Даршилсан байцаа нь Гүржийн байцаа жор. Гүржийн даршилсан байцаа - тогоочийн жор

Нэгэн удаа би үдэшлэг дээр гайхалтай амттай Гүржийн даршилсан байцаа туршиж үзсэн. Тэр мартагдашгүй амтыг би одоо ч санаж байна. Санаанд оромгүй байтал интернетээс хийх жор оллоо. Би үүнийг туршиж үзсэн бөгөөд үүнээс ч дордсонгүй.

Та ийм амттай байцаа хоол хийх боломжтой болсон хурдан бөгөөд тийм ч хэцүү биш.Гүржийн хэв маягаар байцаа хэрхэн даршилж болохыг би тантай хуваалцаж байна. Заримдаа үүнийг Гуриан байцаа гэж нэрлэдэг.

Тиймээс, алхам алхмаар зураг авах нь түүний бэлтгэлийг даван туулахад хялбар юм.

Орц:

• дунд зэргийн цагаан байцаа - ойролцоогоор 2 кг жинтэй;
• манжин - 1 том үндэстэй хүнсний ногоо;
• сармис - 2 дунд толгой;
• дилл ба яншуй - тус бүр нэг баглаа;
• халуун чинжүү - 2 хонхорцог, эсвэл 1 халбага халуун улаан чинжүү.

1 литр усанд marinade:

• давс - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 3 халбага;
• цуу 9% - 100 гр;
• булан навч - 3-4 ширхэг;
• хар ба анхилуун чинжүү вандуй - амсах болно.

Хоол хийх жор

01. Ойролцоогоор хоёр килограмм жинтэй, дунд зэргийн хэмжээтэй цагаан байцаа ав. Байцааны сорт нь даршилж, өтгөн байх ёстой. Дүрмээр бол би ийм зорилгоор хамгийн тохиромжтой Слава сортын цагаан байцаа худалдаж авдаг. Бид дээд хуудсыг арилгаж, бүү хая, харин хажуу тийш нь тавь. Тэд бидэнд ашигтай байх нь гарцаагүй.

02. Байцааг ишний дагуу 8 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав (эхлээд хагасыг нь, дараа нь талыг нь хоёр хэсэг болгон, мөн дөрөвний нэгийг нь).

03. Байцаа өөрөө навч руу нурж унахгүйн тулд ишний илүүдэл хэсгийг сайтар тайрч болно.

04. Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, байцаа нь түүний үнэрээр ханасан байна. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та нэгэн зэрэг даршилсан сармис авахыг хүсч байвал байцааны толгойтой саванд хийнэ.

05. Нилээд том нишингэ хагас цагираг болгон хайчилж ав. Манжин сонгохдоо чихрийн агууламж, өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Илүү тод байх тусмаа сайн.

06. Халуун чинжүүг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Мөн чинжүүг уртын дагуу зүсэж болно, дараа нь тавган дээр байцаанаас гадна тусдаа найрлагатай харагдах болно.

07. Байцааны хэсгүүдийг хангалттай өргөн байх ёстой саванд хийнэ. Байцааг доороос нь өнгөтэй болгохын тулд хэд хэдэн ширхэг нишингэ тавихаа мартуузай.

08. Дараа нь цагаан байцааны хэсгүүдийн хооронд нишингэ, сармис, халуун чинжүү, ургамлын мөчрүүдийг жигд тараана. Хэрэв сав нь гүн, өндөр байвал байцааг хоёр давхаргаар хийж болно. Дээд давхарга нь мөн манжин байх ёстой.

09. Одоо маринад хийж эхэлцгээе. Саванд 1 литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэрийг уусгана. Халуун ногоо тавиад гал дээр тавиад буцалгаад хүлээнэ үү. Буцалсны дараа маринадыг 2-3 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь цуу асгаж, дахин буцалгана. Ингээд л боллоо - маринад бэлэн боллоо.

10. Буцалж буй marinade бүхий байцаатай савыг дүүргэ.

11. Бид үүнийг хамгийн эхэнд нь чөлөөлсөн байцаа навчтай marinade нь байцаа хучих.

12. Байцааны навч дээр таваг тавиад дээр нь жин тавь. Энэ тохиолдолд би усаар дүүргэсэн хоёр литрийн савтай. Өрөөний температурт нэг өдрийн турш энэ хэлбэрээр байцаа үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд байцаа нь өөрийн шүүсийг гаргаж, шингэний хэмжээ нэмэгдэх болно. Дараа нь бид даршилсан байцаагаа хөргөгчинд хийнэ.

Гүржийн даршилсан байцаа 3-5 хоногийн дотор бэлэн болно. Тохиромжтой болгохын тулд хөргөгчинд хадгалахад хялбар болгохын тулд би үүнийг саванд эсвэл шилэн саванд шилжүүлдэг.

Үнэн, та үүнийг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагагүй, учир нь тэр хурдан "нисдэг". Бараг өвлийн улиралд би Гуриан маягийн даршилсан байцааг 2-3 долоо хоног тутамд хийдэг. Тэр - Гайхамшигтай амттан, махан хоолонд нэмэлт, зүгээр л ширээний чимэглэл.Дашрамд хэлэхэд, манжин нь энэ маринад нь маш амттай болдог. Маринадын халуун ногоотой амтыг халуун чинжүү нэмэх эсвэл багасгах замаар тохируулж болно. Таны харж байгаагаар энэ байцаа бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд хурдан юм.

