พิลาฟไก่อาเซอร์ไบจัน รสชาติตะวันออกบนโต๊ะ - อาเซอร์ไบจัน pilaf เราปรุงเอง

อาหารตะวันออกมีความโดดเด่นด้วยความเผ็ด ความฉุน และการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง Pilaf เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างกว้างขวางในอาหารต่างๆ ทั่วโลก ข้าวพร้อมเนื้อสัตว์จัดทำในอาเซอร์ไบจาน, รัสเซีย, คีร์กีซสถาน, ตุรกี, อินเดียและประเทศอาหรับ พิลาฟของแต่ละประเทศมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จัดทำในแบบของตัวเองและมีรสชาติดั้งเดิม pilaf สไตล์อาเซอร์ไบจันเป็นที่นิยมมาก ตามสูตรคลาสสิกจานนี้ปรุงด้วยเนื้อแกะอย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันน้อยเนื้อแกะสามารถแทนที่ด้วยสัตว์ปีกได้

Pilaf สีทองที่ยอดเยี่ยมทำจากไก่ ด้วยสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะปรุงอาหารได้ง่าย สิ่งที่น่าสนใจคือ pilaf เตรียมทีละขั้นตอนจากข้าวชนิดพิเศษ นั่นคือก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องเคียงซึ่งปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์เครื่องเทศและผลไม้แห้ง

สูตรสำหรับอาเซอร์ไบจัน pilaf กับไก่

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ.
• เนย 200 ก
• ไก่ทั้งตัว 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ.
• ไข่ 2 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง 200 ก
• ลูกพรุน 200 ก
• ลูกเกด 200 ก
• เกาลัด 150 ก
• พริกไทยดำป่นและเกลือรสชาติ
• สีเหลือง 1 หยิก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 138 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 9.7 ก

ไขมัน: 4 ก

คาร์โบไฮเดรต: 13.1 ก

40 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ก่อนอื่นคุณต้องหุงข้าวก่อน เราคัดแยกซีเรียลแล้วล้างในน้ำไหลโดยใช้ตะแกรงละเอียด แม่บ้านบางคนเชื่อว่าหลังจากซาวข้าวแล้วจำเป็นต้องตากให้แห้ง

วางกระทะใส่น้ำบนแก๊ส หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือลงในน้ำ คนจนเกลือละลายหมด ใส่ข้าว. ปรุงจนสุกครึ่งนั่นคือ 7-8 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง วางซีเรียลลงในกระชอนหรือตะแกรงละเอียดแล้วกรอง เทน้ำเย็นลงไปเยอะๆ (เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดกัน)

ทาน้ำมันที่ก้นกระทะที่หุงข้าวด้วยเนยให้ทั่ว เราเตรียม gazmag - ฐานสำหรับ pilaf (อาจแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและทำจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน) ในการเตรียมฐาน คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว ไข่ และข้าวต้ม ผสมส่วนผสมและกระจายอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างของกระทะ

ละลายเนยในกระทะอีกใบ

เราเกลี่ยข้าวเป็นชั้นๆ บนแก๊สแม็กแล้วเทเนยลงไป โรยด้วยหญ้าฝรั่นและขมิ้น วางหลายชั้น ไม่จำเป็นต้องรดน้ำชั้นสุดท้ายแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วตั้งให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้ให้แช่ผลไม้แห้งในน้ำอุ่น ปล่อยให้บวมประมาณ 10-15 นาที

ทอดเกาลัดในกระทะด้วยเนย วางจานบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-8 นาที

เป็น พิลาฟไก่- มีอยู่ pilaf อาเซอร์ไบจันหลายพันธุ์: kaurma-pilaf (พร้อมเนื้อแกะ), turschi kaurma-pilaf (พร้อมเนื้อแกะและผลไม้รสเปรี้ยว), chii-doshamya-kaurma-pilaf (พร้อมเนื้อแกะ ฟักทอง และเกาลัด), toyukh-pilaf (พร้อมไก่ทอดเป็นชิ้น ๆ) และอื่นๆ อีกมากมาย . วันนี้เราอยากจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับ สูตรพิลาฟไก่มีสิทธิ์ จูจา- ซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ ที่นี่พวกเขาเตรียมข้าวแยกและแยกฐานของ pilaf (taru) - เนื้อสัตว์ผลไม้ ฯลฯ - รวมทั้งหมดนี้ไว้ในจานเดียวเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น

Juja - พิลาฟไก่อาเซอร์ไบจัน

5 จาก 1 รีวิว

พิลาฟไก่อาเซอร์ไบจัน

พิลาฟไก่

ประเภทของอาหาร: อาหารสัตว์ปีก

ครัว: อาเซอร์ไบจัน

วัตถุดิบ

• 300 กรัม - เนื้อไก่
• 200 กรัม - ข้าว
• 80 กรัม - เนย
• 40 กรัม - ลูกเกด
• 40 กรัม - แอปริคอตแห้ง
• อย่างละ 50 กรัม - ผักชีฝรั่งและผักชี
• พริกแดงป่น
• พริกไทยดำ,
• การแช่หญ้าฝรั่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือและพริกไทย ทอดในเนย (ใช้ ⅔) จนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งที่แช่ไว้ก่อนแล้วลงในกระชอน จากนั้นเคี่ยวในน้ำมันที่เหลือ
3. ล้างข้าว ต้ม ระบายสีบางส่วนด้วยการแช่หญ้าฝรั่น ผสมส่วนที่เหลือกับผลไม้แห้ง ใส่พริกไทยและเกลือ
4. ก่อนเสิร์ฟ วาง pilaf ลงบนจานเป็นกอง เทน้ำมันที่เหลือลงไปหลังจากทอด จัดเนื้อไก่ทอดตามขอบ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรที่ล้างแล้ว

อร่อย!

