Hogyan és hol kell megfelelően tárolni a tormát? Hogyan tároljuk a tormát a hűtőszekrényben - hasznos tanácsokat adunk Hogyan tároljuk a tormát a pincében.

A torma jótékony tulajdonságai régóta ismertek. Aztán az emberek persze nem értették, hogy a torma miért segít a reumában vagy a megfázásban, de sikeresen kezelték ezeket és más betegségeket a tormagyökér evésével és külső felhasználásával. Jótékony tulajdonságait csak később határoztuk meg.

A torma hasznos tulajdonságai

• A torma gyökere megfelelő mennyiségű nátrium-, vas-, kálium-, magnézium-, kalcium-, foszfor-, klór-, kén- és...
• Vannak A-, B1-, B2-, PP-vitaminok, valamint nagyon nagy mennyiségű C-vitamin.
• A torma a sinigrin glikozidot tartalmazza, amely lebontása során esszenciális mustárolaj lesz.
• A lizozim enzim antimikrobiális hatású.
• A torma nagy mennyiségű fitoncidet bocsát ki, így a mellé helyezett bogyók, sajtok, tojás, sőt még hús is nagyon sokáig friss marad.
• A fiatal tormaleveleket salátákhoz, levesekhez adják, és uborka, paradicsom és egyéb zöldségek befőzésére is használják.
• Az étvágyat javító tormagyökérből fűszerezést készítenek, és számos betegség megelőzésére szolgál, mint például megfázás, köszvény, reuma, torokfájás, felső légúti betegségek, vesekő, magas vérnyomás.

De vannak ellenjavallatok is. Ezek a krónikus gastritis és a pyelonephritis.

Hogyan és mikor készül a torma?

A torma évelő növény, de a legjobb ízű a kétéves gyökerek. A tormát betakarítják októberben - november elején. A gyökereket nem célszerű később betakarítani, mert törékennyé válnak.

A gyökerek kiásása előtt le kell nyírni a leveleket. Ezután a gyökereket kiássák és szétválogatják. Az egyéves gyökereket ültetési anyagként félreteszik, mivel a tormát kizárólag dugványokkal szaporítják, a fennmaradó gyökereket pedig feldolgozásra és tárolásra küldik.

A gyökerek egy része közvetlenül a talajban hagyható. Jól be vannak csomagolva a fagytól, például szalmaréteggel borítva. Ebben a fajta tárolásban a torma gyökerei jól túlélik a telelést.

Hogyan tároljuk a torma gyökereit pincében vagy pincében

Csak az egész gyökerek alkalmasak hosszú távú tárolásra - rothadás, horpadások és repedések nélkül. Óvatosan megtisztítják őket a földrögöktől, a tetejüket eltávolítják és leengedik a pincébe. A gyökereket homokban tárolják, mivel a levegőben gyorsan elveszítik a nedvességet és elszáradnak. Ezért egy réteg homokot öntünk dobozokba vagy egyszerűen a padlóra, ráfektetjük a gyökereket úgy, hogy ne érintkezzenek egymással, majd újra homokkal fedjük le. Így több réteget is készíthet. Ahogy a homok megszárad, kissé meg kell nedvesíteni, hogy a torma gyökerei ne száradjanak ki.

A torma ilyen körülmények között - 0° körüli hőmérsékleten, tiszta, szellőztetett helyiségben - frissen marad egészen az új betakarításig.

A torma gyökereit földes vödörben is tárolhatja. Ehhez a gyökereket enyhén nedves talajba ragadják egymástól távol, és ebben a helyzetben tárolják a következő betakarításig.

Hogyan szárítsuk meg a torma gyökereit

A hosszú távú pincében való tároláshoz kidobott gyökerek száríthatók. Ehhez a gyökereket megtisztítják a talajtól és a tetejétől, és levágják a kis gyökereket.

Ezután a gyökereket gyorsan lemossuk hideg vízben, és lehúzzuk a külső héját. A gyökereket nem áztathatja szárításra, mivel gyorsan nedvességgel telítődnek.

A gyökereket papírtörlővel letöröljük és levegőn szárítjuk. Szigorúan tilos a torma gyökereit a napon szárítani, mivel a fitoncidek elpárolognak, a glikozidok elpusztulnak, és a gyökerek elveszítik a tápanyagok nagy részét.