Энэ нь манжингийн өнгийг олж авахын тулд ширээн дээр маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Дээрээс нь шаржигнуур хэвээр үлдэнэ. Өвлийн улиралд даршилсан ногоогоо төрөлжүүлэхийг хичээ. Гүржийн цагаан байцааны жор нь таны дуртай зүйлсийн нэг болно. Би үүнд огтхон ч эргэлзэхгүй байна. Хоолны дуршил!

Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид! Эрт дээр үеэс даршилсан эсвэл давсалсан ногоо, тэр дундаа байцаа нь аливаа баярын хамгийн чухал амттануудын нэг гэж тооцогддог. Манжинтай Гүржийн байцааны жор өнөөдөр онцгой алдартай болж байна. .

Ерөнхий мэдээлэл ба хоол хийх нууц

Гүржийн байцаа нь өвлийн туршид эрүүл витаминыг хоолны дэглэмд оруулахад тусална. Хэрэв та өвлийн улиралд цагаан цуутай саванд хийж даршилсан бол эрүүл мэнддээ санаа зовох хэрэггүй, учир нь энэ маринад идэх нь дархлааг бэхжүүлж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.

Гэртээ таваг бэлтгэх нь маш энгийн. Ерөнхий схем нь байцаа жижиглэсэн, лууван, манжин гэх мэт хүнсний ногоо хольж байна. Дараа нь бид дуртай маринад бэлтгэдэг. Өнөөдөр энэ гайхалтай эрүүл хоолыг бэлтгэх олон арга бий.

Байцааг ялангуяа амттай, шаржигнуур болгохын тулд би түүнийг бэлтгэх нууцыг тантай хуваалцах болно.

• Бэлэн болсон маринадыг зооринд эсвэл хөргөгчийн доод тавиур дээр хадгалах нь дээр, бүтээгдэхүүн нь хурдан исгэлэн болж хувирдаг.
• Хэрэв та цуу нэмсэн маринадыг илүүд үздэг бол дарс эсвэл алим хэрэглэх нь дээр.
• Marinade-д зориулсан байцааны хэсэг нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь тэдгээрийг сайн давслах боломжийг олгоно.
• Мөн Гүржийн байцаа бэлтгэхийн тулд цагаан байцааны сортыг ашиглана.

Гүржийн халуун ногоотой байцаа хийх жор

Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст би Гүрж хэлээр халуун ногоотой байцаа хийх хурдан жорыг танд хэлэх болно. Эрүүл ногоо бэлтгэх энэ арга нь Жоржиа мужаас бидэнд ирсэн бөгөөд энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй маш үзэсгэлэнтэй юм.

Энэхүү хоол нь үзэсгэлэнтэй дүр төрх, манжингийн өнгөний ачаар таны баярын ширээг зохих ёсоор чимэглэх болно. Гүржийн халуун ногоотой байцаа хийхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг авцгаая.

• Олон тооны ногоон байгууламж;
• 1 манжин;
• Давс хоёр халбага;
• Гурваас дөрвөн хонхорцог халуун чинжүү;
• Байцааны толгой;
• литр ус;
• Сармис хоёр халбага.

Бэлтгэл:

1. Нэлээд том хэсэг болгон хуваасан сэрээ нь хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ.
2. Манжин хальсалж, тууз болгон хувааж, байцаа дээр байрлуулсан байна.
3. Дараа нь уртааш тууз болгон хуваасан жижиглэсэн ургамал, чинжүүг саванд нэмнэ.
4. Дараа нь жижиглэсэн сармисыг хүнсний ногоо дээр нэмнэ.
5. Үлдсэн жижиглэсэн ногоог дээд талд нь тавьдаг.
6. Байцааны давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд давс тавьсан усыг буцалгана.
7. Дараа нь энэ давсны уусмалд хадгалсан нь саванд эсвэл бусад саванд хүнсний ногоо руу цутгаж байна.

Гүржийн түргэн байцааг давслах нь хоёроос гурван өдрийн дотор явагддаг. Хүнсний ногоо нь манжингаас болж ягаан болж хувирвал энэ нь ажлын хэсгийг хөргөгчинд хийж болно гэсэн үг юм. Бэлэн хоолны дуршил нь нухсан төмс эсвэл чанасан цагаан сэвсгэр будаа хэлбэрээр хачиртай сайн нийлдэг.

Самартай Гүржийн байцаа

Байцааны толгойг даршилж авах энэ жор нь маш ер бусын бөгөөд хүнсний ногоо нь цуутай даршилсан байдаг тул хоол хийхдээ энэ баримтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэхүү хоол нь анхны бөгөөд баярын ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой. Хүнсний ногоог ийм аргаар даршилж авахын тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг авна уу.

• Хоёр хумс сармис;
• Хоёр сонгино;
• 0.5 аяга самар (хальсалж);
• Халуун чинжүү хонхорцог;
• Дарсны цуу;
• Килантроны хоёр мөчир;
• Хагас толгой байцаа;
• Гүргэм.

