druge strane, lopaticom izvadite iz pleha

Nastavite sa pečenjem ostatka palačinki

Stavite sve palačinke u hrpu i ostavite da stoje ispod peškira.

Prijatno!

Recept za ukusne palačinke sa kiselim mlekom

Palačinke sa kiselim mlekom su opcija za one koji ne vole posebno slatkiše. Takve palačinke ispadaju vrlo lagane i nježne, osim toga imaju poseban kiselkast okus. Autorove omiljene palačinke!

Sama struktura palačinki je plastična i istovremeno mekana. Palačinke od kiselog mleka savršeno se slažu sa raznim nadjevima. Lako ih je raditi, puniti ih i dati im željeni oblik, ne cepaju se i ne lome.

Kako sami napraviti kiselo mlijeko? Ništa lakše! U staklenu posudu sipajte prirodno mlijeko, ubacite komad hljeba i stavite na toplo mjesto, čak i na sunce. Za dan (ili brže) vidjet ćete kako će se providna sirutka spustiti, a kiseli vrhovi postati čep na vrhu. Hleb pažljivo izvadite iz kiselog mleka i ostavite u frižideru. Kiselo mleko je spremno!

trebat će vam:

300 ml kiselog mleka
1-2 kašike. l. granulirani šećer (ili šećer u prahu)
1/2 tsp. kuhinjska so
250 g vrhunskog pšeničnog brašna
4 žlice. l. biljno ulje
300 ml kipuće vode
2 kom. odabrano jaje
40-50 g putera
1 tsp. brašno
Vanilin na vrhu noža (opciono)

Način kuhanja:

Mikserom ili pjenjačom umutite jaja sa šećerom, solju i vanilijom za ukus. Za neutralan ukus palačinki dovoljna je 1 kašika šećera, ako volite malo slađe, ubacite sav šećer. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Mutite dok se zrnca šećera ne otope.

Kiselo mlijeko promućkajte dok ne postane glatko, zagrijte dok ne bude toplo i sipajte u smjesu od jaja.

Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo i dodavati u smesu u delovima, mešajući mikserom na maloj brzini da se razbiju grudvice.

U tijesto u tankom mlazu sipajte kipuću vodu, snažno miješajući smjesu, a zatim ulijte biljno ulje.

Palačinke se mogu ispeći odmah;

Dobro zagrijte tiganj, kistom nanesite biljno ulje (ili komad masti, pola krompira) koje se povremeno mora obnavljati u tiganju.

Palačinke pečemo na srednjoj vatri, što je tiganj topliji, ima više rupa.

Nakon što sipate malu količinu tijesta, rasporedite ga po površini, zapržite jednu stranu, okrenite palačinku i ispecite je kratko sa druge strane.

Odmah nakon pečenja slažite palačinke jednu na drugu, premažite ivice puterom. Ostavite hrpu palačinki ispod peškira dok se ne zagreju.

Prijatno!

Video recept za tanke i nježne palačinke

Maslenica je praznik! Tu su poslastice!

Maslenica je najzabavniji zimski praznik nakon Božića. Možete peći palačinke, palačinke i pite cijelu sedmicu. Za vrijeme Maslenice u Rusiji posjećivali su jedni druge na palačinke, jahali konje, pravili ledene planine i spuštali se niz njih na sankama i ledenim glečerima.

U nedjelju je bio oproštaj - paljenje Maslenice. Na uzvišici su palili vatru od slame i raznih starih stvari. A ponegdje su od slame pravili plišanu životinju, palili je ili kidali i razbacali po polju. Maslenica je u velikoj mjeri odgovarala evropskom karnevalu.

Maslenica je posljednja obilna sedmica prije posta, kada se više ne može jesti meso, ali se može i treba puniti svježim sirom, puterom, mlijekom, pavlakom i jajima. Ukratko, sve sirove namirnice koje idu uz masne i mekane palačinke.

Svaki dan Maslenice bio je određen za posebne akcije:

Ponedeljak - sastanak, počeli su da peku prve palačinke i dali ih siromasima.

Utorak je flert, mladoženja su pozvani da pogledaju mladenke, pozivajući ih uz pomoć palačinki.

Srijeda - na današnji dan zet je došao kod svekrve na palačinke.

Četvrtak je nered, djeca idu u goste na palačinke.

Petak je svekrva zabava. Zetovi treba da pozovu svoje svekrve u svoju kuću na palačinke, koje zet sam sprema.

Subota - snajka druženja. Snaha treba da se sprijatelji sa sestrama svog muža tako što će ih pozvati na palačinke.

Nedjelja - oproštajni dan, dan ljubljenja, rastanak.

U nastavku odaberite šta i na koji dan ćete peći. Samo za mog zeta sam u petak pokazala poseban recept. .

Korak po korak recepti za palačinke sa mlijekom, kefirom, vodom

Postoji mnogo recepata za kuvanje. Danas ćemo skuhati neke od najboljih.

Prvo ću vam pokazati tri recepta iz stare Rusije, a onda će doći i moderni recepti. Možda ćete primijetiti da se neki malo razlikuju od drugih, osim što su tada proizvodi bili prirodniji.

Birajte i djelujte. Uspjet ćeš.

Zapamti — samo prva prokleta stvar je kvrgava.

Meni:

Drevni recepti:

Današnji recepti:

Drevni recepti:

Najbolje palačinke (recept iz kuharice prinčeva Lopukhina)

Nekada su se palačinke pekle od heljdinog brašna (može se napraviti kod kuće tako što se heljda samlje u mlinu za kafu. Danas se u prodavnicama može naći heljdino brašno)

Sastojci:

Heljdino brašno - 2,5 šolje
Pšenično brašno - 1 šolja
Pola štapića kvasca (prema našoj računici 7-8 g suhog instant kvasca) Potražite na pakovanju preporučenu količinu kvasca po količini brašna.
Mlijeko - 1 čaša
Voda - staklo
Jaja - 2 kom.
Maslac - 50 g.
Sol - 1/2 kašičice.

Priprema:

Hajde da pripremimo testo.

1. Pomešajte 1 šolju heljdinog brašna, 1 šolju pšeničnog brašna, toplu vodu i kvasac. Zatim dodajte ostatak heljdinog brašna. Sve stavljamo na toplo mesto. Kada testo naraste, dodajte vrelo mleko i dobro promešajte. Kada se testo malo ohladi, umutiti jaja i puter i ostaviti da se diže na toplom mestu.

2. Kada se testo poslednji put digne, nemojte ga mešati da testo ne padne, već ga uzmite kašikom i sipajte u male vruće tiganje.

Palačinke se mogu pržiti na puteru.

Prijatno!

Kraljevske palačinke (recept iz porodice grofa Šeremetjeva)

Sastojci:

Krema - 2 šolje
Maslac - 200 g.
Žumanca - 5-6 kom.
Šećer - 1 čaša
Brašno - 3/4 šolje
Džem ili džem za dekoraciju - po ukusu

Priprema:

1. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte mlakom rastopljenom puteru, dobro izmiksajte.

2. Brašno razblažite sa polovinom pavlake. Umutite preostalu pavlaku, prokuvajte uz stalno mešanje i ohladite.

3. U brašno dodati pasirane žumanca i šlag. Sve izmešati. Testo je spremno. Pecite u malim tiganjima. U stara vremena postojali su posebni tiganji za pečenje nekoliko palačinki u isto vrijeme.

Poslužite palačinke sa džemom, poprskane limunovim sokom i posute šećerom u prahu.

Prijatno!

Ruske palačinke - pšenične

Sastojci:

Toplo mleko - 4 šolje
Prosejano brašno - 5 šoljica (2,5+2,5)
Suvi kvasac - 1 paket
Maslac - 1 kašika.
Posolite po ukusu
Jaja - 2 kom. (žumanca odvojeno od belanaca)
Šećer - 1 kašika.
Gusta pavlaka - 0,5 šolje

Priprema:

1. Mlijeko malo zagrijati da ne izgori kožu, u mlijeko dodati suvi kvasac, promiješati, dodati 2,5 šolje brašna i ponovo promiješati. Sipajte kašiku otopljenog putera, zamesite testo i stavite na toplo mesto.

2. Žumanca samleti sa šećerom. U dignuto testo dodajte 2-2,5 šolje brašna i izgnječenih žumanca. Umesiti testo kako treba. Bjelanjke istucite u stabilnu pjenu, pažljivo ih umiješajte u tijesto. Pažljivo ulijte gustu pavlaku i ponovo lagano promiješajte.

Kada tijesto počne da se diže, bez miješanja pecite palačinke.

Prijatno!

Današnji recepti:

Recept za palačinke sa mlekom

Palačinke su toliko popularne da se peku i praznicima i radnim danima. Po pravilu, palačinke pripremamo od pšeničnog, zobenog ili heljdinog brašna.

Palačinke na kefiru

Sastojci:

Kefir - 400 g.
Brašno - 170-190 g.
Jaja - 2 kom.
Šećer - 2 kašike.

Priprema:

Palačinke na kefiru mogu se pripremiti na dva načina. Prvi je na hladnom kefiru

a drugi - na vrućem kefiru.

Istina, ažur ovih palačinki je drugačiji. Na hladnom kefiru rupe su male, ali na toplom kefiru veće. U svakom slučaju, oba ispadaju ukusna, mekana, nježna.

1. U dublju šolju sipajte kefir sobne temperature, tu razbijte jaja, dodajte malo soli, 1/2 kašičice, dodajte šećer. Šećer dodajte po vlastitom nahođenju. Ako volite slađe palačinke, dodajte 3-4 žlice. Ako ne volite slatkiše, možete ih uopšte izostaviti.

2. Kefir sa jajima, šećerom i solju izmiksajte rukom dok ne dobijete glatku smjesu, nemojte se truditi da to uradite savršeno. Dovoljno je da ga promućkate ručno.

3. Nakon što se sve sjedini, postepeno dodavati brašno, nastavljajući sve vrijeme mutiti brašno u kefir.

4. Provjerite tijesto. Testo koje nam treba treba da bude malo gušće od običnog testa za palačinke, jer ćemo mu kasnije dodati još sode.

5. Kada je testo gotovo, ostavite da odstoji 20-30 minuta. Zavisi koliko vremena imate. Tijesto možete pripremiti unaprijed i ostaviti da odstoji 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Od ovoga će biti samo bolje. Palačinke će biti elastičnije i neće se trgati prilikom prženja. Ne zaboravite da nečim prekrijete šolju sa testom.

6. Sipajte gaziranu sodu u čašu. U prosjeku, za pola litre kefira potrebno je pola kašičice sode (sa malim toboganom).

7. Razblažite sodu bikarbonu u maloj količini hladne vode.

8. Uzmite odmoreno testo, izmesite, ako ima grudvica dodajte 2 kašike. biljno ulje.

9. Dodati rastvor sode, sve izmešati.

10. Tiganj treba da bude umjereno vruća, ne smije biti jako vruća, jer treba pričekati da se soda u potpunosti raspadne. Tepsiju podmazujemo samo pre prve palačinke, jer u testu imamo biljno ulje.

11. Sipajte testo u tepsiju kada sipate testo, obavezno podignite tepsiju sa šporeta. rasporedite ga naginjanjem posude po obodu. Dok još uvijek ne radite sve kako treba, morat ćete nagnuti posudu u različitim smjerovima. Tada ćete se naviknuti i jednim pokretom rasporediti tijesto po plehu.

12. Stavite na šporet i počnite pržiti. Čekamo da se palačinka ispeče sa jedne strane.

13. Pržite sa druge strane.

14. Rezultat su dobro pržene, fino porozne palačinke.

Pa, ako želite da dobijete palačinke s većim rupama, više otvorenih, onda takve palačinke treba kuhati na toplom kefiru.

Da biste to učinili, morate zagrijati kefir dok ne bude toplo, a ne vruće. Zatim zamijesite tijesto na gore opisani način, tj. U umućena jaja dodajte so, šećer, brašno pa u ovo toplo testo dodajte rastvor sode. Stir. Testo se malo diže. Odmah počnite pržiti palačinke. Pržite na jako zagrejanom tiganju.