Ezt követően a gyökerek készen állnak a szárításra. Többféle módon szárítják:

• A tiszta torma gyökereit hosszában kettévágjuk, és egy rétegben tepsire terítjük. A tepsit 50-60°-ra felmelegített sütőbe tesszük és nyitott ajtóval 40-90 percig szárítjuk. A szárított gyökereket üvegedényekben tárolják. Ha szükséges, csak áztassa az ilyen gyökereket meleg vízben, és készen áll a további használatra.
• A tiszta gyökereket vékony szeletekre vágjuk, és ugyanúgy járjunk el, mint az első esetben. Az ilyen szárított darabokat turmixgépben őrölhetjük, és a kapott port üvegedényekben tárolhatjuk.
• A tiszta gyökereket közepes reszelőn lereszeljük, vékony rétegben tepsire fektetjük, és kemencében vagy nyitott ajtóval kemencében szárítjuk. Ezután a szárított alapanyagokat üvegedényekbe helyezzük, és száraz, hűvös, sötét helyen tároljuk.
• Megfelelő tárolás esetén a száraz torma két évig nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

Hogyan kell tárolni a torma gyökereit a hűtőszekrényben

A torma legfeljebb három-négy hétig tárolható hűtőszekrényben. Ehhez a gyökereket meg kell tisztítani a talajtól. Ezután fóliába csomagoljuk, több lyukat készítve a levegő keringésére, és ebben a formában tároljuk a hűtőben a zöldségrekeszben.

Hogyan tároljuk a torma gyökereit a fagyasztóban

• A torma gyökereit meghámozzuk, hideg vízben megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.
• Ezután a gyökereket egy húsdarálóban csavarják.
• A zúzott alapanyagokat adagolt zacskókba rakjuk és gyorsan lefagyasztjuk.

Ugyanígy csak a darabokra vágott gyökeret is lefagyaszthatja.

A fagyasztott tormagyökér akár egy évig is eltartható a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítené jótékony és ízletes tulajdonságait.

Ha nem csak a torma termesztését, hanem a további tárolását is átgondolt módon közelíti meg, akkor egész évben készlete lehet ebből az egészséges zöldségből.

Vendanny – 2015. november 13

A zöldségek befőzéséhez nemcsak frissen szedett, hanem száraz leveleket és torma rizómákat is használhatunk. De nagyon fontos ezt a zöldséget megfelelően szárítani. Ezzel a házi készítésű recepttel nemcsak a tormaleveleket, hanem a gyökerét is elkészítheti a jövőbeni használatra.

Elkészítésünkhöz az egészséges, sértetlen, frissen leszedett tormaleveleket alaposan meg kell mosni, majd a levélnyél rész eltávolítása után ki kell akasztani, hogy a felesleges nedvesség távozzon a levelekről.

Ezután, hogy a levelek megszáradjanak, a tepsit a sütőbe kell helyezni, 40-45 ° C-ra előmelegítve 2-3 órán keresztül. Napos időben a tormaleveleket árnyékban, lombkorona alatt száríthatjuk 12 órán keresztül.

Amikor a levelek kellően megszáradtak, tárolás céljából üvegedényekbe kell helyezni.

Hogyan szárítsuk a tormát (gyökér).

Először a torma gyökerét kell megszabadítanunk a rátapadt földtől, majd alaposan megmossuk és lehúzzuk a durva héjáról.

Egy jól megszáradt gyökeret kávédarálóval könnyedén ledarálhatunk. Ezután öntse a torma gyökérport egy üvegedénybe, és tárolja hűvös helyen.

Hogyan kell használni a szárított tormát.

Ha egy evőkanál szárított tormát adunk az uborka pácolásához használt sós lébe, akkor a sóoldat nem lesz zavaros, és nem képződik benne penész.

Illetve, ha van nyitott konzerv (bármilyen zöldség) a hűtőben, tegyünk az üvegbe elkészített tormaport, és a nyitott üvegben sokáig nem jelenik meg a penész.

A fent leírtak mind a levelekre, mind a gyökerekre vonatkoznak.

De néha adjika vagy más szószokhoz is adok száraz tormagyökér port. Az íze szokatlan, de nagyon finom. Próbálja meg egyszer megfőzni, és minden évben készít ilyen készítményeket a tormából.

Vendanny – 2015. december 15

A torma a káposzta nemzetségbe tartozó lágyszárú növény. Jótékony tulajdonságai lehetővé teszik minden részének felhasználását: gyökereket, szárakat és leveleket. A növény nélkülözhetetlen az uborka, paradicsom, gomba, alma savanyításához, savanyításához. A gyökerekből fűszereket, szószokat és gyógyszereket is készítenek a népi és a hivatalos gyógyászatban.