Гүржийн халуун ногоотой байцаа дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

1. Сэрээ нь хэд хэдэн хэсэгт хуваагдаж, жижиглэсэн байна.
2. Байцааны жижиглэсэн толгойг давстай хольж, 10 минутын турш давстай байлгана.
3. Дараа нь та буталсан сэрээнээс шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй.
4. Сонгино жижиглэсэн, давсалж, илүүдэл шүүсийг шахаж авдаг.
5. Самар нь килантро, давс, чинжүү, гүргэм, сармисаар буталсан байх ёстой.
6. Халуун ногоо нь дарсны цуутай сайтар холилдсон байх ёстой.
7. Бүх ногоо, халуун ногоо зэргийг холино.

Самартай тул хоол нь амттай, тэжээллэг байдаг тул бэлэн салат хэлбэрээр үйлчилж болно.

Сармистай Гүржийн байцаа бэлтгэх арга

Маринадыг хэрхэн зөв бэлтгэхийг ойлгохын тулд маш олон жорыг зурагнаас олж болно. Манжин, сармистай даршилсан сэрээ нь хамгийн зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг маш халуун ногоотой амтлагч юм. Маринад бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Гурван хумс сармис;
• 0.5 хоолны халбага ургамлын тос;
• Лууван;
• Нэг халбага элсэн чихэр;
• Байцааны жижиг толгой;
• Гурван ширхэг халуун чинжүү;
• Хоёр халбага давс;
• Нэг халбага цуу;
• литр ус;
• Манжин.

Бид хүнсний ногоог дараах байдлаар даршилна.

1. Байцааны толгойг шоо болгон хувааж, лууван нь сараалжтай, нишингэ нь тууз болгон бууруулсан байна.
2. Сармис, чинжүү нь тусгай пресс ашиглан буталсан байна.
3. Нэгдүгээрт, хүнсний ногоо саванд хийж, дараа нь жижиглэсэн сармис, чинжүү. Найрлага арилах хүртэл давхаргууд давтагдана.
4. Дараа нь ус, тос, давс, элсэн чихэр, цуунаас маринад чанаж, байцааны толгой дээр хийнэ.

Бэлэн байцаа хоёр өдрийн турш marinated, дараа нь хүйтэнд шилжүүлж болно.

Гүржийн хэв маягаар цуугүйгээр сэрээг хэрхэн marinate хийх вэ

Олон хүмүүс ямар ч шалтгаанаар цуу агуулсан эсвэл цуутай цуутай хоол идэхгүй байхыг хичээдэг. Тэдний хувьд цуугүй амттай Гүржийн байцаа байдаг. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• Гурван сэрээ байцаа;
• Хоёр литр ус;
• Хоёр хумс сармис;
• Нэг ба хагас килограмм нишингэ;
• Дөрвөн том халбага давс;
• Хос селөдерей иш;
• Гурван халбага халуун чинжүү.

Дараах жорын дагуу хоолоо хийнэ.

1. Сэрээ нь нэлээд том хэсэг болгон хувааж, нишингэ нимгэн дугуйлан болгон жижиглэсэн байна.
2. Сармисны хумсыг хагасаар хувааж, халуун чинжүүг зүсмэл болгон хувааж, ишийг нь арилгана.
3. Дараа нь байцааны толгойг исгэхийн тулд та нэлээд том сав авах хэрэгтэй.
4. Манжин, байцаа, нишингэ дахин тохиромжтой саванд хийж, хүнсний ногоо нь чинжүү, сармисны холимогоор цацагдана.
5. Сайн сойзтой селөдерей ишийг бүхэл бүтэн массын орой дээр тавьдаг.
6. Дараа нь хүнсний ногоо давс нэмсэн буцалсан усаар бэлтгэсэн marinade нь цутгаж байна.
7. Энэ жор дахь хүнсний ногоо нь аль хэдийн хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан байна гэдгийг санах нь зүйтэй юм нишингэ нь хамгийн сүүлийн давхарга байх ёстой, ингэснээр сэрээ нь тааламжтай өнгө олж авах болно.

Хүнсний ногоог дор хаяж тав хоногийн турш marinated, байшин доторх температур хорин градус байх ёстой. Дараа нь бэлэн marinade саванд хийж, хуванцар таглааг хааж, хөргөгчинд хадгалж болно.

Жорууд танд хэр таалагдаж байна вэ? Оролдоод үз, танд энэ хоол таалагдах болно. Ер бусын нууц жор, үр дүн нь амттай, дур булаам хоолны дуршил юм - салат.

Хоолны дуршил сайтай байж, миний блогын шинэчлэлтүүдэд бүртгүүлээрэй!

Даршилсан байцаа эсвэл даршилсан байцаа нь өвлийн улиралд алдартай хадгалдаг. Хурц байдал, эмзэглэлийг хослуулахыг эрэлхийлж буй гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэлийн жорыг Гүржийн хувилбараар хийхийг оролдох хэрэгтэй. Манжин нь сайхан өнгө өгч, бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулдаг.

Гүржийн хэв маягаар байцаа хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та өвлийн улиралд маш их хэмжээний витамин хадгалахыг хүсч байвал Гүржийн даршилсан байцаа танд тохиромжтой. Түүний жор нь дархлааг бэхжүүлж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулахад туслах эрүүл ногоо, халуун ногоо агуулсан байдаг. Үйлдвэрлэлийн процесс нь хэцүү биш юм. Жижиглэсэн байцаа навчийг сонгодог технологиор манжин, луувантай хольсон. Гэсэн хэдий ч та туршиж үзэх ёстой Гүржийн байцааны анхны, сонирхолтой жор байдаг.

Гүржийн байцааны жор

Хоол бэлтгэх технологи нь энгийн бөгөөд хүнсний ногоог зохих ур чадвараар тайрахад хурдан хийж болно. Манжинтай Гүржийн байцааны жор нь үндсэн найрлагыг тааламжтай ягаан өнгөтэй болгодог хүнсний ногоо байхыг шаарддаг. Кавказын хоолны салшгүй шинж чанар бол халуун ногоотой байдал юм. Тодорхой хэмжээний сармис эсвэл халуун перец нэмээд тохируулж болно. Үйлчлэхдээ та ногоон сонгино, dill, яншуй эсвэл селөдерей зэргийг чимэглэж болно.

Манжинтай хамт

• Хоолны калорийн агууламж: 28 ккал.
• Зорилго: хоолны дуршил / баярын ширээ.
• Хоол: Кавказ.

Гүржийн даршилсан байцаа нь таны ширээг сонирхолтой амтлагчаар төрөлжүүлэхэд тусална. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс уг тавагыг хачир болгон ашиглаж болно. Үйлдвэрлэлийн процесс хурдан байдаг. Танд хэрэгтэй зүйл бол найрлагыг нь зөв дарааллаар нь цавчих, цэгцлэх явдал юм. Гэсэн хэдий ч давсны уусмалд хадгалсан ногоог нэвт норгох хүртэл хэдэн өдөр шаардагдана.

Орц:

• халуун чинжүү - 2 ширхэг;
• селөдерей - 1 баглаа;
• цагаан байцаа - 3 кг;
• сармис - 2 толгой;
• ус - 2.5 л;
• манжин - 1500 гр;
• давс - 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Та ус буцалгаж, давс нэмэх хэрэгтэй. Шингэнийг хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
2. Байцаа угааж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан байх ёстой.
3. Манжин, сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Халуун чинжүүг цагираг болгон хуваа.
4. Гуриан маягийн даршилсан байцаатай саванд хийх хэрэгтэй. Доод талд нь нишингэ, дараа нь гол найрлага, улаан чинжүү, сармис, селөдерей навчийг байрлуул. Дараагийн алхам бол давхаргыг давтах явдал юм.
5. Олон тооны манжингаар дуусга. Давсалсан буцалсан усаар дүүргэ. Ажлын хэсгийг таглаатай таглаад даралтыг хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт 3 хоногийн турш исгэх шаардлагатай.

Даршилсан

• Хоол хийх цаг: 20 минут.
• Хоолны тоо: 6-8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 28 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Хоол: Гүрж.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Гүржийн даршилсан байцаа нь даршилсан байцаатай цуу байгаагаараа ялгаатай. Уг бодис нь зөөлөн, исгэлэн амтыг өгдөг. Уксусын гол онцлог нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалахад тусалдаг. Та хайруулын тавган дээрх агуулгыг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, тагийг нь сайтар хааж өвлийн улиралд хөнгөн зууш хийж болно. Хөргөгч эсвэл подвалд хадгалахыг зөвлөж байна.

Орц:

• ногоон - 1 баглаа;
• байцаа - 1 сэрээ;
• цуу - 100 мл;
• давс - 3 tbsp. л.;
• манжин - 1 ширхэг;
• булан навч - 4 ширхэг;
• амтат чинжүү - 2-5 ширхэг;
• сармис - 4-6 хумс;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• ус - 3 л;
• халуун чинжүү - 1-2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Байцааны толгойг том хэсэг болгон, нишингэ нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Та сармисны хумсыг бүхэлд нь орхиж эсвэл жижиглэж болно.
2. Савны ёроолд байцааны зүсмэлийн хагасыг тавь. Дээрээс нь чинжүү, ургамал, манжин, сармисны 1/3-ийг тавь. Хангалттай найрлагатай болтол давхаргыг давтана.
3. Усанд элсэн чихэр, давс, чинжүү, цуу, булан навч нэмээд маринад бэлтгэ. Шингэнийг буцалгах хэрэгтэй. Хүнсний ногоо дээр халуун давсны уусмал хийнэ.
4. Ажлын хэсгийг хавтангаар хучиж, дээр нь дараарай. Хөргөгчинд 1 хоног байлгана.

Өвлийн хувьд

• Хоолны тоо: 10-15 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 41 ккал.
• Зорилго: хадгалсан / хөнгөн зууш.
• Хоол: Кавказ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Гүржийн өвлийн байцаа нь халуун, халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Бэлдмэлийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой тул хүйтний улиралд амт, үнэрээр нь баярлуулах болно. Та үүнийг удаан хугацаанд хийх шаардлагагүй, зөвхөн хоолоо тайрч, бэлэн бүтээгдэхүүнийг исгэхийн тулд цаг хугацаа шаардагдана. Бэлдмэлийг махан хоолонд нэмэлт болгон, ямар ч хажуугийн таваг эсвэл бие даасан амттан болгон хэрэглээрэй.

