Magluto ng nilagang baboy sa bahay. Recipe ng lutong bahay na nilagang baboy

Ang isang mahusay na luto na nilaga sa bahay ay ang pangarap ng bawat maybahay. Tinuruan ako ng biyenan ko kung paano magluto. Upang ihanda ang ulam na ito, hindi lamang oras ang kailangan, kundi pati na rin ang mga espesyal na kagamitan - isang palayok ng cast iron, gayunpaman, kahit na sa kawalan nito at pagluluto sa isang ordinaryong aluminum pan, ang lasa ng karne ay hindi nawala. Ito ay isang simpleng proseso at nakakatipid ng maraming oras. At ito ay mahalaga para sa bawat babae! Samakatuwid, inirerekumenda ko ang paghahanda ng isang ulam na maaaring maging una o pangalawa.

Mga sangkap (gumagawa ng 2.5 l):

• Sapal ng baboy - 3.5 kg
• Panloob na taba ng baboy/mantika - 400 g
• Bay leaf - 2 - 3 piraso
• Asin - sa panlasa

Hakbang-hakbang na paghahanda ng recipe:

Gamit ang kutsilyo, simutin ang laman ng baboy mula sa itaas. MAHALAGA: hindi ito maaaring hugasan.

Gupitin sa maliliit na piraso o cube at ilagay sa isang malaking mangkok.

Kumuha ng aluminum pan at lagyan ng pinong tinadtad na taba ng baboy ang ilalim at dingding.

Pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang gitnang layer sa ilalim ng kawali, asin ito ng mabuti, pagkatapos ay ilagay muli ang isang layer ng karne at asin ito muli. Nagpapatuloy kami sa ganito hanggang sa ang lahat ay ganap na inilatag.

Ilagay sa mababang init at huwag pukawin sa anumang pagkakataon.

Kumulo sa loob ng 2 oras, pagkatapos nito ay maaari mong bahagyang pindutin gamit ang isang kutsara (ngunit huwag abalahin!) ang ibabaw na hindi pa nababalot ng taba.

Pagkatapos ng isa pang 1 oras, idagdag ang bay leaf at hayaang kumulo sa mahinang apoy. Kumulo para sa isa pang 1.5 - 2 oras hanggang sa ganap na maluto.

Pagkatapos ay ilagay ito sa mga isterilisadong garapon at igulong ito. Iwanan upang ganap na lumamig sa counter.

Kung plano mong kainin ito sa loob ng isa hanggang dalawang linggo, maaari mo itong ilagay sa ordinaryong malinis ngunit tuyo na garapon - at sa refrigerator!

Kung ang nilagang ay luto ng higit sa 5 oras at ang karne ay nahuhulog na, kung gayon ang lasa ay mas masarap. Maaari itong maiimbak nang naka-roll up hanggang 1 taon.

Bon appetit sa lahat!

Talaga, kami ay ginagamit upang canning gulay at prutas para sa taglamig. Ngunit kakaunti ang tatanggi sa isang garapon ng nilagang. Ang pagbili nito sa isang tindahan ay isang malaking sugal, kaya mas mahusay na magluto ito ng iyong sarili. Bukod dito, hindi ito kasing hirap gaya ng tila sa unang tingin. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mabuti, mataas na kalidad na sariwang baboy. Madali itong gawin kung susundin mo ang mga tip na ito:

1. Ang karne ng isang batang hayop ay may magandang kulay rosas na kulay. Kung mas mayaman ang lilim, mas matanda ang baboy. Ang napakagaan na baboy at isang napakanipis na layer ng taba ay nagpapahiwatig na ito ay karne ng baboy. Ito ay hindi angkop para sa canning, dahil mayroon itong binibigkas na amoy ng gatas.
2. Ang mantika ay dapat na puti, walang dilaw.
3. Ang sariwang, hindi frozen na karne ay medyo tuyo at hindi naglalabas ng maraming likido.
4. Ang pagsuri sa pagiging bago nito ay medyo madali. Kailangan mo lamang pindutin ito gamit ang iyong daliri, kung ito ay bumubulusok at ang butas ay mabilis na tumuwid, maaari mo itong kunin.
5. Bago bumili, hilingin sa nagbebenta na hayaan kang maamoy ang karne. Ang mga nasirang kalakal ay agad na magpapakilala.

Upang ang de-latang pagkain ay tumagal ng mahabang panahon at hindi masira, napakahalaga na malaman kung paano maayos na isterilisado ang lalagyan. Ang pinakamahalagang bagay ay suriin nang mabuti ang lahat bago magsimula upang walang mga chips, bitak, o kalawangin na mga lugar (malapit sa mga takip). Pagkatapos ay hugasan ang lahat ng mabuti gamit ang soda, suka o mustasa. Ang mga detergent ay maaaring mag-iwan ng hindi kanais-nais na masangsang na amoy, kaya mas mainam na iwasan ang paggamit nito.

Mayroong ilang mga napatunayang pamamaraan para sa isterilisasyon ng mga pinggan at maaaring piliin ng sinumang maybahay ang isa na nababagay sa kanya:

1. Sa microwave. Punan ang isang malinis na lalagyan ng tubig (humigit-kumulang 1-1.5 cm mula sa ibaba) at ilagay ito sa microwave, itakda ang kapangyarihan sa 700-800 W at mag-iwan ng 5 minuto. Bilang resulta ng pagkulo, nabuo ang singaw. Ang mga takip ay dapat na pakuluan nang hiwalay.
2. Sa loob ng oven. Ang pinaka-maginhawa, pinakamabilis at pinakamadaling paraan. Ang mga garapon ay maaaring isterilisado kaagad kasama ang mga twist. Upang gawin ito, painitin ang oven sa 1200C at ilagay ang lahat doon sa isang wire rack. Bukod dito, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga basang lata ay naka-install sa ibaba pataas, at mga tuyong lata - pababa. Ang oras ng pamamaraan para sa isang lalagyan ng 0.5-1 l ay 15 minuto, 2-3 l ay 25 minuto. Kung ang temperatura at oras ay mas mataas, ang goma sa mga lids ay maaaring matuyo, kaya ang mga lids ay maaaring isterilisado nang hiwalay sa kumukulong tubig o sa microwave.
3. Para sa mag-asawa. Ang pinakakaraniwang paraan. Ilagay ang alinman sa isang espesyal na takip na may mga butas o isang ordinaryong colander sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Ang lalagyan ay inilalagay sa itaas na ang ibaba ay pataas at pinananatiling 15-25 minuto. depende sa volume.
4. Sa tubig. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng isang malaking kasirola o balde. Kailangan mong magbuhos ng mas maraming tubig at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos ay ilagay ang mga garapon doon kasama ang mga takip at pakuluan ng 6-7 minuto.

Latang nilagang karne- karne na inihanda sa pamamagitan ng nilaga. Ang nilagang colloquially ay tumutukoy sa de-latang nilagang karne.