A torma gyökere 150-250 mg C-vitamint tartalmaz, ami 5-ször több, mint a citromban és a narancsban, és akár 7% szénhidrátot, illóolajokat, fitoncideket és ásványi sókat.

A torma gyökereinek infúzióját a népi gyógyászatban vízhajtóként használják, ha a hólyagban köveket találnak. Fájó ízületek esetén tormapasztával kenjük be azokat a helyeket, ahol fáj. A tormát vagy mustárt nem tarthatja sokáig a bőrén - megéghet. A torma antimikrobiális hatású, ezért hígított tormalével kell gargarizálni a száj és az orr különböző gyulladásos betegségeinél, beleértve a torokfájást is. A torma fehérjét - lizozit tartalmaz, amely baktericid hatású és a hivatalos gyógyászatban használatos. A tormagyökér kifújása jól segít gennyes sebek és fekélyek esetén.

A torma gyökerét a kozmetológiában is használják. A vizes infúzió eltávolítja az öregségi foltokat és a szeplőket, a tormagyökérből és almából álló maszk pedig egyformán lereszelve csökkenti a kitágult arcpórusokat.

De leginkább a tormát a főzéshez használják fűszerként. A torma gyökereiből fűszeres ízesítőt készítenek hús- és halételekhez, salátákhoz. Kis adagokban javítja a bélműködést, elpusztítja a káros mikrobákat, növeli az étvágyat, segíti a fehérjetartalmú ételek emésztését.

A tormafűszert hideg halételekhez (egészben főtt hal, kocsonyás hal, egész hal), melegen füstölt halhoz (csillaghal, tokhal) és kulebyakokhoz és halas pitékhez is tálalják, ha nem melegen fogyasztották és másnapra maradtak.

A tormafűszer a halételek mellett a felvágott húsételekhez is jól passzol, különösen a sertéshúshoz (zselé, zselés malac, kocsonyás malac), a nyelvhez és a belsőségekhez. Az ősi orosz hagyomány szerint a sertéshúsos ételeket szilveszterkor fogyasztották, ami Vodokrescsig (január 19-ig) tartott. Vasziljev napján (régi újév – január 14.) pedig általában disznófejet főztek, tormafűszer kíséretében.

A torma fűszerezés a baromfi aszpikhoz, hidegen főtt marhahúshoz, borjúhúshoz és marhabelsőhöz is alkalmas. De a bárányhoz nem esik jól.

A tormafűszert használat előtt szokás elkészíteni, és érdemes 1-2 napnál tovább nem hagyni, hogy ne veszítse el csípős-fűszeres ízét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy 2 vagy több nap elteltével a torma jelentősen elveszíti erejét.

Ruszban a tormafűszert ecet nélkül készítették, úgy vélték, hogy csökkenti a torma erejét, ráadásul az ecetet nem használták a nemzeti orosz ételekhez.

A „Lengyel torma” nevű ecetes tormafűszert Fehéroroszországban és Volynban készítettek, Litvániában pedig különösen népszerű. Ez a recept Litvániából származik. A recept szerint a fűszerezés 2 héttől egy hónapig eltartható, és kibírta a hosszú szállítást is, de természetesen az íze már nem volt a régi.

Az orosz tormafűszer kezdetben sajátos lágy, finom, édes ízű, ami váratlanul rendkívül erős, éles, pikáns érzéssé válik a szájban. Ez egy rendkívüli fűszerezés. Tálalás előtt elkészítjük. A fűszerezés 4-6 órán keresztül megőrzi erejét.

Korábban a tormafűszer több szerepet is játszott az orosz lakomákban: tisztán kulináris - a fűszerezés szokatlanul vonzóvá és szórakoztatóvá tette az ételeket - okot adott a tréfálkozásra és az asztalnál való szórakozásra. Ez különösen igaz azokra, akik először próbálták ki a tormafűszerezést, vagy nem ismerték használatának titkát. A titok pedig egyszerű volt: az ételízesítőt egy darab hal vagy hús után a szájba kell adni, enyhén rágva, és nem lenyelni, mint ahogy néhány ember tette, aki nem ismeri ezt a titkot.