Орц:

• манжин - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• давс - 3 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - ½ халбага;
• байцаа - 1000-1500 гр;
• селөдерей - 1 баглаа;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• ус - 1.5 л;
• хар чинжүү - 20 вандуй;
• булан навч - 4-5 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Хайруулын тавган дотор ус хийнэ, давс нэмээд булан навч, элсэн чихэр нэмнэ. Давсны уусмалыг буцалгаад ширээний цуу асгаж, хутгана, галыг унтраа.
2. Байцааны толгойг том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Бэлэн болсон цэвэр лонхтой руу хэсгийг шахаж хийнэ.
3. Манжинг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн дээд хэсэгт саванд хийнэ.
4. Селөдерей хайчилж, саванд нэмнэ.
5. Дээрээс нь жижиг хэсэг болгон хуваасан сармисны хумс тавь. Найрлага дуусах хүртэл давхаргын дарааллыг давтана. Эцэст нь бага зэрэг нишингэ, халуун чинжүү нэмнэ.
6. Амттай mzhave хэрхэн бэлтгэх үйл явцын дараагийн алхам бол маринад асгах явдал юм. Гүржийн хэв маягийн манжинтай даршилсан байцаа тасалгааны температурт 1 өдрийн турш таглаатай байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай.

Цочмог

• Хоол хийх цаг: 25 минут.
• Хоолны тоо: 10-12 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 28 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Хоол: Гүрж.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Жоржиа мужаас ирсэн жорын дагуу бэлтгэсэн халуун чинжүүтэй байцаа нь хамгийн тансаг тансаг хоолчдыг баярлуулах болно. Зууш нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Манжин нэмсэнээр гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ер бусын өнгөтэй болдог. Энэхүү хоол нь баярын ширээг чимж, танай гэр бүлийнхэнд таалагдах болно. Та чанасан будаа эсвэл нухсан төмстэй хачиртай хамт үйлчилж болно.

Орц:

• ус - 1 л;
• давс - 2 tbsp. л.;
• манжин - 1 ширхэг;
• халуун чинжүү - 3-4 ширхэг;
• байцаа - 1 толгой;
• сармис - 2 tbsp. л.;
• ногоон - 1 баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Байцааны толгойг том хэсэг болгон хувааж, саванд эсвэл хайруулын тавган дээр тавь. Манжинг хальсалж, тууз болгон хувааж, дээр нь тавьсан байх ёстой.
2. Уртааш тууз болгон хуваах ёстой саванд жижиглэсэн ургамал, халуун чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоо дээр жижиглэсэн сармис нэмнэ.
3. Найрлага дээр үлдсэн байцаа, манжингаа тавь.
4. Гүржийн хэв маягаар байцаа хэрхэн давслах үйл явцын дараагийн үе шат бол давсны уусмалд хадгалсан уусмал үүсгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та давсыг буцалсан усаар шингэлж, үүссэн шингэнийг савны агууламж руу асгах хэрэгтэй.
5. Хурдан чанасан халуун ногоотой даршилсан байцаа давслах нь 2-3 хоног үргэлжилнэ. Ажлын хэсэг нь улаавтар өнгөтэй болвол хөргөгчинд хадгална.

Улаан байцаа

• Хоол хийх цаг: 30 минут.
• Хоолны тоо: 9-12 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 35 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Хоол: Кавказ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Гүржийн улаан байцаа нь хоол хийхдээ онцгой анхаарал шаарддаг. Энэ сорт нь цагаан өнгөтэй харьцуулахад арай бүдүүн байдаг. Байцааны улаан толгойг давслах нь илүү их давс хэрэглэж, илүү урт хугацаа шаардагдана. Гэсэн хэдий ч үр дүнд нь та өдөр тутмын цэсэнд хэрэглэж болох амттай, анхилуун үнэртэй, зөөлөн зууш авах болно.

Орц:

• лууван - 2 ширхэг.;
• манжин - 1 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• ус - 3 л;
• давс - 8-9 tbsp. л.;
• цуу - 50 гр;
• хар чинжүү;
• улаан байцаа - 3-4 кг;
• халуун улаан чинжүү;
• элсэн чихэр - 1.5 tbsp;
• булан навч;
• анхилуун чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Даршилсан mzhave хийхийн тулд танд 2 3 литрийн лонхтой хэрэгтэй болно.
2. Байцааны толгойг угааж, үндсийг нь таслана. Сэрээ том дөрвөлжин болгон хуваа.
3. Лууван, манжингаа том нүхтэй сараалжаар дамжуулна. Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хүнсний ногоотой холино.
4. Байцаа, ногооны хольцыг саванд хийнэ. Давхарга бүрийг сайтар нягтруулсан байх ёстой. Дээрээс нь лууван, манжингаа үлдээгээрэй.
5. Алхам алхмаар жорны дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Хайруулын тавган дотор булан навч болон бусад халуун ногоо тавьж, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усаар дүүргэх ёстой. Маринадыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Лаазны агуулгыг бага зэрэг хөргөсөн шингэнээр дүүргэнэ. Савыг тасалгааны температурт хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Даршилсан ногоог хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Манжин, луувантай хамт

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 8-13 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 53 ккал.
• Зорилго: баярын ширээ / зууш
• Хоол: Гүрж.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Луувантай Гүржийн байцаа нь сонгодог бэлтгэл юм. Фото зураг бүхий жорын зөвлөмжүүд нь пропорцийг зөв хадгалахад тусална. Зууш нь их хэмжээний витамин болон бусад ашигтай бодис агуулдаг. Энэ нь халуун чинжүү агуулаагүй тул хэт халуун ногоотой биш тул ямар ч хэрэглэгчдэд таалагдах болно. Хэрэв та хадгалалтыг илүү амттай болгохыг хүсвэл бага зэрэг жижиглэсэн тунхууны нэмнэ.

