วิธีการปรุงแพนเค้ก แพนเค้กกับนม: ความลับของการทดลองที่ประสบความสำเร็จ

ในไม่ช้าวันนั้นจะมาถึงเมื่อผู้คนจะเผารูปจำลองของ Maslenitsa อย่างเคร่งขรึมบอกลาฤดูหนาวและให้ทางไปสู่ฤดูใบไม้ผลิ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแพนเค้กจากแป้งด้วยนมซึ่งจะสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน เราหวังว่าสูตรอาหารง่ายๆ นี้จะเป็นจุดเริ่มต้นของประเพณีครอบครัวใหม่และจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมอบจากแป้งบัควีทโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันส่งผลให้ได้ "ทรงกลม" ค่อนข้างหนาแน่นและหนา ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่บางและโปร่งสบายซึ่งสามารถห่อไส้ได้หลายประเภทถือเป็นที่ชื่นชอบในหมู่พ่อครัว

รูปแบบของวิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมมีหลากหลายรูปแบบ: บางคนใส่วานิลลินลงในแป้ง, บางคนไม่ชอบใส่น้ำตาล, บางคนทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อ "พัก" สักพัก

แต่มีองค์ประกอบพื้นฐานที่คุ้มค่าที่จะใช้ อย่างน้อยก็จนกว่าคุณจะเชี่ยวชาญพื้นฐานของสูตร

สูตรแพนเค้กนมบาง ๆ “ คุณจะเลียนิ้ว!”

วัตถุดิบ

— 500 มล + -
- 2 ชิ้น + -
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
- 1/4 ช้อนชา + -
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
แป้งสาลีพรีเมี่ยม — 200 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้วโดยปริมาตร) + -

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมทีละขั้นตอน

ทำตามสูตรได้ง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด: คุณต้องเพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง เราจะเทลงในหลายขั้นตอนกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

เติมนมลงในภาชนะโดยไม่หยุดคน
ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในชามลึก ปัดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดจนเนียน
ร่อนแป้งลงในชามที่เหมาะสม
ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง เราทำเช่นนี้เพื่อให้แพนเค้กของเราพลิกกลับได้ง่ายขึ้นเมื่อทอดและไม่ยับ
หากตัวอย่างแรกตามสุภาษิตยอดนิยมยังคงยู่ยี่แล้วเติมน้ำมันอีกช้อนเต็ม - แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย!

หากเราทำทุกอย่างถูกต้องในที่สุดเราจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามโดยไม่มีก้อนและในความสม่ำเสมอมันจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ควรเกลี่ยให้ทั่วกระทะได้ง่าย แต่ไม่เหลวเกินไป

เพื่อให้ได้แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กด้วยนม ส่วนผสมนมแพนเค้กจะถูกเติมลงในภาชนะที่มีแป้งร่อนและไม่ใช่ในทางกลับกัน จากนั้นจะมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นน้อยที่สุดและพวกมัน "แตก" ได้ง่ายขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ บนจานที่สวยงามและทาด้วยเนยได้ ทางเลือกคือห่อให้สวยงามหรือยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวมีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติชวนให้นึกถึงยีสต์ เมื่อคุณพยายามปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว คุณจะหลงรักมันไปตลอดชีวิต! ลองดูสูตรคลาสสิกและสูตรแพนเค้กที่ไม่มีไข่และไม่มีโซดา

นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
น้ำตาล – 0.5 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส;
แป้งสาลีเกรดสูง – 1.5 ถ้วย;

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - สองสามหยิบมือ;
น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง

หากต้องการละลายน้ำตาลให้หมด ให้ผสมกับไข่ในชามผสมด้วยความเร็วต่ำ
เทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่ ใส่น้ำตาลและวานิลลา แล้วผสมกับใบมีดผสม
ตอนนี้คนแป้งตามส่วนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
ผสมน้ำมันลงในส่วนผสมของเหลวที่เรียบอยู่แล้ว
ทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะที่อุ่นด้วยเนย เราเตรียมแพนเค้กชิ้นถัดไปโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม - มีอยู่ในแป้งแล้ว!

เราแช่แพนเค้กแต่ละชิ้นที่ทอดทั้งสองด้านด้วยเนย ม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือเป็นหลอดหรือยัดไส้ด้วยของอร่อย หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับนมข้นและชาก็ได้

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีโซดา

เติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งเพื่อความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์ เมื่อผสมกับกรดของนมเปรี้ยวโซดาจะช่วยให้แป้งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และเริ่มเกิดฟอง คุณจะเปลี่ยนโซดาเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งฟูได้อย่างไร ถูกต้อง - โปรตีน!

สำหรับแพนเค้กที่อร่อยและบางอย่างน่าอัศจรรย์เราจะต้อง:

นมเปรี้ยว 2 แก้ว
แป้ง 2 ถ้วย; 5 ไข่;
2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
ช้อนชาสี่ส่วน เกลือ;
อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายและน้ำมันพืช

ลักษณะเฉพาะของการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คือการมีไข่ขาวไก่ตีอยู่ด้วย พวกเขาเป็นคนสุดท้ายที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับแป้ง - โดยใช้การเคลื่อนช้อนจากล่างขึ้นบน

ในขั้นตอนแรกของการนวดแป้ง ให้ผสมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลและเนยละลาย (อุ่น) เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้และทำให้องค์ประกอบมีความสม่ำเสมอ

ในขั้นตอนที่สองเทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือและปัดทุกอย่างจนเนียน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไป
ตีไข่ขาวแยกกัน แต่อย่าให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นคงที่ แต่เพื่อสร้างหมวกที่อ่อนนุ่ม ใช้ช้อนพับผ้าขาวลงในแป้งจากล่างขึ้นบน เราบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมแพนเค้ก
ทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือทั้งสองด้าน ต่อไปอย่าทาจาระบีที่ก้นกระทะ

เสิร์ฟพร้อมครีม ซอสของหวานยังดีกว่า! ซอสของหวานที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับนมข้นหรือแยม

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีไข่

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยว - 600 มล
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืชดับกลิ่นไม่มีกลิ่น - สองสามช้อน
แป้งสาลี - ตามความจำเป็น

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวทีละขั้นตอน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่และผู้ที่เป็นมังสวิรัติ คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการอุ่นนม ควรให้ความร้อนของเหลวด้วยความร้อนต่ำ

เราใส่กระทะก้นลึกพร้อมนมเปรี้ยวบนไฟรอให้อุ่นเล็กน้อยเติมโซดาแล้วละลายในนม
เราเห็นปฏิกิริยารุนแรงใส่น้ำตาลและเกลือ รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยการกวนอย่างแรงแล้วนำออกจากเตา
เป็นไปไม่ได้ที่จะอุ่นนมมากเกินไป อุณหภูมิสูงสุดไม่ควรเกิน 35-40 องศา
เทแป้งที่ร่อนลงในนมอุ่นในส่วนต่างๆ แล้วตีจนก้อนหายไปจนหมดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ความลื่นไหลของส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว - แป้งควรกระจายอย่างอิสระที่ด้านล่างของกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อน เทเนยเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แล้วเริ่มอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว ตั้งกระทะให้ร้อนมากและอบผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

เสิร์ฟพร้อมชากับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือแยม

ความลับของแพนเค้กแสนอร่อยกับนมเปรี้ยว

ความลับ I

ก่อนที่จะเติมแป้งลงในส่วนผสมของเหลว ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้วจับตะแกรงให้สูงเหนือชาม แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและโปร่งสบาย

ความลับครั้งที่สอง

ตั้งนมเปรี้ยวบนไฟเล็กน้อย และใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ถ้าคุณใส่วิปไข่ขาวแทนเบกกิ้งโซดา คุณก็ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเช่นกัน!

ความลับ III

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการอบแพนเค้กแบบบางคือเหล็กหล่อ มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเย็นลงอย่างช้าๆ! ควรตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนจึงควรตั้งไฟไว้ล่วงหน้า

ความลับที่สี่

ใช้ไม้พายขนาดกว้างหมุนแพนเค้กโดยใช้มือช่วยตัวเอง ปกป้องผิวของคุณจากการไหม้ด้วยถุงมือเตาอบแบบพิเศษ

ซีเคร็ท วี

ในแต่ละแพนเค้ก กระทะจะอุ่นขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นเวลาในการปรุงสำหรับชิ้นถัดไปจึงลดลง คำนึงถึงความแตกต่างนี้ด้วยและอย่าออกจากกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้ด้านหนึ่งเป็นสีทองจึงพลิกแพนเค้กไปอีกด้านทันที!

กองแพนเค้กบางๆ บนจานเป็นสัญลักษณ์ของบ้านที่อบอุ่นและเป็นมิตร แพนเค้กกับนมเปรี้ยวสูตรที่ใช้งานง่ายจะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมในวัยเด็กที่คุ้นเคย - เพราะแพนเค้กมีกลิ่นหอมมาก!

