Padlizsán lecsó ecet nélkül télre. Télre bors és padlizsán lecsó

A lecsó hagyományos magyar étel, Európában és azon túl is elterjedt. Mivel az étel nagyon népszerű, nagyon sok recept létezik hozzá.

Hozzávalók:

3 közepes padlizsán;
3 közepes kaliforniai paprika;
3 hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
7 paradicsom;
15 ml (1 evőkanál) 9%-os ecet;
70 ml (1/3 evőkanál) növényi olaj;
20 g (2 teáskanál) vagy só ízlés szerint.

Padlizsán lecsó recept

1. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón.

2. A padlizsánokat megmossuk, és héjával együtt kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval és összekeverjük. Hagyja állni a padlizsánokat, amíg ki nem engedi a levét.

3. Hámozzuk le az édes kaliforniai paprikát a száráról és a magjairól, vágjuk fel a képen látható módon.

4. A hagymát kockákra vágjuk. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe reszelt paradicsommal.

5. A padlizsánnak ekkorra már ki kell engednie a levét. Lecsepegtetjük, és minden keserűség kijön belőle. Magát a padlizsánt folyó víz alatt megmossuk, és más zöldségekkel együtt egy serpenyőbe tesszük, mindent összekeverünk.

6. Lassú tűzön főzzük 20-30 percig. A főzés során a zöldségek jelentősen összezsugorodnak.

7. Közben sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

8. Adjunk hozzá 2 tk. só, 1/3 csésze növényi olaj és 1 evőkanál. ecet. Facsarj bele 3 gerezd fokhagymát és keverd össze az egészet.

9. Forró lecsót töltsön forró üvegekbe színültig. Nem baj, ha elfolyik egy kicsit.

10. Azonnal csavarja fel a forró, sterilizált fedőket.

11. Fordítsa meg a lecsós üvegeket, és fedővel lefelé helyezze a takaróra. Másnap kivesszük az üvegeket.

Ez a legfinomabb padlizsánlecho! És kész. Jó étvágyat kívánunk!

Szeretem a különféle padlizsánkészítményeket, és különösen a belőlük készült lecsót.

Hihetetlenül ízletes és aromás lesz. Bármilyen körethez vagy hús mellé tálalhatjuk. És az én családomban szívesen fogyasztják egyszerűen egy darab fekete kenyérrel. Az ízletes és kielégítő készítmény hihetetlenül fényes és gyönyörű. Egy mínusz: nagyon gyorsan megeszik, ezért jobb, ha azonnal dupla adagot készítünk.

A termék összetétele

2 kilogramm padlizsán;
0,5 kilogramm édes kaliforniai paprika;
egy kilogramm paradicsom;
500 gramm sárgarépa;
5 hagyma;
5 gerezd fokhagyma;
100 gramm (körülbelül fél pohár) kristálycukor;
2 evőkanál só;
100 gramm 9% -os ecet;
200 milliliter (egy pohár) finomított napraforgóolaj.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Készítsünk elő minden zöldséget. Paradicsom csak akkor használható, ha nagyon érett és piros. A szárát kivágjuk, nagy szeletekre vágjuk és turmixgéppel, húsdarálóval vagy facsaró segítségével pürévé forgatjuk.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.
Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát, és vágja meglehetősen nagy darabokra: körülbelül 5 centiméter hosszúságúra.
A magtól és szártól megtisztított édes kaliforniai paprikát félkarikára vágjuk: szélességük körülbelül 7 milliméter.
A sárgarépát meghámozzuk, jól megmossuk és durva reszelőn lereszeljük.
Öntsön egy pohár szagtalan napraforgóolajat egy nagy serpenyőbe (én általában medencét használok az előkészületekhez, nagymamám is ezt csinálta), és közepes lángon jól felmelegítjük.
Az apróra vágott hagymát és sárgarépát felhevített olajba tesszük. Egy spatulával keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés sót és pároljuk 5 percig.
Ezután öntsük a padlizsánt, a paprikát ugyanabba a tálba, és töltsük meg paradicsompürével.
Szórjuk meg a maradék sót, adjuk hozzá az összes kristálycukrot, és alaposan keverjük össze az összes zöldséget.
Pároljuk az összes zöldséget a lecsóhoz 30 percig, időnként megkeverve őket, hogy ne égjenek meg.
Ennyi idő után öntsünk fél pohár 9%-os ecetet, adjuk hozzá a présen átengedett fokhagymát és keverjük össze. Tovább pároljuk további 10 percig, majd lekapcsoljuk a hőt.
A forró lecsót előkészített sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.
A teljes lehűlés után a munkadarabot hűvös, száraz helyen tárolja.