Орц:

• чанасан манжин - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 tbsp;
• байцаа - 1 толгой;
• давс - 2 tbsp. л.;
• лууван - 3 ширхэг;
• цуу (9%) - 1 tbsp.;
• газрын хар чинжүү - 1 tbsp. л.;
• сармис - 10 хумс;
• булан навч - 5 ширхэг;
• ургамлын тос - хагас шил;
• ус - 2 л.

Хоол хийх арга:

1. Даршилахын тулд байцааны толгойг дөрвөлжин хэрчинэ, луувангаа цагираг болгон хэрчиж, сармис, халуун чинжүүг прессээр дамжуулна. Манжинг сараалжтай болгоно.
2. Бэлтгэсэн хүнсний ногоог саванд хийж, булан навчтай хамт байрлуулах шаардлагатай.
3. Mzhave нь давсны уусмалд хадгалсан дараах технологийг ашиглан бэлтгэсэн байна: давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, цагаан цуу нэмж халуун усанд ууссан байна.
4. Үүссэн шингэнийг саванд хийж, өрөөний нөхцөлд 2 цаг байлгана, хөргөгчинд нэг өдрийн турш байлгасны дараа бэлэн болно.

Сармистай

• Хоол хийх цаг: 30 минут.
• Хоолны тоо: 8-10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 46 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Хоол: Гүрж.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Манжин, сармистай Гүржийн байцаа нь халуун ногоотой, зөөлөн хоол юм. Амттай хослолыг авахын тулд зууш бэлтгэх явцад найрлагын бүх пропорцийг ажиглах нь чухал юм. Хүнсний ногоог даршилж өгөхөд ердөө 2 хоног шаардлагатай. Хэрэв та маш сайн амт, үнэрт шинж чанартай хурдан байцаа авахыг хүсч байвал сармистай Гүржийн жорыг хэрэглээрэй.

Орц:

• сармис - 3 хумс;
• халуун чинжүү - 3 ширхэг;
• цагаан байцаа - 1 дунд сэрээ;
• ус - 1 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp .;
• лууван - 1 ширхэг;
• манжин - 1 ширхэг;
• давс - 2 tbsp. л.;
• ширээний цуу (9%) - 1 tbsp.;
• ургамлын тос - ½ tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Байцаагаа 3-4 см хэмжээтэй шоо болгон хэрчинэ, том нүхтэй сараалжтай лууван. Манжинг нимгэн зүсмэл болгон хуваах шаардлагатай болно. Халуун чинжүү, сармисаа шахуургаар дамжуулж эсвэл сайтар цавчих.
2. Найрлага нь дуустал тохиромжтой саванд байцаа, хүнсний ногоог давхарлан хийнэ.
3. Газрын тос, элсэн чихэр, давс, цууны холимогоос давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийнэ. Үр шингэнийг хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Үүссэн даршилсан байцааг тасалгааны температурт 2 хоног байлгаад хөргөгчинд хадгална.

Самартай

• Хоол хийх цаг: 30 минут.
• Хоолны тоо: 5-6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 37 ккал.
• Зорилго: зууш/өглөөний цай.
• Хоол: Кавказ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрхэн ер бусын зууш хийх вэ? Самартай Гүржийн байцаа нь анхны хоол юм. Жорны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ер бусын хослол нь бүтээгдэхүүнийг баярын ширээнд тохиромжтой болгодог. Хушганы тэжээллэг байдлын ачаар хоол нь өглөөний цайнд тохиромжтой. Та өдрийн турш хүн бүрт шаардлагатай бодисыг хүлээн авах болно. Ийм халуун ногоотой хоол нь амттай салат хийж болно.

Орц:

• хальсалж самар - ½ tbsp.;
• байцаа - 0.5 кг;
• давс;
• сармис - 1-2 хумс;
• халуун чинжүү;
• сонгино - 2 толгой;
• дарсны цуу;
• килантро - 2-3 мөчир;
• гүргэм.

Хоол хийх арга:

1. Байцаагаа 2-4 хэсэгт хувааж, нилээд цавчих. Жижиглэсэн ногоог давстай хольж, 10 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа суллагдсан шүүсийг шахаж авна.
2. Сонгино хэрчиж, давс нэмээд шахаж ав.
3. Самарыг гүргэм, килантро, давс, чинжүү, сармистай хамт бутлах шаардлагатай. Дарсны цуутай халуун ногоо холино.
4. Үүссэн боолтыг байцаа дээр нэмнэ.

Гүрж хэлээр Mzhave - хоол хийх нууц

Манжинтай амттай, шаржигнуур гүрж байцаа авахын тулд та дараах зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Хадгалахын тулд хөргөгчний зоорь эсвэл доод түвшнийг сонгоно уу. Энэ газар нь байцаа сайн давсалсан байх нь тохиромжтой, учир нь өрөөний температурт бүтээгдэхүүн исгэлэн болно.
• Хэрэв таны marinade жор цуу шаардлагатай бол алимны цуу эсвэл дарсны цууг сонго, учир нь эдгээр нь байгалийн гаралтай байдаг.
• Байцааны хэсгүүдийн хэмжээгээр аз жаргалтай орчинг олоорой. Тэд хэтэрхий жижиг эсвэл том байх ёсгүй. Энэ нь оновчтой давсалж авахад тусална.
• Цагаан байцааны сортуудад давуу эрх олгох. Тэдний навчнууд нь marinating дараа зөөлөн, шаржигнуур болдог.

Видео

Улаан ягаан өнгө, хурц амт, том зүслэг - Гүржийн хэв маягаар даршилсан эсвэл даршилсан байцаа нь бусад хоолны дуршилтай андуурахад хэцүү байдаг. Энэ нь шаржигнуур, анхилуун үнэртэй, тод, тод хурц амттай болж хувирдаг. Үүнийг тусад нь эсвэл хачирт нэмж, салат болон бусад хоол хийхэд ашиглаж болно. Гүржийн байцаа нь сармис, халуун чинжүү нэмсэн манжингаар хийгдсэн байдаг - энэ бол түүний өвөрмөц өнгө, галт амтны нууц юм. Ийм зууш бэлтгэх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй, гэхдээ та үүнийг идэхээс жинхэнэ таашаал авах болно. Зочид болон гэр бүлийн гишүүд ч сэтгэл дундуур байх болно.

Хоол хийх онцлог

Гүржийн байцааг өөр өөр жороор бэлтгэж болох бөгөөд хоол хийх технологи нь бүхэлдээ ижил биш байж болно. Гэсэн хэдий ч цөөн хэдэн зүйлийг мэдэж байх нь хамгийн сайн үр дүнд хүрэх боломжийг танд олгоно.

• Исгэлтийн хувьд та зуушаа удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөөгүй байсан ч байцааны хожуу сортууд илүү тохиромжтой. Зөөлөн залуу байцаа нь таваг бага зэрэг хуурай, шаржигнуур болгодог. Гэхдээ байцааны толгойн хэмжээ нь сонгосон жороос хамаарна. Хэрэв та байцааны толгойг 6-8 хэсэг болгон хуваасан бол энэ нь жижиг байх ёстой. Том сорьц нь жижиг зүсэлт хийхэд тохиромжтой.
• Та хөнгөн цагаан саванд байцаа исгэж, даршилж болохгүй. Энэ материал нь хүчилтэй харьцахдаа хортой бодис үүсгэдэг. Та зэвэрдэггүй ган савыг ашиглаж болно, гэхдээ үүнийг зөвлөдөггүй - тэдгээрийн доторх байцаа нь метал амтыг олж авах боломжтой. Хамгийн сайн сонголт бол паалантай тогоо эсвэл сав байх болно. Зарим жорын дагуу та Гүржийн хэв маягийн байцааг шилэн саванд давсалж болно.
• Байцааг тасалгааны температурт гүржийн хэв маягаар исгэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь сэрүүн газар, хамгийн тохиромжтой нь хөргөгч эсвэл зооринд хадгалагдах ёстой.
• Гүржийн байцаа бол халуун ногоотой амтлагч юм. Хэрэв та хүчтэй халуун амттай аяганд дасаагүй бол жор дээр заасантай харьцуулахад чинжүү, сармисны хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна.
• Хэрэв та чинжүү, сармисыг их хэмжээгээр хальсалж байвал бээлий хэрэглээрэй, эс тэгвээс арьс түлэгдэх магадлалтай.
• Исгэлтийн явцад байцаа давсыг аажмаар шингээж, давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Тааламжтай амттай зууш авахын тулд давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг үе үе амталж, дутагдаж буй орцуудаа нэмж оруулахаас бүү эргэлз.

Үйлчлэхээсээ өмнө Гүржийн байцааг давсны уусмалаас гаргаж аваад, шаардлагатай бол жижиг хэсгүүдэд хувааж, ургамлын тосоор цацаж, шинэ ургамлаар чимэглэнэ.

Гүржийн байцааны сонгодог жор

• байцаа (жижиг шүүслэг хатуу толгой) - 3 кг;
• манжин - 1.5 кг;
• халуун чинжүү - 2-3 ширхэг;
• сармис - 10-15 хумс;
• Ногоон селөдерей - 100 гр;
• давс - 120-150 гр;
• ус - 2-2.5 л.

Хоол хийх арга:

• Гаднах навчийг арилгахын зэрэгцээ байцааны толгойг угаана.
• Байцааны толгой бүрийг хагасаар нь хайчилж, дараа нь тал бүрийг хурц хутгаар 3-4 зүсмэл болгон хуваана. Ишний хэсэг нь зүсмэл бүрт үлдэх ёстой.
• Сармисны хумсыг хальсалж, хумс бүрийг хагас болгон хуваана.
• Манжинг угааж, хальсалж хатаана. Ойролцоогоор 5 мм-ийн зузаантай ялтсуудыг хайчилж, магадгүй бага зэрэг зузаантай.
• Селөдерей угааж, хатааж, уснаас сэгсэрч, хатах хүртэл хүлээнэ үү.
• Чинжүү угааж, цагираг болгон хувааж, цагираг дотроос үрийг нь салгаж ав, эс тэгвээс байцаа хэт халуун ногоотой гарч ирнэ.
• Ус буцалгаж, түүнд гурван халбага давс нэмнэ.
• Давсыг бүрэн уусгах хүртэл хоол хийж, хутгана. Давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө.
• Хайруулын тавган дээр эсвэл байцаа давслах гэж буй бусад савны ёроолд манжинтай аяга тавь. Дээрээс нь байцаа давхаргыг тавь. Манжингийн зүсмэлүүдээр хучиж, сармис, чинжүү цацна. Гартаа селөдерейний мөчрүүдийг барьж, дээр нь тавь гэдгийг санаарай.
• Хүнсний ногоог бүгдийг нь алга болтол нь ээлжлэн нэмээрэй.
• Давсны уусмалаар дүүргэ.
• Савыг таглаагаар таглана. Гурван өдрийн турш үлдээгээрэй.
• Давсны уусмалыг амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Өөр 2 хоног үлдээгээрэй.

Тодорхой хугацааны дараа байцаа амталж, үйлчилж болно. Үүнээс хойш үүнийг хөргөгчинд эсвэл өөр сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө байцаагаа жижиг хэсгүүдэд хуваахаа бүү мартаарай.

Гүржийн байцаа цуутай marinated

• манжин - 0.3 кг;
• шинэ ургамал - 100 гр;
• сармис - 5 хумс;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• ширээний цуу (9 хувь) - 100 мл;
• давс - 60 гр;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• булан навч - 3-4 ширхэг;
• анхилуун чинжүү вандуй - 5-6 ширхэг;
• ус - 3 л.

Хоол хийх арга:

• Байцаа угаана. Дээд талын навчийг цохисны дараа байцаагаа 3-5 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ.
• Угааж, хальсалж дууссаны дараа манжинг хагас см орчим зузаантай дугуй зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хэрэв та лонхтой байцаа даршилсан бол нишингэ дөрөв болгон хувааж болно.
• Нимгэн цагираг, сармисыг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
• Байцаа даршилж авах савны ёроолд энэ ногооны давхаргыг тавь. Манжингийн давхаргаар хучиж, сармис, чинжүү цацна.
• Хүнсний ногоо алга болтол нь ээлжлэн нэмж хийнэ. Манжин дээд талд байх ёстой.
• Ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр уусгана. Халуун ногоо, олон тооны ургамал нэмээд 5 минут буцалгана.
• Уксус нэмээд хутгана.
• Хүнсний ногоо дээр халуун marinade хийнэ. Та үүнийг сайтар таглах шаардлагагүй, харин самбайгаар хучих нь гэмтээхгүй.
• Маринадыг тасалгааны температурт хөргөсний дараа байцаатай савыг хөргөгчинд хийнэ.

Дээжийг нэг өдрийн дотор авч болно - байцаа хурдан цуутай marinates.

Лууван, манжинтай Гүржийн байцаа

• цагаан байцаа - 1.5 кг;
• лууван - 0.2 кг;
• манжин - 0.4 кг;
• сармис - 6 хумс;
• элсэн чихэр - 80 гр;
• давс - 10 гр;
• алимны цуу (6 хувь) - 60 мл;
• газрын хар чинжүү - 5 гр;
• ургамлын тос - 60 мл;
• ус - 0.5-0.75 л;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

• Байцаагаа дөрвөлжин, лууван, манжингаа дугуйлан хэрчинэ.
• Сармисаа нилээд цавчих.
• Гурван литрийн савыг угаана. Хэрэв та байцаагаа удаан хадгалахыг хүсвэл эхлээд савыг ариутгаж болно.
• Савыг хүнсний ногоогоор дүүргэж, давхаргыг ээлжлэн дүүргэж, нишингэ дээд талд нь байрлуулна.
• Ус буцалгаж, халуун ногоо, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Давс, элсэн чихэр уусах үед тос, цуу нэмээд маринадыг 2-3 минут буцалгана.
• Байцаа, лууван, манжин дээр marinade хийнэ.
• Байцаагаа нейлон таглаагаар таглаж, хутгаар зүсэж, байцаа "амьсгалахгүй" болно.

Хөргөсөн савыг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Зуушыг хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой, гэхдээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг тул удаан үргэлжлэх магадлал багатай юм. Энэхүү жорын дагуу хоол нь уламжлалт хувилбартай харьцуулахад халуун чинжүү агуулаагүй тул хэт халуун ногоотой биш юм.

Видео: Гүржийн "Улаан" хэлээр манжингаар даршилсан байцаа

Гүржийн байцаа бол хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Энэ нь өвөрмөц халуун ногоотой амт, дур булаам өнгөөр ​​үнэлэгддэг. Тэрээр манжин нэмсний ачаар үүнийг олж авдаг. Та энэ алдартай хоолыг хэд хэдэн жор ашиглан маринад эсвэл давсны уусмалд хийж болно.