Korábban Ruszban volt egy régi szokás - a menyasszony és a vőlegény próbatétele, akiket olyan ételekkel láttak el, amelyekhez tormafűszert kellett hozzáadni. Néha a vőlegényt elutasították, mert nem tudott megbirkózni a feladattal, bár sok más pozitív tulajdonsággal is rendelkezett.

Ahhoz, hogy a fűszerezés „édes és gonosz” ízű legyen, ismernie kell a titkot, amely nélkül lehetetlen fűszeres és ízletes fűszerezést készíteni. Az első dolog, amire szüksége van, hogy a tormagyökér jó minőségű és jó minőségű legyen. Ujjnyi vastagnak, lédúsnak, erősnek és belül épnek kell lennie. Azonnal megszabadulunk a külső sérülésektől (rothadás, zúzódás és vágott területek).

Ha a gyökér nem lédús, ez helyrehozhatatlan hiba, mivel többé nem lesz fűszeres fűszerezés. Az ilyen gyökeret be lehet áztatni, hogy könnyebb legyen aprítani, de a lé már a vízben marad, az aroma, csípőssége pedig elveszik. Ezenkívül az ilyen gyökérből származó fűszereket még kevesebb, legfeljebb 3-4 órán keresztül tárolják.

Minden háziasszonynak képesnek kell lennie egy ilyen fűszerezés elkészítésére. Ehhez az egyszerű recepthez a következőkre lesz szüksége:

• néhány friss nagy tormagyökér;
• cukor ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• friss citromlé - néhány teáskanál;
• zsíros tejföl - ízlés szerint hozzáadva.

Hogyan készítsük el ezt a tormafűszert.

A friss gyökereket éles késsel megtisztítjuk, hideg vízben megmossuk és finom reszelőn lereszeljük. Hogy a torma ne fogyjon ki a gőzből, három kis adagra szedjük, és kevés hideg forralt vízzel azonnal jól záródó üvegbe tesszük. Amikor az összes gyökeret lereszeltük, keverjük össze vízzel, amíg sűrű zabkását nem kapunk. Ha citromlevet használ, akkor kevesebb vizet kell inni, mivel a fűszerezésnek sűrűnek kell lennie. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Tálalás előtt nyissa ki a fűszeres üveget, adjon hozzá tejfölt, keverje össze és tálalja valamilyen hús- vagy halétel mellé. A fűszerezés erőssége 10-13 óráig tart.

Hogyan készítsünk tormaszószt

Meg kell jegyezni, hogy ez egy nagyon népszerű szósz, és kiváló téli előkészítés, amely nem igényel forralást. A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• érett paradicsom - körülbelül 3 kg;
• friss tormagyökér - 250 g;
• só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 250 g.

Először előkészítjük a zöldségeket: megmossuk, meghámozzuk és levágjuk az étkezésre alkalmatlant. Ezután a paradicsomot, a tormát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk. Az eredmény egy folyékony állag lett. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot ízlés szerint. Tegye a keveréket tiszta üvegekbe, zárja le szoros fedővel és tárolja a hűtőszekrényben. Szobahőmérsékleten nem tárolható, különben a torma megsavanyodik.

A szószok és fűszerek elkészítése mellett a torma gyökereit nyersen is tartósítják. Hogyan kell megfelelően tárolni télen? Ebből a célból a gyökerek felásása után a tetejét a gyökér felett 1-1,5 cm-rel le kell vágni, és meg kell tisztítani a talajtól. Dobozokba helyezzük sorban úgy, hogy a gyökerek ne érjenek egymáshoz. Szórja meg a sorokat tiszta, szitált homokkal, szennyeződések és agyag nélkül. Hetente egyszer a homokkal és gyökerekkel ellátott dobozt kissé meg kell öntözni, hogy a homok kissé nedves legyen. Ebben a formában a torma jól megőrződik nullához közeli hőmérsékleten egy nedves pincében. Így a gyökerek egész évben lédúsak és frissek maradnak.

További érdekességekért a tormáról, tulajdonságairól és felhasználásáról nézze meg a videót:

És még egy videó, ahol érdekes tényeket válogatnak a tormáról, megvitatják az egészségügyi előnyöket és ártalmakat, valamint a kezelésre való felhasználást. Figyelj, egyél és légy egészséges.

A torma nem igényes a termesztésben, és minimális erőfeszítéssel biztosítható ezekből az aromás gyökerekből, amelyeket leggyakrabban fűszeres fűszerezéshez használnak. És hogy a zöldség tavaszig ne veszítse el alapvető tulajdonságait, megfelelően elő kell készíteni. És akkor elmondjuk, hogyan kell tárolni a tormát frissen, fagyasztva és pácolva.