Dakle, naše palačinke su spremne. Od ove količine tijesta dobijete 14-16 palačinki. U zavisnosti od debljine palačinke i prečnika tiganja.

Palačinke su ispale mekane i delikatne. Pa, veoma ukusno.

Prijatno!

Palačinke sa kremom

Sastojci:

Kefir - 400 g.
Voda - 350 g.
Brašno - 250 g.
Jaja - 2 kom.
So - 1/3 kašičice. - 1/2 kašičice.
šećer - 2-3 kašike.
Soda od živog kreča - 1/2 kašičice.
Biljno ulje - 2 kašike.

Priprema:

1. U dublju šolju razbijte jaja i umutite ih pjenjačom.

2. Ulijte kefir. Imamo kefir iz frižidera.

3. Dodajte šećer 2-3 kašike za slatke palačinke. Ako volite slatko, dodajte još i obrnuto.

4. Posolite po ukusu. I odmah dodajte oko pola kašičice sode od živog kreča. Brza soda će ući u hemijsku reakciju sa kiselinom u kefiru, a takođe će se razgraditi na visokim temperaturama prilikom pečenja palačinki, što će rezultirati čipkastim palačinkama sa velikim rupama. Ovdje je važno da kefir bude hladan kako soda ne bi prerano reagirala sa kiselinom koja se nalazi u kefiru.

5. Postepeno dodavati brašno, prolazeći kroz sito. Sve dobro izmešati da nema grudvica.

Naše tijesto je ispalo prilično gusto, poput palačinki.

6. Počinjemo kuhati tijesto. U tijesto postepeno dodavati kipuću vodu, malo po malo, neprestano mješajući tijesto da nema grudvica. Radite to pažljivo, ali brzo kako se voda ne bi ohladila.

7. Dodajte malo biljnog ulja.

To je to, naše testo je spremno. Ispalo je nimalo gusto, malo gušće od kreme. Debljina palačinki zavisi od debljine testa. Tečnost - retka, gusta - gušća.

8. Zagrejte tiganj jako i sipajte testo, ravnomerno ga rasporedite okretanjem tiganja.

9. Okrenite i pržite sa druge strane. Naša palačinka je ispala predivna, sa velikim rupama. Inače, ako želite da dobijete istu palačinku, potrebno je da zagrejete tiganj jako vruće.

Pre nego što ispečete sledeću palačinku, pustite da se tiganj ponovo zagreje da bude jako vruća. Sipajte testo i rasporedite ga. Ostavite da se proprži sa jedne strane, okrenite i... kao i obično.

Jedan od načina da odredite kada treba okrenuti palačinke?

Kada sipate palačinku u tiganj, pržite dok na vrhu ne ostane mokro, sjajno tijesto, palačinka zamuti, a rubovi palačinke počnu da se udaljavaju od tiganja.

Savet: kada okrećete palačinku, pomerite lopaticu ispod sredine, pokušavajući da zgrabite celu palačinku, a ne ivicu, jer to može dovesti do toga da se palačinka pocepa.

Svježe pečene palačinke možete premazati otopljenim puterom. U tu svrhu kupujemo ghee. Ako ne volite masne, nemojte ih mazati.

Ukupno dobijete 20-22 palačinke. Prečnik tiganja je bio 23 cm.

Palačinke ispadaju veoma ukusne, veoma mekane, veoma mekane i delikatne.

Poslužite palačinke sa pavlakom, džemom, medom. Jedite samo tako. Umotajte u njih fil.

Prijatno!

Palačinke sa mlekom, kefirom i pavlakom

Sastojci:

Jaja - 3 kom.
Šećer - 1-2 kašike.
So - 1/3 kašičice.
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Pavlaka - 1 kašika.
Kefir - 0,5 šolje
Mlijeko - 2 šolje
Brašno - 1,5-2 šolje
Biljno ulje - 3 kašike.
Vanilin
Maslac - za gotove palačinke

Priprema:

1. U dublju šolju razbiti jaja, dodati so, šećer i promešati. Dodajte kiselu pavlaku i umutite dok ne postane glatko. Dodajte kefir i mlijeko, ostavite malo za kasnije preljev. ako je potrebno. Ponovo sve dobro izmešati. Dobili smo homogenu masu, jako finu.