Ang nilagang karne mismo ay isang tapos na produkto, kaya kapag naghahanda ng mga pinggan na may nilagang karne ito ay idinagdag sa huling - 5 minuto bago matapos ang pagluluto.

Ito ay isa sa mga pinakamahusay na produkto ng karne sa isang sitwasyon kung saan ang pagluluto ng sariwang karne ay hindi magagamit dahil sa kakulangan ng oras, limitadong espasyo sa refrigerator at iba pang mga kadahilanan.

Ang nasabing karne ay maaaring maiimbak ng maraming taon, pinapanatili ang nutritional value nito. Maaaring ihanda ang nilagang mula sa sariwang baboy, baka, tupa, kuneho at manok.

Teknolohiya sa pagluluto ng nilagang

Para sa nilagang baka, mas gusto ang sariwang karne ng baka sa malalaking piraso (fillet). Ang tinadtad na karne - azu o gulash - ay gagana rin. Ang veal, kahit na itinuturing na isang produktong pandiyeta, ay malinaw na mas mababa sa lasa ng karne ng baka, pati na rin sa "nilalaman ng protina" ng produkto.

Lubhang hindi kanais-nais na bumili ng frozen na karne. Upang mapanatili ang nilagang para sa isang mahabang panahon, ang tapos na karne ay ibinuhos na may taba sa itaas.

Ang karne ng baka mismo ay karaniwang hindi naglalaman ng kinakailangang halaga ng taba, kaya kapag naghahanda ng nilagang baka, ang taba ng ibang pinagmulan ay ginagamit, halimbawa, mantika. Sa proseso ng pagluluto, ang karne ng baka ay pinakuluan ng halos 40%. Kung gumagawa ka ng nilagang baboy, maaari mong putulin ang taba mula sa binili na karne, at sa pagtatapos ng pagluluto, tunawin ito at ibuhos sa nilagang.

Ang lalagyan ay dapat na sterile - dapat itong pinakuluan (o hindi bababa sa doused na may tubig na kumukulo) at tuyo. Ang mga garapon ng salamin ay pinakamainam para sa pangmatagalang imbakan. Ang mga takip ay maaaring gamitin alinman sa plastic o lata roll-up. Upang maiwasan ang mga lids mula sa kalawang, ito ay ipinapayong upang lubricate ang mga ito sa itaas na may anumang taba.

Ang nilagang ay dapat na naka-imbak sa isang cool na cellar o iba pang katulad na lugar. Sa normal na paghahanda, ang lutong bahay na nilagang ay maaaring maimbak sa loob ng limang taon.

Sariwang baboy, baka o nilagang tupa

Maaaring ihanda ang nilagang mula sa sariwang baboy, baka o tupa gamit ang parehong recipe. Sa bahay, mas maginhawa upang mapanatili ang nilagang karne sa kalahating litro o litro na garapon ng salamin at igulong ito gamit ang mga takip ng lata.

Ang mga garapon at takip ay pre-sterilize sa kumukulong tubig. Para sa paggamot sa init, mas mainam na gamitin ang oven. Gupitin ang karne sa malalaking piraso ng parehong laki, magdagdag ng asin sa panlasa. Maglagay ng 1 bay leaf, 10 black hot pepper peas sa ilalim ng bawat garapon, punan ang garapon ng inihandang karne, pantay na pamamahagi ng mataba at payat na mga piraso, magdagdag ng panloob na taba sa mga garapon.

Takpan ang mga garapon na may mga takip na salamin, ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated sa 200 ° C. Una, iwisik ang isang layer ng magaspang na asin sa isang baking sheet. Matapos kumulo ang mga nilalaman ng mga garapon, itago ang mga ito sa isang preheated oven nang humigit-kumulang 2 oras, pagkatapos ay alisin ang mga ito at igulong ang mga ito gamit ang mga sterile lids.

nilagang baka 1

Upang maghanda ng nilagang, kailangan mong kumuha ng karne na walang mga buto, mga ugat at mga ugat, gupitin ito sa mga medium-sized na piraso, ilagay ito sa isang kawali at magdagdag ng tubig na 1-1.5 cm sa itaas ng antas ng karne. Ilagay ang kawali sa apoy. Pagkatapos kumulo ang tubig, alisin ang bula. Magdagdag ng 10 black peppercorns, 2 sibuyas na hiniwa sa kalahati, perehil, isang tinadtad na karot at kumulo sa mahinang apoy. Pagkatapos ng 2 oras, magdagdag ng kaunting asin sa karne at alisin ang sibuyas.

Pagkatapos ng isa pang 1-2 oras, kapag ang karne ay ganap na naluto (tinusok nang maluwag gamit ang isang tinidor), magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng 2 bay dahon, pakuluan para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang bay leaf. Nang hindi pinapatay ang apoy, alisin ang karne at ilagay ito sa pre-sterilized na 0.5-1 litro na mga garapon ng salamin at punuin ng sabaw hanggang sa labi, pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon na may mga takip ng lata, ibalik ang mga ito at hayaang lumamig.

nilagang baka 2

Hugasan ang karne, gupitin, ilagay sa isang mangkok, budburan ng asin at hayaang tumayo ng 30 minuto. I-sterilize ang litro o kalahating litro na garapon at mga takip, ilagay ang karne doon, takpan ang mga takip at ilagay sa isang malamig na oven.

Huwag magdagdag ng likido; Pakuluan ang karne sa loob ng 2.5-3 oras. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ay lumiliit, pagkatapos ay idagdag mula sa isang garapon hanggang sa natitira sa itaas. Gawin lamang ang lahat gamit ang isang isterilisadong kutsara. Pagkatapos ay alisin mula sa oven at i-roll up. Ilagay ito sa isang bagay na mainit sa loob ng isang araw, tulad ng sa isang paliguan.

Nilagang baka 3

900 g karne ng baka pulp, 6 bay dahon, 2-2.5 kutsarita asin, 1 kutsarita ground black pepper, 50 g mantika.
Gupitin ang karne sa malalaking piraso. Pindutin ito mula sa lahat ng panig. Maglagay ng 4 na dahon ng bay sa isang isa't kalahating litro na lalagyan (halimbawa, isang garapon ng salamin o palayok na luad). Ang lalagyan para sa extinguishing ay dapat na makapal na pader at patayo na pahaba. Kung kumulo ka sa isang patag na kawali, ang karne ay tataas nang mataas sa itaas ng nakatagong katas.

Sa kasong ito, kakailanganin mong magdagdag ng maraming tubig. Ang resulta ay pakuluan, hindi nilaga, karne. Bilang karagdagan, ito ay magiging mas mahigpit. Ilagay nang mahigpit sa garapon. I-chop ang mantika at ilagay sa ibabaw ng beef Ilagay ang bay leaves sa ibabaw. I-seal nang mahigpit ang leeg ng garapon gamit ang ilang layer ng foil.