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารอาเซอร์ไบจันคือไก่พิลาฟ อาเซอร์ไบจัน pilaf มีหลายพันธุ์: kaurma-pilaf (พร้อมเนื้อแกะ), turshi kaurma-pilaf (พร้อมเนื้อแกะและผลไม้รสเปรี้ยว), chiy-doshamya-kaurma-pilaf (พร้อมเนื้อแกะ, ฟักทองและเกาลัด), toyukh-pilaf (พร้อมของทอด ชิ้นไก่) และอื่นๆอีกมากมาย วันนี้เราอยากจะแนะนำสูตรไก่พิลาฟที่เรียกว่าจูจา ต่างจากอาหารอื่น ๆ ที่นี่พวกเขาเตรียมข้าวแยกและแยกฐานของ pilaf (taru) - เนื้อสัตว์ผลไม้ ฯลฯ - รวมทั้งหมดนี้ไว้ในจานเดียวเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น Juja - ไก่อาเซอร์ไบจัน pilaf 5 จาก 1 บทวิจารณ์ อาเซอร์ไบจัน pilaf จาก...

ซาวข้าวในน้ำปริมาณมาก โดยเปลี่ยนเป็นระยะ น้ำสุดท้ายควรจะใสอย่างแน่นอน แช่ข้าวในน้ำดื่มบรรจุขวดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นต้มน้ำจืด 1.5 ลิตร เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ข้าว แล้วปรุงโดยเอาโฟมออกจนสุกครึ่งหนึ่ง เป็นเวลา 7 นาที

เตรียมแป้งสำหรับแฟลตเบรด ร่อนแป้งกับเกลือ ใส่ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเนยละลาย นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นเรียบ ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดด้านล่างและผนังหม้อด้วย

ระบายข้าวในกระชอน ละลายเนย วางข้าวครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ แล้วเทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน ใส่ข้าวที่เหลือ เทน้ำมันอีกครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ทิ้งข้าวที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่น (ห่อไว้ในผ้าห่ม)

ต้มเกาลัดในน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 7 นาที สับหัวหอมหยาบ ล้างผลไม้แห้งในน้ำอุ่น บีบน้ำออกจากผลทับทิม หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กแล้วทอดใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใสบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที วางในกระทะก้นหนา ในกระทะที่ทอดไก่ ให้ทอดหัวหอมจนนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอม น้ำทับทิม และน้ำเดือด 1/2 ถ้วยใส่ไก่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มเกาลัดและผลไม้แห้ง เกลือ ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที

ละลายหญ้าฝรั่นใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. นำข้าวที่เสร็จแล้วออกจากหม้อแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เทส่วนผสมหญ้าฝรั่นลงในข้าวครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน วางข้าวขาวและหญ้าฝรั่นเป็นเส้นๆ บนจานตื้นใบใหญ่ วางไก่ที่มีเกาลัดและผลไม้แห้งไว้ตรงกลางหรือด้านข้าง เสิร์ฟทันที ฉีกขนมปังด้วยมือของคุณแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะในจานแยกต่างหาก

ฉันชอบทำ pilaf แต่ฉันไม่ชอบสูตรอาหารเนื้อแกะแบบดั้งเดิมมากนัก - ฉันต้องการอะไรที่เบากว่า ดังนั้น pilaf สไตล์อาเซอร์ไบจันกับไก่และผลไม้แห้งจึงกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ และเด็กๆ ก็ชอบมัน แม้ว่าพวกเขามักจะสงสัยเกี่ยวกับพิลาฟก็ตาม พิลาฟนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารเก่งมากเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานพิเศษนี้

สำหรับพิลาฟ คุณสามารถใช้เนื้อไก่หรือส่วนอื่น ๆ ของซากไก่ก็ได้ สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่ใหญ่เกินไป

สำหรับพิลาฟ ให้ปอกหัวหอมและแครอท ล้างแล้วสับให้ละเอียด แครอทสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้น และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำเดือดลงบนหญ้าฝรั่นบด

ทอดชิ้นไก่ในน้ำมันพืชกวนประมาณ 8-10 นาทีขณะเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน

ตอนนี้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ขณะคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

วางไก่ทอดลงในกระทะพร้อมผักแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เทข้าวสำหรับ pilaf ลงในกระทะหรือกระทะ

ใส่เกลือและเครื่องเทศ เทลงในหญ้าฝรั่นนึ่ง

อย่าลืมผลไม้แห้ง - แน่นอนว่าลูกเกดควรไม่มีเมล็ด โดยทั่วไปคุณต้องผ่านมันไปเพราะคุณอาจเจอลูกเกดและหางที่เน่าเสีย

เติมน้ำลงในกระทะ (กระทะ) ในอัตราส่วน 1:2 (ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 2 ส่วน) และอีก 200 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมติดตามกระบวนการนี้ เนื่องจากอาจต้องใช้น้ำเพิ่ม

pilaf สไตล์อาเซอร์ไบจันพร้อมไก่และผลไม้แห้งพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือจะปล่อยให้มันชงโดยมีฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็ได้

อร่อย!