วิธีทำแพนเค้กข้าวโพดบาง ๆ ด้วยนม

หลายคนดูถูกดูแคลนแป้งข้าวโพด แต่ก็ไร้ผล - ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

เรากำลังแบ่งปันสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำแพนเค้กจากแป้งข้าวโพดกับนมเพื่อให้คุณได้เห็นประโยชน์และรสชาติที่น่าทึ่งด้วยตัวคุณเอง
แป้งข้าวโพดมีแคลอรี่ต่ำกว่าแป้งสาลี ย่อยทางกระเพาะอาหารได้ง่ายกว่า และมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ การอบจากผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมหรือกำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

และบทความที่กล่าวถึงปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กโดยละเอียด

แป้งนี้ยังช่วยให้แป้งมีความฟู บางเบา และมีรสชาติข้าวโพดที่แปลกประหลาดอีกด้วย เมื่ออบแพนเค้ก ขอแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพดบดให้ละเอียดที่สุด

แพนเค้กข้าวโพดกับนมเปรี้ยว: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย
นมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วย kefir) - 1 แก้ว
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
โซดา - 0.5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูสำหรับดับโซดา - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 หยิก
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทดสอบ
เนย - 50-70 กรัม (สำหรับทาแพนเค้ก)

วิธีปรุงแพนเค้กจากแป้งข้าวโพดด้วย kefir

เทนมเปรี้ยวลงในชามลึกที่สะดวกเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
ตีไข่ลงในนม ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่แป้งข้าวโพดทีละน้อย กวนแป้งตลอดเวลา ขอแนะนำให้ใช้ที่ตีสำหรับนวด
จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
ตั้งกระทะให้ร้อนบนไฟแล้วเทแป้งลงบนพื้นร้อนเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิว ในการทำเช่นนี้ให้ถือจานไว้ในมือแล้วบิดไปทุกทิศทาง (เป็นวงกลม)

อบแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลาสองสามนาทีทั้งสองด้าน

ความลับของแพนเค้กข้าวโพดที่ประสบความสำเร็จด้วยนมเปรี้ยว

โปรดทราบว่าข้าวโพดมีเม็ดหยาบและจะจมลงด้านล่างอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น ก่อนที่จะตักส่วนหนึ่งของแพนเค้กชิ้นใหม่ลงในตัก คุณต้องคนแป้งในแต่ละครั้ง

โปรดทราบว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวโพดกับนมเปรี้ยวจะไม่บางมาก แต่คุณไม่ควรทำให้หนาเกินไปไม่เช่นนั้นจะสุกได้ไม่ดี

สำหรับการอบ ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ติด
เทน้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดหรือดีกว่าแค่ใช้แปรงทาจาน (จุ่มลงในน้ำมันก่อน) เพื่อไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นมันเยิ้ม หากกระทะไม่ติดเลยก็สามารถอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันได้เลย
ขณะร้อน ให้ทา “เค้ก” แต่ละชิ้นด้วยเนยทันที ซ้อนแพนเค้กเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น

แพนเค้กน่ารับประทานที่ทำจากแป้งข้าวโพดกับนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแยมแยมและอาหารอื่น ๆ หากคุณไม่เติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กคุณสามารถห่อไส้เนื้อสัตว์หรือผักลงไปได้

วิดีโอสองสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กจากพ่อครัวของเว็บไซต์ของเรา - พร้อมนมและเคเฟอร์

Povarenok มีสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งคุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา

แพนเค้กกับนม: ความลับของการทดลองที่ประสบความสำเร็จ

แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีบางอย่างของกระบวนการนี้ที่ได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น

ประสบการณ์ที่สะสมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายรุ่นพิสูจน์ให้เห็นว่าการอบควรทำในจานที่มีด้านต่ำ หากขอบภาชนะสูงเกินไป คุณอาจพลิกแพนเค้กโดยไม่ได้ตั้งใจได้
เรานำไข่และนมออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนอบเพื่อไม่ให้เย็นในขณะนี้ แต่อยู่ที่อุณหภูมิใกล้กับอุณหภูมิห้อง
เราไม่เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แต่ใช้ฟองน้ำหรือแปรงซิลิโคนที่สะอาดทาเป็นชั้นบาง ๆ
เมื่อเติมลงในแป้งเราถือตะแกรงด้วยแป้งให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ควรทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวอย่างเหมาะสม
เราให้ความร้อนภาชนะอบอย่างทั่วถึงก่อนเริ่มกระบวนการ
หากต้องการพลิกกลับ ให้ใช้ไม้พายที่มีด้ามจับที่ยืดหยุ่นได้ - วิธีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่แพนเค้กจะไม่ยับ

คุณเห็นไหมว่าทุกอย่างไม่ได้ยากอย่างที่คิดตั้งแต่แรกเห็น! ฝึกฝนสักหน่อย - และแพนเค้กกับนมจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอน! พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือ "เล่น" กับไส้: แพนเค้กที่มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลางทำให้มีตัวเลือกได้ไม่จำกัดจำนวน

ส่วนผสมที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านได้

คุณสังเกตไหมว่าแพนเค้กของแม่บ้านคนหนึ่งที่ปรุงตามสูตรเดียวกันกลายเป็นเพียงงานฉลองสำหรับตาในขณะที่อีกคนไม่น่ารับประทานเลย?

ดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะเหมือนกันและพวกมันก็ทอดแบบเดียวกัน แต่ผลลัพธ์กลับตรงกันข้ามเลยเหรอ? ทั้งหมดเป็นเพราะแม่ครัวคนหนึ่งของเราอารมณ์ดี แต่วันที่สองกลับไม่ค่อยดีนัก

คนหนึ่งปรุงด้วยความรัก และอีกคนอยู่ห่างไกลจากความคิดของเธอ ดังนั้นหากคุณไม่ได้รับแรงบันดาลใจในวันนี้ให้แสดงบนเตาไฟคุณก็ไม่ควรเริ่ม - ไม่เป็นไรคุณจะทำให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กอีกครั้ง! ท้ายที่สุดแล้ว จานที่ดีจะปรากฏก็ต่อเมื่อนอกเหนือจากส่วนผสมที่เทคโนโลยีต้องการแล้ว มันยังปรุงรสด้วยความรักเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ตั้งใจไว้ด้วย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรง่ายๆ นี้รวมกับไส้ต่างๆ จะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้ง และช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกด้วยไอเดียการทำอาหารของคุณ

แพนเค้กเป็นอาหารที่หลากหลายที่สุด สามารถทำได้ทั้งแบบหวานและบาง - เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า หรือฟูกด้วยเนื้อหรือกะหล่ำปลี - เสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน เราจะบอกวิธีปรุงแพนเค้กในรูปแบบต่างๆ และไส้อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ซึ่งจะทำให้เมนูครอบครัวมีความหลากหลาย

สิ่งที่คุณต้องการ:

ไข่ - 3 ชิ้น;
เกลือ - 8 กรัม;
แป้งอบ - 0.1 กก.
นม - 0.7 ลิตร
น้ำตาลทราย - 45 กรัม:
ท่อระบายน้ำมัน - 20 กรัม
น้ำมันสำหรับทอดไม่มีรสชาติ

การดำเนินการ:

แบ่งไข่ดิบลงในชามลึกแล้วตีด้วยมือโดยใช้ส้อมหรือที่ตี
แบ่งนมออกเป็นสองซีก เพิ่มอันแรกลงในไข่และผสม
ตัดเนยแล้วละลายในไมโครเวฟ หลังจากนั้นให้เติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ระวังอย่าให้จับเป็นก้อน
เติมนมที่เหลือคนให้เข้ากันด้วยช้อน นี่คือวิธีที่เราทำแป้งแพนเค้ก
เราปฏิบัติต่อกระทะพิเศษสำหรับแพนเค้กด้วยน้ำมันพืช เราทำสิ่งนี้ด้วยแปรงทาขนม ตักแป้งออก จำเป็นต้องใช้ทัพพีไม่เกินครึ่งทัพพีดังนั้นแพนเค้กจะบางลง
กระจายให้ทั่วพื้นผิวของจานแล้วทอดทั้งสองด้าน เป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้าน
วางแพนเค้กที่ได้ลงในกอง หากต้องการให้ทาเนยแต่ละอันแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย

จากชูว์เพสตรี้ในน้ำเดือด

แพนเค้กที่ทำจากชูว์เพสตรี้จะออกมานุ่ม บาง และนุ่มมาก

รายการร้านขายของชำ:

น้ำเดือด - 200 มล.
นม - 0.5 ลิตร
ผงฟู - 10 กรัม;
น้ำมันพืช - 90 มล.
ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ;
วานิลลา - 4 กรัม;
แป้ง - 0.22 กก.
น้ำตาลผง - 50 กรัม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

รวมไข่ไก่ดิบ น้ำตาลผง และวานิลลาลงในชามลึก ตีส่วนผสมด้วยการตี
เทนมลงบนไข่
ก่อนใช้งานจะต้องแปรรูปแป้งด้วยตะแกรงแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์หลักพร้อมกับผงฟู
มันกลายเป็นแป้งเหลว
ตอนนี้เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนด้วยช้อนหรือปัดทันที ความลับทั้งหมดของแพนเค้กอยู่ในน้ำเดือด
ผลที่ได้คือมวลมีฟองเยอะและเมื่อทอดแล้วจานจะออกมาบางและบางมาก
เทน้ำมันพืชลงในแป้ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดแพนเค้กในกระทะที่มีก้นหนาจึงมีโอกาสมากขึ้นที่พวกมันจะไม่ไหม้
ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถม้วนลงในซองแล้วเทนมข้น อร่อย!

ด้วยนมเปรี้ยว

หากนมในตู้เย็นเย็นเกินไปนิดหน่อยก็อย่าทิ้งทันที ปรุงแพนเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

แป้งชั้นหนึ่ง - 0.25 กก.
ไข่หนึ่งฟอง;
นมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - 50 มล.