Ilagay ang garapon sa isang maliit na kawali o kasirola. Ilagay ang kawali na may garapon sa isang malamig na oven sa mas mababang antas. Itakda ang temperatura sa 180°C at kumulo sa loob ng 3 oras.

Nilagang baboy

Kumuha ng malinis na karne na walang buto. Banayad na magprito sa homemade oil (hanggang mawala ang tubig), pagkatapos ay magdagdag ng asin. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng karne sa isang garapon. Ilagay ang garapon sa isang kawali ng tubig at pakuluan ng 1.5 oras. Mga pampalasa: 1 bay leaf, black peppercorns 5-7 pcs. ilagay ito bago isara. Ang garapon at takip ay dapat isterilisado. Isara ang garapon nang hermetically gamit ang isang makina at ilagay ang takip hanggang sa ganap na lumamig.

nilagang tupa

Banayad na iprito ang mga piraso ng tupa, pagkatapos ay kumulo hanggang maluto. Sa parehong oras, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Itatapon mo ang nakahandang tupa sa isang lalagyan at punuin ito ng pre-melted na taba ng tupa. Upang ang taba ay sumasakop sa mga piraso. Pagkatapos ay tinatakan mo nang maayos ang lalagyan.

Nilagang manok

Para sa nilaga, maaari mong gamitin ang sariwang karne ng manok kasama ng mga buto. Hugasan ang gutted at singed na bangkay ng manok at tanggalin ang buong balat.

Pagkatapos ay i-cut ang bangkay sa malalaking piraso, asin at ilagay sa sterile glass jar, pagdaragdag ng panloob na taba ng manok (kung mayroon man), maanghang na tuyo na marjoram o malasang, 1/4 kutsarita ng turmerik, 10 itim na mainit na peppercorns. Ilagay ang mga garapon sa isang baking sheet sa isang layer ng magaspang na asin, takpan ng mga lids (pansamantala ang mga lids, para lamang sa stewing sa oven!).

Ilagay ang baking tray na may mga garapon sa isang oven na preheated sa 200°C at iwanan pagkatapos na kumulo ang timpla sa mga garapon nang hindi bababa sa 2 oras, pagkatapos ay alisin at agad na i-roll up na may sterile lids. Sa parehong paraan, maaari kang maghanda ng nilagang gansa, pabo, at pato.

Nilagang karne ng kuneho

Maghanda ng tangke ng enamel na may kapasidad na 25 litro. Maglagay ng kahoy na bilog sa ibaba. Maghanda ng pitong litro na garapon (iyan ang ilan na malayang magkasya sa tangke) at pitong takip ng metal. I-sterilize ang mga garapon at mga takip sa loob ng 10 minuto sa isang kumukulong takure.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin ang karne mula sa 4-5 na bangkay ng kuneho. Magkakaroon ng sapat upang punan ang mga garapon. Paghiwalayin ang panloob na taba ng mga kuneho at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Kung ang mga bangkay ng kuneho ay hindi mataba, pagkatapos ay maghanda ng ilang mataba na karne ng baboy (mantika), gupitin ito sa mga piraso ng laki ng isang walnut. Sa ilalim ng bawat garapon, maglagay ng 1-2 na hugasan na mabuti at napaso na dahon ng bay at panloob na taba ng kuneho o mantika sa isang layer na 2 cm.

Pagkatapos ay ilagay ang karne ng kuneho nang mahigpit sa mga garapon. Sa bawat garapon, maglagay ng 3-4 allspice peas, 5-6 piraso ng black peppercorns o ground black pepper, 2-3 pirasong cloves at iba pang available na pampalasa.

Magdagdag ng isang tambak na kutsarita ng asin sa bawat garapon. Takpan ang tuktok ng karne na may panloob na taba ng kuneho o mantika na may kapal na 2-3 cm Nang mapuno ang mga garapon hanggang sa labi, takpan ng mga takip at ilagay ang mga ito sa tangke upang hindi sila magkadikit o sa mga dingding ng tangke. Punan ang tangke ng maligamgam na tubig hanggang sa mga hanger ng mga garapon at ilagay sa mahinang apoy. Habang umiinit ang tubig sa tangke at ang karne at mga garapon, dagdagan ang apoy ng burner, at kapag kumulo na ang tubig, ayusin ang apoy upang hindi kumulo nang husto ang tubig at hindi tumalsik ang mga garapon.

Upang maiwasan ang pag-angat ng mga takip at paghiga nang mahigpit sa mga lata, maglagay ng isang bilog na kahoy sa ibabaw ng mga ito na may diameter na tinatakpan nito ang mga takip ng buong baterya ng halos kalahati o kaunti pa. Isara nang mahigpit ang tangke gamit ang takip.

Paminsan-minsan, ayusin ang antas ng tubig na kumukulo, at gumamit ng talim ng kutsilyo upang ituwid ang mga garapon upang hindi mahawakan ang mga dingding ng tangke. 5 oras pagkatapos magsimulang kumulo ang tubig, kunin ang mga garapon at, nang hindi inaangat ang takip, gumulong.

Bahagyang iling ang natapos na selyadong garapon upang paghaluin ang mga nilalaman nito. Gawin ito nang maingat at hindi masyadong matalas - upang maiwasan ang pagbagsak ng talukap ng mata. Pagkatapos ay baligtarin ang garapon at makinig nang mabuti kung may sumisitsit. Kung hindi, i-roll muli ang garapon gamit ang isang takip na rolling machine at markahan ito.

Mas mainam na huwag itong iimbak nang mahabang panahon at, kung kinakailangan, buksan muna ito. Kung ang lahat ay ginawa nang maingat at malinis, kung gayon ang nilagang ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon, na pinapanatili ang mahusay na lasa nito. Kung ang nilagang ay inihanda sa kalahating litro na garapon, pagkatapos ay ang oras ng isterilisasyon sa isang "paliguan" ng singaw-tubig ay nabawasan ng kalahati, nang naaayon.

Ang lutong bahay na nilagang karne ay hindi maihahambing sa bersyon na binili sa tindahan. Ang mga makatas na piraso ng karne na may aroma ng mga pampalasa ay maaaring gawing orihinal at napakasarap ang ulam. Ang pagluluto ng nilagang sa bahay ay medyo simple. Upang ang lasa ay maging maliwanag at ang karne ay maging makatas, dapat mong mahigpit na sundin ang recipe at sundin ang mga payo at rekomendasyon. Basahin ang artikulo kung paano maghanda ng masarap na nilagang karne.

Paano gumawa ng nilagang baboy sa oven

Kapag walang autoclave upang maghanda ng nilagang sa tradisyonal na paraan, pagkatapos ay gamitin ang oven. Ang ulam na lumalabas ay hindi gaanong masarap.