Termények betakarítása és tárolásra való előkészítése

A torma évelő növény, de a legfényesebb ízűek a kétéves gyökerek. Ősszel gyűjtik - októberben vagy november elején.

Egy megjegyzésben! Ha a torma tovább marad a földben, törékennyé válik és nem alkalmas a betakarításra!

A gyökereket csak a lombozat lenyírása után ássák ki. A talajból kinyert gyökereket lerázzák a talajról és szétválogatják - a fiatalok (egynyáriak) ültetési anyaggá válnak, a kétévesek feldolgozásra és tárolásra kerülnek. Nem szükséges teljesen kiásni az összes tormát - a gyökerek egy részét a talajban hagyhatjuk, szalmával letakarva, ami megvédi őket a fagytól.

Friss torma tárolása

Hogyan tároljuk a tormát a pincében

Tehát, ha van pincéd, akkor a tormát egészen egyszerű frissen tartani a következő betakarításig. Ezenkívül ez a módszer a leggazdaságosabb és legpraktikusabb, mivel ez a növény meglehetősen jól tolerálja a többi gyökérnövény közelségét, ami nemcsak időt, hanem helyet is takarít meg.
Először fel kell készítenie a szobát. Vizsgálja meg a pincét, és alaposan tisztítsa meg. Minden nemkívánatos lakót (rovarokat és egyéb kártevőket), valamint a penészt és a penészgombát el kell távolítani. Ha magas a páratartalom a pincében, akkor tanácsos a padlót és a falakat szigetelni. Ebben a helyzetben a fűtőberendezések és a rendszeres szellőztetés nem lesz felesleges.

Egy megjegyzésben! Ezek az események megvédik a pincében lévő élelmiszereket a rothadástól és a betegségektől!

Az összes előkészítő intézkedés elvégzése után tárolhatja a tormát. Helyezzen be több nagy fadobozt, és töltse fel az alját földdel. Ezután lefektetjük a tormát - a gyökereket úgy kell elhelyezni, hogy ne érjenek egymáshoz. Az első réteget megszórjuk nedves homokkal, és helyezzünk rá egy újabb réteg terméket. A fadoboz méretétől függően több réteg tormát is tartalmazhat.

Tárolás után a terméket a pincében hagyjuk, és időnként átvizsgáljuk. A rothadás első jeleinél a sérült gyökereket eldobják, a szomszédosakat pedig gombaellenes szerrel kezelik. Gondoskodni kell arról is, hogy a zöldségek ne száradjanak ki. Ehhez időszakosan nedves homokot adnak a dobozokhoz.

Általánosságban elmondható, hogy a torma télen történő megőrzése ezzel a módszerrel nem nehéz, mivel speciális anyagokat tartalmaz, amelyek baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek a tulajdonságok alkalmassá teszik ezt a gyökérzöldséget hosszú távú tárolásra, és megfelelő körülmények között sokáig - akár másfél évig - nem veszíti el aromáját és ízét.

Hogyan tároljuk a tormát a hűtőszekrényben

Ha nincs pincéje vagy pincéje, akkor a tormát hűtőszekrényben tárolhatja, és ez a módszer az őszi és a tavaszi betakarításnál egyaránt alkalmazható.

Az összegyűjtött termékeket kiválogatjuk és megtisztítjuk a talajtól. A kisméretű, legfeljebb 30 cm hosszú gyökérzöldségek alkalmasak a hűtőszekrényben való tárolásra. Ez biztosítja a megfelelő légáramlást, és a termék nem „fullad meg”.

A becsomagolt gyökereket a hűtőszekrény alsó rekeszébe kell helyezni. Legfeljebb három hétig tárolhatók, szükség szerint felhasználva.

Fagyasztó

Le lehet fagyasztani a tormát? Valójában lehetséges. Ez a termék meglehetősen nyugodtan ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, és ugyanakkor hat-nyolc hónapig megőrzi frissességét. Két módja van.

Az első módszer a torma tárolását jelenti, apróra vágva. A gyökereket folyó víz alatt megmossuk, a bőrt eltávolítjuk és kockákra vágjuk. A terméket papírtörlőre fektetjük, eltávolítjuk a felesleges nedvességet, majd műanyag zacskóba tesszük és fagyasztóba tesszük.