การดำเนินการ:

ตอกไข่และแยกให้เป็นก้อนสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำตาลและเกลือลงไปเทนม
โดยไม่หยุดกวนให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เติมน้ำมันไร้กลิ่น 25 มล.
ผสมแป้งที่ได้กับเครื่องผสม
ตั้งกระทะบนไฟแล้วโรยน้ำมันที่ด้านล่าง
เมื่อกระทะร้อนเราก็เริ่มขั้นตอนการทอด

แพนเค้กบางมีรู

รายการส่วนผสม:

ไข่สองฟอง;
น้ำมะนาว - 10 มล.
น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
นมวัว - 0.5 ลิตร;
น้ำมันพืช - 80 มล.
โซดา - 12 กรัม

การดำเนินการ:

ผสมไข่ดิบกับน้ำตาล ตีด้วยมือจนเกิดฟองสีขาว
เทน้ำมันพืชและนมผสมด้วยช้อน
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมส่วนผสมจำนวนมาก
เทเบกกิ้งโซดาแยกกันแล้วเทน้ำมะนาวลงไป วิธีนี้คุณจะได้โซดาสเลด ซึ่งจะช่วยให้คุณได้แพนเค้กที่มีลวดลาย เพิ่มลงในแป้ง
ตั้งกระทะให้สูงหลังจากทาน้ำมันด้วยแปรงแล้ว
ตักแป้งออกด้วยทัพพี ไม่ควรเติมเกินครึ่งทัพพี
เทลงในกระทะและกระจายให้ทั่วพื้นผิว
ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
ดังนั้นเราจึงมีแพนเค้กร้อนๆ กองหนึ่ง
ทาด้วยเนยหรือครีมแล้วเสิร์ฟ

ไม่มีโซดาเพิ่ม

แม่บ้านมักจะเติมโซดาลงในแป้งแพนเค้ก เราพบว่าแม้ไม่มีโซดา คุณก็ยังได้ขนมที่อร่อยและนุ่มฟู

คุณจะต้องการ:

แป้งชั้นหนึ่ง - 260 กรัม
ไข่ไก่สองฟอง
เกลือ - 5 กรัม;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
นม – 1/2 ลิตร

การดำเนินการ:

แปรรูปส่วนผสมของไข่ดิบ น้ำตาล นม และเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร กระบวนการเดียวกันนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีแบบปกติ
เทส่วนผสมลงในถ้วยลึกแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
เพื่อให้มีไส้มากขึ้น คุณสามารถตัดเนยออก ทำให้นิ่มลงแล้วใส่ลงในแป้งแพนเค้ก
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชที่ก้นกระทะ
ตักแป้งออกแล้วเริ่มอบแพนเค้กแบบบาง
ทางที่ดีควรเสิร์ฟของร้อน

สูตรอาหาร

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักหรือการอดอาหาร ให้ทำแพนเค้กลดน้ำหนักแสนอร่อยเป็นอาหารเช้า สำหรับพวกเขาไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทานแป้งสาลี

ส่วนประกอบพื้นฐาน:

ข้าวโอ๊ตเกล็ด - 160 กรัม;
น้ำ - 0.5 ลิตร
นม - 0.5 ลิตร
ไข่หนึ่งฟอง;
เกลือ;
น้ำตาลทราย - 15 กรัม

ความลับในการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ปรุงข้าวโอ๊ต ในการทำเช่นนี้ให้เทซีเรียลลงในกระทะแล้วเติมน้ำและนมลงไป
ทันทีที่โจ๊กพร้อมให้ปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เกล็ดแตกเป็นธัญพืช
ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วตอกไข่หนึ่งฟอง
ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม
เริ่มทอดจานในกระทะร้อน
เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้ ให้ใช้น้ำมันมะกอก

แพนเค้กหนากับ kefir

ที่ Maslenitsa แพนเค้กชิ้นหนาถือเป็นอาหารจานหลักตามธรรมเนียม จานนี้ใช้เวลาน้อยกว่ามาก

คุณจะต้องการ:

เกลือ - 5 กรัม;
กรดซิตริกเล็กน้อย
kefir - 0.5 ลิตร;
โซดา - 4 กรัม;
แป้งสาลี - 300 กรัม;
น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - 50 กรัม
ไข่สามฟอง;
วานิลลิน - 2 กรัม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

เทน้ำตาล โซดา วานิลลิน กรดซิตริก และเกลือลงในชามที่มีแป้ง
นำ kefir ออกจากตู้เย็นแล้วนำไปตั้งบนเตาหรือในไมโครเวฟจนอุ่น เทลงบนไข่ที่แตกแล้วคนให้เข้ากัน
เทน้ำมันพืชลงในมวลที่เกิด
เทส่วนผสมลงในส่วนผสมแป้งแห้ง คนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
ทิ้งแป้งไว้ในครัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วฉีดน้ำมันที่ก้น
สำหรับแพนเค้กหนาๆ ให้ใช้ทัพพีแป้งเต็ม หลังจากการอบคุณควรมีชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร
ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

วิธีทำคอนยัค

หากคุณคิดว่าแพนเค้กเป็นเมนูที่เรียบง่ายและน่าเบื่อ คุณคิดผิด เตรียมแพนเค้กด้วยคอนยัค ใช้ช็อคโกแลตหรือผลไม้เป็นไส้ และรับอาหารจานอร่อยแสนอร่อย

ส่วนประกอบพื้นฐาน:

น้ำตาล - 25 กรัม
นม - 200 มล.
เกลือ - 4 กรัม;
คอนยัค - 20 กรัม;
ไข่หนึ่งฟอง;
แป้ง - 230 กรัม;
น้ำมันมะกอก - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

รวมมวลไข่กับน้ำตาลและเกลือ ปัด.
ค่อยๆ เทนมลงไป จากนั้นใส่แป้งที่ผ่านกระบวนการและบดแล้วลงไป
ปัดส่วนผสมตลอดเวลาด้วยส้อมหรือที่ตี
เทคอนยัคและน้ำมันมะกอก ดังนั้นเราจึงได้แป้งแพนเค้กกับคอนญัก
ตอนนี้เราดำเนินการตามรูปแบบมาตรฐาน: ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อนทาน้ำมันที่พื้นผิวด้วยแปรง
เราใช้ทัพพีครึ่งทัพพี - คุณต้องได้แพนเค้กลูกไม้บาง ๆ
ทอดแต่ละชั้นเป็นเวลา 3 นาที
เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวของอาหารที่เตรียมไว้!

ด้วยน้ำแร่และ kefir

อีกทางเลือกในการทำแพนเค้กที่นุ่มฟู

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำแร่อัดลม - 0.2 ลิตร
ไข่สองฟอง;
น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
kefir - 0.2 ลิตร;
น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - 30 มล.
โซดา - 5 กรัม;
แป้งชั้นหนึ่ง - 130 กรัม

วิธีปรุงแพนเค้ก kefir แบบบางที่มีรู:

เพิ่มโซดาลงใน kefir
แปรรูปแป้งโดยใช้ตะแกรงโดยทิ้งก้อนและเศษเล็กเศษน้อย
รวมไข่กับน้ำตาลแล้วเปลี่ยนเป็นโฟมสีขาว
เติมเกลือแล้วตีต่อ
เท kefir และโซดาลงไป
เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำแร่
เพิ่มแป้งแปรรูป
หลังจากเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละครั้ง ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
วางแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
ใช้กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด ตั้งไฟให้ร้อน เคลือบด้วยน้ำมันพืช และเริ่มกระบวนการทอด
หากแป้งมีความหนืดและหนาเกินไป ให้เติมน้ำแร่ลงไปอีกเล็กน้อย

แพนเค้กกับนม

แพนเค้กเป็นรูปแบบหนึ่งของแพนเค้กอเมริกัน รูปร่างของมันดูเหมือนแพนเค้กมากกว่า ไม่เคยทำให้บางเหมือนแพนเค้กของเรา แต่สามารถใส่ไส้เข้าไปในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ อร่อยเหลือเชื่อ!

ผลิตภัณฑ์หลัก:

ไข่ไก่สองฟอง
วานิลลินเล็กน้อย;
นม - 0.24 ลิตร;
แป้ง - 0.24 กก.
นมข้นสำหรับเติม
ผงฟู - 10 กรัม;
น้ำตาลทราย - 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ตั้งนมให้ร้อนแต่อย่านำไปต้ม
เทลงในไข่ไก่ที่แตกแล้วคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งชั้นหนึ่งแล้วใส่ส่วนผสมหลัก
เพิ่มวานิลลาและผงฟู คนตลอดเวลาด้วยส้อม
แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กทั่วไป โดยประมาณเหมือนกับครีมเปรี้ยว
เปิดเครื่องแพนเค้กก่อน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน เวอร์ชันอเมริกันอบในกระทะที่แห้ง
ตักแป้งออกด้วยช้อนโต๊ะ สำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้น คุณต้องวางช้อน 3 อันไว้ตรงกลางกระทะแพนเค้ก
กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ
ปรุงจนเกิดฟองแล้วพลิกกลับด้าน

คุณจะต้องการ:

ไข่ไก่ห้าฟอง
แป้ง - 260 กรัม;
นม - 1 ลิตร;
น้ำตาล - 50 กรัม;
โซดา - 10 กรัม;
เกลือ - 12 กรัม;
เกล็ดขนมปังหนึ่งกำมือ
น้ำมันพืช - 25 กรัม
ไส้ชีสและแฮม 300 กรัมต่อชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

แบ่งไข่สี่ฟองลงในชามแยก เทนม ใส่เกลือ แป้งแปรรูป น้ำตาล โซดา และเติมน้ำมันพืช ผสม.
คุณจะได้แป้งน้ำมูกไหลสำหรับแพนเค้ก
ใช้ทัพพีครึ่งทัพพีเทลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย
ใช้แป้งทั้งหมดเพื่อทำแพนเค้กกรุบกรอบ
ตัดแฮมเป็นเส้นแล้วส่งชีสแข็งผ่านเครื่องขูด
นำไส้บางส่วนมาวางตรงกลางแพนเค้กแล้วห่อไว้ในหลอด
แยกไข่ใบที่ 5 ออกเป็นถ้วย
จุ่มหลอดลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนแล้วจึงจุ่มเกล็ดขนมปัง
ปิดจานในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้น ให้รักษาหลอดเย็นอีกครั้งด้วยไข่และเกล็ดขนมปัง
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดแต่ละหลอดเป็นเวลาหนึ่งนาที
กลายเป็นเมนูที่มีกลิ่นหอมอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน อร่อย!