Kadalasan, ang bangkay ay gawa sa baboy. Ngunit huwag lamang kunin ang pulp para sa kanya. Ang mga sumusunod na bahagi ng bangkay ay angkop para sa ulam: balikat, ham at flank.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• table salt - 1 tbsp. l. bawat 1 kg. karne;
• asin para sa stewing - 1 kg;
• peppercorns at lupa;
• allspice;
• dahon ng bay;
• maghanda din ng mga garapon at mga takip ng metal.

Recipe ng nilagang:

• Banlawan ng mabuti ang karne at tuyo gamit ang waffle towel. Gupitin ang pelikula at balat, kung mayroon man sa mga piraso. Pagkatapos ay gupitin ang karne sa maliliit na piraso at ilagay sa isang hiwalay na lalagyan.

Payo. Upang maiwasan ang anumang bakterya na dumapo sa karne, ang mga kamay ay dapat hugasan nang lubusan ng sabon at tubig bago hawakan.

• Ibuhos ang lahat ng pampalasa at asin sa lalagyan na may karne. Subukang mahigpit na sundin ang tinukoy na halaga ng asin. Ito ay kumikilos bilang hindi lamang isang ahente ng pampalasa, kundi pati na rin isang pang-imbak.

• Gamit ang iyong mga kamay, ihalo ang karne sa mga pampalasa. Habang ginagawa ito, subukang imasahe ng bahagya ang karne upang masipsip nito ang mga pampalasa. Pagkatapos nito, takpan ang lalagyan na may takip at iwanan ang karne sa loob ng isang oras upang ito ay puspos ng mga pampalasa at asin.

• Samantala, isterilisado ang mga lalagyan ng salamin na may mga takip. Sa loob ng bawat lalagyan, maglagay ng 1 bay leaf, 1 allspice at 5 piraso ng regular na paminta.

• Punan ang mga garapon ng hilaw na karne. Kasabay nito, subukang palitan ang pulp na may mataba na piraso. Takpan ang lalagyan ng metal na takip sa itaas, ngunit huwag igulong ito.

• Ibuhos ang 1 kg sa isang baking sheet. regular na asin at makinis sa buong kawali.

• Ilagay ang mga garapon sa layo mula sa bawat isa para sa asin. Ngunit sa parehong oras, siguraduhin na ang salamin ay hindi hawakan ang metal.

• Ang mga lalagyan na may karne ay dapat ilagay sa isang malamig na hurno sa pinakailalim. Pagkatapos ay itakda ang oven sa 190 degrees. Kapag lumitaw ang juice mula sa karne, bawasan ang temperatura sa 140 degrees. Magluto ng nilagang sa temperatura na ito para sa mga 3.5-4 na oras.

• I-off ang oven pagkatapos ng tinukoy na oras at iwanan ang mga garapon na may mga nilalaman sa loob nito upang lumamig.
• Kapag ang juice ay hindi kumulo sa loob ng mga garapon, alisin ang mga ito at i-screw ang mga takip hanggang sa huminto o gumulong ang mga ito. Iwanan ang nilagang upang lumamig sa counter sa temperatura ng kuwarto.

• Pagkatapos ng isang araw, ang mga garapon ng karne ay maaaring ilipat sa isang malamig na lugar.
• Ang nilagang inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan.

Paano gumawa ng nilagang manok sa kalan

Ang nilagang manok ay nagiging mas malambot. Ngunit hindi ito nagiging sanhi ng pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng karne. Posible itong ihanda mula sa manok sa bahay. Upang gawin ito, gumamit ng isang regular na kalan.

Upang makakuha ng 3 litro na garapon ng tapos na produkto, maghanda:

• karne ng manok - mga 3 kg;
• regular na asin - 3 tbsp. l.;
• dahon ng bay, asin, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

• Ang manok ay dapat na lubusan na hugasan at gupitin sa malalaking piraso. Ilagay ito sa isang kasirola.

• Magdagdag ng asin at pampalasa, ihalo nang mabuti.

• Ibuhos sa kalahating baso ng tubig at kumulo sa mababang init sa loob ng 90 minuto. Kung kumukulo ang tubig, magdagdag ng kaunting likido.

• Hugasan at isterilisado ang mga litrong garapon sa karaniwang paraan. Ilagay ang natapos na karne nang mahigpit sa kanila, ngunit mag-iwan ng libreng puwang na mga 1 cm mula sa leeg.

• Ibuhos ang sabaw ng manok sa itaas hanggang sa gilid ng garapon, takpan ng mga takip.

• Punan ang isang malaking kasirola sa kalahati ng tubig at painitin nang bahagya. Maglagay ng tuwalya o anumang iba pang tela sa ibaba. Maglagay ng mga garapon ng karne sa tubig.

• Pakuluan ang tubig, bawasan ang init at isterilisado ang mga garapon sa loob ng 35 minuto. Para sa 500 ml na lata. Bawasan ang oras ng pagproseso para sa karne gamit ang paraang ito sa 25 minuto.

• Pagkaraan ng ilang sandali, ilabas ang mga garapon at agad na igulong. Iwanan ang mga ito upang palamig at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Paano gumawa ng nilagang sa isang mabagal na kusinilya

Parami nang parami ang mga maybahay na mas gustong magluto sa isang mabagal na kusinilya at ang nilagang ay walang pagbubukod. Kahit na ang proseso ng stewing ay mas mahaba kaysa sa mga nakaraang pamamaraan, ang mga katangian ng panlasa ng ulam ay mas mahusay.

• Para sa 500 gr. karne (baboy), magdagdag ng anumang pampalasa sa iyong panlasa at huwag kalimutan ang tungkol sa asin.
• Hugasan ang karne, tuyo ito at gupitin sa malalaking piraso.

• Ilagay ang mga inihandang piraso ng baboy sa mangkok ng multicooker. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 20 minuto. Kung wala kang "Cooking" mode, pagkatapos ay gamitin ang "Bake" function.

• Pagkatapos ay bahagyang magprito sa mantikilya, magdagdag ng 100 ML. tubig na kumukulo at i-on ang "Stew" sa loob ng 5 oras.

• Signal field: buksan ang takip ng multicooker. Sa sandaling maluto, ang karne ay madaling masira sa mas maliliit na hibla. Kung mayroon pa ring malalaking piraso, paghiwalayin ang mga ito gamit ang isang spatula o kutsara.

• Ilagay ang natapos na karne sa mga isterilisadong garapon, punan ang natitirang sabaw at igulong. Itabi ito sa refrigerator.

Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng nilagang karne sa bahay gamit ang mga recipe na ito. Ang pangunahing bagay ay upang malinaw na sukatin ang lahat ng mga sangkap at isaalang-alang ang teknolohiya ng pagluluto. Bon appetit!

Para sa mas tradisyonal na paraan ng paghahanda ng nilagang karne sa isang autoclave, panoorin ang video:

Ang lutong bahay na nilagang baboy ay isang mahusay na batayan para sa paghahanda ng iba pang mga pagkain. Maaari itong gamitin para sa mga masaganang sopas, nilaga ng patatas at iba pang mga cereal, o simpleng kainin na may itim na tinapay. Ang tamang paraan ng canning ay magpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng nilagang sa loob ng mahabang panahon.

Upang magluto ng nilagang baboy, hindi kinakailangan na makabisado ang mga espesyal na teknolohiya. Ang de-latang karne ay maaaring lutuin sa bahay, mismo sa kawali. Maaari mong iimbak ang paghahanda na ito sa temperatura ng silid o sa refrigerator.

1. Para sa nilagang kakailanganin mo ng 1 kg ng baboy. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso; kung mayroong taba, maaari mong iwanan ito, ito ay gagawing mas kasiya-siya ang nilagang Budburan ng asin at paminta ang mga piraso ng karne.
2. Ngayon kumuha ng tatlong 500 ml na garapon, ilagay ang dalawang dahon ng bay at limang itim na peppercorn sa bawat isa. Ang mga garapon ay hindi kailangang isailalim sa paggamot sa init, dahil sila mismo ay isterilisado sa panahon ng proseso ng pagluluto.
3. Paghaluin ang karne na may dalawang kutsara ng gulaman, ngunit kung hindi mo gusto ang nilagang may halaya, hindi mo kailangang idagdag ang sangkap.
4. Ilagay ang baboy sa mga garapon, mag-iwan ng ilang libreng espasyo sa itaas. Ibuhos ang tubig, pukawin upang ang likido ay ibinahagi sa pagitan ng mga piraso ng karne. Takpan ng mga lids at ibaba sa kawali, ibuhos sa tubig at ilagay sa apoy. Pakuluan ang karne sa mababang init sa loob ng 4 na oras, huwag kalimutang magdagdag ng tubig.
5. Gupitin ang mantika (150 g) sa maliliit na piraso at matunaw sa isang kawali, palamig at ibuhos sa isang hiwalay na mangkok.
6. Pagkatapos ng 4 na oras, alisin ang mga garapon at ibuhos sa tinunaw na mantika. Kung hindi mo planong iimbak ang mga pinapanatili sa loob ng mahabang panahon, magagawa mo nang wala ito.
7. I-twist namin ang mga garapon, ibalik ang mga ito sa loob ng ilang segundo, at pagkatapos ay ibalik ang mga ito sa kanilang orihinal na posisyon. Dapat mayroong isang gilid ng mantika sa itaas, at katas ng karne sa ibaba. Binalot namin ang mga garapon ng nilagang at, pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga ito sa imbakan.

Papayagan ka ng isang multicooker na maghanda ng masarap na lutong bahay na nilagang, ngunit kung sinusuportahan din ng aparato ang mga pag-andar ng isang pressure cooker, kung gayon ang proseso ay hindi lamang madali, ngunit mabilis din. Ang nilagang baboy sa isang mabagal na kusinilya ay hindi naiiba sa lasa at aroma mula sa nilagang inihanda sa ibang paraan.

Paraan ng pagluluto:

1. Upang ihanda ang nilagang kakailanganin mo ng 3 kg ng baboy, na hinuhugasan namin at tuyo nang maayos. Ang mas kaunting tubig na nakukuha sa slow cooker, mas masarap ang nilagang baboy.
2. Gupitin ang karne sa mga piraso, ilagay ito sa isang mangkok, itakda ang "Stewing" mode sa loob ng 5 oras.
3. Pagkatapos ng sound signal, magdagdag ng mga pampalasa at dahon ng bay sa karne, ihalo at iwanan upang kumulo sa mode na "Pag-init".
4. Naghahanda kami ng mga garapon para sa pag-iimbak; kung hindi mo iimbak ang nilagang higit sa tatlong buwan, hindi nila kailangang isterilisado.
5. Ilagay ang nilagang baboy sa mga garapon, ibuhos sa sabaw, ngunit hindi hanggang sa leeg, na iniiwan ang 2 cm ang mga takip at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap na lumamig.

Marahil ang bawat isa sa atin ay nakalimutan na ang tunay na lasa ng nilagang, dahil ang nakikita natin sa mga istante ng tindahan ay medyo mahirap tawaging karne. Samakatuwid, mas mahusay na magluto ng nilagang baboy sa bahay. Ito ang tanging paraan upang makakuha ng isang kalidad na produkto. At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng masaganang nilagang sa oven.

Mga sangkap:

• 1.5 kg balikat ng baboy;
• 1 kg ham ng baboy;
• 500 g flank ng baboy:
• tatlong tablespoons ng rock salt;
• allspice;
• paminta;
• dahon ng bay.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang inihandang baboy (ham at balikat) sa malalaking piraso, ilagay sa isang malalim na lalagyan, budburan ng asin at itim na paminta, ihalo at iwanan upang mag-marinate ng isang oras.
2. Kumuha kami ng 6 na garapon ng 500 ml bawat isa, maglagay ng dahon ng bay, allspice at limang itim na peppercorn sa bawat isa.
3. Inilalagay namin ang karne sa mga garapon, ilagay ang isang piraso ng mataba na flank sa itaas, isara ang mga lids, ngunit hindi mahigpit.
4. Ibuhos ang rock salt sa isang baking sheet at ilagay ang mga garapon upang tumayo sila sa asin at hindi madikit sa bakal na baking sheet.
5. Ilagay ang mga garapon ng karne sa oven sa pinakamababang tier at i-on ang temperatura sa 200 degrees. Sa sandaling lumitaw ang juice, bawasan ang init sa 140 degrees at magluto ng 4 na oras.
6. Matapos lumipas ang oras, alisin ang mga garapon, i-tornilyo nang mahigpit, balutin ang mga ito sa isang kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Itabi ang mga natapos na pinapanatili sa isang madilim na lugar.

Lutong bahay na nilagang baboy sa isang autoclave

Ang autoclave ay isang appliance sa bahay na nagbibigay-daan sa iyong maghanda ng masarap na pagkain sa maikling panahon. Sa ganitong paraan, ang pagluluto ng nilagang ay tatagal ng hindi hihigit sa 2 oras at hindi mo na kailangang ilagay ang mainit na karne sa mga garapon.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng malinis at tuyo na kalahating litro na garapon para sa pangangalaga.
2. Maglagay ng bay leaf, tatlong gisantes ng allspice at black pepper sa bawat isa.
3. Paghaluin ang tinadtad na malalaking piraso ng baboy na may asin at paminta at iwanan ng 15 minuto.
4. Ilagay ang karne sa mga garapon at isara nang mahigpit ang mga takip.
5. Ngayon ilagay ang mga garapon sa autoclave at magdagdag ng sapat na tubig hanggang sa ganap silang lumubog.
6. Isara ang takip, itakda ang temperatura sa 130°C at presyon sa 2 bar. Pagkatapos ng 20 minuto, dagdagan ang temperatura sa 150 ° C at lutuin sa isang autoclave sa bahay, ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang presyon ay hindi lalampas sa 4 bar.
7. Pagkatapos ng isang araw, ang lutong bahay na nilagang baboy sa isang autoclave ay magiging handa na.