Jó étvágyat kívánunk.

A legjobb savanyú zöldségreceptek

padlizsán lecsó a téli receptekhez

3 doboz (1 l)

2 óra

65 kcal

5 /5 (1 )

Milyen jó élvezni a nyári ízeket a hideg télben! Ehhez időt kell szánni az ízletes befőttek elkészítésére. Családunk pincéjében rengeteg cucc van, és az alapján tudjuk eldönteni, hogy mi tetszik a legjobban, ami a leggyorsabban elfogy.

Tavaszhoz közeledve már egy üveg lecsó sem maradt padlizsánnal, paradicsommal és paprikával, pedig sokat készítettünk belőle. Anyukám receptje alapján ez a finom csemege rendkívül könnyen elkészíthető.

Tudtad? A klasszikus lecsó recept a magyar konyhából érkezett hozzánk. Kezdetben csak paradicsom, paprika és hagyma volt benne.

Lecho receptje padlizsánnal

Konyhai eszközök

vágódeszka;
mély tál;
konyhai reszelő;

vastag aljú serpenyő;
keverő spatula;
steril edények fedővel;
kulcs a dobozok feltekeréséhez.

Hozzávalók

Padlizsán	2 kg
Paradicsom	1 kg
kaliforniai paprika	1 kg
Sárgarépa	0,5 kg
Hagyma	1 kg
Fokhagyma	3-4 szegfűszeg
Cukor	100 g
Ecet	100 ml
Napraforgóolaj	1 köteg
Só	2 evőkanál. l.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

A kész étel ízének kedvéért óvatosnak kell lennie az összetevők kiválasztásakor. Ügyeljen a padlizsánra: legyen fiatal, ne legyen túlérett. Az ilyen gyümölcsök kevésbé keserűek. A héjnak simának és fényesnek kell lennie. Sok fajta létezik, de ebben a receptben én hosszúkás alakú kék padlizsánt használtam.
Próbáljon meg nagy paradicsomot is választani - több pép van, ráadásul külön-külön nem nagyon kényelmes konzerválni, de ebben az ételben pótolhatatlanok. Ha jól érett, puha bogyókat veszünk, könnyen használhatóak lesznek.
A paprika kiválasztásakor előnyben részesítse a húsos példányokat. A vékony falú paprika nem olyan ízletes. Nagyon jó, ha ezeket a zöldségeket a webhelyén gyűjtik – akkor 100%-ig biztos abban, hogy nem használtak vegyszert vagy műtrágyát a növények védelmére.
Ha nincs elég alkatrészem, igyekszem a piacokon vásárolni a nagymamáktól.

A főzés lépései

A keserűség eltávolítása érdekében a padlizsánt 5 percig forraljuk forrásban lévő vízben.
Közben megmossuk és meghámozzuk a kaliforniai paprikát. Vágjuk csíkokra.
Vágja fel a paradicsomot. Ehhez reszelőt használunk. A gyümölcsöket félbevágjuk, és a kezünkben lévő bőrt kidobhatjuk.
A hagymát félkarikára vágjuk.
Tegyünk a tűzre egy vastag aljú serpenyőt. A kényelem kedvéért vegyen egy nagyobb serpenyőt. Felöntjük napraforgóolajjal, ha felmelegszik, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Enyhén megsütjük.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Adjunk hozzá sárgarépát a hagymához. Keverjük össze és pirítsuk 10 percig.
A megfőtt padlizsánt szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lecsepegni.
Tegye a serpenyőbe a csíkokra vágott kaliforniai paprikát a hagymával és a sárgarépával.
Ide teszünk elkészített paradicsomot is.
Kis párolás után hozzáadjuk a padlizsánt. Jól összekeverni.
Pároljuk a padlizsánt közepes lángon körülbelül 40 percig.
A párolási folyamat során adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Időnként megkeverjük, hogy a padlizsándarabok sértetlenek maradjanak.
A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és hagyjuk még 10 percig párolni a lecsót.
Helyezze a forró lechot steril és száraz üvegekbe, és tekerje fel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket és csomagolja be őket. Hagyjuk kihűlni. Ha kihűltek az üvegek, vihetjük a pincébe.