วันนี้เป็นวันแรกของ Maslenitsa ดังนั้นหัวข้อ "วิธีปรุงแพนเค้ก" จึงมีความเกี่ยวข้องมาก แน่นอนว่าเราอบแพนเค้กในเวลาอื่น แต่ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa พิธีกรรมนี้กลายเป็นประเพณีเก่าแก่ของรัสเซียที่เราสนับสนุน ดังนั้นจึงรักษาความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมของเราไว้ และเมื่อพิจารณาว่าแป้งแพนเค้กมักปรุงด้วยนมสูตรของฉันจึงเหมาะสม

อบ แพนเค้กกับนมมันไม่ใช่เรื่องยากเลย คำถามคือสิ่งที่เราเรียกว่าแพนเค้ก ตามกฎแล้วแพนเค้กถือเป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีความหนาและค่อนข้างหนาแน่น ตามเนื้อผ้า แป้งแพนเค้กผสมกับนมไขมันเต็ม ครีมเปรี้ยว และแป้งบัควีท สูตรการทำแพนเค้กบางสูตรเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีแป้งยีสต์

ทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยม แต่แทบไม่เกี่ยวข้องในยุคของเรา แป้งบัควีทนั้นนวดยากมากและไม่ธรรมดา ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้อบแพนเค้กด้วยแป้งบัควีททั้งหมดควรผสมกับแป้งสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน และขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กใช้เวลาหลายชั่วโมงแทนที่จะใช้เวลา 10-15 นาที

และสุดท้าย ฉันเชื่อว่าการใช้ครีมเปรี้ยวหรือนมไขมันเต็มมากสำหรับแพนเค้กนั้นเป็นไปได้อีกครั้ง แต่ไม่จำเป็น! มันดูอิ่มเกินไปและเมื่อพิจารณาว่าเรามักจะกินแพนเค้กที่มีไส้หรือจุ่มในซอสหวานและมีไขมันนี่เป็นอาหารที่หนักและมีไขมันมาก!

ดูเหมือนว่าจะยอมรับได้ดีกว่ามากในการเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยนมหรือนมที่เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 3:1 โดยไม่มียีสต์ ในเวลาเดียวกันฉันเรียกแพนเค้กทุกอย่างที่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในกระทะ เรียกว่าแพนเค้กจะแม่นยำกว่าเพราะ... มันบางมาก เป็นลูกไม้ ละเอียดอ่อน นุ่ม ม้วนและสิ่งของได้ง่าย และไม่ฉีกขาด

บนอินเทอร์เน็ตในตำราอาหารคุณจะพบตัวเลือกมากมายในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก ตอนนี้ความหลากหลายนี้ทำให้ฉันประหลาดใจด้วยซ้ำ แต่ในตอนแรกมันทำให้ฉันกลัว ฉันคิดว่าฉันจะต้องลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อให้ได้ตัวเลือกสากลของฉัน อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณา "ธุรกิจแพนเค้ก" ทั้งหมดนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น ฉันพบว่าคุณจำเป็นต้องรู้กฎทั่วไปสำหรับการอบแพนเค้กเท่านั้น โดยไม่ต้องให้ความสำคัญกับสูตรดั้งเดิมมากนัก

นี่คือกฎเหล่านี้และสูตรทีละขั้นตอนในการทำแพนเค้กด้วยนมพร้อมรูปถ่าย (ให้สัดส่วนทั้งหมดสำหรับแพนเค้ก 15-20 ชิ้น):

สินค้าสำหรับแพนเค้ก 15-20 ชิ้น

2 ชิ้น ไข่
0.5 ลิตร นม
แป้ง 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
1/2 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม

1 นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อคุณเริ่มเตรียมแพนเค้ก
2 เริ่มต้นง่ายๆ: ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือในชาม ยิ่งคุณใส่ไข่ลงในแป้งมากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งหนาแน่นและมียางมากขึ้นเท่านั้น จำนวนไข่ที่เหมาะสมที่สุดในแป้งแพนเค้กคือ 2-3 ฟอง ควรเติมน้ำตาลแม้ว่าแพนเค้กจะมีไส้ที่เผ็ดก็ตาม ในกรณีนี้เพียงเติมน้ำตาลเพียง 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะอร่อยขึ้นแต่ไม่หวานมากขึ้น
3 เทนมลงในไข่ ควรทำในชามลึกขนาดใหญ่จะดีกว่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีด้วยที่ตี (หรือมิกเซอร์)
4 ใส่แป้งอย่างช้าๆ ในส่วนเล็กๆ ทางที่ดีควรร่อนแป้งผ่านตะแกรงโดยยกให้สูงขึ้นเหนือชามเพื่อให้แป้งมีออกซิเจนอิ่มตัวดี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กหรือแพนเค้กของคุณนุ่มและมีเนื้อสัมผัสที่ดี ใช้ที่ตีแป้งคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ต้องเติมแป้งจนกว่าแป้งจะมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้ แป้งควรเกลี่ยให้ทั่วกระทะได้ง่ายโดยไม่ทำให้เหลวเกินไป
5 ฉันรู้หลักการ “เติมของเหลวลงในแป้ง และอย่ากลับกัน” พูดได้เลยว่าพยายามทำ “ถูกวิธี” แล้วไม่ชอบเลย! เหล่านั้น. แน่นอนว่าแพนเค้กปรากฏออกมาและแป้งก็โอเค แต่เมื่อพูดอย่างอ่อนโยนฉันก็ไม่พอใจ หากคุณเติมนมลงในแป้ง การกวนส่วนผสมจะยากขึ้น การกวนให้เป็นก้อนจะยากขึ้น และกระบวนการทั้งหมดใช้เวลานานกว่ามาก โดยทั่วไปฉันตัดสินใจว่าจะทำตามที่ฉันต้องการ ได้แก่ เติมแป้งลงในของเหลว แต่ใช้ได้กับแป้งแพนเค้กเท่านั้น!
6 แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งแพนเค้กหรือคลายออก สิ่งนี้จะส่งผลต่อ "ความเป็นวงกลม" ของแพนเค้ก ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันสังเกตเห็นความแตกต่างเพราะ... ฉันลองอบแพนเค้กด้วยวิธีนี้และแบบนั้น นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ใส่เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูในสูตรของฉัน
7 ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ทำเช่นนี้เพื่อจุดประสงค์ที่ชัดเจนมาก: เพื่อที่ว่าเมื่ออบแพนเค้กจะไม่ติดกระทะและพลิกกลับได้ง่าย หากคุณเริ่มอบแพนเค้กและทันใดนั้นแพนเค้กตัวแรกหรือตัวที่สองติดกระทะและไม่พลิกกลับดี เพียงเติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยลงในแป้งที่เหลือสิ่งนี้จะช่วยได้!
8 แป้งพร้อมแล้ว เรามาอบขนมกันดีกว่า ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรก คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง ไม่ว่าจะเป็นเหล็กหล่อหรือเทฟลอน ก็ต้องให้ความร้อน 100 เปอร์เซ็นต์ วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือเทเกลือหยาบบางๆ ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนเกลือเข้มขึ้น จากนั้นใช้กระดาษเช็ดปากทำความสะอาดกระทะจากเกลือทาน้ำมันพืช (ใช้ผ้าเช็ดปากด้วย) แล้วเริ่มอบ
9 ตามหลักการแล้ว ทุกอย่างควรออกมาเป็นแบบนี้: คุณทาน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหนึ่งครั้ง จากนั้นอบแพนเค้กบนกระทะที่แห้ง ความจริงที่ว่าแป้งมีน้ำมันอยู่แล้วจะป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะ
แพนเค้ก 10 ชิ้นควรอบด้วยไฟปานกลางแม้จะใช้ไฟอ่อนก็ตาม ข้อควรจำ: แพนเค้กไม่ได้ทอด แต่อบ!
11 ใช้ทัพพีเทแป้งบางส่วนลงในกระทะ โดยจับไว้ให้แป้งกระจายทั่ววงกลม จะต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็วเนื่องจากแป้งจะเซ็ตตัวทันที อบด้านแรกประมาณ 2-3 นาที
12 แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้าน อบต่ออีก 3 นาที
13 วางแพนเค้กบนจานแล้วทาเนยด้วย ฉันมักจะปิดฝาไว้ด้านบนด้วย ทำเช่นนี้เพื่อให้ขอบของแพนเค้กนิ่ม นอกจากนี้พวกเขาจะอบอุ่นได้นานขึ้นด้วยวิธีนี้

นั่นดูเหมือนจะเป็นทั้งหมด ฉันขอให้คุณ Maslenitsa แสนอร่อย! และฉันยินดีที่จะรู้เคล็ดลับการทำแพนเค้กของคุณเพราะว่าแม่บ้านทุกคนมีภูมิปัญญาของตัวเอง เขียนความคิดเห็นและแบ่งปันความรู้ของคุณ!