Pagluluto sa isang pressure cooker

Gamit ang pressure cooker maaari kang maghanda ng masarap na lutong bahay na nilagang. Ang de-latang baboy na may karagdagan ng mga piraso ng manok ay napakalambot. Mas gusto ng maraming maybahay na iwanan ang pressure cooker kasama ang baboy na niluluto dito nang magdamag upang sa umaga ay masisiyahan sila sa masarap na lasa at hindi pangkaraniwang aroma ng inihandang ulam.

Mga sangkap:

• 2 kg ng sariwang baboy;
• 1 kg ng karne ng hita ng manok;
• dahon ng bay;
• allspice;
• asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang baboy at manok, ilagay sa isang mangkok, budburan ng asin, paminta at ihalo.
2. Maglagay ng bay leaf at isang pares ng allspice peas sa isterilisadong kalahating litro na garapon.
3. Punan ang mga garapon ng karne sa ilalim na gilid ng leeg at isara ang mga takip nang mahigpit.
4. Inilalagay namin ito sa pressure cooker, ibuhos ang tubig hanggang sa leeg, isara ito, i-install ang balbula at i-on ang kalan. Sa sandaling gumana ang balbula, bawasan ang apoy at pakuluan ang karne sa loob ng 2 oras.
5. Pagkatapos ng dalawang oras, patayin ang kalan, ngunit huwag buksan ang pressure cooker hanggang sa ganap itong lumamig. Handa na ang lutong bahay na nilagang baboy.

Lutong bahay na nilagang ulo ng baboy

Maaari kang gumawa ng mabango at masarap na lutong bahay na nilagang mula sa ulo ng baboy. Upang bawasan ang oras ng pagluluto, hilingin sa nagbebenta na putulin ang ulo sa ilang bahagi.

Mga sangkap:

• ulo ng baboy na tumitimbang ng 8-10 kg;
• dalawang sibuyas;
• asin, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Punan ng tubig ang mga piraso ng ulo ng baboy at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ay tinanggal namin ang mga socket ng mata at linisin ang balat gamit ang isang scraper.
2. Ilagay ang baboy sa isang malalim na kasirola, ibuhos sa malinis na tubig, pakuluan at alisan ng tubig ang unang sabaw. Pagkatapos ay ibuhos muli ang malinis na tubig, idagdag ang mga peeled na sibuyas at lutuin ang karne sa mahinang apoy sa loob ng 4 na oras.
3. I-disassemble namin ang natapos na baboy, alisin ang mga buto, balat at mga ugat. Ilagay sa mga garapon at ibuhos ang pilit na sabaw hanggang sa mga balikat ng garapon. I-screw ang mga takip at iimbak sa isang madilim na lugar.

Paghahanda ng baboy sa taglamig

1. Ang mabuting karne na may isang layer ng taba ay angkop para sa paghahanda ng baboy para sa taglamig. Banlawan muna ang baboy sa malamig na inasnan na tubig, pagkatapos, depende sa laki ng garapon, gupitin sa mga piraso.
2. Dito maaari kang gumamit ng dalawang paraan ng pag-aani. Kaya maaari kang maglagay ng isang malaking piraso ng karne sa mga garapon, at mas maliliit na piraso sa itaas. O gupitin ang baboy sa maliliit na piraso, halimbawa, 3x3 cm ang laki Hindi na kailangang asin at paminta ang karne, dahil ihahanda namin ang brine.
3. Upang ihanda ang brine kakailanganin mo ng isang litro ng malamig na tubig at 15 g ng asin. Ang asin ay dapat na ganap na matunaw sa tubig at pagkatapos lamang idagdag ang karne. Sa halip na solusyon sa asin, maaari kang gumamit ng sabaw na gawa sa kartilago at buto. Sa mga cooled na garapon, ang sabaw ay magiging halaya, na gagawing makatas ang karne at pahihintulutan itong mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at nutrients.
4. Ang mga napuno na garapon ay mahigpit na naka-screwed at inilagay sa isang kawali ng tubig. Ang temperatura ng pag-init ng tubig ay hindi dapat lumampas sa 100 °C, at ang paghahanda ng nilagang ay depende sa dami at materyal ng mga lata, mula 2.5 hanggang 4 na oras.

Sa pamamagitan ng paraan, ang lutong bahay na nilagang ay maaaring gawin mula sa tinadtad na baboy. Ito ay lilikha ng isang katangi-tanging delicacy na maaaring ikalat lamang sa tinapay o ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie.

Ang nilagang karne ay nararapat na itinuturing na isang unibersal na ulam. Maaari mong dalhin ito sa iyong paglalakad o kainin ito kasama ng mga side dish. Ang mga salad ay kadalasang inihahanda gamit ang de-latang karne. Siyempre, maaari kang pumunta sa tindahan at bumili ng produkto na gusto mo, ngunit maraming mga maybahay ang mas gustong magluto ng nilagang mismo. Hindi ito nakakagulat, dahil ang resulta ay isang ganap na natural na komposisyon mula sa iyong paboritong karne. Tulad ng ibang negosyo, ang pagluluto ng nilagang ay may kasamang mahahalagang aspeto. Tingnan natin ang mga ito sa pagkakasunud-sunod.