Videós recept padlizsánnal készült lecho számára télen

Ha meg szeretné tudni, hogyan néz ki minden a gyakorlatban, nézze meg a videót. Lépésről lépésre megmutatja, hogyan készítheti el ezt a snacket a konyhájában.

Padlizsán lecsó télre. Padlizsán és bors lecho

Padlizsán lecsó télre. Padlizsán és édes paprika lecsó télre. Hogyan készítsünk egy nagyon finom #kúrát a téli recepthez.
————————————————————————————————-
Barátaim, iratkozzatok fel a csatornámra - itt vannak Irina legfinomabb receptjei! Ha pedig értesítést szeretne kapni az új receptekről, kattintson a csengőre 🔔 - a piros „FELIRATKOZÁS” gomb mellett fog megjelenni.
https://www.youtube.com/irenefiande

—————————————-—————————————-————-

– padlizsán – 2 kg
- paradicsom - 1 kg
- kaliforniai paprika - 0,5 kg
- sárgarépa - 0,5 kg
- hagyma - 4-5 fej
- fokhagyma - 3 gerezd
- cukor - 100 gramm
- ecet - 100 ml
- napraforgóolaj - 1 csésze
- só - 2 evőkanál

— A padlizsánt közepes kockákra vágjuk, és sós, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Tedd egy szűrőedénybe.
- A piros kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
- A paradicsomot és a hagymát apróra vágjuk.
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
- A hagymát karikára vágjuk.
- A napraforgóolajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a hagymát, majd a sárgarépát.
— Tegyük bele a kaliforniai paprikát, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, keverjük össze.
— Fordítsuk meg a padlizsánt, adjuk hozzá, keverjük össze, pároljuk 40 percig.
- 15 perc elteltével adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.
— A főzés végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
— A forró lecsót padlizsánnal sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk teljesen kihűlni.

A TÉLI KÉSZÍTMÉNYEK EGYÉB RECEPTEI:
— Koreai stílusú padlizsán télre. Ízletes padlizsán koreai nyelven
https://www.youtube.com/watch?v=Lg3QQrApv-s&list=PLZkX9ifzCvfvlPGIF0gSQjM0lsJBJ9OU4&t=1s&index=5
— Padlizsán lecsó télre. Padlizsán és bors lecho
https://www.youtube.com/watch?v=uqRozeoRtX0&list=PLZkX9ifzCvfvlPGIF0gSQjM0lsJBJ9OU4&index=6
- Az instant savanyú káposzta nem húz vissza
https://www.youtube.com/watch?v=hJIrDj53oaw&list=PLZkX9ifzCvfvlPGIF0gSQjM0lsJBJ9OU4&index=10
— Hogyan sózzuk és pácoljuk az olajbogyót otthon.
https://www.youtube.com/watch?v=sHJLr9Oqzwg&index=11&list=PLZkX9ifzCvfvlPGIF0gSQjM0lsJBJ9OU4
- Adjika recept. Adjika télre
https://www.youtube.com/watch?v=sqyCFtBN5Ik&index=14&list=PLZkX9ifzCvfvlPGIF0gSQjM0lsJBJ9OU4
- Aszalt paradicsom. Csodálatos szárított paradicsom, nagyon egyszerű és egyszerű!
https://www.youtube.com/watch?v=ThY6ReBcFis&list=PLZkX9ifzCvfvlPGIF0gSQjM0lsJBJ9OU4&index=2

#padlizsánkezelés #téli kezelés #recept #IreneFiande

CSATORNA TÉMÁI:

️ TORTASÜTÉS - https://goo.gl/Pw3sUf

️ DESSZERT FAGYITORTA - https://goo.gl/rNYtGQ

️ RECEPT AZ ÜNEPE ASZTALHOZ - https://goo.gl/DZ2Npc

️ KEKSZ, TORTAKRÉM, MÁZ - https://goo.gl/ECR8tL

️ MINDEN FINOM IRINÁTÓL - https://goo.gl/2bFKb9

️ MASTIC TORTÁHOZ - https://goo.gl/pqsHpt

️ VÁSÁRLÁSAIM AZ ALIEXPRESSEN - https://goo.gl/jNdyNn

️ GÖRÖG KONYHA - https://goo.gl/VvSJJu

️ ELŐKÉSZÜLETEK A TÉLI LEKVÁRHOZ - https://goo.gl/N3FLjv

️ SEGÍTŐK A KONYHÁBAN - https://goo.gl/tzxHFL

️ EGY KIS GÖRÖGORSZÁGRÓL - https://goo.gl/NHU49q

️ OTTHON SZABADSÁGON - https://goo.gl/K3tpce

—————————————————————————————————

🔽 Társadalmi csoportok tulajdonosai. hálózatok 🔽
Eredeti videóreceptjeimet közzé fogom tenni kulináris vagy más tematikus csoportotokban a közösségi oldalakon. hálózatok.
A videók rövidek és informatívak. Új receptek heti 2 alkalommal. Elérhetőségek lentebb 👇

———————————————————————————————————
Hagyjon megjegyzéseket és üzeneteket, vagy írjon nekem e-mailben
[e-mail védett]

A „Bushwick Tarentella – nádfedelű falusiak” című kompozíció Kevin MacLeod előadóművészé. Licenc: Creative Commons – Nevezd meg! (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Eredeti verzió: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1300002.
A „Cumbia No Frills Faster” című kompozíció Kevin MacLeod előadóművészé. Licenc: Creative Commons – Nevezd meg! (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Eredeti verzió: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100275.
Előadó: http://incompetech.com/
A „Carefree” kompozíció Kevin MacLeod előadóművészhez tartozik. Licenc: Creative Commons – Nevezd meg! (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Eredeti verzió: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Előadó: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/uqRozeoRtX0/sddefault.jpg

https://youtu.be/uqRozeoRtX0

2015-09-15T14:30:01.000Z

A lecho tárolásának módja

Az e recept szerint elkészített lecho könnyen kibírja a telet, és nem romlik meg. Kis mennyiségű ecet tartósítószerként működik, és megakadályozza az erjedést. Ha sok dobozt lezártál, jobb lesz, ha írsz rájuk.

Ez segít kitalálni, hogy a következő évben milyen típusú befőtteket kell pótolni. Az ilyen tégelyeket a legjobb a pincében tárolni, de ha lakásban élünk, és nincs saját pincéjük, igyekezzünk hőforrásoktól és közvetlen napfénytől távol eső helyet találni. Nagyon hasznos lesz egy kis kamra vagy szekrény.

Mivel a legjobb tálalni?

Lecho padlizsánnal tökéletesen kiegészíti az Ön által készített húsételeket. Vagy tálalj egy tányért ebből a rágcsálnivalóból sült burgonyával, az is nagyon finom lesz. Állaga miatt ez az étel szószként és köretként is tálalható - csak egy kicsit melegítse fel. Én személy szerint szeretek egy-két kanálnyit tenni egy darab fekete kenyérre.

Lecho gombával

Főzési idő: 3 óra.
Adagok száma: 5-6 doboz (0,5 l).

Konyhai eszközök

vágódeszka;
mély tál;
konyhai robotgép;

vastag aljú serpenyő;
keverő spatula;
steril edények fedővel;

Hozzávalók

A főzés lépései

A padlizsánt meg kell mosni, le kell vágni a farkát, és magukat a gyümölcsöket meglehetősen nagy darabokra kell vágni.
Öntsön olajat egy nagy, vastag aljú serpenyőbe. Finomra vágott hagymát rákenünk, robotgéppel lehet aprítani.
Adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze és pároljuk 5 percig.
Hozzáadjuk a gombát, szeletekre vágjuk. Keverjük össze és pároljuk fedő nélkül 10-15 percig.
Adjuk hozzá a paradicsompürét és a paradicsompürét. 10-15 percig forraljuk közepes lángon.
A tepsibe öntjük a kockákra vágott sült édes paprikát és az apróra vágott chili paprikát. Az egészet együtt forraljuk további 15 percig.
Adjunk hozzá minden fűszert, és alaposan keverjük össze. Megkóstolhatjuk, és ha nem elég, sózzuk vagy cukrozhatjuk. Forraljuk még 5 percig.
Helyezze a forró lecsót steril üvegekbe. Tekerd be, ha kihűl, télig bújhatod.

Evgenia Kovalets receptje.

https://i.ytimg.com/vi/auerYSIbx1E/sddefault.jpg

https://youtu.be/auerYSIbx1E

2017-08-14T06:28:12.000Z

Következtetés

Amint látja, egy kis nyáron eltöltött idő sok kellemes pillanatot fog hozni télen. Ezen kívül, ha nagy adag konzervet szeretne készíteni, akkor az egész családot bevonhatja, mert a közös főzés mindig szórakoztatóbb.
A főzéssel megőrizheti a zöldségek maximális előnyeit. És ha van a konyhájában multicooker, próbálja meg elkészíteni. Ha jóllakottabbá szeretné tenni a lecsót, nézze meg a téli rizzsel készült lecsó receptjét – biztos vagyok benne, hogy könnyedén megismételheti a konyhájában.
A bab szerelmeseinek pedig van egy receptünk, amely nagyon tápláló és ízletes. Próbáltad már? Készítsd el receptünk szerint, és biztosan ízleni fog.

Hogyan készíti el a lecsót a családjában? Talán van saját megjegyzése ezekkel a receptekkel kapcsolatban. Írja meg nekünk kommentben, és ossza meg tapasztalatait.

Már szeptember van, ami azt jelenti, hogy nagyon kevés idő maradt a téli zöldségkészítmények felhalmozására. Szóval elkezdtem gondolkodni. Körülnéztem a szekrényben már álló színes üvegek rendezett sorain, és rájöttem, hogy nem lesz elég kezelés. És, hogy ne ismételjem meg magam, úgy döntöttem, hogy padlizsánnal és borssal lechot főzök.

A jövőre nézve azt akarom mondani, hogy a téli lecho padlizsánnal és borssal kiválóan sikerült. Nagyon finom és szép, közepesen sűrű. A lecho íze nagyon kiegyensúlyozott volt, savanykás-édes, markáns, ugyanakkor minden összetevő íze egyértelműen érezhető volt benne. A padlizsánnal és a paprikával készült lecsóban éppen annyi ecet van, hogy ne borítsa el magának az ételnek az ízét. A padlizsán, mint kiderült, nagyon jól jön a lecsóban. Finom paradicsomszószban főzve hihetetlen ízt kapnak. Ez a padlizsános és borsos lecsó most kötelező darab lesz a téli felkészülésem során.

A lecho elkészítése padlizsánnal és paprikával meglehetősen egyszerű, és ha követi a receptet és az utasításokat, az eredmény száz százalékig garantált. És ne hagyja figyelmen kívül az üvegek és fedők sterilizálását, mivel ez garantálja a munkadarab hosszú távú tárolását.

Főzési idő: 90 perc

Adagok száma – 3,5 l

Hozzávalók 3,5 literhez:

2,5 kg paradicsom
1,5 kg édes paprika
1 kg padlizsán
2/3 csésze napraforgóolaj
2 evőkanál. só
10 evőkanál. Szahara
7 evőkanál. ecet 9%

Padlizsán és bors lecho. Lépésről lépésre recept fotókkal

Moss meg alaposan 2,5 kg paradicsomot.

Egy turmixgép segítségével a paradicsomot homogén gyümölcsitallá alakítjuk. Mivel kicsi paradicsomom volt, nem is kellett félbe és negyedbe vágnom, mielőtt gyümölcslébe vágtam. Legfeljebb 3 perc alatt elkészít egy egész serpenyőt ebből a paradicsomléből (ennyit kapsz 2,5 kg paradicsomból). Ezenkívül a merülő vagy hagyományos turmixgépen kívül húsdarálót is használhat erre a célra.

Mivel a padlizsánnal és paprikával készült lecsó elkészítéséhez nem a paradicsom az egyetlen összetevő, ügyelnünk kell arra, hogy a serpenyőben helyet szabadítsunk fel az étel egyéb összetevőinek. A gyümölcsitalt egyszerűen két serpenyőre osztottam, és ezzel megoldottam ezt a problémát. Ha nagy, akár 5 literes főzőedényekkel rendelkezik, akkor ez ideális választás a lecho elkészítéséhez.

A padlizsános lecho elkészítésének következő összetevője a paprika. Érdemesebb húsos fajtákat választani.

A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magjait kivesszük. Ezután véletlenszerűen felvágjuk, de ne legyen kicsi.

Egy egész fazék apróra vágott paprika lett belőle.

Adjunk hozzá kaliforniai paprikát a gyümölcsitalhoz (én két serpenyőm között osztottam el).

Egy serpenyőt (vagy serpenyőket, mint az én esetemben) paradicsomlével és borssal a tűzhelyre teszünk, és a még nem teljesen kész lecsót felforralásától számítva 30 percig főzzük. A tűz kicsi.