แพนเค้กกับนมเป็นสูตรอาหารจากอาหารรัสเซียโบราณ คุณยายของเรารู้สูตรแพนเค้กที่มีคุณค่าที่สุด และถ้าเป็นไปได้ ให้พวกเขาแบ่งปันความลับทั้งหมดในการเตรียมตัวกับคุณ ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กที่ทำจากนมนั้นอร่อยที่สุด! ย่อยง่ายบางกว่าที่ทำด้วย kefir และยิ่งไปกว่านั้นยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

การอบแพนเค้กด้วยนมไม่ใช่เรื่องยากเลย มีตัวเลือกการทดสอบค่อนข้างน้อยในบทความนี้ฉันจะเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ

ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แน่นอนว่านี่คือนมไข่โดยที่แพนเค้กจะไม่ก่อตัวในกระทะแป้งคุณภาพสูงโดยเฉพาะน้ำมันพืชกลั่นเกรดสูงสุดเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหากมีการวางแผนแพนเค้กด้วยหรือ หากไม่มีไส้หวานคุณสามารถเลือกเพิ่มลงในแป้งวานิลลินที่ปลายมีดได้

แป้งไม่ควรมีน้ำตาลมากเกินไปไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไหม้ในกระทะ!

การค้นหาสูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีทำงานกับแป้งในกระทะซึ่งต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ

เราสามารถพูดได้ว่าการทำแพนเค้กเป็นศิลปะเล็กๆ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรแพนเค้กนมสูตรไหน คุณจะต้องมีกระทะดีๆ แน่นอน เพราะนี่คือความสำเร็จ 50%!

และไม่จำเป็นต้องเป็นเหล็กหล่อแบบเก่า กระทะแพนเค้กรุ่นทันสมัยพร้อมสารเคลือบกันติดก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว สิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นแบนและหนาและให้ความร้อนสม่ำเสมอทั่วไฟ

แต่ละกระทะต้องใช้แป้งในปริมาณที่กำหนด ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง เทแป้งสำหรับอบแพนเค้กกับนมลงไปตรงกลางกระทะ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิว

กระบวนการอบแพนเค้กไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว ดังนั้นโปรดอดทนรอ มีแม่บ้านที่อบในกระทะสองใบพร้อมกัน แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างจะเร็วขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องการประสบการณ์คุณไม่สามารถถูกรบกวนและย้ายออกจากเตาได้อย่างแน่นอน

เพื่อให้แป้งกลายเป็นก้อนโดยไม่ต้องร่อนแป้งเมื่อเติมลงในแป้ง เมื่อผสมแป้งแพนเค้กกับนม คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมแป้งให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

แป้งแพนเค้กควรวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีก่อนอบ นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับความสำเร็จของงานแพนเค้ก มีเพียงชูว์เพสตรี้เท่านั้นที่ไม่ต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษร

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

ตามกฎแล้วด้วยการประหารชีวิตแบบคลาสสิกแพนเค้กกับนมจะเป็นไปตามสูตรที่เข้มงวด แต่แม่บ้านทุกคนที่มีประสบการณ์จะเก็บความลับของเธอไว้ ตัวอย่างเช่น อุ่นนมเล็กน้อย และตีไข่เย็นด้วยเกลือจนเกิดฟอง

มีหลายวิธีในการนวดแป้งโดยใช้ส่วนผสมชุดเดียวกัน มีตัวเลือกเมื่อค่อยๆ เติมแป้ง นม และน้ำมันพืชลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำตาล

อีกเวอร์ชันหนึ่งจะเติมไข่ที่ตีแล้ว เนย น้ำตาล และเกลือลงในนมอุ่น ในส่วนที่สามตีไข่กับนม น้ำตาล เนย เกลือ และแป้ง แต่ละตัวเลือกเป็นไปได้ตามวิธีการสิ่งสำคัญคือการไม่มีก้อนในแป้ง

และในแต่ละเวอร์ชันแพนเค้กจะมีลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ออกมาอร่อยเสมอ

คุณจะต้องการ:

นม 500 มล
3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
แป้ง 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
1 ชิ้น เกลือ
มิกเซอร์

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ น้ำตาล และเกลือด้วยเครื่องผสม

เพิ่มนมและผสม

ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เพิ่มแป้งและผสมจนเนียน

เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ขณะอบ

ใช้แปรงทาน้ำมันบางๆ บนกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ใช้ทัพพีเทแป้งลงตรงกลางกระทะ ยืดแป้งเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิว อบด้วยไฟปานกลาง

หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับ

เราซ้อนแพนเค้กและเลี้ยงเพื่อนและครอบครัวของเรา!

อร่อย!

สูตรแพนเค้กบางมีรู

บางครั้งคุณอาจต้องการแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมซึ่งมีรูมากมายเหมือนลูกไม้ทอ! ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว

สูตรนี้ประกอบด้วยครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์พร้อมกับนม อย่างหลังเพิ่มความนุ่มนวลและความอ่อนโยนให้กับแพนเค้ก

และผงฟูมีหน้าที่หลายรู เขาเป็นผู้ที่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้แพนเค้กสวยงามและเบาตามสูตรนี้ ลองทำอาหาร!

คุณจะต้องการ:

นม 400 มล
3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
เคเฟอร์ 100 มล
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง
วานิลลินบนปลายมีด
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือโดยใช้ที่ตี (หรือเครื่องผสม) จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ และนม
ร่อนแป้งและผงฟูลงในแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน หากยังมีก้อนอยู่ ให้พักแป้งไว้สักครู่แล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำหากจำเป็น
เทน้ำมันพืชและวานิลลินเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม
พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีก็พร้อม - ได้เวลาอบแพนเค้กแล้ว แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่เป็นของเหลวมากและควร "ยืด" จากทัพพี
ทากระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งลงในทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวจนถึงขอบ ปรุงอาหารด้วยไฟจนด้านหนึ่งเป็นสีชมพูแล้วพลิกไปอีกด้าน
คุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูวางเป็นกองขณะอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้

อร่อย!

แพนเค้กลายลูกไม้พร้อมนมและน้ำเดือด

คุณสามารถอบแพนเค้กนมที่เป็นลูกไม้และแปลกตาได้โดยใช้สูตรนี้! นุ่มและอร่อยจนแทบละลายในปากของคุณ! สูตรนี้ง่ายมาก และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา!

กระทะสำหรับแพนเค้กควรได้รับความร้อนที่ดีและในระหว่างกระบวนการไฟที่อยู่ด้านล่างควรจะปานกลาง แต่ไม่อ่อนเกินไป - จากนั้นจะไม่มีลูกไม้และไม่แรงเกินไป - แพนเค้กจะไหม้ในกระทะ

ต้องทากระทะบางๆ ก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้นโดยไม่ต้องยกออกจากเตา ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ฟองน้ำโฟมหรือแปรงซิลิโคน แม่บ้านบางคนทากระทะด้วยน้ำมันหมูและน้ำมันพืช หากกระทะไม่ได้ทาน้ำมันเลย แพนเค้กอาจติดจะมีลักษณะที่แตกต่างออกไป และรสชาติก็จะเปลี่ยนไปด้วย

คุณจะต้องการ:

นม 500 มล. ไขมัน 2.5-3%
3 ชิ้น ไข่ไก่คัดสรร
แป้งสาลี 280 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา เกลือ
น้ำเดือด 150-200 มล
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล

เพิ่มนม 250 กรัม

ร่อนแป้งโดยค่อยๆ เพิ่มจำนวนทั้งหมดทีละส่วน

เราได้แป้งหนากว่าแพนเค้ก

ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือแล้วนวดแป้ง

เพิ่มน้ำมันพืชผสม

เติมน้ำเดือดลงในแป้งในขณะที่คนส่วนผสมให้เข้ากัน

แป้งจะกลายเป็นของเหลว ยืดหยุ่นมากขึ้น และแพนเค้กจะเป็นลูกไม้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

เราใส่แป้งจำนวนเล็กน้อยลงในทัพพีเริ่มเทลงในกระทะประมาณตรงกลางจับกระทะที่ด้ามจับในขณะเดียวกันก็ใช้มือหมุนเป็นวงกลมเรียบ ๆ โดยกระจายแป้งไป พื้นผิวทั้งหมด

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กลงในกระทะ แล้วใช้ไม้พายยกขึ้น

เราทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้านหนึ่งด้วยเนยทันทีที่นำออกจากกระทะ

แน่นอนว่าการทาแพนเค้กด้วยเนยในตอนท้ายหรือไม่ก็เป็นทางเลือกของคุณ โปรดจำไว้ว่าเรามีน้ำมันพืชอยู่ในแป้งตามสูตร น้ำมันพืชในกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละอัน และครั้งที่สามเราใช้น้ำมันในขณะที่แพนเค้กยังอุ่น นับแคลอรี่!

อร่อย!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมมีความนุ่มมาก นุ่มจนน่าประหลาดใจ และมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับไส้ต่างๆ เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางทั้งเกลือและน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

นม 600 มล
2 ชิ้น ไข่
แป้ง 300 กรัม
น้ำเดือด 100 กรัม
เนย 30 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1/2 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร:

ปัดไข่ น้ำตาล และเกลือ

ร่อนแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมไข่

ผสมจนได้แป้งเป็นก้อนและหนามาก

เพิ่มนมหนึ่งแก้วแล้วตีให้เป็นแป้งครีม

วิธีนี้จะช่วยขจัดก้อนแป้ง

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่นให้ทั่วถึง

ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมแล้วผสมแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการตีให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำมันพืชผสม

แป้งมีความคงตัวของของเหลว

เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีขนาดเล็กกว่าทัพพี เอียงเล็กน้อย กระจายแป้งไปตามด้านล่าง

พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้มือหรือไม้พายจากขอบด้านหนึ่ง

เราทอดแพนเค้กต่อไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่องโดยกระจายแป้งในส่วนผสม

ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย

ซ้อนแพนเค้ก! มาช่วยตัวเราเองกันเถอะ!

อร่อย!