Mga tampok ng pagluluto ng nilagang

1. Ganap na anumang karne ay angkop para sa lutong bahay na nilagang. Maaaring ito ay manok, tupa, kuneho, baboy, o kahit beaver at tupa.
2. Ang oras ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa uri ng karne na pinili. Halimbawa, mas matagal na kumukulo ang nilagang baboy kaysa sa isang produkto na nakabatay sa manok o kuneho.
3. Ang mga nakaranasang maybahay, sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, ay bumuo ng kanilang sariling mga teknolohiya para sa paghahanda ng nilagang gamit ang oven o multicooker.
4. Ang pangunahing bentahe ng nilagang ay ang pagkakaroon ng mga bahagi at magagamit na mga materyales. Upang maisagawa ang pamamaraan, kakailanganin mo ang pulp ng karne, isterilisado na maliliit na garapon (0.4-1 l.), At isang kasirola.
5. Kung mas gusto mong kumain ng baboy, tupa, o nilagang baka, mahalagang piliin ang tamang karne para sa paghahanda ng produkto. Ang mga sariwang fillet ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian.
6. Maaari mong gamitin ang mga pinagputulan kung saan inihanda ang paboritong gulash o azu ng lahat. Kung bibili ka ng baboy, siguraduhin na ang ibabaw ay natatakpan ng taba. Bago lutuin, dapat putulin ang layer na ito.
7. Ang nilagang kuneho ay gawa sa drumsticks, ang nilagang manok ay gawa sa hita. Mahalagang tandaan na ang nilaga ay ginawa lamang mula sa pinalamig na karne. Ang mga frozen na hilaw na materyales ay hindi maaaring gamitin.
8. Gaya ng nabanggit kanina, ang nilaga ay inilalagay sa mga garapon. Ang mga pinggan ay dapat munang isterilisado sa isang maginhawang paraan (tubig na paliguan, oven). Ang parehong naaangkop sa mga takip ay maaari silang maging lata o plastik.
9. Ang nilaga ay nakaimbak sa isang malamig na lugar na walang dampness, lalo na kung ito ay natatakpan ng mga takip ng lata. Kung susundin mo ang mga kondisyon ng pag-iimbak at igulong din ang natapos na de-latang pagkain sa isang sterile na lalagyan, ang nilaga ay tatagal ng mga 3 taon.
10. Kung ang walang taba na karne ay ginagamit upang ihanda ang nilagang, ang komposisyon ay maaaring "diluted" na may render na mantika sa katamtamang dami. Ang paglipat na ito ay magpapataas ng buhay ng istante at mababad ang ulam.
11. Ang veal ay hindi angkop para sa nilagang, dahil ito ay makabuluhang mas mababa sa karne ng baka sa lasa. Pumili ng isang malaking piraso, na kung saan ikaw ay magpuputol sa iyong sarili.
12. Kung ang karne ay hindi hinaluan ng tubig, ang average na oras ng pagluluto ay mga 3-4 na oras. Ang lahat ay nakasalalay sa dami at dami ng mga karagdagang sangkap.
13. Ang stew ay nagmula sa konsepto ng "stewing". Para sa pamamaraang ito, ginagamit ang mga pinggan na may makapal na pader at makapal na ilalim na may mataas na panig. Ang isang kaldero ay itinuturing na isang perpektong opsyon.
14. Kung ang nilaga ay tinatakan sa mga lalagyan na may mga takip ng lata, grasa ang huli ng tinunaw na mantika. Pipigilan ng paglipat na ito ang pagbuo ng kalawang at dagdagan ang buhay ng istante.
15. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, mahalagang tiyakin na ang mga piraso ng karne ay hindi lumulutang sa ibabaw. Ang stewing ay dapat gawin sa sarili nitong juice, ang produkto ay magiging mas puspos.

• karne (pulp) - 3.5 kg.
• mga sibuyas - 4 na mga PC.
• dahon ng bay - 12 mga PC.
• asin - 40 gr.
• paminta sa lupa (itim) - 7 gr.

1. Ipasa ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop ito sa isang blender, ihalo sa ground pepper at asin. Isawsaw ang laman ng baboy sa tubig, patuyuin ito, at i-chop ito sa medium-sized na cubes.
2. Paghaluin ang halo, ilipat sa isang lalagyan ng pagkain at i-seal. Palamigin sa loob ng 30 minuto. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa.
3. Kapag nag-atsara ng karne, isterilisado ang mga lalagyan at mga takip. Ipamahagi ang bay leaf sa mga lalagyan at idagdag ang baboy. Pakuluan ang sinala na tubig at ibuhos sa mga garapon na hindi hanggang sa labi.
4. Maghanda ng makapal na ilalim na kawali. Lagyan ng tuwalya ang ibaba o maglagay ng tabla na gawa sa kahoy. Maglagay ng mga lalagyan na may nilagang karne at takpan ng mga takip.
5. Punan ang kawali ng tubig, ilagay sa katamtamang init at dalhin hanggang lumitaw ang mga unang bula. Kapag nangyari ito, bawasan ang kapangyarihan sa pinakamaliit at kumulo sa loob ng 4 na oras.
6. Sa buong yugto ng pagluluto, subaybayan ang pagkakaroon ng tubig sa kawali at idagdag ito kung kinakailangan. Kapag handa na ang komposisyon, higpitan ang mga garapon at baligtarin ang mga ito.
7. I-wrap ang lalagyan na may komposisyon sa isang mainit na tuwalya, iwanan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na palamig (mga 12 oras). Pagkatapos nito, ilipat ang nilagang sa isang malamig na lugar.

nilagang ulo ng baboy

• ulo ng baboy - 1 pc.
• asin - 45 gr.
• ground black pepper - sa panlasa
• peppercorns - 5 mga PC.
• laurel - 7 mga PC.

1. Hugasan ang karne, tuyo ito at putulin ang mataba na mga layer (pisngi). Alisin ang mga buto at kartilago, banlawan muli. I-chop ang karne sa mga cube (laki ng humigit-kumulang 4*4 cm).
2. Pumili ng kawali na may makapal na dingding at ilalim at ilagay ang karne sa loob. Magdagdag ng tubig hanggang sa masakop ng likido ang baboy.
3. Kapag kumulo ang pinaghalong, bawasan ang kapangyarihan sa pinakamaliit at kumulo sa loob ng 3.5 oras. Mga 45 minuto bago ang huling pagluluto, magdagdag ng bay leaf, peppercorns, ground pepper, at asin.
4. I-sterilize ang mga garapon sa isang maginhawang paraan at punasan ang tuyo. Ilagay ang natapos na nilagang sa mainit na lalagyan. Maghanda ng malawak na kasirola at lagyan ng makapal na tuwalya ang ilalim ng ulam.
5. Ilagay ang mga lalagyan na may karne sa loob, punuin ng tubig hanggang sa simula ng leeg (hanggang sa mga balikat). Dalhin hanggang lumitaw ang mga bula, bawasan ang init, at kumulo ng isa pang kalahating oras.
6. Kapag ang tinukoy na panahon ay nag-expire na, alisin ang mga garapon at agad na i-seal ang mga ito ng mga sterile lids. Baliktarin ang lalagyan, siguraduhing walang tumutulo, at palamig.

• karne - 2.5 kg.
• mga sanga ng thyme - 2 mga PC.
• inuming tubig - 100 ML.
• laurel - 5 mga PC.
• ground black pepper - sa panlasa
• asin - sa panlasa

1. Banlawan ang karne ng baka sa ilalim ng gripo, tuyo gamit ang mga tuwalya, at gupitin sa malalaking piraso. Maghanda ng isang mangkok na may makapal na ilalim at mga dingding. Ang isang litson na kawali ay itinuturing na isang mainam na opsyon na gumagawa ng karne na mabango at mayaman sa lasa.
2. Ilagay ang mga tinadtad na piraso ng karne ng baka sa isang nilagang lalagyan, magdagdag ng tubig at haluin. Takpan ng takip, mag-iwan ng maliit na butas (mga 1 cm). Ilagay ang litson sa mababang init at kumulo sa loob ng 2.5 oras.
3. Mahalagang pukawin ang pana-panahon at suriin ang komposisyon para sa pagkakaroon ng sabaw. Kung kumukulo ang likido, idagdag ito ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, magdagdag ng asin, paminta, at mga sanga ng thyme.
4. Paghaluin ang halo, takpan ng takip at ilagay ang isang tuwalya sa itaas. Hayaan itong magluto ng 8 oras sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, kailangan mong isterilisado ang mga takip gamit ang mga garapon upang maihanda ang mga ito para sa paglalatag ng de-latang pagkain.
5. Maglagay ng bay leaf sa ilalim ng lalagyan, i-package ang nilagang at i-seal. Ipadala sa isang malamig na lugar na malayo sa liwanag at kahalumigmigan.
6. Upang mapahusay ang lasa ng nilagang baka, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas at karot. Upang maisagawa nang tama ang pamamaraan, ang mga peeled na gulay ay inilalagay kasama ng karne at inalis sa mga lalagyan bago ang packaging.

nilagang kuneho

• kuneho (karne ng binti) - 1.8 kg.
• asin - sa panlasa
• pampalasa - sa iyong paghuhusga
• mantika ng baboy - 300 gr.

1. Patuyuin ang bangkay ng kuneho, gupitin, putulin ang laman. Hugasan ang karne at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Gupitin sa mga piraso (mga 3 cm ang laki).
2. Budburan ng asin ang karne, haluing mabuti, ilipat sa lalagyan ng pagkain at isara. Mag-iwan ng 6 na oras para mag-marinate.
3. Sa tinukoy na panahon, ang asin ay sisipsipin ang labis na likido mula sa kuneho, pisilin ito. Iprito ang mga piraso sa isang tuyong kawali na may mantika.
4. Budburan ng mga pampalasa ang karne ng kuneho na na-thermal na, masahin at ipamahagi sa malinis na garapon. Magdagdag ng mga piraso ng bawang at peppercorns kung ninanais.
5. Ibuhos ang natirang mantika ng baboy mula sa pagprito sa tinimplahan na karne. Roll up gamit ang mga isterilisadong takip. I-wrap ang nilagang sa isang madilim na bag na hindi pinapayagang dumaan ang liwanag.

Beaver nilagang

• beaver - 1 bangkay
• peppercorns - 8 mga PC.
• dahon ng laurel - 8 mga PC.
• lupa itim na paminta - 10 gr.
• asin - sa panlasa

1. Banlawan ang karne ng beaver sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo at paghiwalayin ang mga buto. Itapon ang balat, putulin ang taba layer at pelikula. I-chop ang raw material sa medium-sized na piraso, banlawan at tuyo muli.
2. Maghanda ng isang malaking mangkok, ilagay ang karne sa loob nito, at punuin ito ng inuming tubig. Dapat na ganap na takpan ng likido ang mga cube. Hayaang umupo ang pinaghalong mga 12 oras. Sa panahong ito, tatagas ang dugo mula sa bangkay, kaya kailangang regular na palitan ang tubig.
3. Kapag lumipas na ang inilaang oras, alisin ang bangkay at pisilin ito. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel, kuskusin ng pinaghalong asin at paminta. I-sterilize ang lalagyan kung saan ilululong ang nilagang. Ang parehong naaangkop sa mga lids.
4. Maglagay ng mga peppercorn at dahon ng bay sa ilalim ng bawat garapon at punan ang lalagyan ng mga piraso ng karne ng beaver. Hakbang pabalik ng 3 cm mula sa leeg Kumuha ng isang malawak na kawali at maglagay ng tuwalya sa ibaba.
5. Ilagay ang mga lata ng karne sa loob, punan ang kawali ng mainit na tubig, pag-back ng 2 cm mula sa gilid Takpan ang lalagyan ng beaver na may mga takip, na nag-iiwan ng maliit na butas.
6. Ilagay sa kalan, maghintay hanggang kumulo, pagkatapos ay lutuin sa mababang para sa isa pang 6.5-7 na oras. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tubig ay magsisimulang kumulo, kaya kailangan itong itaas.
7. Kapag handa na ang nilagang, patayin ang burner at alisin ang mga garapon. I-roll up, baligtarin ang mga ito, at balutin ang mga ito sa isang mainit na tela. Iwanan upang palamig ng 12 oras, pagkatapos ay palamigin.
8. Ang beaver stew ay itinuturing na isang delicacy, kaya mahirap bumili sa isang regular na supermarket. Kung magpapakita ka ng isang katangi-tanging ulam sa mesa, masisiyahan nito ang mga pangangailangan ng kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet.

• fillet ng manok - 2.3 kg.
• asin - 30 gr.
• marjoram - sa dulo ng kutsilyo
• dahon ng bay - 6 na mga PC.
• peppercorns - 10 mga PC.
• itim na paminta sa lupa - 5 gr.

1. Mula sa nakalistang dami ng mga bahagi makakakuha ka ng mga 2 kg. tapos na nilaga. Ihanda ang mga garapon, gamutin ang mga ito ng soda at isteriliser.
2. Hugasan ang fillet ng manok at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Putulin ang matabang layer, ngunit huwag itapon, ito ay magiging kapaki-pakinabang sa ibang pagkakataon.
3. I-chop ang karne sa mga parisukat, kuskusin na may halo-halong pampalasa at asin. Ilagay ang laurel at peppercorns sa ilalim ng lalagyan. Punan ang lalagyan ng manok, takpan ang leeg ng polyethylene (cling film).
4. Gumawa ng mga butas sa polyethylene upang payagan ang hangin na makapasok sa lukab at maiwasan ang pag-iipon ng kahalumigmigan. Ilagay ang mga lalagyan sa kawali at pagkatapos ay direkta sa oven. Huwag kalimutang tanggalin ang pelikula.
5. Huwag ilagay ang lalagyan sa isang pinainit na hurno, kung hindi man ay sasabog ang baso. Itakda ang temperatura sa halos 200 degrees, kumulo sa loob ng 3 oras.
6. Mga 20 minuto bago lutuin, kunin ang taba ng manok na iyong hiniwa mula sa sirloin. Init ito sa isang kawali, alisin ang mga kaluskos, magdagdag ng asin at hayaang kumulo sa apoy.
7. Gamit ang isang oven mitt, alisin ang mga lata ng nilagang at magdagdag ng rendered chicken fat sa ibabaw ng pinaghalong. Ang paglipat na ito ay magpapataas ng buhay ng istante ang kailangan mo lang gawin ay igulong ang lalagyan at palamig.
8. Huwag magmadali upang ilipat ang mga garapon sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan. Pagkatapos ng takip, balutin ang lalagyan sa isang tuwalya at iwanan ito sa kusina sa loob ng 12 oras. Bago ipadala sa cellar, siguraduhing walang mga tagas.

Ang pagluluto ng lutong bahay na nilagang ay hindi partikular na mahirap kung mayroon kang sapat na kaalaman at sundin ang mga tagubilin. Inilarawan namin nang detalyado ang proseso ng pag-stewing ng manok, baboy, karne ng baka, kuneho at karne ng beaver. Ang huling pagpipilian ay itinuturing na isang katangi-tanging delicacy. Piliin ang recipe na gusto mo, sundin ang mga tagubilin, tamasahin ang mga bunga ng iyong sariling paggawa.

Video: recipe ng nilagang baboy