A második módszer az apróra vágott torma tárolása. Alaposan mossa meg a gyökereket, tisztítsa meg és szárítsa meg. A terméket átengedjük egy húsdarálón, és műanyag tartályokba vagy műanyag zacskóba helyezzük. Azonnal tegye a terméket a fagyasztóba.

Szárított termék tárolása

Tárolás előtt a torma szárítható. Ugyanakkor az ilyen gyökerek nem kevésbé kényelmesek a további felhasználáshoz - hozzáadhatók különféle szószokhoz és fűszerekhez, első ételekbe és húsfalatkákba helyezhetők.

Egy megjegyzésben! A korábban tárolásra kidobott gyökereket a pincében száríthatja!

A kiválasztott gyökérnövényeket először megtisztítják a talajtól, majd eltávolítják a tetejét és levágják a kis hajtásokat. Ezután a tormát nagyon gyorsan le kell öblíteni hideg víz alatt, és eltávolítani a vékony héját. Ebben a szakaszban a sebesség fontos, mivel ha a gyökerek hosszú ideig vízben maradnak, nedvességgel telítődnek, és alkalmatlanok lesznek a további tárolásra.
Törölje le az elkészített terméket papírtörlővel, és helyezze ki egy rétegben a friss levegőre. Csak ügyeljen arra, hogy a gyökereket ne érje közvetlen napfény. Ellenkező esetben a tormában található fitoncidek elpárolognak, és a glikozidok nagy része összeomlik, a gyökerek pedig elveszítik a tápanyagok jelentős részét és jellegzetes ízüket.

1. Mindegyik gyökérzöldséget hosszában két egyenlő részre vágjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Helyezze a terméket 60 °C-ra előmelegített sütőbe, és hagyja állni másfél órát. Ebben az esetben az ajtónak kissé nyitva kell lennie. Ez az eljárás körülbelül másfél órát vesz igénybe. A szárított gyökereket kis üvegedényekbe tesszük és szükség szerint felhasználjuk.

   Egy megjegyzésben! Használat előtt az ezzel a módszerrel elkészített tormát egy ideig meleg vízben áztatjuk!

2. Az előkészített gyökereket vékony szeletekre vágjuk, és egy rétegben tepsire helyezzük. Szárítsa meg a sütőben a fent leírt séma szerint. Ezután helyezze a kész terméket egy turmixgép tálba, és őrölje porrá. Ezt a tormát üvegedényekben, száraz, sötét helyen tárolhatja.
3. A meghámozott és megmosott gyökérzöldségeket lereszeljük, és a kapott pépet vékony rétegben egy tepsire terítjük. Hagyja az előmelegített sütőben nyitott ajtóval, amíg teljesen megszárad. Üvegben, fedő alatt tárolandó.

Pácolás

Mivel a legtöbb háziasszony szívesebben tárolja a tormát pácolt formában otthon, hasznos lenne megvizsgálni az ilyen elkészítési módok közül néhányat. Ez a módszer azért jó, mert sokkal kényelmesebb egy ilyen terméket használni - nem kell áztatni vagy aprítani a gyökeret, ráadásul már teljesen használatra kész.

1. A tormakészítés klasszikus változata így néz ki. A friss gyökeret lereszeljük, és kevés cukrot adunk a keverékhez. Sózzuk ízlés szerint és adjunk hozzá ecetet. A tormát tiszta üvegekbe tesszük, és sterilizálásra küldjük. 5-7 perc forralás után vegye ki a terméket a vízfürdőből, és zárja le bádogfedéllel.
2. Aki csípősebben szereti, annak van egy másik receptje is. 300 g friss tormához egy kilogramm paradicsomot és 100 g fokhagymát kell venni. Az összes terméket átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá fél evőkanál sót, cukrot és öntsünk bele egy negyed pohár ecetet. Mindent alaposan összekeverünk és tiszta üvegekbe tesszük. Ez a munkadarab nejlon burkolat alatt tárolható.
3. Tormát is készíthetünk répával. Körülbelül 500 g gyökeret lereszelünk, forrásban lévő vizet öntünk rá, és letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután csepegtessük le a folyadékot, adjunk a tormához egy evőkanál sót, ugyanannyi cukrot és 100-110 ml ecetet. Forraljon fel 300 g céklát, reszelje le és keverje össze a tormával. A tormát előre sterilizált üvegekbe forgatjuk és tároljuk.
4. Ha az enyhébb fűszereket kedveli, javasoljuk, hogy fontolja meg a torma elkészítésének következő lehetőségét - tejföllel. Reszeljünk le 300 g gyökérzöldséget, és keverjük össze a kapott masszát 2,5 csésze tejföllel. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá cukrot. Szorosan zárja le a fedeleket. Ez a torma hűtőszekrényben és pincében is tárolható, de legfeljebb öt napig.