สูตรแพนเค้กนมบางมีรูด้วยน้ำเดือด

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่สวยงามในวันธรรมดาและวันหยุด และความลับของหลาย ๆ รูคือการเติมโซดาหรือผงฟู

พวกมันบางนุ่มและอร่อยมาก! เตรียมได้ไม่ยาก แม่บ้านไหนๆ ก็ทำได้ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

คุณจะต้องการ:

แป้ง 250 กรัม
นม 200 กรัม
2 ชิ้น ไข่
1 ช้อนชา ผงฟู
น้ำเดือด 100 มล
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
1 ชิ้น เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองบาง
เพิ่มนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้และโซดาผสมกับน้ำเดือดในช้อนผสม
จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงผสม
เทลงในน้ำเดือดแล้วตีแป้งอย่างเข้มข้นจนก้อนทั้งหมดละลาย
ใส่น้ำมันมะกอกและพักแป้งไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟ - ให้เวลาอุ่นเครื่องให้ดีจากนั้นจึงทาน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก
กระจายแป้งให้ทั่วกระทะเป็นวงกลม ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่สวยงามและอร่อยมาก! อร่อย!

สูตรวิดีโอ. แพนเค้กลูกไม้ลายฉลุกับนม

คุณจะต้องการ:

นม 300 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
3 ชิ้น ไข่ CO
0.5 ช้อนชา เกลือแกง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย

แพนเค้กยีสต์ปุยกับนม

สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กยีสต์ที่นุ่มและเบา! ปาฏิหาริย์แสนอร่อยในรูนั้นถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของผงฟูและยีสต์

โปรดปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แพนเค้กดังกล่าวต้องใช้ความอดทนเล็กน้อยแป้งยีสต์จะต้องยืนหยัดและแสดงออกมาอย่างสง่างาม ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:

แป้ง 350 กรัม
นมอุ่น 450 กรัม
2 ชิ้น ไข่
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1.5 ช้อนชา ผงฟู
น้ำมันพืช 60 มล
1/2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมยีสต์ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และนมเล็กน้อย พักไว้จนน้ำตาลละลาย

ในชามลึกที่มีปริมาณสำรองมาก ตีน้ำตาล ไข่ และเกลือที่เหลือด้วยเครื่องผสม

เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมกับเครื่องผสม

เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วเติมผงฟูลงไปผสม

เมื่อแป้งมีแป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไป

แป้งค่อนข้างหนาใช้ผ้าขนหนูคลุมชามแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นไม่นานแป้งในชามจะเพิ่มเป็นสองเท่าและจะมีฟองดี ยีสต์ก็ทำหน้าที่ของมัน

หากมีความหนามาก (ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง) คุณสามารถเติมน้ำเดือด 100 มล. ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะแพนเค้กบนไฟร้อนปานกลางแล้วใช้แปรงทาน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิว

เราจะอบแพนเค้กเล็ก ๆ เทแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วใช้ทัพพีให้เป็นทรงกลม

รอให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาล พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พาย

แพนเค้กกลายเป็นปุยและเป็นลูกไม้อบอีกด้านหนึ่งแล้วเอาออกจากกระทะด้วยไม้พาย

อบแพนเค้กที่เหลือต่อไป

วางแพนเค้กทั้งหมดลงในกองแล้วปล่อยให้อยู่ใต้ผ้าเช็ดตัว

อร่อย!

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานเป็นพิเศษ แพนเค้กดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและอ่อนโยนมากนอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษอีกด้วย แพนเค้กสุดโปรดของผู้เขียน!

โครงสร้างของแพนเค้กนั้นเป็นพลาสติกและในขณะเดียวกันก็มีความอ่อนนุ่ม แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ต่างๆ ง่ายต่อการใช้งาน บรรจุและให้รูปทรงที่ต้องการ ไม่ฉีกขาดหรือแตกหัก

วิธีทำนมเปรี้ยวของคุณเอง? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! เทนมธรรมชาติลงในภาชนะแก้ว โยนขนมปังชิ้นหนึ่งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นแม้จะอยู่กลางแดดก็ตาม ในหนึ่งวัน (หรือเร็วกว่านั้น) คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าเวย์ใสจะลดลงอย่างไร และยอดเปรี้ยวจะกลายเป็นหมวกที่ด้านบน นำขนมปังออกจากนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังแล้วแช่เย็น นมเปรี้ยวพร้อม!

คุณจะต้องการ:

นมเปรี้ยว 300 มล
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง)
1/2 ช้อนชา เกลือแกง
แป้งสาลีพรีเมียม 250 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
น้ำเดือด 300 มล. ชัน
2 ชิ้น ไข่ที่เลือก
เนย 40-50 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
วานิลลินบนปลายมีด (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องผสมหรือปัด ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการรสชาติที่เป็นกลางของแพนเค้ก น้ำตาล 1 ช้อนก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณชอบหวานกว่านี้เล็กน้อยก็ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า ตีจนเม็ดน้ำตาลละลาย

เขย่านมเปรี้ยวจนเนียน ตั้งไฟจนอุ่น แล้วเทลงในส่วนผสมไข่

รวมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูแล้วเติมลงในส่วนผสมโดยคนให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อแยกก้อน

เทน้ำเดือดลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่คนส่วนผสมอย่างแรงแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

แพนเค้กสามารถอบได้ทันที แป้งชูว์ไม่ต้องการเวลาเพิ่มเติม แป้งแพนเค้กควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน มีความหนืด และไหลออกจากกระทะเป็นกระแสบางๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนใช้แปรงทาน้ำมันพืช (หรือน้ำมันหมูครึ่งมันฝรั่ง) ซึ่งจะต้องต่ออายุเป็นระยะในกระทะ

เราอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ยิ่งกระทะร้อนเท่าไรก็ยิ่งมีรูมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากเทแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่ว โดยด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล พลิกแพนเค้กแล้วอบอีกด้านสั้นๆ

ทันทีหลังจากการอบ ให้วางแพนเค้กทับกัน ทาขอบด้วยเนย ปล่อยให้กองแพนเค้กพักอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวจนอุ่น

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กที่บางและอ่อนโยน

Maslenitsa เป็นวันหยุด! นั่นคือสิ่งที่สารพัดอยู่!

Maslenitsa เป็นวันหยุดฤดูหนาวที่สนุกที่สุดหลังคริสต์มาส คุณสามารถอบแพนเค้ก แพนเค้ก และพายได้ตลอดทั้งสัปดาห์ ระหว่างที่เมือง Maslenitsa ในรัสเซีย พวกเขามาเยี่ยมเยียนกันเพื่อทำแพนเค้ก ขี่ม้า สร้างภูเขาน้ำแข็ง และเลื่อนลงมาบนเลื่อนและธารน้ำแข็ง

ในวันอาทิตย์มีพิธีอำลา - การเผา Maslenitsa บนที่สูงพวกเขาเผาไฟที่ทำจากฟางและของเก่าทุกชนิด และในบางสถานที่พวกเขาทำตุ๊กตาสัตว์จากฟาง เผาหรือฉีกมันแล้วกระจายไปทั่วทุ่ง Maslenitsa สอดคล้องกับงานรื่นเริงของยุโรปเป็นส่วนใหญ่

Maslenitsa เป็นสัปดาห์สุดท้ายก่อนเข้าพรรษา ซึ่งคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้อีกต่อไป แต่คุณทำได้และควรเติมคอทเทจชีส เนย นม ครีมเปรี้ยว และไข่ให้มากขึ้น กล่าวโดยสรุปคืออาหารดิบทั้งหมดที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กที่มีไขมันและฟู

แต่ละวันของ Maslenitsa ถูกกำหนดไว้สำหรับการดำเนินการพิเศษ:

วันจันทร์ - การประชุม พวกเขาเริ่มอบแพนเค้กชิ้นแรกและมอบให้กับคนยากจน

วันอังคารเป็นการเกี้ยวพาราสี เจ้าบ่าวได้รับเชิญให้มองดูเจ้าสาว โดยเชิญโดยใช้แพนเค้กช่วย

วันพุธ - ในวันนี้ลูกเขยมาหาแม่สามีเพื่อทำแพนเค้ก

วันพฤหัสบดีเป็นวันจลาจล เด็ก ๆ ไปหาแขกเพื่อทานแพนเค้ก

วันศุกร์เป็นงานปาร์ตี้ของคุณแม่สามี ลูกเขยต้องเชิญแม่สามีมาทำแพนเค้กที่บ้านซึ่งลูกเขยเตรียมเอง

วันเสาร์ - งานสังสรรค์ของพี่สะใภ้ ลูกสะใภ้ควรผูกมิตรกับน้องสาวของสามีโดยชวนพวกเขาไปกินแพนเค้ก

วันอาทิตย์ - วันอำลา วันจูบ ลา

ด้านล่าง ให้เลือกว่าจะอบอะไรและวันไหน เฉพาะลูกเขยเท่านั้นที่วันศุกร์ผมได้โชว์สูตรพิเศษ -

สูตรแพนเค้กพร้อมนม kefir น้ำทีละขั้นตอน

มีสูตรการทำอาหารมากมาย เราจะปรุงสิ่งที่ดีที่สุดในวันนี้

ก่อนอื่น ฉันจะแสดงสูตรอาหารสามสูตรจาก Rus เก่า จากนั้นสูตรอาหารสมัยใหม่จะมา คุณอาจสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ เล็กน้อย ยกเว้นว่าผลิตภัณฑ์มีความเป็นธรรมชาติมากกว่าในสมัยนั้น

เลือกและดำเนินการ คุณจะประสบความสำเร็จ.