2. Dodajte malo brašna. U brašno dodati prašak za pecivo. Mix.

3. Dodati još malo brašna. Promiješajte, ako vam se čini da je tijesto gusto, dodajte malo mlijeka. Ako je tečno, onda je brašno. Testo treba da ima konzistenciju tečne pavlake. Sipajte slobodno iz kašike. Mešajte dok se ne razbiju sve grudvice.

4. Dodajte malo vanilina.

5. Sipati sa malo biljnog ulja.

Naše tijesto je potpuno spremno.

6. Prethodno zagrejanu tavu podmazati biljnim uljem (to se može uraditi specijalnim kulinarskim četkicama, pola krompira možete staviti na viljušku i namastiti, itd.) Izlijte testo u tiganj, podižući ga jednom rukom i okrećući ga sa nagibom po obodu kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo. Ako nema dovoljno tijesta, brzo ga zagrabite i dodajte malo u tepsiju.

7. Kada se na površini palačinke pojave rupe (vidi sliku), palačinku je potrebno okrenuti. Za otprilike 60-80 sekundi. Palačinka je tanka i lako se može okretati lopaticom. (Ne prevrtajte metalnim lopaticama; ogrebaćete tiganj. Tada će se palačinke zalijepiti.) Iskusne domaćice obično prevrću rukama.

8. Pržite drugu stranu. Otprilike isto. Provjerite prženost.

Pre svake palačinke namastite pleh. Iako smo u tijesto dodali ulje i naš pleh je neprijanjajući, ako ga samo malo namastite, neće se dogoditi ništa loše.

9. Dok se prži druga palačinka, drugom kistom premažite prvu palačinku na tanjiru otopljenim puterom. Za ovo uvijek kupujemo ghee. Sa njim je mnogo boljeg ukusa. I tako svaka prokleta stvar. Možete ga namazati sa jedne strane, jer će se palačinke koje se polažu jedna na drugu namastiti.

Tako smo ispekli čitavu gomilu palačinki. Pogledajte kako su tanke i čipkaste. Probajte kako su ukusni.

Prijatan apetit1

Tanke ruske palačinke

Sastojci:

Jaja - 4 kom.
Mlijeko - 500 g.
Brašno - 4 kašike.
Škrob - 4 žlice.
Šećer - 4 kašike.
Biljno ulje - 2 kašike.

Priprema:

1. U dublju šolju sipajte šećer, so, sipajte mleko.

2. Dodajte jaja.

3. Sve umutiti pjenjačom. Nema potrebe da se tuče dugo. Samo razbij jaja.

4. Dodajte 4 kašike brašna.

5. Dodati skrob 4 žlice.

6. Sve dobro umutiti pjenjačom da nema grudvica. Ostavite testo na stranu 10-20 minuta da gluten nabubri u brašnu. Tada će biti lakše pržiti palačinke.

7. Testo se sleglo, u njega ulijte par kašika biljnog ulja. Dobro promiješajte.

8. Naše testo je ispalo tečno i tečno. Ali će se dobro stegnuti u tiganju.

9. Dobro zagrijte tiganj i počnite peći palačinke. U tepsiju ne sipamo ulje, jer smo ga dodali u testo. Ali za prvu palačinku obično malo namastim tepsiju.

10. Ove palačinke se peku veoma brzo, 30-40 sekundi sa svake strane. Čim se palačinka napuhne na različitim mjestima, vrijeme je da je okrenete.

11. Prva palačinka je gotova. Pogledajte kako je ispao delikatan i kako je tanak. Kroz njega se jasno vide prsti. Skoro transparentno. Osim toga, palačinke su vrlo elastične. Lako je nešto umotati u njih i napraviti koverte.

Od ove količine tijesta dobija se 12-15 palačinki.

Sve u svemu odlične palačinke.

Prijatno!