Ezeknek a recepteknek és ajánlásoknak köszönhetően a tormát elég hosszú ideig megőrizheti otthon. Ha a friss terméket kedveli, küldje el a pincébe vagy a fagyasztóba, ha csípős fűszert szeretne kéznél tartani, szárítsa meg a gyökérzöldséget vagy pácolja.

A tormát régóta az egyik kedvenc orosz fűszerezésnek tartják. Mielőtt mindenféle külföldi szósz megjelent volna a piacon, ez a termék adott ételeinknek „csillogást”. De annak ellenére, hogy rengeteg különféle ketchup található a szupermarketekben, hazánk lakosai továbbra is fogyasztják ennek az ízletes és egészséges növénynek a gyökereit és leveleit.

Azonban hogyan biztosítható a termék tárolása hideg időben? Több ezer módszer létezik a gyökerek épségben tartására egy hagyományos hűtőszekrény és fagyasztó használatával. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell tárolni a tormát, és melyek a legjobb receptek télen.

Megfelelően tároljuk!

Ha azt szeretné, hogy a növény ne csak nyáron, hanem télen is csillogjon az ételeken, több tárolási szabályt is figyelembe kell vennie. Először is meg kell jegyezni, hogy a helyes gyűjtés fontos szerepet játszik. Fontos tudni, hogy a torma az év különböző időszakaiban érhet, különösen:

• tavasszal;
• ősszel.

Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy ne sértse meg a gyökeret. Ezután le kell rázni őket a felesleges talajról. Nem kell öblíteni, mert a rizómák tökéletesen eltárolódnak a saját talajukban.

Miután kiásta a növényt, le kell vágnia a leveleit. Kérjük, vegye figyelembe, hogy annak érdekében, hogy a torma jól tárolható legyen otthon, a vágott területeket alaposan meg kell kezelni fertőtlenítőszerrel. A legjobb megoldás ebben az esetben a jód. Azonnal vizsgálja meg a teljes betakarított termést, és keresse meg az esetleges sérüléseket. Ha vannak jelen, a termék nem tart sokáig, ezért az ilyen rizómákat azonnal fel kell használni. Egy jó gyökérnek nem kellene:

• rothadás;
• sziklák;
• kártevők nyomai.

A kivágás és szelekció után a maradék tormát ki kell fektetni szárításra. Egy nap elég hozzá, de a helyiség, ahová a rizómákat helyezi, meleg és jól szellőző legyen.

Ami a termék tárolására használható módszereket illeti, ma négy közülük van:

1. Üvegbe gurulás.
2. Szárítás.
3. Könyvjelző a pincében.
4. Cucc a hűtőben.

Pácolás üvegekben

Rengeteg recept létezik, amellyel a tormát üvegekben tárolhatja. Leggyakrabban inkább szószok formájában forgatják ételekbe. Ilyen például a híres torma. De ha szeretné megőrizni a termék tisztaságát, fontolja meg azt a receptet, amely segít ebben.

Tehát először húsdarálót vagy rendes reszelőt kell vennie 1 kg rizóma apróra vágásához. Felhívjuk figyelmét, hogy az őrlési folyamat során gőzök szabadulnak fel, amelyek irritálhatják a szem és az orr nyálkahártyáját. Ezért ajánlott speciális védőmaszk és védőszemüveg viselése, valamint a húsdaráló tetejére műanyag zacskót tenni.

A reszelt vagy hengerelt tormát speciálisan elkészített pácba kell helyezni. Ehhez 250 ml vizet kell forralnia egy serpenyőben, és forralás után adjon hozzá 1 evőkanál sót és cukrot. Ezek után 125 ml almaecet kerüljön a tálba (ha nincs kéznél, használjon 20 ml citromsavat), és tulajdonképpen az őrölt gyökerek. Ezután mindezt alaposan összekeverjük és fedővel lefedjük.

Valójában a tartósításra szánt termék készen áll. Ezután már csak sterilizálnia kell az üvegeket, szétterítenie a keveréket és szorosan feltekernie. A tormát így több évig tárolhatod.