จดจำ — เฉพาะสิ่งแรกเท่านั้นที่เป็นก้อน

เมนู:

สูตรโบราณ:

สูตรอาหารวันนี้:

สูตรโบราณ:

แพนเค้กที่ดีที่สุด (สูตรจากตำราของเจ้าชาย Lopukhins)

ในสมัยก่อนแพนเค้กอบจากแป้งบัควีท (สามารถทำเองที่บ้านได้โดยการบดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ ปัจจุบันคุณสามารถหาแป้งบัควีทได้ตามร้านค้า)

วัตถุดิบ:

แป้งบัควีท - 2.5 ถ้วย
แป้งสาลี - 1 ถ้วย
ยีสต์ครึ่งแท่ง (ตามการคำนวณของเรา ยีสต์แห้งทันที 7-8 กรัม) ดูปริมาณยีสต์ที่แนะนำต่อปริมาณแป้งบนบรรจุภัณฑ์
นม - 1 แก้ว
แก้วน้ำ
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

มาเตรียมแป้งกัน

1. ผสมแป้งบัควีท 1 ถ้วย แป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำอุ่น และยีสต์ จากนั้นใส่แป้งบัควีทที่เหลือ เราใส่ทุกอย่างไว้ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมนมร้อนและผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่และเนยลงไป แล้วพักแป้งในที่อุ่น

2. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งสุดท้ายอย่าคนจนแป้งไม่ตกแต่ให้ใช้ช้อนแล้วเทลงในกระทะใบเล็กที่ร้อนจัด

แพนเค้กสามารถทอดในเนยได้

อร่อย!

แพนเค้กรอยัล (สูตรจากครอบครัวของ Count Sheremetyev)

วัตถุดิบ:

ครีม - 2 ถ้วย
เนย - 200 กรัม
ไข่แดง - 5-6 ชิ้น
น้ำตาล - 1 แก้ว
แป้ง - 3/4 ถ้วย
แยมหรือแยมสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยละลายอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากัน

2. เจือจางแป้งด้วยครีมครึ่งหนึ่ง ตีครีมที่เหลือ นำไปต้ม คนตลอดเวลาและเย็น

3. ใส่ไข่แดงบดและวิปครีมลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง แป้งพร้อมแล้ว อบในกระทะขนาดเล็ก ในสมัยก่อนมีกระทะพิเศษสำหรับอบแพนเค้กหลายชิ้นในเวลาเดียวกัน

เสิร์ฟแพนเค้กกับแยม โรยด้วยน้ำมะนาว และโรยด้วยน้ำตาลผง

อร่อย!

แพนเค้กรัสเซีย - ข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

นมอุ่น - 4 ถ้วย
แป้งร่อน - 5 ถ้วย (2.5+2.5)
ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
ไข่ - 2 ชิ้น (ไข่แดงแยกจากไข่ขาว)
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เฮฟวี่ครีม - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้ ใส่ยีสต์แห้งลงในนม คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง 2.5 ถ้วย แล้วคนอีกครั้ง เทเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ คลุกแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น

2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เพิ่มแป้ง 2-2.5 ถ้วยและไข่แดงบดลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น นวดแป้งอย่างถูกต้อง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัวแล้วผสมให้เข้ากันกับแป้งอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เทเฮฟวี่ครีมลงไปและคนเบาๆ อีกครั้ง

เมื่อแป้งเริ่มขึ้นโดยไม่ต้องคนให้อบแพนเค้ก

อร่อย!

สูตรอาหารวันนี้:

สูตรแพนเค้กกับนม

แพนเค้กเป็นที่นิยมมากจนอบทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา ตามกฎแล้วเราเตรียมแพนเค้กจากแป้งข้าวสาลีข้าวโอ๊ตหรือบัควีท

แพนเค้กกับ kefir

วัตถุดิบ:

Kefir - 400 กรัม
แป้ง - 170-190 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กกับ kefir ได้สองวิธี อย่างแรกคือคีเฟอร์เย็น

และอย่างที่สอง - บน kefir ร้อน

จริงอยู่ที่ openwork ของแพนเค้กเหล่านี้แตกต่างออกไป สำหรับเคเฟอร์เย็นรูจะเล็ก แต่สำหรับเคเฟอร์ร้อนจะมีขนาดใหญ่กว่า ไม่ว่าในกรณีใดทั้งสองก็ออกมาอร่อยนุ่มละมุน

1. เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในถ้วยลึกตอกไข่ที่นั่นใส่เกลือเล็กน้อย 1/2 ช้อนชาใส่น้ำตาล เพิ่มน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่หวานกว่านี้ ให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ หากไม่ชอบขนมหวานก็สามารถละเว้นได้เลย

2. ผสม kefir กับไข่ น้ำตาล และเกลือด้วยมือจนเนียน อย่าพยายามทำให้สมบูรณ์แบบ ก็เพียงพอที่จะเขย่าด้วยมือ

3.หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่แป้ง โดยคนแป้งต่อไปใน kefir ตลอดเวลา

4. ตรวจสอบแป้ง แป้งที่เราต้องการควรจะหนากว่าแป้งแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อยเพราะทีหลังเราจะเติมโซดาเพิ่มลงไป

5. เมื่อแป้งพร้อมพักไว้ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเวลาเท่าไร คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง มันจะดีขึ้นจากนี้เท่านั้น แพนเค้กจะมีความยืดหยุ่นมากกว่าและไม่ฉีกขาดเมื่อทอด อย่าลืมคลุมถ้วยด้วยแป้งด้วยอะไรสักอย่าง

6. เทโซดาปูนขาวลงในแก้ว โดยเฉลี่ยแล้ว kefir ครึ่งลิตรต้องใช้โซดาครึ่งช้อนชา (พร้อมสไลด์เล็ก)

7. เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย

8. นำแป้งที่พักไว้มาผสมถ้ามีก้อนอยู่ที่นั่นให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

9. เติมโซดาผสมทุกอย่าง

10. กระทะควรร้อนปานกลางไม่ควรร้อนมากเนื่องจากต้องรอจนโซดามีเวลาสลายตัวหมด เราอัดจาระบีกระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้นเพราะ เรามีน้ำมันพืชอยู่ในแป้ง

11. เทแป้งลงในกระทะ เมื่อเทแป้ง ต้องแน่ใจว่าได้ยกกระทะออกจากเตา กระจายโดยเอียงกระทะเป็นเส้นรอบวง แม้ว่าคุณจะยังไม่ได้รับทุกสิ่งที่ถูกต้อง แต่คุณจะต้องเอียงกระทะไปในทิศทางที่ต่างกัน จากนั้นคุณจะชินกับมันและจะกระจายแป้งในกระทะในคราวเดียว

12. วางบนเตาแล้วเริ่มทอด เรากำลังรอให้แพนเค้กสุกด้านเดียว

13. ทอดด้านที่สอง

14. ผลที่ได้คือแพนเค้กที่ทอดได้ละเอียดและมีรูพรุน

ถ้าคุณต้องการได้แพนเค้กที่มีรูที่ใหญ่กว่าและมีงานฉลุมากขึ้นก็ควรปรุงแพนเค้กด้วย kefir อุ่น ๆ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่น kefir จนอุ่นไม่ร้อน จากนั้นนวดแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นนั่นคือ ใส่เกลือ น้ำตาล แป้งลงในไข่ที่ตีแล้วเติมโซดาลงในแป้งที่อุ่นนี้ คน. แป้งขึ้นเล็กน้อย เริ่มทอดแพนเค้กทันที ทอดในกระทะที่ร้อนจัด

ดังนั้นแพนเค้กของเราก็พร้อมแล้ว แป้งจำนวนนี้จะทำแพนเค้กได้ 14-16 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้กและเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

แพนเค้กออกมานุ่มและละเอียดอ่อน อืมอร่อยมาก

อร่อย!

แพนเค้กคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

Kefir - 400 กรัม
น้ำ - 350 กรัม
แป้ง - 250 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - 1/3 ช้อนชา - 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
โซดาปูนขาว - 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในถ้วยลึกแล้วตีให้เข้ากัน

2. เทลงใน kefir เรามี kefir จากตู้เย็น

3. ใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนสำหรับแพนเค้กหวาน หากชอบหวานก็เติมเพิ่มและในทางกลับกัน

4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเติมโซดาปูนขาวประมาณครึ่งช้อนชาทันที โซดาด่วนจะทำปฏิกิริยาทางเคมีกับกรดในเคเฟอร์และจะสลายตัวที่อุณหภูมิสูงเมื่ออบแพนเค้กส่งผลให้แพนเค้กเป็นลูกไม้ลายฉลุที่มีรูขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องให้ kefir เย็นเพื่อไม่ให้โซดาเริ่มทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ใน kefir ก่อนเวลาอันควร

5. ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วกรองผ่านตะแกรง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

แป้งของเราค่อนข้างหนาเหมือนแพนเค้ก

6. เราเริ่มชงแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในแป้ง ทีละน้อย กวนแป้งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทำอย่างระมัดระวังแต่รวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำเย็นลง

7. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย

เพียงเท่านี้แป้งของเราก็พร้อมแล้ว ปรากฎว่าไม่หนาเลย หนากว่าครีมนิดหน่อย ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ของเหลว-บาง หนา-หนาขึ้น

8. ตั้งกระทะให้ร้อนมากแล้วเทแป้งลงไป โดยหมุนกระทะให้กระจายเท่าๆ กัน

9. พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน แพนเค้กของเราออกมาสวยงามมีรูขนาดใหญ่ ยังไงซะถ้าอยากได้แพนเค้กแบบเดียวกันก็ต้องตั้งกระทะให้ร้อนมาก

ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นต่อไป ให้กระทะร้อนอีกครั้งเพื่อให้ร้อนมาก เทแป้งแล้วกระจาย ปล่อยให้ทอดด้านหนึ่ง พลิกกลับ และ... ตามปกติ

วิธีหนึ่งในการพิจารณาว่าเมื่อใดควรกลับด้านแพนเค้ก?