Közben előkészítjük a padlizsánokat a padlizsánnal és a paprikával lecsó készítéséhez.

A külső rétegről lefejtjük és kb 3 cm-es 3 cm-es kockákra vágjuk.

Adjuk hozzá a felaprított padlizsánt a forrásban lévő lecsós serpenyőbe. Az előkészítés ugyanabban a szakaszában adjunk hozzá napraforgóolajat, sót és cukrot. Főzzük a lecsót padlizsánnal és paprikával az újraforrástól számítva további 30 percig.

3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet a paprikás és padlizsános lecsóhoz, és alaposan keverjük össze az egész masszát.

A még forrásban lévő lecsót padlizsánnal és paprikával előzőleg előkészített steril üvegekbe öntjük, majd steril fedővel lezárjuk. Fordítsa meg az üvegeket a fedelükre, és hagyja addig, amíg a lecho teljesen kihűl.

Gyakran, amikor tésztát vagy krumplit főzünk, először feltesszük magunknak a kérdést: mivel együnk? Ha nyár vagy ősz van, akkor a választ elég gyorsan megtaláljuk - a friss zöldségek salátája talán a legjobb kiegészítő. De télen és tavasszal, amikor gyakorlatilag nincs friss növényzet (és ha van, akkor teljesen íztelen), csak az előre elkészített konzerv saláták, lecho, uborka, konzerv vagy sózott paradicsom jöhet a segítségre. Így ma úgy döntöttem, hogy házi lecsót készítek a kukáimban talált zöldségekből.

Ahogy a jól ismert dal mondja: „A voltból formáltam őt” (majd lenyeltem, ami volt). Emellett, bármit is teszel hozzá ehhez az ételhez, mégsem fogod elrontani.

Házi lecsó padlizsánnal

téli recept

Az ízletes házi lecho sterilizálás nélküli elkészítési ideje alig több mint egy óra.

Hozzávalók:

padlizsán - 300 g;
paradicsom - 1400 g;
édes kaliforniai paprika - 350 g;
120 g hagyma;
fokhagyma - 20 g;
200 g sárgarépa;
növényi olaj - körülbelül 120 ml;
asztali ecet - 15 ml;
durva só - 20 g;
80 g kristálycukor;
friss kapor és petrezselyem - csak 20 g.

Főzési folyamat:

Így hát a rejtekemben a következő termékeket találtam két hétszáz grammos lecsóhoz.

Az első dolgom, hogy meghámozom és leöblítem az összes zöldséget.

Nem távolítom el a padlizsán bőrét. A paradicsomot apró szeletekre vágom és finom rácsos húsdarálóval ledarálom.

A kapott paradicsomos masszát egy lábasba töltöm, tűzre teszem, és forralás után mérsékelt lángon, rendszeres kevergetés mellett kb fél órát főzöm. Adjunk hozzá cukrot, sót és 80 ml vajat, és folytassuk a főzési folyamatot további tíz percig.

Amíg a paradicsom a tűzhelyen párolódik, addig a padlizsánt vékony kis csíkokra vágom, tálba teszem, megszórom sóval, átkeverem és egyharmad órát így hagyom. Ez az intézkedés szükséges a keserűség „kiűzéséhez” a zöldségből.

A hagymát és a paprikát csíkokra vágom, a sárgarépát nagyszemű reszelővel, a fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágom.

Körülbelül 40 ml olajat csepegtetek egy serpenyőbe, hozzáadom a fokhagymát és a hagymát, és áttetszővé pirítom. A padlizsánt a keletkező nedvességből kinyomkodom, és a fűszeres zöldségekhez adva tovább pirítom, amíg minden hozzávaló el nem készül.

A paradicsommal együtt a serpenyőbe beledobom a paprikát és a sárgarépát, és addig főzöm, amíg megpuhul.

Majd beleöntöm a serpenyőből a zöldségeket és további 10 percig főzöm.

Közben a fedős üvegeket szappannal kimosom és forrásban lévő vízzel felöntöm.

A már elkészített házi lecsót fűszernövényekkel és ecettel egészítem ki. 2 perc múlva pedig üvegekbe töltöm, óvatosan ráhúzom a fedeleket, megfordítom a megtöltött edényeket, amíg teljesen kihűlnek.

Néhány órával később a családtagjaim boldogan vették a mintát.

Jó étvágyat kívánunk!