Rizómák szárítása

A szárított torma gyökerei nemcsak megőrzik a növényben található összes értékes vitamint és ásványi anyagot, hanem azt sem, hogy elveszítsék sajátos aromáját. Ez az opció kiválóan megfelel azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretnek tormát adni mindenféle szószhoz, fűszerezéshez és leveshez.

A termék elkészítéséhez először vékony darabokra kell vágnia. Ezután elő kell melegíteni a sütőt 60 fokra (ha ez túl alacsony az Ön sütőjének, állítsa be a legalacsonyabb hőmérsékletet), a szeleteket egy tepsibe rendezze egy rétegben, majd tegye be a sütőbe.

Másfél óra elegendő a szárításhoz. Miután a szeletek megszilárdultak, az Ön számára megfelelő módon feldarabolhatók:

• őrölni egy konyhai robotgépben;
• mozsárban őrölni;
• rostély.

A zúzott terméket üvegbe vagy porcelánba kell helyezni, majd a tartályt fedővel szorosan le kell zárni.

Hűtőszekrény

Annak érdekében, hogy a termék jól tárolható legyen a hűtőszekrényben, ki kell választania a legmegfelelőbbet. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a legjobb megoldás kis gyökerek, legfeljebb 30 cm hosszúak. Ebben az esetben a tormát meg kell tisztítani a földcsomótól, és fóliába kell csomagolni, amelybe több lyukat kell készíteni a szabad légmozgás érdekében.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobban tárolódnak a gyökerek. Tehát a torma körülbelül 20 napig él a hűtőszekrény alsó részében. Ha hosszabb ideig kell tárolni, akkor a fagyasztó a legjobb megoldás. Itt akár 6 hónapig is szabadon fekhet. Ehhez a terméket kis kockákra kell vágni, alaposan meg kell szárítani, műanyag zacskóba kell helyezni, és „jobb időkig” kell tárolni.

Könyvjelző a pincében

Mielőtt elrejti a gyökereket a pincében, először alaposan meg kell vizsgálnia. A helyiségnek tisztának és száraznak kell lennie, és nem lehetnek rajta kártevők vagy penészgombák. Ne feledje, ha nemkívánatos élőlényeket talál az alagsorban, füsttel távolíthatja el őket onnan, vagy fertőtlenítheti és deratizálhatja a helyiséget. Felhívjuk figyelmét, hogy az előkészítő eljárások után a tormát legalább két hétig nem lehet a pincében elhelyezni. Ezért próbáljon meg előre felkészülni.

Az összes előkészítő eljárás befejezése után ideje elkezdeni a rizómák ültetését. Itt is be kell tartani bizonyos feltételeket. Először is fontos tudni, hogy a tormát legjobb fadobozban tárolni. Földet kell önteni az aljára, majd le kell fektetni az első gyökérréteget úgy, hogy bizonyos távolság legyen közöttük. Ezután több réteg tormát is lefektethet, az alsó réteget nedves homokkal megszórva. Ne feledje, hogy a homok legyen tiszta, szennyeződésektől mentes, beleértve a talajt is.

Felhívjuk figyelmét, hogy a tavaszi tormafajták esetében a lehetséges csírázás problémája releváns. Ennek kezelése meglehetősen egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy a rizómákat megszórja egy kevés oltott mésszel. Ezt követően a fent leírt teljes könyvjelző eljárást ugyanabban a sorrendben hajtjuk végre.

Ne feledje, ha tormát tesz a pincébe tárolásra, akkor feltétlenül figyelnie kell. Ha legalább egy gyökéren rothadást észlel, azonnal ki kell dobni. Ezt követően az egész dobozt gombaellenes gyógyszerekkel kell kezelni. Az is elfogadhatatlan, hogy a torma kiszáradjon. Ha ilyesmit észlel, nedves homokot kell tennie a dobozba, ami után a probléma magától megoldódik.

Ha gondosan figyelemmel kíséri a terméket, és be tudja tartani az összes tárolási technológiát, a termék akár 1,5 évig is a pincében maradhat. Ha nem rendelkezik saját pincével, a fent leírt egyéb módszerek megfelelő alternatívák. Ne feledje, a tormát tárolhatja, a lényeg az, hogy mindent helyesen csináljon, és akkor egész télen elkápráztatja Önt csodálatos ízével és aromájával.