เมื่อคุณเทแพนเค้กลงในกระทะ ให้ทอดจนไม่มีแป้งเปียกและเป็นมันเงาเหลืออยู่ด้านบน แพนเค้กจะหมอง และขอบของแพนเค้กก็เริ่มเคลื่อนออกจากกระทะ

เคล็ดลับ: เมื่อคุณพลิกแพนเค้ก ให้เลื่อนไม้พายไปไว้ตรงกลาง พยายามจับแพนเค้กให้หมด อย่าจับที่ขอบ เพราะอาจทำให้แพนเค้กฉีกขาดได้

แพนเค้กอบสดใหม่สามารถทาด้วยเนยละลายได้ เราซื้อเนยใสเพื่อการนี้ ถ้าคุณไม่ชอบมันก็อย่าทาเลย

โดยรวมแล้วคุณจะได้แพนเค้ก 20-22 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ 23 ซม.

แพนเค้กออกมาอร่อยมากนุ่มมากอ่อนโยนและละเอียดอ่อนมาก

เสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวแยมน้ำผึ้ง กินเหมือนกันเลย ห่อไส้ไว้

อร่อย!

แพนเค้กกับนม kefir และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
Kefir - 0.5 ถ้วย
นม - 2 ถ้วย
แป้ง - 1.5-2 ถ้วย
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน
เนย - สำหรับแพนเค้กสำเร็จรูป

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในถ้วยลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมและปัดจนเนียน เพิ่ม kefir และนม เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับราดหน้าในภายหลัง ในกรณีที่จำเป็น. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง เราได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดีมาก

2. ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย เพิ่มผงฟูลงในแป้ง ผสม.

3. ใส่แป้งอีกเล็กน้อย ผัดถ้าแป้งดูหนาให้เติมนมเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลวก็คือแป้ง แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เทจากช้อนได้อย่างอิสระ ผัดจนก้อนแตกทั้งหมด

4. เพิ่มวานิลลินเล็กน้อย

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อย

แป้งของเราพร้อมแล้ว

6. อัดจาระบีในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช (สามารถทำได้ด้วยแปรงทำอาหารพิเศษคุณสามารถใส่มันฝรั่งครึ่งลูกลงบนส้อมแล้วทาจาระบี ฯลฯ ) เทแป้งลงในกระทะยกขึ้นด้วยมือเดียวแล้ว หมุนโดยเอียงไปรอบๆ เส้นรอบวงเพื่อให้แป้งกระจายเท่าๆ กัน หากแป้งยังไม่เพียงพอ ให้รีบตักขึ้นแล้วเติมลงในกระทะ

7. เมื่อมีรูปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแพนเค้ก (ดูรูป) จะต้องพลิกแพนเค้ก ในเวลาประมาณ 60-80 วินาที แพนเค้กมีความบางและสามารถพลิกกลับได้โดยใช้ไม้พายได้อย่างง่ายดาย (อย่าพลิกด้วยตะหลิวโลหะเพราะจะทำให้กระทะเป็นรอยแล้วแพนเค้กจะติด) แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะพลิกมือด้วยมือ

8. ทอดด้านที่สอง ไล่เลี่ยกัน. ตรวจสอบความทอด.

ทาจาระบีกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละอัน แม้ว่าเราจะเติมน้ำมันลงในแป้งและกระทะของเราก็ไม่ติด แต่หากคุณทาน้ำมันเพียงเล็กน้อย ก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

9. ในขณะที่ทอดแพนเค้กชิ้นที่สอง ให้ทาแพนเค้กชิ้นแรกบนจานด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงอีกอัน เรามักจะซื้อเนยใสเพื่อสิ่งนี้ มันรสชาติดีขึ้นมากด้วย และทุกสิ่งที่น่ารังเกียจ คุณสามารถทาด้านเดียวได้ เพราะแพนเค้กที่วางซ้อนกันจะทาน้ำมันเอง

ดังนั้นเราจึงอบแพนเค้กทั้งพวง ดูสิว่าพวกเขาผอมและเป็นลูกไม้ขนาดไหน ลองชิมดูจะอร่อยขนาดไหน

ของอร่อย1

แพนเค้กรัสเซียบาง ๆ

วัตถุดิบ:

ไข่ - 4 ชิ้น
นม - 500 กรัม
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลเกลือลงในถ้วยลึกเทนม

2. ใส่ไข่

3. ผสมทุกอย่างด้วยการตี ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานาน แค่ตอกไข่ให้แตก..

4. ใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

5. ใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน พักแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวในแป้ง จากนั้นการทอดแพนเค้กจะง่ายกว่า

7. แป้งสุกแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป ผสมให้เข้ากัน

8. แป้งของเรากลายเป็นของเหลวและไหล แต่มันจะเซ็ตตัวได้ดีในกระทะ

9. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบแพนเค้ก เราไม่ใส่น้ำมันลงในกระทะเนื่องจากเราเติมลงในแป้งแล้ว แต่สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก ฉันมักจะทากระทะเล็กน้อย

10. แพนเค้กเหล่านี้อบเร็วมาก 30-40 วินาทีในแต่ละด้าน ทันทีที่แพนเค้กพองตัวในจุดต่างๆ ก็ถึงเวลาพลิกมัน

11. แพนเค้กชิ้นแรกพร้อมแล้ว ดูสิว่ามันบอบบางแค่ไหนและบางแค่ไหน คุณสามารถมองเห็นนิ้วของคุณผ่านมันได้อย่างชัดเจน เกือบจะโปร่งใส นอกจากนี้แพนเค้กยังมีความยืดหยุ่นมาก เป็นเรื่องง่ายที่จะห่อบางสิ่งบางอย่างในนั้นและทำเป็นซองจดหมาย

แป้งจำนวนนี้ทำได้แพนเค้ก 12-15 ชิ้น

แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมโดยรวม

อร่อย!

แพนเค้กกับเวย์

วัตถุดิบ:

เวย์ - 1 ลิตร
แป้ง - 300 กรัม
แป้ง - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
โซดา 1/2 ช้อนชา
เนยหรือน้ำมันพืช - 50 กรัม

การตระเตรียม:

เวย์เป็นของเหลวที่ยังคงอยู่เมื่อทำนมเป็นนมเปรี้ยวหรือชีส

1. เทเวย์ครึ่งหนึ่งลงในทัพพีแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน (ความร้อน) เพื่อนำไปต้ม ไม่ต้องต้ม

2. ตอกไข่ลงในถ้วยลึก เพิ่มเกลือน้ำตาลผสม เทเวย์ที่เหลืออีกครึ่งลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งหรือเขย่าให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งลงในแป้งแล้วค่อยๆ ร่อนแป้งและแป้งผ่านตะแกรงลงในถ้วยที่มีเวย์และไข่ ในขณะที่กวนแป้ง แป้งควรจะสม่ำเสมอไม่มีก้อน

4. นำส่วนที่สองของเวย์ซึ่งอุ่นแล้วมาวางบนแป้งหนึ่งถ้วยแล้วเติมโซดาครึ่งช้อนลงไปที่นั่น

5. โซดาของเราเกิดฟองหนักจนล้นขอบทัพพี เราจึงถือมันไว้บนแป้งหนึ่งถ้วย

เมื่อผสมโซดากับเวย์ร้อน คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาพร้อมกับ "ฟอง" ที่รุนแรง ระวัง: ใช้ชามที่ใหญ่กว่าเพื่อให้เวย์ร้อนหรือวางไว้เหนือแป้งที่คุณกำลังนวด

6. ค่อยๆ เทเวย์ร้อนลงในแป้ง กวนตลอดเวลา ผัดอีกเล็กน้อยหลังจากเทเวย์ทั้งหมดหมดแล้ว

7. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่เหลวแต่ฟู

8. ละลายเนยในกระทะแล้วเทลงในแป้งจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแพนเค้กเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับกระทะ หากคุณใช้น้ำมันพืช ให้เทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน แป้งพร้อมแล้ว

เราทอดแพนเค้กชิ้นแรกโดยทากระทะด้วยเนยละลาย และสำหรับแพนเค้กครั้งต่อไป เราจะไม่เติมอะไรลงในกระทะ

แพนเค้กบางและทอดเร็วประมาณครึ่งนาทีในแต่ละด้าน หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกกระทะก็แห้งแล้วให้เปิดเตาด้วยไฟแรงสูงเพื่อให้กระทะร้อนมาก จากนั้นแพนเค้กก็จะดูละเอียดอ่อน

โดยรวมแล้วคุณควรได้ 25 ชิ้น หากไม่พยายามมากเกินไป โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

คุณสามารถเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายหรือทำไส้ได้ กินได้ตามใจชอบ

แพนเค้กบนน้ำ

วัตถุดิบ:

นม - 1 แก้ว
แป้ง - 1 ถ้วย
น้ำอัดลม - 1 แก้ว
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
โซดา - ที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในถ้วยลึกแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและเกลือครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่าง

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

กลายเป็นแป้งหนาขนาดนี้

3. ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย โดยคนตลอดเวลา

4. ตอนนี้เราต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูที่ปลายมีด คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยตรงบนชามแป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

5. เทน้ำอัดลมหนึ่งแก้ว

6. เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง

7. แป้งพร้อม คุณสามารถลิ้มรสและเพิ่มเกลือหรือทำให้หวานได้หากจำเป็น

8. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วรอให้ร้อนอีกครั้ง เทแป้งลงไปทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนทำแพนเค้กแต่ละชิ้น ให้คนแป้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน