Azerbajdzsáni csirke pilaf. Keleti íz az asztalon - azerbajdzsáni pilaf, mi magunk főzzük

A keleti ételeket fűszeressége, csípőssége és csodálatos termékkombinációi különböztetik meg. A pilaf egy hagyományos keleti étel. Széles körben bevált a világ különböző konyháiban. A húsos rizst Azerbajdzsánban, Oroszországban, Kirgizisztánban, Törökországban, Indiában és az arab országokban készítik. Minden ország piláfja egyedi, a maga módján elkészített és eredeti ízű. Az azerbajdzsáni stílusú pilaf nagyon népszerű. A klasszikus recept szerint bárányhúsból készül az étel, de a kevésbé zsíros konyhát kedvelők számára a bárányhús helyettesíthető szárnyassal.

Csodálatos arany pilaf csirkével készül. A fényképekkel és videókkal ellátott receptünknek köszönhetően megbizonyosodhat arról, hogy könnyen elkészíthető. Az érdekesség az, hogy a pilafot lépésről lépésre speciális rizsből készítik. Vagyis először el kell készítenie egy köretet, amelyet hússal, fűszerekkel és szárított gyümölcsökkel ízesítenek.

Azerbajdzsáni pilaf csirkével receptje

Hozzávalók

Adagok: - +

• rizs 2 evőkanál.
• vaj 200 g
• egész csirke 1 db PC.
• tejföl 2 evőkanál.
• tojás 2 db.
• szárított sárgabarack 200 g
• aszalt szilva 200 g
• mazsola 200 g
• gesztenye 150 g
• őrölt fekete bors és sóíz
• sáfrány 1 csipetnyi

Adagonként

Kalória: 138 kcal

Fehérjék: 9,7 g

Zsírok: 4 g

Szénhidrátok: 13,1 g

40 perc. Videó recept Nyomtatás

Először meg kell főzni a rizst. A gabonaféléket kiválogatjuk, vékony szitán folyó vízben leöblítjük. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a rizs mosása után meg kell szárítani.

Helyezzen egy serpenyőt vizet a gázra. Forrás után adjunk hozzá sót a vízhez. Addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá rizst. Félig főzzük, azaz 7-8 percig közepes lángon. Tegye a gabonát szűrőedénybe vagy finom szitába, és szűrje le. Felöntjük bő hideg vízzel a tetejét (ez azért van, hogy a rizs ne ragadjon össze).

A serpenyő alját, amelyben a rizs főtt, alaposan kikenjük vajjal. Elkészítjük a gazmagot - a pilaf alapját (lehet teljesen más, és különböző összetevőkből készülhet). Az alap elkészítéséhez tejfölre, tojásra és főtt rizsre lesz szüksége. A hozzávalókat összekeverjük, és óvatosan elosztjuk a tepsi alján.

A vajat külön serpenyőben felolvasztjuk.

A rizst rétegesen szétterítjük egy gázlapon, és beleöntjük a vajat, megszórjuk sáfránnyal és kurkumával. Fektessen le több réteget. Nem kell az utolsó réteget öntözni és fűszerekkel fűszerezni. Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 30 percig.

Ekkor az aszalt gyümölcsöket meleg vízbe áztatjuk. Hagyjuk 10-15 percig duzzadni.

A gesztenyét serpenyőben vajjal megpirítjuk. Helyezze az edényeket közepes lángra körülbelül 7-8 percig.

Is csirke pilaf. Létezik több fajta azerbajdzsáni pilaf: kaurma-pilaf (bárányos), turschi kaurma-pilaf (bárányos és savanyú gyümölcsökkel), chii-doshamya-kaurma-pilaf (bárányhússal, sütőtökkel és gesztenyével), toyukh-pilaf (darabokban sült csirkével) és még sokan mások . Ma szeretnénk bemutatni nektek csirke pilaf recept jogosult Juja. Más konyháktól eltérően itt külön készítik a rizst és külön a pilaf (taru) alapot - húst, gyümölcsöt stb. - mindezt csak tálaláskor kombinálják egy ételben.

Juja - Azerbajdzsáni csirke pilaf

5 1 értékelésből

Azerbajdzsáni csirke pilaf

Csirke pilaf

Étel típusa: Baromfi ételek

Konyha: azerbajdzsáni

Hozzávalók

• 300 g - csirkehús,
• 200 g - rizs,
• 80 g - vaj,
• 40 g - mazsola,
• 40 g szárított sárgabarack,
• egyenként 50 g - kapor és koriander,
• őrölt pirospaprika,
• őrölt feketebors,
• sáfrány infúzió,
• só ízlés szerint.

Készítmény

1. A csirkehúst megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, vajban (⅔-vel) aranybarnára sütjük.
2. Az előre beáztatott mazsolát és az aszalt sárgabarackot szűrőedénybe tesszük, majd a maradék olajon megpároljuk.
3. A rizst megmossuk, felforraljuk, egy részét sáfrányforrázattal színezzük, a többit aszalt gyümölcsökkel keverjük össze, borsozzuk, sózzuk.
4. Tálalás előtt a piláfot tányérra rakjuk egy kupacba, sütés után ráöntjük a maradék olajat, a szélén elrendezzük a sült csirkehúst, megmosott fűszernövények szálaival díszítve.

Jó étvágyat kívánunk!

Az azerbajdzsáni konyha egyik leghíresebb étele a csirke pilaf. Az azerbajdzsáni pilafnak több fajtája létezik: kaurma-pilaf (bárányhússal), turshi kaurma-pilaf (bárányhússal és savanyú gyümölcsökkel), chiy-doshamya-kaurma-pilaf (báránnyal, sütőtökkel és gesztenyével), toyukh-pilaf (sülttel). csirkedarabok) és még sokan mások. Ma a Juja nevű csirke pilaf receptjét szeretnénk bemutatni. Más konyháktól eltérően itt külön készítik a rizst és külön a pilaf (taru) alapot - húst, gyümölcsöt stb. - mindezt csak tálaláskor kombinálják egy ételben. Juja - Azerbaijani csirke pilaf 5 1 értékelésből Azerbaijani pilaf from…

Öblítse le a rizst bő vízzel, időnként cserélje ki. Az utolsó víznek teljesen tisztanak kell lennie. Áztassa a rizst palackozott vízben 30 percig. Ezután forraljunk fel 1,5 liter friss vizet, enyhén sózzuk meg, adjuk hozzá a rizst, és a habot eltávolítva félig főzzük, 7 percig.

Készítsük elő a tésztát a laposkenyérhez. A lisztet sóval szitáljuk, adjunk hozzá tojást, 1 ek. l. víz és olvasztott vaj. Sima, rugalmas tésztává gyúrjuk. Vékony rétegre tekerjük, és beborítjuk vele az üst alját és falait.

A rizst szűrőedényben leszűrjük. A vajat felolvasztjuk. A tésztára tesszük a rizs felét, elsimítjuk a felületét, és ráöntjük az olaj felét. Adjuk hozzá a maradék rizst, öntsük bele az olaj másik felét, fedjük le, és lassú tűzön főzzük 30 percig. A kész rizst meleg helyen hagyjuk (takaróba tekerjük).

A gesztenyét kevés forrásban lévő vízben 7 percig főzzük. A hagymát durvára vágjuk. Öblítse le a szárított gyümölcsöket meleg vízben. Préseljük ki a levét a gránátalmából. A csirkemellet apró darabokra vágjuk, és 2 evőkanál megsütjük. l. ghee-t magas lángon 5 percig. Vastag fenekű serpenyőbe tesszük. A serpenyőben, ahol a csirke sült, 5 perc alatt puhára pirítjuk a hagymát. Adjunk hozzá hagymát, gránátalma levét és 1/2 csésze forrásban lévő vizet a csirke serpenyőbe. Lefedve, lassú tűzön 30 percig főzzük. Adjuk hozzá a gesztenyét és a szárított gyümölcsöket, sózzuk, keverjük össze és főzzük további 10 percig.

Oldjuk fel a sáfrányt 1 evőkanál. l. forrásban lévő víz Keverjük össze 1 evőkanál. l. vaj. A kész rizst kivesszük az üstből, és 2 részre osztjuk. Öntsük a sáfrányos keveréket a rizs felébe, és keverjük össze. Helyezze a fehér és sáfrányos rizst csíkokra egy nagy, sekély edénybe. Helyezze a csirkét gesztenyével és aszalt gyümölcsökkel a közepére vagy az oldalára. Azonnal tálaljuk. A lapos kenyeret kézzel szaggatjuk, és külön edényben tálaljuk is az asztalra.

Szeretek pilafot főzni, de nem igazán szeretem a hagyományos bárányos recepteket - valami könnyebbet szeretnék. Ezért az azerbajdzsáni stílusú pilaf csirkével és szárított gyümölccsel pontosan olyannak bizonyult, amire szükség volt. A gyerekeknek pedig tetszett, bár gyakran szkeptikusak a pilaffal. Ezt a pilafot nagyon egyszerű elkészíteni, nem kell szuperszakácsnak lenned ahhoz, hogy családodat kényeztesd ezzel a csodálatos étellel.

Pilafhoz használhat csirkefilét vagy a csirketest más részeit. A lényeg az, hogy a darabok ne legyenek túl nagyok.

A pilafhoz a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, majd apróra vágjuk. A sárgarépát kockákra vagy csíkokra, a hagymát apróra vághatjuk.

Öntsünk forrásban lévő vizet egy kevés őrölt sáfrányra.

A csirkedarabokat növényi olajon, kevergetve 8-10 percig sütjük, miközben a lángot alacsonyra állítjuk.

Most süssük meg a sárgarépát és a hagymát növényi olajban 4-5 percig alacsony lángon, miközben keverjük egy spatulával.

Helyezzük a sült csirkét a serpenyőbe a zöldségekkel és keverjük össze.

Most öntse a pilaf rizst egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.

Sózzuk, fűszerezzük, beleöntjük a párolt sáfrányt.

Ne feledkezzünk meg az aszalt gyümölcsökről sem – a mazsolának természetesen magtalannak kell lennie. Általában át kell menni rajta, mert romlott mazsolával és farkával találkozhatunk.

Öntsön vizet a serpenyőbe (serpenyőbe) 1:2 arányban (1 rész rizs 2 rész vízhez), plusz további 200 ml-t. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 30-40 percig. Feltétlenül figyelje a folyamatot, mert több vízre lehet szükség.

Az azerbajdzsáni stílusú pilaf csirkével és szárított gyümölcsökkel készen áll. Azonnal tálalhatjuk, vagy fél órát hagyhatjuk lefedve főni.

Jó étvágyat kívánunk!