Palačinke sa surutom

Sastojci:

Sirutka - 1 litar
Brašno - 300 g.
skrob - 50 g (2 kašike)
Jaja - 2 kom.
Šećer - 1 kašika.
Sol - 1 kašičica.
Soda 1/2 tsp.
Maslac ili biljno ulje - 50 g.

Priprema:

Surutka je tečnost koja ostaje kada se mleko pravi u skutu ili sireve.

1. Polovinu surutke sipajte u kutlaču i stavite na šporet na tihu vatru (vatru) da proključa. Nema potrebe da prokuva.

2. Razbijte jaja u duboku šolju. Dodati so, šećer, promešati. Ulijte preostalu polovinu surutke. Sve ponovo izmiksajte, tačnije promućkajte.

3. Brašnu dodati skrob i postepeno prosijati brašno i skrob kroz sito u šolju sa surutom i jajima, uz mešanje testa. Testo treba da bude jednolično, bez grudvica.

4. Uzmite drugi deo surutke, koji je već zagrejan, i držeći ga iznad šolje testa, dodajte pola kašike sode.

5. Naša soda se jako zapjenila i prelila ivicu kutlače, zbog čega smo je držali iznad šoljice tijesta.

Prilikom miješanja sode s vrućom sirutom, oslobađa se ugljični dioksid, praćen jakim "pjenjenjem". Budite oprezni: koristite veću posudu za zagrijavanje sirutke ili je držite preko tijesta koje mijesite.

6. Polako počnite da sipate vruću surutku u testo. Stalno mešanje. Promiješajte još malo nakon što izlijete svu surutku.

7. Rezultat je bilo tako tečno, ali mekano tijesto.

8. U tiganju otopite puter i sipajte u testo, daće poseban ukus palačinkama, a malo ostavite za tiganj. Ako koristite biljno ulje, jednostavno ga ulijte u tijesto. Dobro promešati. Testo je spremno.

Prvu palačinku pržimo tako što tepsiju namažemo otopljenim puterom, a za sljedeće palačinke ništa ne dodajemo u tiganj.

Palačinke su tanke i brzo se prže, oko pola minuta sa svake strane. Nakon prve palačinke, tiganj je suva, upalite gorionik na veliku snagu da se tiganj jako zagreje. Tada će palačinke ispasti delikatne.

Ukupno bi trebalo da dobijete 25 komada, ako se ne trudite previše, prečnika 24 cm.

Svaku palačinku možete premazati otopljenim puterom, možete napraviti fil. Jedite kako želite.

Palačinke na vodi

Sastojci:

Mlijeko - 1 čaša
Brašno - 1 šolja
Gazirana voda - 1 čaša
Jaja - 2 kom.
Šećer - 1,5 kašike.
Biljno ulje - 1 kašika.
Sol - 1/2 kašičice.
Soda - na vrhu noža
Stono sirće - 1 kašičica.

Priprema:

1. U dublju šolju razbijte jaja i dodajte jednu i po kašiku šećera i pola kašičice soli. Sve izmešati.

2. U jaja dodati prosejano brašno i sve dobro izmešati.

Ispalo je tako gusto tijesto.

3. Pažljivo sipajte mleko malo po malo uz stalno mešanje.

4. Sada moramo sodu ugasiti sirćetom na vrhu noža. Ovo možete uraditi direktno preko posude sa testom. Ponovo sve izmiksajte.

5. Sipajte čašu gazirane vode.

6. Dodajte kašiku biljnog ulja i ponovo promešajte.

7. Testo je spremno. Možete ga kušati i po potrebi posoliti ili zasladiti.

8. Dobro zagrejan tiganj premažite uljem i sačekajte da se ponovo zagreje. Sipajte testo i pržite sa obe strane dok ne porumeni. Pre svake palačinke promešati testo da nema grudvica.

Pa, naše palačinke su gotove. Probaj.

Prijatno!

Punjenje za palačinke

Već znate da pravite palačinke sa različitim sastojcima iz prethodnih recepata, pa ću vam ovde dati samo fil. Ispecite palačinke koje volite i dodajte ovaj fil.